《我愛我家》、《六人行》、《家有兒女》……無論時過多少年，都能還能記起情景劇的經(jīng)典場景。劇里的“開放式廚房”，可能更多原因是為了拍攝需要，但被不少家庭“引用”到現(xiàn)實(shí)裝修當(dāng)中，別出心裁。一般開放式廚房是指非封閉式的廚房隔間，也就是廚房空間與餐廳合二為一或與客廳空間相鄰而無任何門擋住的空間。記者采訪了解，根據(jù)貴州人的飲食習(xí)慣，開放式廚房并不適合多數(shù)的本地人家庭，不過也可以通過小小的改良和維護(hù)，來體驗(yàn)開放式廚房帶來的寬敞和方便。
改良“開放式”
記者采訪創(chuàng)藝裝飾貴陽分公司的設(shè)計部經(jīng)理田華了解到，開放式廚房面臨的最大問題就是油煙。眾所周知，油煙不僅影響健康，對家電保養(yǎng)也會產(chǎn)生影響，且不利于保持房屋清潔等等。“飲食習(xí)慣以冷餐、煮餐、烤餐為主的住戶可以選擇開放式廚房。但是，大多數(shù)貴州人的飲食習(xí)慣是，吃菜吃煎炒烹炸的，調(diào)料放酸咸苦辣的，針對這種情況，廚房還是以封閉式為好，而且貴州地區(qū)選擇開放式廚房的業(yè)主也很少。”據(jù)田華初步估計，她服務(wù)的業(yè)主中，十個只有三個可能會采納開放式廚房的設(shè)計建議。
開放式廚房的缺點(diǎn)顯而易見，但也不是毫無優(yōu)點(diǎn)。田華說：“開放式廚房，最直觀的好處就是十分美觀、大方，并且能夠從視覺上擴(kuò)大房屋空間，并且廚房客廳一體，能帶來很多方便。”田華的客戶中，有一位是住在銀通山莊的廣東人，口味清淡，并且長期在外做生意，對裝修的要求就是要美觀舒適，因此田華為他提供了開放式廚房的設(shè)計。
對于開放式廚房最大的油煙問題，目前能提供的“改良”方法，可以從爐具上著手。田華說，開放式廚房的爐具，應(yīng)考慮選用不會產(chǎn)生太多油煙的廚房用具，因此大功率多功能的抽油煙機(jī)是開放式廚房不可缺少的“除煙衛(wèi)士”。另外屋內(nèi)最好能有大一些的窗子，這樣能確保良好的通風(fēng)，以減少室內(nèi)的油煙味兒，同時也能讓室內(nèi)的光線更明亮。廚房的通風(fēng)位置，一般來說，南方地區(qū)從春天到秋天，以東南風(fēng)居多。若開放式廚房處在上風(fēng)位，油煙味就吹回屋內(nèi)，這樣的位置一般不建議用開放式廚房。如果覺得不夠，可在餐廳和客廳加裝換氣設(shè)備，吸走漏網(wǎng)的油煙。采用活動的玻璃門進(jìn)行隔斷也是不錯的辦法，既可以在一定程度上隔檔油煙，也不會影響整體的美觀。
廚房開放 主人勤快
簡裝修工作室的劉經(jīng)理認(rèn)為，開放式廚房要注意風(fēng)格統(tǒng)一，并且由于廚房和客廳合二為一，每日的三餐油煙，需要家里的“掌勺人”更加勤勞，時刻保持屋內(nèi)的整潔。
劉經(jīng)理說，開放式廚房一般是餐廚客一體式的，要考慮客廳、餐廳的家具與廚房家具的和諧?，F(xiàn)在家具商家提供的家居產(chǎn)品服務(wù)趨于多元化，可以尋找經(jīng)營項(xiàng)目全面一些的裝飾或家具企業(yè)，這樣家具和櫥柜就可以在風(fēng)格上盡量和諧，可確保“開放式廚房”能自然地融入到整體家居氛圍。
但如何減小保持開放式廚房整潔的難度呢？劉經(jīng)理建議，首先應(yīng)選用易潔材料。餐廳和客廳的墻面、地面應(yīng)與廚房一樣選用容易清潔的材料，地面最好選用地磚、強(qiáng)化地板等材料，切忌鋪貼實(shí)木地板，因?yàn)閷?shí)木地板容易受熱氣影響產(chǎn)生變形，縫隙間也容易沾上油污。開放式廚房的地板可以采用顏色相近的陶瓷地磚和實(shí)木地板相結(jié)合的方式，然后在兩者中間進(jìn)行過渡，使整體更為和諧。
其次，家具選擇要簡潔。廚房、餐廳和客廳的家具無論是訂做還是購買現(xiàn)成的，式樣一定要選擇簡單的，切忌選擇雕刻繁瑣的木家具、藤編、柳編類家具和布藝沙發(fā)及餐椅，以減少沾染油污，便于清潔。此外，開放式廚房的臺面不應(yīng)放過多的炊具，為保證其美觀性，應(yīng)選擇儲物功能盡可能大一些的櫥柜，將一切的“不美觀”都裝到柜子中。
除了保潔外，開放式廚房的家具擺放也有講究。餐桌椅在開放式廚房間的擺放，必須注意要留出烹飪操作空間。他舉例說，當(dāng)餐椅拉出餐桌時，其椅背距櫥柜要在1米以上，而一般的餐桌椅，以一臺四椅為例，至少要占2米的寬度，再加上櫥柜的進(jìn)深，就要求開放式廚房的長或?qū)捯贿呏辽僖?.6米以上。
最后，劉經(jīng)理提醒業(yè)主，開放式廚房的建筑材料一定要選用防火材料，電路要遠(yuǎn)離燃?xì)饩€路，殺蟲劑、空氣清新劑等易燃易爆物品要遠(yuǎn)離火源。電源線、網(wǎng)線和水管需從地下連接，廚房中要多留電源插座，而這些插座最好隱藏在電器或櫥柜的后面，電器設(shè)備最好不要太復(fù)雜，
誰家廚房適合“開放式”？
第一，依房主的生活、職業(yè)習(xí)慣而定。例如有些家庭夫妻雙方都非常忙碌，午飯要在公司吃，晚餐不是應(yīng)酬，就是朋友聚會，一天當(dāng)中只在家吃一頓早飯；或者家庭成員飲食習(xí)慣偏于清淡，比如喜歡湯粥或者西餐等等；或者根本就不怎么在家開伙，都是在外解決吃飯問題等等。那么，對于這些家庭，封閉式廚房的面積可就白白浪費(fèi)了，倒不如選擇開放式的，一來屋子顯得大，二來漂亮的設(shè)計也能顯示主人的品位。
第二，依據(jù)房屋戶型的特點(diǎn)而定。田華認(rèn)為，小戶型設(shè)計成開放式廚房，可以起到放大空間的作用，但開放式廚房對戶型本身有較多的要求，例如廚房的開門方向必須面朝餐廳或者客廳等等。每個廚房空間在建筑時均會有防火墻或過頂梁等基本結(jié)構(gòu)，對廚房隔墻改造時，一定要考慮結(jié)構(gòu)的現(xiàn)有情況，做到“因勢利導(dǎo)，巧妙利用”。例如墻體上有過梁的，由于怕影響建筑結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，不能將它拆除，因此為保留此過梁，可以將它改造成“開放式廚房”的吧臺燈光頂。值得注意的是，框架式結(jié)構(gòu)的房屋比較適合做成開放式廚房，其建筑特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)牢固，墻體不承受重力荷載，為非承重墻，從而使墻面可以改動。
