華為昨日公布了8名應(yīng)屆生的年薪，從89.6萬(wàn)到201萬(wàn)不等，不出意外地上了熱搜。這樣的高薪，無(wú)疑反映了華為對(duì)人才的重視。
在餐飲業(yè)，也有越來(lái)越多的企業(yè)對(duì)人才越來(lái)越重視，給一些崗位或人才開出的待遇完全可以比肩知名互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)。面對(duì)這樣大好的“錢”景，餐飲人你能把握住機(jī)會(huì)嗎？
7月23日，華為內(nèi)部發(fā)郵件公布了8名頂尖學(xué)生的年薪方案，這8名人員全部為2019屆應(yīng)屆頂尖學(xué)生，其年薪的最低為89.6萬(wàn)元，最高為201萬(wàn)元。
這封總裁辦郵件還提到，華為要用頂級(jí)的挑戰(zhàn)和頂級(jí)的薪酬去吸引頂尖人才，今年還將從全世界招進(jìn)20~30名天才“少年”，今后逐年增加以調(diào)整隊(duì)伍的作戰(zhàn)能力結(jié)構(gòu)。華為內(nèi)部人士則向媒體表示，整體上大家都支持高薪吸引人才的政策。
消息一出，有網(wǎng)友羨慕：“一個(gè)月的收入差不多是我一輩子的收入了！”“要不要考慮辭職去讀個(gè)博呢？”
如此之高的年薪，也引起了眾多餐飲朋友的注意，畢竟大家都心知肚明：餐飲行業(yè)的薪資水平不光是不高，而且簡(jiǎn)直是偏低。
近半餐飲人月薪3000~5000元
去年5月，一份餐飲業(yè)用工分析報(bào)告火了。報(bào)告顯示，北京餐企服務(wù)人員平均薪資已達(dá)7656元，居全國(guó)第一，遠(yuǎn)超當(dāng)季應(yīng)屆本碩畢業(yè)生。其次是南京、廣州、上海、深圳，分別為6447元、6377元、6331元和6196元。
對(duì)于這樣的數(shù)據(jù)，不少餐飲人紛紛表示：“對(duì)不起我拖后腿了！”“和誰(shuí)平均的？我咋不知道？”……
顯而易見，這樣的平均薪資并不能服眾，因?yàn)闆]有反映真實(shí)情況。
據(jù)58同城招聘研究院《2018餐飲行業(yè)招聘總結(jié)報(bào)告》（下稱“58報(bào)告”）顯示，在2018年餐飲企業(yè)支付薪酬區(qū)間占比中，3000~5000元占比46.73%，5000~8000元占比18.04%。
而紅廚網(wǎng)去年統(tǒng)計(jì)的一份數(shù)據(jù)顯示，普通炒鍋、普通砧板、普通打荷這些崗位的工資，不論是在二、三線城市還是在北上廣深這四座一線城市，并沒有太大差距，月薪基本都分布在3000~8000元之間，部分城市的普通打荷月薪甚至低于3000元。
在深圳一家20年老酒樓的三鍋羅師傅介紹稱：“在我們店里，打荷新手2800，熟手3100，荷王3400，有七個(gè)炒鍋，六鍋和尾鍋拿3800，五鍋4000，四鍋4200，我是5000，二鍋6000，頭鍋7500。”
這樣的收入，對(duì)很多人來(lái)說連養(yǎng)家糊口都顯得吃力。有位入行8年的餐飲朋友表示自己不想干了，原因很簡(jiǎn)單，“一句話就是工資低，養(yǎng)不起家”。
在某一線城市做炒鍋的阿鴻，因?yàn)槊總€(gè)月拿到手的只有3800元，而招致了父母對(duì)他工作的不滿。“平日里，我不抽煙、不賭博，偶爾喝點(diǎn)小酒，所以基本不用怎么花錢。女朋友方面，我們一個(gè)月見一次，除去日常開銷，每月結(jié)余3000左右。可這樣的工資結(jié)婚后根本養(yǎng)不活一個(gè)家庭，爸媽就讓我好好想想以后的路應(yīng)該怎么走。”
餐飲業(yè)月薪2萬(wàn)以上的越來(lái)越多
盡管餐飲業(yè)的薪資水平普遍偏低，不過對(duì)于不同的崗位、不同的地域和不同的企業(yè)而言，薪資也還是有高有低的。
紅廚網(wǎng)的前述統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，廚師長(zhǎng)、頭鍋、頭砧這些崗位的薪資，不但普遍比普通炒鍋/砧板/打荷這些崗位的薪資要高；而且同樣的崗位，一線城市比二、三線城市的薪資也要高出一些，在深圳廚師長(zhǎng)的月薪甚至能達(dá)到2萬(wàn)元。
58報(bào)告顯示，傳統(tǒng)的美食之都廣州、成都、長(zhǎng)沙等城市，由于餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，行業(yè)發(fā)展迅速，在勞動(dòng)者保障方面形成了較為完善的機(jī)制。趕集網(wǎng)的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)則顯示，2018年上海餐飲從業(yè)者中，月薪2萬(wàn)元以上的占比達(dá)到10%。
月薪2萬(wàn)的崗位，也隨著餐飲企業(yè)對(duì)人才的日益重視，而越來(lái)越多地開始出現(xiàn)了。
