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蒜香排骨

材料：

小排500g，大蒜2頭，生抽醬油3勺，蠔油1勺，黃酒1勺，玉米淀粉1勺 ，冰糖3g，鹽適量，香葉1片，大料1顆，干辣椒2個
步驟：

1，油鍋燒熱，油溫150度時加入剝好皮的整瓣大蒜，和大蒜片，炸到金黃色撈出備用
2，處理小排，2勺生抽，一勺蠔油，一勺黃酒腌制30分鐘，然后加入一勺淀粉，混合均勻

3，炸蒜的油加熱到180度，小排下鍋炸3-5分鐘，撈出。

4，燉鍋加入適量水，剩下的生抽，冰糖，香葉，八角和辣椒，加入小排燉煮45分鐘，加入炸好的蒜子和鹽調(diào)味即可。

紅燒肉

材料：

五花肉400g，豆皮100g，鵪鶉蛋20個，干豇豆20g，姜20g，大料3g，大蒜10g，冰糖15g，食用油適量，生抽20g，老抽3g，花雕酒15g，鹽3g

步驟：

1，豆皮切成3cm寬的豆皮條，打結(jié)成豆皮結(jié)，炒鍋燒熱，加入適量食用油，把豆皮結(jié)炸到金黃撈出

2，鵪鶉蛋煮熟，剝?nèi)ネ馄?，下到油鍋中炸成虎皮鵪鶉蛋，撈出備用

3，五花肉切成4-5cm大小的肉塊，炒鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化變成棕褐色，加入五花肉塊、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
4，加入黃酒、生抽調(diào)味，然后加入熱水和老抽調(diào)節(jié)顏色，中火燒開，蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘

5，40分鐘后，加入炸好的豆皮和泡發(fā)的干豇豆，燉煮20分鐘

6，最后加入炸好的鵪鶉蛋和鹽，燉煮5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘即可食用

古法燒帶魚

材料：

新鮮帶魚500g，蔥2段，姜3片，花椒10粒，1/2勺高度白酒，大蒜1頭，八角2個，干辣椒3個，雞蛋一枚，1勺花雕酒，3勺生抽，1勺米醋，2勺糖，4勺水

步驟：

1， 帶魚洗干凈，加入一段蔥，3片姜，花椒和高度白酒腌制20分鐘
2， 挑出腌魚的蔥和姜、倒出多余的水分，打入一個雞蛋，雞蛋和帶魚攪拌均勻

3， 炒鍋燒熱，加入適量油，油溫到150度，下入裹好雞蛋的帶魚，轉(zhuǎn)小火炸到帶魚金黃色

4， 蔥切大蒜，蒜剝好，鍋里加入適量底油，燒熱，下入蔥蒜和大料。炸到蔥蒜變焦黃，放入干辣椒
5， 倒入炸好的帶魚，烹入花雕酒，然后依次加入生抽，米醋，糖和水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，即可

