1/ 是美團(tuán)的騎手高治曉而不是創(chuàng)始人王興登上了《時(shí)代》封面。標(biāo)題是《當(dāng)世界停擺之后》。因?yàn)橐咔槠陂g老百姓禁足在家。他們每天都需要的菜、米面油、外賣和藥都需要高治曉們送到家?！敖愣率碂o(wú)憂”才成為可能。而這也帶來(lái)業(yè)務(wù)的逆勢(shì)增長(zhǎng)。某些城市生活必需品銷售額長(zhǎng)了400%。平均每天有70多萬(wàn)高治曉穿著美團(tuán)黃在路上穿梭。
2/ 高治曉的工作平凡而偉大。他曾幫助一位患有糖尿病的老人。先是去老太太家拿處方。再到醫(yī)院拿藥。再把藥送到老人家中。父母早年離異的高治曉還陪這位獨(dú)居老人聊天。幫她下了方便面打了兩個(gè)荷包蛋。離開(kāi)時(shí)順手幫她把垃圾倒了。另外一些武漢騎手甚至幫被困在外的人到他們家中給寵物喂食。
3/ 當(dāng)王興多年前確立了“eat better live better”的愿景。美團(tuán)就開(kāi)始朝著社會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施的方向演進(jìn)。人可以不玩游戲不去影院不做美甲。但一日三餐卻不可少。當(dāng)個(gè)體隔離和社會(huì)停擺。就需要騎手幫助每個(gè)人每個(gè)家庭把吃這件事完成。美團(tuán)快驢把田里的菜供給餐廳。美團(tuán)外賣把餐廳做好的餐和藥店里的藥供給每個(gè)人。這后面是一個(gè)即時(shí)性的彈性的巨型物流網(wǎng)絡(luò)。
4/ 一手是基礎(chǔ)設(shè)施。另一手是社會(huì)穩(wěn)定和扶貧。2019年在美團(tuán)平臺(tái)就業(yè)的騎手共398萬(wàn)人。其中92%是高中及以下學(xué)歷。其中25.7萬(wàn)人是建檔立卡貧困人口。這些建檔貧困騎手中有30%月收入3-5千。29%是5-8千。8%高于8千。他們中已有98%脫貧。騎手家庭戶均4.3人。騎手一人收入約占家庭總收入的70%。也就是“一人就業(yè)、全家脫貧。”
5/ 武漢封城之際。美團(tuán)決定在常備70萬(wàn)騎手之上再新招20萬(wàn)。這個(gè)數(shù)字是根據(jù)訂單增長(zhǎng)曲線以及商戶供給曲線兩廂對(duì)比得出的。截至3月18日共新增26.1萬(wàn)。而之前的騎手在春節(jié)后復(fù)工意愿很強(qiáng)。一些地區(qū)復(fù)工率超過(guò)70%。都因?yàn)橐咔闆_擊經(jīng)濟(jì)停擺。美團(tuán)新騎手來(lái)自各個(gè)行業(yè)。包括白領(lǐng)、環(huán)衛(wèi)、保安、廚師。
6/ 簡(jiǎn)單概括。美團(tuán)雇傭了一支中青年為主的勞動(dòng)大軍。由大數(shù)據(jù)算法的加持。構(gòu)建起了這個(gè)社會(huì)的即時(shí)物流基礎(chǔ)設(shè)施。在隔離期間維持了民眾基本需求。成為“戰(zhàn)時(shí)血管”。疫情期間用戶給外賣小哥的打賞小費(fèi)增加近兩倍。備注欄里“辛苦”出現(xiàn)了49萬(wàn)次。“感謝”16萬(wàn)次。“保護(hù)好自己”3萬(wàn)次。