今年4月，海底撈被曝在臺(tái)灣的門店店長(zhǎng)月收入將近10萬(wàn)元人民幣，包括76000元的工資、15200元的租屋補(bǔ)貼以及分紅。除了店長(zhǎng)，臺(tái)灣海底撈內(nèi)場(chǎng)、外場(chǎng)和值班經(jīng)理的月薪為19000元（9萬(wàn)新臺(tái)幣），堪比內(nèi)陸行政總廚的薪酬。
同樣是海底撈，它在去年11月為英國(guó)門店的炒料師傅開出的年薪是4.8萬(wàn)~5.7萬(wàn)英鎊（約合人民幣50萬(wàn)元），比當(dāng)?shù)厥杖胱罡叩闹鲝N的薪酬還要略高。根據(jù)英國(guó)求職網(wǎng)站Glassdoor的數(shù)據(jù)，倫敦地區(qū)主廚的平均年薪是2.5萬(wàn)英鎊，還不到海底撈炒料師傅年薪的一半；就算是收入最高的主廚，也才一年4萬(wàn)英鎊左右。
值得一提的還有西貝。西貝的分店只需要向總部上繳60%的利潤(rùn)，余下的40%由管理團(tuán)隊(duì)自行分配。西貝一線員工的收入，比同行的收入要高50%~100%，甚至高于他們總部人員的收入。而西貝的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)骨干都至少有三份收入：幾十萬(wàn)的年薪、PK賽獎(jiǎng)金、股份分紅。
2018年5月28日，在西貝三十周年慶典上，賈國(guó)龍選出了三名“西貝好漢”：“每人每年100萬(wàn)津貼，但不直接給錢，從父母到孫輩，上下管四代，教育、醫(yī)療、旅游、保險(xiǎn)費(fèi)用，全報(bào)！”
△賈國(guó)龍和“首屆西貝好漢”王龍龍、李鳳蘭、張慧（從左至右）
在人才激勵(lì)問題上，賈國(guó)龍?jiān)透吖軅冇懻撨^一個(gè)問題：對(duì)西貝的發(fā)展而言，是人的貢獻(xiàn)更大，還是資本的貢獻(xiàn)更大。結(jié)論是人的作用更大。原因是，“資本、設(shè)備乃至食材都好復(fù)制，最難復(fù)制的是人，一個(gè)個(gè)動(dòng)力十足、訓(xùn)練有素的操心小老板和一線員工。”
月薪從3000到2萬(wàn)，餐飲人該怎么做？
海底撈張勇曾坦陳：“我們招人沒有標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槲覀冋胁坏饺?，我們確實(shí)是沒有資格去選。只要應(yīng)聘的人身體健康，愿意干，我們就可以招。”
剛剛?cè)脒x“2019中國(guó)酸菜魚十大品牌榜”的魚你在一起，作為酸菜魚快餐品類的第一名，創(chuàng)始人魏彤蓉給品牌制定了五年規(guī)劃——店面數(shù)量要達(dá)到3000~5000家，這意味著需要大量的人才。在接受紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）專訪時(shí)，魏彤蓉也不忘“打個(gè)廣告”：“我家地大，是人才你就來(lái)！”
58報(bào)告顯示，在2018年整體求職者意愿分布行業(yè)排行榜中，餐飲業(yè)職位求職意愿位居第二，僅次于普工/技工。這意味著，餐飲企業(yè)的職位需求量持續(xù)高漲。而且因?yàn)檎?、資本、科技以及“跨界打劫者”的合力，對(duì)人才的渴求，已然普遍存在于大大小小的餐飲企業(yè)中，而且有持續(xù)升溫之勢(shì)。
根據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年餐飲從業(yè)人員將達(dá)到4000萬(wàn)，服務(wù)、經(jīng)營(yíng)、管理、研發(fā)等各種類型的人才稀缺。
面對(duì)這樣大好的職業(yè)前景，你是選擇堅(jiān)持主動(dòng)學(xué)習(xí)、實(shí)現(xiàn)自我成長(zhǎng)，還是每天渾渾噩噩、虛度光陰呢？紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）今年3月進(jìn)行的一份問卷調(diào)查顯示，24%的受訪餐飲人將業(yè)余時(shí)間花在社交網(wǎng)絡(luò)上，刷微博、抖音、QQ、微信等；18%的人啥也不干，在家里“癱著”；24%的人喜歡玩游戲、打麻將、唱K、蹦迪等；只有28%的人，選擇看書或者參與線上線下的課程學(xué)習(xí)。
同時(shí)，為自己制定過學(xué)習(xí)成長(zhǎng)計(jì)劃并且正在執(zhí)行中的人，僅占40%；有46%的人制定過計(jì)劃，但從沒執(zhí)行過或是最終放棄。
機(jī)會(huì)總是青睞有準(zhǔn)備的人。如果不是因?yàn)楹菪谋屏俗约阂话眩踔卸紱]畢業(yè)的楊利娟，不可能從服務(wù)員做到身家?guī)资畠|的海底撈COO。餐飲朋友，無(wú)限的可能在向你招手，你準(zhǔn)備好了嗎？
編輯 | 紅餐網(wǎng)_左永君
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