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“服務(wù)員！拿你們店最大的杯子來！來！哥幾個(gè)滿上！干?。?！”

我不止一次在中國的飯館里見到這番豪飲葡萄酒的場景，比如把葡萄酒延飯桌轉(zhuǎn)盤外沿?cái)[一圈或者一人一頓飯喝一箱葡萄酒。那么歪果仁是怎么喝葡萄酒的呢？

其實(shí)一味的認(rèn)為外國人喝葡萄酒更講究是不對(duì)的，中國人和老外喝葡萄酒各有千秋，今天我們就以澳洲人為例做個(gè)對(duì)比。

中國人正式的聚餐往往不那么講究上菜順序，一般是先上涼菜，再上熱菜，最后來點(diǎn)粥、湯、主食或甜點(diǎn)，當(dāng)然也有些地方先上湯品，飯前先喝湯，養(yǎng)胃又健康。而且除非桌子擺不下，不然所有的盤子都會(huì)留在桌子上以顯示熱鬧和大方。

而在澳洲，正式的西餐往往是分幾course meal上菜，這幾個(gè)course又分前菜、主菜、配菜、甜點(diǎn)等，每個(gè)course分別依次上。只有當(dāng)客人吃完或吃夠一個(gè)course的食物后，服務(wù)員才會(huì)把當(dāng)前的course撤走，上下一個(gè)course的食物。

不同的飲食習(xí)慣和餐桌禮儀造成了配酒的差異。在中國宴會(huì)的框架下，就沒有那么講究選酒與配菜了，一般是一款或幾款酒從頭喝到尾。

而對(duì)于正式的西餐來說，每個(gè)course都可以配不同的酒，每個(gè)course隨著服務(wù)員換不同的食物也會(huì)換不同的酒。一方面，在西餐廳很多酒可以論杯買的，另一方面，高檔的西餐廳往往配有侍酒師來協(xié)助客人為不同食物搭配合適的葡萄酒。

中西方酒文化的差異造成了喝酒方式、一頓飯喝多少酒這些方面不小的差異。一句話概括：“中國人的話都在酒里，酒喝到位，話不說也懂；澳洲人的酒都在話里，話說到位，酒喝多少都行！”

中國人尤其是前些年，無論是南北方，往往需要在酒桌上談事情。所以一頓飯里酒其實(shí)是主角，以彰顯待客之道或誠意，中國各地也有很多喝酒的規(guī)矩，比如山東喝酒的規(guī)矩就和河南不一樣，也有些地方是先喝酒再吃飯，先把酒喝到位吃飯的時(shí)候就不喝酒了。

從這個(gè)角度來講，澳洲人就沒有中國人這么講究了，西餐上酒更多是個(gè)配角，只是為了提升氣氛并且和食物相得益彰。甚至澳洲人餐桌上喝酒都不怎么碰杯，各自喝各自的，喝多少也不重要。但老外在宴會(huì)上的聊天能力真是太牛了，曾經(jīng)有次宴會(huì)上，一個(gè)我從沒見過的澳洲人跟我尬聊，愣是一直問到我爺爺奶奶的職業(yè)。。。

也可以說澳洲人喝酒磨嘰，中國人往往是“你喝多少我喝多少”，或“我干了你隨意”，氣氛是由酒烘托起來的；澳洲人甚至可以一杯酒從頭喝到尾，氣氛更多是聊天烘托起來的。 

由于中國人接觸葡萄酒的時(shí)間還不長，所以大多數(shù)人缺少最基本的葡萄酒知識(shí)，所以品牌、價(jià)位和包裝是中國人選酒的主要標(biāo)準(zhǔn)。而澳洲人雖然對(duì)葡萄酒的知識(shí)一般也很有限，但他們接觸葡萄酒的機(jī)會(huì)更多，所以多數(shù)人都了解每款葡萄品種的口味和餐酒搭配的知識(shí)，對(duì)于葡萄酒的選擇也或多或少的有自己的理解。

中國人理解的澳洲好酒可能更多是奔富或價(jià)格高的酒。但對(duì)澳洲人來說，更多是符合自己口味的、性價(jià)比高的酒，他們更少在乎品牌或包裝這些面子工程。這也是為什么在澳洲買到的很多高端酒也是螺旋蓋的，就連包裝也只是個(gè)簡單的牛皮紙袋。

對(duì)酒口味上的側(cè)重也不同，對(duì)于西餐的牛排等菜肴，確實(shí)需要葡萄酒一定的酸度和澀感去中和菜肴的腥味或油膩感，葡萄酒扮演重要的清口和提升菜肴風(fēng)味的角色。

而對(duì)于中國人來說，人們更希望喝果香甜美的、不酸的、不澀的葡萄酒。的確，一方面葡萄酒搭配中餐對(duì)對(duì)整體風(fēng)味的提升并不如搭配西餐那么神奇，另一方面，以中國人豪飲葡萄酒的習(xí)慣，酸味、澀感、橡木桶味等都會(huì)在嘴里積累，飲用大量的葡萄酒后會(huì)感覺特別“頂?shù)没拧保?strong>反而不酸、不澀的酒更順口。

- The End - 

簡單輕松地闡述葡萄酒知識(shí)是每一個(gè)葡萄酒平臺(tái)的本分。我們講的東西不會(huì)很深，也不搞學(xué)術(shù)研究，但求生動(dòng)和方便。喝酒是一件很愉快的事情，我們不想搞得太隆重，太復(fù)雜。我們只希望既然喝了，就有一兩句傍身。