天氣一熱，人們就會明顯的感覺到?jīng)]有什么食欲，而吃飯的時間就會糾結(jié)吃什么菜好？而煮婦呢，也在為做啥菜能調(diào)動起家人的食欲而絞盡腦汁。夏季人們的普遍胃口變得清淡，大魚大肉讓人感覺太過油膩，而清淡開胃的小菜，就如同今天的這道“香菜蒜泥拌茄子”就非常適合食用，既省事又開胃還下飯。
茄子是夏季我們常見的蔬菜之一，也是為數(shù)不多的紫色蔬菜。茄子的紫皮中含有豐富的維E和維P，這是其它蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，具有降低膽固醇保護心血管的作用；而茄子富含的維E，能防止出血和延緩衰老；常吃茄子還能治胃癌；容易長痱子、生瘡癤的人，多吃茄子能清熱解暑。
茄子我是用微波爐打熟的，這樣完全不用開火；而茄子一般很吸油，涼拌的方法只需用很少的油。我們要選擇好新鮮勻稱光滑的茄子，用微波爐打熟，再手撕成條，就可加入香菜和蒜泥，其它的調(diào)味料拌均勻。弄碎的蒜泥充分滲透到茄條中，而香菜濃郁的香味又為這菜增加了另一番風味。這菜制作簡單，無須油煙火烤，少油更健康，試試吧。
【香菜蒜泥拌茄子】（微波版）原料：長條茄子2根香菜2根熟花生米1把蒜末1大勺紅椒2個生抽1勺香醋1勺油鹽適量制作：1.準備好原材料；
2.將保鮮膜將茄子包裹好；
3.將包裹好的茄子放入微波爐中高火打4分鐘，將茄子打熟；
4.將打熟的茄子手撕成條放入碗中；
5.加入蒜末、香菜末和紅椒末放入碗中；
6.加入適量的鹽；
7.再加入生抽、香醋和橄欖油；
8.再加入熟花生米,拌均勻后即可盛入碗中。
小貼士：1.茄子用保鮮膜包裹好，放入微波爐中打熟，用保鮮膜包好能保持茄子的水分；2.打熟的茄子用手撕成細條；3.加入配料和調(diào)味料汁拌均勻即可。
