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火鍋香料配方


配方一;

大小茴香各500克、丁香150克,草果100克,香果100克,桂皮50克,山奈200克,八角200克,香葉100克。

配方二;

大料200克,山奈100克,桂皮150克,草果80克,香葉、香茅草各20克,丁香30克,豆蔻、砂仁各35克。

配方三;

八角40克,草果30克,丁香20克,桂皮40克,白蔻100克,小茴香80克,香葉30克,蓽撥20克,排草50克,靈草100克,香草60克,山奈20克,千里香30克,砂仁30克。(草果拍破,八角、山奈、桂皮分成小塊。然后將香料用小火炒香,制成粉。)


配方四;

三奈10克,八角15克,蘋果10克,小茴香15克,丁香8克,砂仁10克,白蔻10克,桂皮14克,甘草10克,黃芒籽10克,排草10克,老蔻10克。

配方五;

草果50克,白豆蔻75克,山奈35克,丁香5克,小茴香25克,砂仁30克,蓽撥30克,香葉45克,香果20克,八角35克,桂皮25克,黃孜20克。

配方六;

小茴香1000克、肉桂皮300克、草果250克、砂仁200克、篳撥100克、香葉200克、玉果100克、八角200克、香松100克、丁香50克、紅蔻150克、山楂皮50克、千里香200克。把以上香料除小茴香、千里香外,其余打成粗粒狀待用。


配方八;

八角100克,山奈50克,桂皮50克,小茴香50克,草果25克,紫草25克,香葉10克,香草10克,丁香5克。


配方九;

白蔻5克,草果5克,山奈3-5克,丁香3-5克,砂仁5克,香果5克,孜然5克,桂皮5克,甘草5克,梔子5克,排草5克,老蔻5克,甘松5克,陳皮5克,篳菝5克,香茅草5-8克,八角5克,香葉5克,千里香5克,小茴香8克,香草5克。


配方十;

桂皮100克,草果250克,砂仁250克,白蔻250克、丁香50克,白蔻150克,砂仁150克,桂皮100克,香葉50克,草果150克,山奈100克,八角100克,香果100克。


配方十一;

當歸片30克,八角   50克,三奈30克,靈草25克,白蔻20克,丁香10克,小茴香10克,白酒50克。      

配方十二;

八角25克,三奈10克,香果15克,小茴15克,香葉15克,草果10克,白蔻10克。

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