文學(xué)
關(guān)公故里，大運(yùn)之城，古稱河?xùn)|，物產(chǎn)豐富，人杰地靈，是中華古文明發(fā)祥地之一，堯、舜、禹曾在此建都，運(yùn)城鹽池名揚(yáng)天下，久享盛名。
河?xùn)|大地，春季里杏花、桃花、梨花、油菜花兒竟相開放，楊柳青青，春光無限；夏季里瓜果飄香，杏白桃紅，西瓜甜瓜令你百嘗不厭；秋季里紅紅的蘋果，甜甜的石榴，紫色的葡萄，又大又黃的甜酥梨，解渴解熱，誰不想一飽口福。
今天，這些暫且放置一旁，運(yùn)城一些名特產(chǎn)與特色美食，給朋友們簡要介紹一下。運(yùn)城百年老店福同惠糕點(diǎn)，泓芝驛糖豆角，聞喜煮餅，稷山油酥餅，萬榮饸饹面，萬榮涼粉，永濟(jì)扯面，平陸油潑面，其中北相鎮(zhèn)羊肉胡卜，名揚(yáng)河?xùn)|大地。
人們到了北京，肯定要嘗嘗北京烤鴨，到了天津，大麻花與狗不理包子必不可少，進(jìn)了西安城，涼皮兒爽滑可口，牛羊肉泡來一碗，莫失良機(jī)，到了四川，麻辣燙自然非吃不可……
朋友，你如果來我們運(yùn)城，那就請你來一碗，羊肉胡卜。
羊肉胡卜，首先是熬制一大鍋乳白羊湯，那羊骨架與羊肉，燉上好幾個小時，濃濃的羊湯冒著熱氣，羊肉又軟又爛，接下來，準(zhǔn)備煮胡卜的餅絲兒。將面和好，軟硬適宜，先上火烤制成一個個餅子，放涼后切細(xì)絲兒，餅子內(nèi)有少量油起作用，切成的餅絲筋道且松軟，羊油辣椒一大碗，放置一旁，顧客來了，只見那飯店師傅，熱鍋內(nèi)放羊油化開，加蔥花調(diào)料，乳白的羊湯舀兩大勺，瞬間鍋內(nèi)開花，倒入切好的餅絲兒，放幾大片羊肉，淋上辣椒油，加鹽與味精出鍋，一大碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉胡卜，放在顧客面前，定會將你吃的熱汗直冒，疲勞全無。
數(shù)百年來，羊肉胡卜久傳不衰，然而唯有北相鎮(zhèn)羊肉胡卜享有殊榮。
北相鎮(zhèn)南北一條直直的長街，自古以來是通往運(yùn)城的一條主要交通要道，幾十年來，稷山，萬榮，河津等地客運(yùn)貨運(yùn)，也必須由此進(jìn)入運(yùn)城。街上車水馬龍，南來的北往的川流不息，熱鬧而繁華，遇到二，五，八街上逢集，四面八方趕集的人，熙熙攘攘，道路擁堵，街兩旁解雨娃飯店，建龍飯店，相家胡卜店等等眾多飯店，生意興隆，顧客盈門。
建龍飯店是離北相鎮(zhèn)政府最近的一家飯店，該飯店香酥雞，風(fēng)葫蘆，羊肉胡卜三大特色名牌美食，吸引了眾多顧客，生意興隆，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。 近幾年來，政府新修了一條公路，北相鎮(zhèn)街道減輕了車流壓力，但常常有人開車幾十里，中午趕到北相鎮(zhèn)，吃一大碗香氣濃郁的羊肉胡卜，吃舒服了才肯離開。
自古民以食為天，好的傳統(tǒng)美食，要有好的傳承才能發(fā)揚(yáng)光大，來不得半點(diǎn)兒馬虎，北相羊肉胡卜之所以享譽(yù)河?xùn)|大地，也是經(jīng)過幾代人的努力才得以延續(xù)，西翟底的張明德師傅，解雨娃，贠建龍等一代名廚，為傳承和發(fā)揚(yáng)羊肉胡卜的制作工藝，做出了積極貢獻(xiàn)。
身為運(yùn)城人，將家鄉(xiāng)美食介紹給人民，讓更多的人了解運(yùn)城，使我們運(yùn)城各方面都有一個新的飛躍，高舉黨的十九大旗幟，在社會主義康莊大道上闊步向前。
2018年9月15日
作者簡介
郭愛瑢，生于1952年，山西運(yùn)城市人，退休教師，熱愛文字，熱愛生活，愛好文學(xué)與寫作。作品《鄉(xiāng)村校園》、《小院情思》、《梨園小記》、《課堂上統(tǒng)計的數(shù)字》、《永久的思念》等文章散見于運(yùn)城日報，運(yùn)城教科報等。近年來，《兒時過年》、《致敬老兵》、《母親給我無價之寶》、《我的父親母親詩歌大賽》、《祖國華誕》等散文詩歌三十余篇，在文學(xué)平臺，喬雨詩會刊發(fā)。
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