湯圓與餃子
文/小堇 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
買了兩袋榴蓮湯圓，回到家第一件事就是煮湯圓。當(dāng)湯圓氤氳著白汽浮在水面上時(shí)，大快朵頤的激動(dòng)時(shí)刻就到來(lái)了。輕輕地咬開(kāi)一個(gè)，柔滑軟糯的皮兒和同樣柔滑軟糯的餡就在口中跳起歡快的舞，最后融為一體，歡跳入腹。
現(xiàn)在，一到元宵節(jié)，就要吃湯圓了，或者元宵。二者的不同在于，一個(gè)是滾的，一個(gè)是包的，吃起來(lái)并無(wú)明顯區(qū)別。而在原來(lái)，作為一個(gè)北方人，元宵節(jié)是只吃餃子的。
元宵節(jié)一過(guò)，春節(jié)也就可以宣告結(jié)束了，北方春節(jié)期間的飲食標(biāo)配，是面食，其中最奢華的就是餃子。在北方，重要的日子基本都是要以吃餃子來(lái)慶賀的，甚至包括端午節(jié)。信神的人，若是初一十五給老天爺上個(gè)供，一般也是一碗餃子。但是現(xiàn)在，隨著生活水平的提高，元宵、湯圓、粽子，也堂而皇之的登上了北方普通人家的餐桌，成了這個(gè)節(jié)日很多家庭不可或缺的一部分。
湯圓和元宵是屬于南方的，南方飲食偏甜，所以，餡兒也大多是甜的。若再加上芝麻、花生，那就是軟糯香甜了。現(xiàn)在的很多湯圓，大多以這兩種東西為餡兒。當(dāng)然，隨著湯圓的腳步越走越遠(yuǎn)，走過(guò)了長(zhǎng)江，走過(guò)了黃河，走到了松花江，湯圓的餡兒也越來(lái)越豐富。水果的，豆沙的，紫薯的，五仁的……純白和純黑的糯米做成的皮兒，由于加了各種顏色的蔬菜汁兒，水果汁兒，也變得五彩繽紛了。元宵節(jié)前很多天，它們就以各種色彩和餡料來(lái)引逗你的目光，勾引你的胃了。
猶記得第一次見(jiàn)到湯圓，不，那時(shí)候我們都把它叫元宵，距今差不多三十年了。那一年的元宵節(jié)，月上樹(shù)梢，去要好的同學(xué)家里找她，準(zhǔn)備一起去賞燈。當(dāng)時(shí)她還沒(méi)開(kāi)始吃晚飯，元宵剛剛煮好盛上餐桌，一個(gè)個(gè)瑩白如玉，就在碗里靜靜地看著我。我覺(jué)得自己的呼吸停止了，口水卻不可遏制地涌出來(lái)，又咽下去。她媽媽在炸魚，炸得酥脆的半尺長(zhǎng)的魚，除了全家吃，也會(huì)隨手丟一條給在腳邊不停轉(zhuǎn)著身子打旋的狼狗吃。那時(shí)候，才知道，生活條件不一樣的人家，同樣的節(jié)日，內(nèi)容卻完全不同。
我的母親，能為我們做的，就是一頓精心包的餃子。為了讓嘴饞的幾個(gè)孩子打打牙祭，她能夠做到的最大限度，就是在餃子餡兒里，多放點(diǎn)肉。因?yàn)檫^(guò)了正月十五，再吃肉多的大餃子，最早也要到五月初五的端午節(jié)了。當(dāng)然，八月十五的中秋節(jié)是會(huì)吃月餅的，但月餅也不過(guò)是錦上添花的東西，吃一點(diǎn)兒，就意味著過(guò)了中秋節(jié)了。這一天最主要的食物，一般是一頓大包子。
三十年前第一次看到元宵的那個(gè)晚上，我最后把目光投在了天上。其時(shí)月上高天，正是最明亮的時(shí)候。那個(gè)圓圓的大月亮，看在眼中，留在心里，就成了我生命中的第一個(gè)元宵。
后來(lái)，春節(jié)過(guò)后，常常還不到初十，大街上賣元宵的就一年比一年多了起來(lái)。有很多是當(dāng)場(chǎng)制作的。小塑料筐在攤位上排成一排，里面裝著四方形的各種各樣的餡兒，而攤位后面，就是盛著糯米粉的大鋁盆，或者傾斜著不停轉(zhuǎn)動(dòng)的簡(jiǎn)單機(jī)器，里面是滾來(lái)滾去的元宵。其實(shí)，這樣滾出來(lái)的，應(yīng)該叫湯圓吧？
當(dāng)然也有包的元宵。黑白芝麻和紅糖桂花做餡兒，用和好的糯米面包上，團(tuán)成一個(gè)圓。煮好之后，放入兩勺米酒，也是難得的美味。
能包的任何東西，都難不住我。我也如法炮制，買來(lái)糯米面和好，又根據(jù)自己的喜好配好了餡兒，開(kāi)始大張旗鼓地包起來(lái)，卻發(fā)現(xiàn)，糯米面缺乏彈性，要想把餡兒穩(wěn)穩(wěn)地包進(jìn)去，也不是一件容易事兒。后來(lái)才知道，包元宵的面，絕非用糯米面直接加水和那么簡(jiǎn)單。雖然如此，吃著自己包的元宵，也是滿滿地喜悅與驕傲。
再后來(lái)，大街上當(dāng)眾做元宵賣元宵的難尋蹤影了，取而代之的是以科迪、三全凌和思念為主的袋裝的湯圓。每到元宵節(jié)，在街頭，在超市，甚至在路邊的小賣部，隨手買兩袋，回家煮了，一人吃上幾個(gè)就可以了。
是的，一般人也就是吃幾個(gè)，類似嘗嘗。很少有人像吃餃子一樣，一口氣吃上一大盤的。老人們說(shuō)了，糯米的，不好消化?？墒牵先藗兂运烂骘溩拥臅r(shí)候，卻不那么在意好不好消化了。說(shuō)到底，雖然隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，交通的便利，交流的密切，南北在大融合，但傳統(tǒng)的東西卻不是說(shuō)改變就能改變的，人的胃對(duì)食物是有記憶的，以咸為主以面食為主的北方人，對(duì)又軟又糯又香甜的湯圓，會(huì)作為元宵節(jié)的必備，卻不會(huì)當(dāng)作主食。所以，還是吃餃子吧，你沒(méi)見(jiàn)，我們的奶奶和母親，已經(jīng)把熱氣騰騰的餃子端出來(lái)了。
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作者簡(jiǎn)介：小堇，原名李晶，聊城一中語(yǔ)文老師，現(xiàn)任教于聊城市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校，聊城市作協(xié)會(huì)員，發(fā)表有多篇作品。
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