1、茶點要適應(yīng)茶性
休閑時候喝茶，搭配茶食的原則可概括成一個小口訣，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶；酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶；瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。
2、茶點要有觀賞性
茶點與傳統(tǒng)點心相比較而言，制作更加精美，注重茶點的色彩與造型，講究茶點的觀賞性。全素的餡料隔著透明的薄皮現(xiàn)出繽紛色彩，令人賞心悅目……
3、茶點要有品嘗性
茶點的品嘗重在慢慢咀嚼，細細品味，所以作為茶點應(yīng)極富有品嘗性。要使茶點在細細咀嚼，齒頰留香，回味悠長。比如，榴蓮酥，其酥皮薄如蟬翼，表面略刷清油，撒幾粒芝麻，輕輕咬開外層薄薄的殼，就像吃到了一顆剛剝開的榴蓮，榴蓮之多出乎意料，濃郁的香味在舌尖上泛起，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。
4、茶點要有多樣性
我國茶點種類繁多，口味多樣。就地方風(fēng)味而言，我國就有黃河流域的京魯風(fēng)味、西北風(fēng)味，長江流域的蘇揚風(fēng)味、川湘風(fēng)味，珠江流域的粵閩風(fēng)味等，此外，還有東北、云貴、鄂豫以及各民族風(fēng)味點心。
下面為大家提供一些茶與茶點的經(jīng)典搭配方案：
【綠茶的茶點】
綠茶的種類很多，但味道大多都是清鮮淡雅并有或濃或淡的花香，所以在茶點的搭配上也應(yīng)該遵循它的特質(zhì)，不應(yīng)該是味道太過濃郁的，反而一些同樣屬于清爽的味道會更貼切一點，否則茶點蓋過茶味，既體會不出綠茶原有的雅致，也讓兩種不和諧的味道融合在一起。
推薦茶點：豌豆黃、豌豆綠、蕓豆卷、酒釀餅、魚味春卷(魚味的鮮甜搭配綠茶或白茶，滋味特別)
搭配法則同樣適合：白茶、花茶、發(fā)酵程度輕的烏龍茶。
白茶、花茶或發(fā)酵程度輕的烏龍茶，因為它們的味道偏于清淡，都不合適濃重的點心，所以同綠茶的道理，我們可以用一些低糖或者咸味的點心來搭配。
【普洱的茶點】
喜歡普洱的人通常都喜歡那股特別的陳倉味，它的魅力在于越陳越香越有歲月的氣息。喝多了普洱容易有饑餓感出現(xiàn)，會出現(xiàn)暈茶，糖分高的點心能很好地讓胃口得到安慰，況且反過來，普洱比較厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的點心，使得它們在入口后不那么甜膩，對于雙方來說都是一個味覺提升。
推薦茶點：如意涼糕、米糕
搭配法則同樣適合：老巖茶、沱茶、紅茶、黑茶。