7/ 疫情也帶來(lái)極端考驗(yàn)。禁足令餐廳生意暴跌。美團(tuán)2月初對(duì)3萬(wàn)餐廳做調(diào)研。有26%表示資金已經(jīng)周轉(zhuǎn)不開(kāi)隨時(shí)可能斷流。37%表示只能維持1-2個(gè)月。23%表示能維持3-4個(gè)月。目前我國(guó)餐飲門店數(shù)超800萬(wàn)家。從業(yè)人員超過(guò)3000萬(wàn)。15%的餐廳已經(jīng)有明確的關(guān)店計(jì)劃。17%要裁員1-2人。3.5%要裁員3-5人。餐飲從業(yè)人員也以低學(xué)歷低收入為主。這事關(guān)就業(yè)和社會(huì)穩(wěn)定。
8/ 幫助餐廳轉(zhuǎn)向外賣是救活餐廳的第一優(yōu)先。為此美團(tuán)開(kāi)通外賣申請(qǐng)?zhí)乜焱ǖ?。商戶只需掃碼進(jìn)入。有專人后臺(tái)審核。最快3小時(shí)完成全部流程。外賣開(kāi)通當(dāng)天就能營(yíng)業(yè)。
9/ 而無(wú)論外賣還是堂食。讓餐廳和食客都安全和安心是第一優(yōu)先。為此美團(tuán)推出“安心餐廳”。餐廳按照美團(tuán)要求。每日11點(diǎn)前上傳全員體溫檢測(cè)、佩戴口罩、定時(shí)洗手、店內(nèi)每日消毒的照片。通過(guò)后就獲得“安心餐廳”的打標(biāo)。這為餐廳帶來(lái)訂單增長(zhǎng)62%。比同期未加入“安心伙伴聯(lián)盟”的餐廳高出46個(gè)百分點(diǎn)。
10/ 為防止餐廳上傳假照片或舊照片。初期上線時(shí)美團(tuán)安排人工全面核查。后期采用機(jī)器實(shí)時(shí)審核+人工抽查。發(fā)現(xiàn)作假就立刻下線。
11/ 制作安心之后需要運(yùn)送安心。美團(tuán)外賣推出“無(wú)接觸安心送”。菜品做好后放在固定的無(wú)接觸取餐專區(qū)。騎手進(jìn)店后按取餐碼取餐。騎手到達(dá)后通過(guò)電話或者APP通知用戶自己取餐。全程避免人與人面對(duì)面接觸。
12/ 但轉(zhuǎn)向外賣也不可能全部救活商家。這就需要輸血。以創(chuàng)辦于2009年的樂(lè)凱撒為例。這家比薩連鎖店在2015年拿到紅杉6000萬(wàn)投資。目前直營(yíng)門店140家。疫情期間銷售額降了60%。其中堂食降了85%而主要靠外賣維持。每個(gè)月虧損在1000萬(wàn)以上而賬上現(xiàn)金2000多萬(wàn)。撐不過(guò)4月。2月17日樂(lè)凱向美團(tuán)提交貸款申請(qǐng)。美團(tuán)用數(shù)據(jù)和模型評(píng)估。并聯(lián)合光大銀行給了樂(lè)凱撒4000萬(wàn)元貸款。利率4.35%。
13/ 之前美團(tuán)生意貸業(yè)務(wù)的目標(biāo)客群是小微商家。比如湖北近1萬(wàn)家小微商戶獲得了七折優(yōu)惠貸款。而這次疫情期間擴(kuò)大到了大型連鎖商戶。成都蓉李記、韓悅烤肉、滿記甜品、重慶九鍋一堂、云海肴等等也拿到了500至3000萬(wàn)的授信。疫情期間總的貸款授信額超過(guò)100億。
14/ “復(fù)工復(fù)產(chǎn)”和“擴(kuò)大內(nèi)需”的國(guó)策在3月5日發(fā)布。需要開(kāi)始激勵(lì)線下消費(fèi)。美團(tuán)把疫情期間的“安心餐廳”模式復(fù)制到安心住酒店、安心玩景區(qū)、安心逛商場(chǎng)、安心剪發(fā)、安心美容等等線下。把員工測(cè)溫、口罩佩戴、前廳后廚以及酒店客房的清潔等等都流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、線上化。再對(duì)這些“安心”店鋪?zhàn)鐾扑]供用戶優(yōu)先選擇。
