在這個網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的年代，我們的三餐越來越依賴網(wǎng)絡(luò)，生活也越來越便捷?？觳惋嬍骋呀?jīng)潛移默化地改變著每一個人的生活方式。
無論何時想吃什么，只需打開外賣APP輕輕一點(diǎn)，美味佳肴很快就能送到你手上。
不僅是外賣，街頭巷尾的各式餐飲店也圍繞著我們的生活，隨著外出就餐與在家做飯相比的花銷變小，很多人更愿意靠吃外賣或者快餐來解決平時的一日三餐。
（圖片來自海路設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)）
例如現(xiàn)在的許多年輕人，平時工作日解決早午餐的方式基本都是靠外賣或者在公司樓下的快餐店解決。到了周末，大家基本睡到十一二點(diǎn)，醒來之后就是躺在床上，打開外賣APP，思考著今天要寵幸哪家的美食。如果趕上惡劣的天氣，甚至整天都不愿出門，在家依靠外賣就解決吃飯的問題。
但是，那些看上去色澤誘人包裝精美的美食，真的就像它們的外表一樣？長期吃又是否會給我們身體造成影響呢？
外賣膳食纖維較少
快餐或者外賣中的膳食纖維一般較少，當(dāng)我們的三餐中攝入的膳食纖維不足時，會影響腸道中不同種類細(xì)菌的比例和細(xì)菌豐度，從而影響多種腸道菌群代謝產(chǎn)物，通過免疫、腸道通透性、神經(jīng)-內(nèi)分泌系統(tǒng)等多種途徑對人體造成損傷。波恩大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與使用普通谷物飲食喂養(yǎng)的小鼠相比，用高脂高糖、低膳食纖維的“西方飲食”喂養(yǎng)8周的小鼠，整個身體中產(chǎn)生了強(qiáng)烈的炎癥反應(yīng)。不健康的飲食導(dǎo)致小鼠血液中特定免疫細(xì)胞數(shù)量的異常增加，并且，即便從垃圾食品最終換成健康飲食，失調(diào)的功能也難以恢復(fù)如初。
這提示我們一定不能長期吃垃圾食品，即便吃了垃圾食品之后，也要吃上一段時間健康飲食，養(yǎng)好我們的腸道菌群，讓身體的各項(xiàng)指標(biāo)恢復(fù)正常。對于大多數(shù)腸道菌群來說，充足的膳食纖維是它們的功能得以正常發(fā)揮的關(guān)鍵。比如人體攝入可溶性膳食纖維不僅能改善腸道菌群組成，更可以促進(jìn)大量內(nèi)源性短鏈脂肪酸的形成，參與體內(nèi)能量代謝，對于調(diào)節(jié)機(jī)體能量平衡和改善肥胖、糖尿病、結(jié)腸炎等慢性問題都大有裨益。欲罷不能的“人間油物”
“反式脂肪”是人盡皆知的東西，很多人唯恐避之不及。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，全球每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死于心血管疾病。
“反式脂肪”主要來源是氫化油，包括我們常吃的氫化植物油、棕櫚油、各種面包、油炸食品、以及一些脂肪含量高的需要高溫處理的零食。它的主要作用是讓食物的口感更好，而且可以讓食物長期保存不會變質(zhì)和改變形狀。美國的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，研究人員用成分不同但熱量相同的兩種飲食方案，喂養(yǎng)42只猴子長達(dá)6年。食物的組成除了脂肪其他都一樣：其中一組有17%的總熱量來源于天然植物油，另外一組17%的熱量來源于人造的不健康的反式脂肪。與植物油組相比，反式脂肪組的猴子的體重增加了，它們囤積了3倍的內(nèi)臟脂肪，胰島素分泌曲線看起來也更加糟糕?？梢钥闯觯词箍防锖?/span>都一樣，也會產(chǎn)生不同的影響。也就是說，來自快餐食品的2000千卡熱量與來自谷物、蔬果的2000千卡，有著完全不同的能量代謝，對身體的影響也有所不同。而反式脂肪與多種高危疾病直接相關(guān)，如癌癥，II型糖尿病，肥胖癥和心臟病等。因此平時大家點(diǎn)外賣吃的時候，要盡量避免選擇可能含有反式脂肪的快餐。比如油炸食品、燒烤等。 甜蜜的合法"毒品"
人生一大樂事，就是喝著奶茶配著甜品，心里那是一個美滋滋呀…然而，甜品和奶茶里的糖，是去掉所有纖維和粗糙原料的精制糖，精制糖只有純卡路里。碳酸飲料和快餐調(diào)味料里的精制糖量也很驚人，一瓶500ml的飲料，平均含糖量大約在50克左右，而對于超過一半的人來說，每天50克糖是個臨界值，超過50克，葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白就超負(fù)荷了，其結(jié)果很可能會引發(fā)一系列健康問題，不僅會引起肥胖、齲齒，也極有可能引起動脈硬化，甚至?xí)绊懘竽X，長此以往甚至?xí)谷擞幸钟魞A向。攝入過多的糖還會改變腸道中的內(nèi)環(huán)境，從而導(dǎo)致有害細(xì)菌的過度生長。甜味是大腦對身體的犒勞，如同酒精和尼古丁，同樣會讓人“上癮”，而糖也成了世界上應(yīng)用得最廣泛的“合法毒品”。腸道菌群和日常飲食
人體中腸道中有近70％的免疫細(xì)胞，這就解釋了為什么保持腸道健康的益生菌或有益菌對免疫力至關(guān)重要。這些腸道微生物有助于“訓(xùn)練”兒童和成人的免疫系統(tǒng)，以識別安全的和有潛在危害的微生物，并做出適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。
所以，如果您的腸道細(xì)菌長期通過快餐食品來滋養(yǎng)，將可能導(dǎo)致炎癥和新陳代謝問題，從而導(dǎo)致嚴(yán)重的慢性疾病，例如肥胖癥，心臟病和II型糖尿病。假如我們真的沒條件自己在家做飯，可以盡量選擇相對健康的快餐，例如各式沙拉，菠菜卷餅和部分中式快餐等。當(dāng)然，還是更推薦大家自己動手制作美食，畢竟在家準(zhǔn)備的飯菜，既美味又健康！建議提前計(jì)劃幾天的飲食，這樣可以保證食物的多樣性，我們吃的食物的種類應(yīng)該越多越好，但是要盡量選擇健康的烹調(diào)方式，避免煎炸熏烤。隨著新冠病毒的爆發(fā)，機(jī)體免疫能力再次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。腸道微生物作為影響人體免疫力至關(guān)重要的因素，被國家醫(yī)療隊(duì)建議成為需要考慮的一環(huán)，最新的科學(xué)研究也確實(shí)從原理上闡明，腸道菌群代謝的丁酸鹽、黃酮類次級代謝產(chǎn)物等物質(zhì)，包括腸道菌群胞體成分都參與了抗病毒免疫的不同分子接觸、激活、細(xì)胞分化等過程。因此，為了增強(qiáng)我們自身的免疫力，我們需要喂養(yǎng)自身腸道中的有益菌，在三餐中攝入充足的纖維、全谷物、不飽和脂肪，以應(yīng)對隨時可能還會反復(fù)的疫情。我是海路腸博士，未來我會跟大家科普更多關(guān)于腸道微生物的知識，并通過腸道微生物來打造“易瘦體質(zhì)”。希望通過我的微薄之力，讓你們在收獲美麗的同時擁有健康！ 愿我們可以成為科普領(lǐng)域的一座燈塔
幫助追尋健康的人們找到正確的方向
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