豬皮凍

材料：

豬皮200g，泡發(fā)黃豆100g，胡蘿卜1根，熏干200g，水疙瘩150g，大料1個，生抽20g，蠔油5g，料酒20g

步驟：

1，豬皮去毛，放入水中煮熟撈出，去掉上面的油脂
2，煮過的豬皮放入破壁機里，加入1個大料，生抽，料酒，蠔油和1升清水，濃湯檔打成漿

3，胡蘿卜，熏干和水疙瘩切成小丁，放入水中煮10分鐘撈出

4，煮好的各種蔬菜豆腐丁放入潔凈的保鮮盒里

5，把打好的豬皮漿倒入保鮮盒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏過夜即可食用

花開富貴蝦

材料：

九節(jié)蝦8只，干粉絲50g，金蒜碎20g，生蒜蓉20g，食用油適量，生抽適量，香菜碎適量

步驟：

1，干粉絲提前泡發(fā)到變軟，九節(jié)蝦洗凈去蝦線，將九節(jié)蝦從蝦背切開，不要切透

2，金蒜碎混合生蒜蓉加入適量生抽拌勻

3，粉絲鋪在盤子下，上面放上切開好的蝦，蝦肉上撒蒜碎，蒸鍋上汽，放入蝦，大火蒸6分鐘，取出撒香菜碎備用

4，另起一鍋，燒食用油適量，油熱淋在蒸好的蝦肉上即可食用

棒棒雞絲

材料：

雞胸肉200g，蔥姜適量，黃瓜1根，生抽10g，砂糖10g，紅油30g，花椒粉5g，蒜蓉5g，芥末油2g

步驟：

1，雞胸肉加入蔥姜煮熟，放涼之后撕成細絲用

2，黃瓜切成細絲，碼放在盤底，上面擺上雞肉絲

3，用全部調(diào)料加入清水調(diào)成碗汁，淋在雞絲上即可

素食春卷

材料：

春卷皮1包，雞蛋2個，球莖茴香1個，香菇6朵，豆腐干200g，胡蘿卜1根，食用油適量，鹽適量，豆沙餡，藍莓干，混合堅果適量

步驟：

1，雞蛋打成蛋液，用大部分的雞蛋液攤成雞蛋碎，留很少一點粘外皮

2，香菇、豆干和球莖茴香切成細絲，胡蘿卜擦成絲

3，炒鍋燒熱，加入少量食用油，下入胡蘿卜、香菇，豆干和球莖茴香絲翻炒到食材變軟

4，再放入雞蛋碎攪勻，下入鹽調(diào)味

5，取一張春卷皮，一角朝向自己，在皮兒的中間放入適量炒熟的餡兒，從下往上卷起來，左右兩邊向內(nèi)折，用蛋液黏住最上角

6，卷成卷黏住后，同樣的步驟，卷入藍莓干、豆沙餡和混合堅果變成甜味春卷

7，油溫6成熱，下入卷好的春卷，炸到金黃色撈出即可

炸排叉

材料：

面粉350g，清水適量，黑芝麻適量，鹽適量，橄欖油油適量

步驟：

1，在盆中放入面粉，黑芝麻，五香粉，食用油攪拌均勻

2，在攪拌好的面粉中，分批次加入清水，活成面團，用保鮮膜包住后餳發(fā)二十分鐘

3，將和好的面團分成小份，用搟面杖搟成大片

4，將搟好的大片的左右邊向中間折疊，做成三層面皮，切成五公分左右寬的面段

5，在面段中間劃1刀不要劃斷

6，將面片的一段從中間的豁口中穿過，做成排叉的形狀
7，鍋燒熱倒入食用油，待油溫六成熱放入做好的排叉，炸至兩面金黃即可

炸麻花

材料：

面粉260g，雞蛋2個，牛奶50g，椰子油25g，糖50g，鹽1g，泡打粉2g，小蘇打1g

步驟：

1，面中加入糖，鹽，泡打粉和小蘇打攪拌均勻
2，打入雞蛋，倒入椰子油和牛奶
3，和成面團后發(fā)酵一個小時

4，案板抹油，將面團搓長后切成小劑子
5，劑子螺旋狀搓成長條并對折擰成麻花狀

6，鍋中油燒至五成熱加入麻花

7，炸至麻花膨脹變成金黃色后夾出即可

四喜烤麩

材料：

烤麩4塊，香菇20個。冬筍1個，去皮花生米100g，黑木耳適量，生抽50g，老抽10g，砂糖20g，蠔油20g，食用油適量，大料2個，蔥姜適量，香油適量

大料放入熱水中，泡大料水1碗

步驟：

1，烤麩和香菇一起泡到變軟，改刀成塊，冬筍切片，花生米和黑木耳泡水到變軟

2，炒鍋燒熱，加入食用油，放入蔥姜煸炒香，撈出蔥姜

3，把切好的烤麩放入蔥姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬筍，花生米和黑木耳翻炒均勻

4，下入生抽，老抽，砂糖，蠔油和大料水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘

5，水基本被收干，倒入香油，翻炒均勻即可出鍋，放涼更好吃

核桃糖

材料：

核桃100g，瓜子仁100g，白芝麻20g，枸杞50g，冰糖30g，黃糖100g，黑糖70g，鹽2g，花椒粉3g，食用油10g，熬熟的食用油適量

步驟：

1，核桃和瓜子仁放到烤箱或者平底鍋里烤一下，四邊有微微的焦黃就可以了，不要烤的顏色過深，那樣會變苦。

2，枸杞洗干凈上面的灰塵，冷水泡3-5分鐘

3，準備兩個干凈的平盤，盤子上抹上一點熬熟的食用油，這樣防止糖會粘在盤子上下不來，一定要每個角落多抹好！切記

4，炒鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入食用油10g，然后下入各種糖，中小火熬，一邊熬一邊不停的攪拌，等糖都熬化開而且開始翻大泡泡，加入核桃和瓜子仁，繼續(xù)翻炒，

5，翻炒勻，感覺鏟子上的阻力增加，糖的粘稠度也變大了，這時候加入芝麻，枸杞，鹽和花椒粉，混合均勻就好了

6.趁熱倒在抹好油的盤子上，然后用涂了熟油的搟面杖搟成薄片，厚度隨你喜歡。室溫放涼，變硬切成喜歡的大小就好了~