15/ 用戶到店后。會(huì)首先看到“安心碼”。這是一套聯(lián)通線上線下的實(shí)名登記系統(tǒng)。用戶在進(jìn)入餐廳等公共場(chǎng)合前手機(jī)掃描“安心碼”有三個(gè)用途。第一。通過(guò)綁定的美團(tuán)賬號(hào)獲得個(gè)人防疫健康信息。這個(gè)提供給商戶。第二。用戶的到店信息會(huì)同時(shí)記錄到大數(shù)據(jù)系統(tǒng)。作為以后的追蹤篩查。第三。用戶掃碼后可以了解商戶的防疫舉措、店內(nèi)申報(bào)的員工健康信息。
16/ 進(jìn)入餐廳后。再有“無(wú)接觸點(diǎn)餐”。餐廳把點(diǎn)餐二維碼掛到餐廳外。用戶手機(jī)掃碼點(diǎn)餐后。后廚完成打包。工作人員把餐品送到特定的取餐區(qū)域。用戶自己取餐。整個(gè)過(guò)程避免人與人的接觸。
17/ “安心”之外。再以實(shí)利引之。美團(tuán)將在月內(nèi)發(fā)放4億元的各式紅包和補(bǔ)貼。對(duì)過(guò)期的會(huì)員紅包做統(tǒng)一延期。大概涉及1億。美團(tuán)又說(shuō)服比如銀川市興慶區(qū)政府拿出500萬(wàn)發(fā)放電子消費(fèi)劵。滿200減60、滿100減40、滿50減20。南京市秦淮區(qū)政府也將在線上每日發(fā)出2.5萬(wàn)元的餐飲類電子消費(fèi)券。
18/ 有實(shí)利引之。再以好貨誘之。美團(tuán)聯(lián)合包括云海肴、西貝、撈王、王品牛排、大董、唐宮在內(nèi)超過(guò)5萬(wàn)家餐飲及鉑濤集團(tuán)、上海東方明珠廣播電視塔、上海海昌海洋公園等數(shù)萬(wàn)酒店景區(qū)一起推出預(yù)訂預(yù)售活動(dòng)。最低低到了1折。
19/ 整個(gè)疫情期間。美團(tuán)快驢對(duì)餐廳承諾“保價(jià)不斷貨”。主要依靠其供應(yīng)鏈的穩(wěn)定。第一。上游以中大型供應(yīng)商為主。并輔以嚴(yán)格審核。美團(tuán)實(shí)地、現(xiàn)場(chǎng)探訪生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)流程。以此保證貨源。第二。由于美團(tuán)為數(shù)十萬(wàn)餐廳提供供應(yīng)鏈服務(wù)。體量大而議價(jià)能力強(qiáng)。以此保證價(jià)格平穩(wěn)。第三。在城市建中央倉(cāng)儲(chǔ)。來(lái)自產(chǎn)地、一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)的貨源在中央倉(cāng)進(jìn)行檢驗(yàn)再進(jìn)入物流配送體系。后臺(tái)有大數(shù)據(jù)彈性調(diào)度系統(tǒng)。以此來(lái)降低食材損耗與物流時(shí)間和成本。
20/ 能收割到“隔離經(jīng)濟(jì)”、“停擺經(jīng)濟(jì)”的紅利。又能帶領(lǐng)整個(gè)餐飲業(yè)渡劫新生?？康氖沁h(yuǎn)見(jiàn)和執(zhí)行兩手。據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)。目前全國(guó)餐飲復(fù)工率已超過(guò)55%。民生消費(fèi)正在回暖中。
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