最近收到了烘焙達人@Candy-梁小姐的好幾份CO750S蒸汽烤箱的試用食譜，看著這些高質量作品，小卡不禁感嘆，果然是出過美食書的~ 今天分享的超人氣抹茶芒果軟歐則是其中一篇春天氣息滿滿的美食！ 顏值與美味并存的抹茶芒果軟歐，使用卡士CO750S烤箱的蒸汽功能制作最好不過~淡淡的抹茶香配上新鮮的芒果，那味道，刷新了抹茶控與芒果迷的極限！
抹茶芒果軟歐
By 烘焙達人@Candy-梁小姐
「 材 料 」
高筋面粉250g，新鮮酵母8g，
糖20g，鹽3g，波蘭種100g，
冰水120g，奶粉20g，黃油20g，
芒果干35g，抹茶粉5g
「 工 具 」
CO750S蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
上下火170度，25分鐘
「 步 驟 」
「1」先提前一天制作波蘭種：高筋面粉50克，水50克，新鮮酵母1.6克，攪拌至沒有干粉即可，室溫發(fā)酵1小時后放冰箱冷藏16小時后即可使用。
「2」除鹽和黃油、抹茶粉和芒果干以外，其他都放入一體機（或者廚師機、面包機）里，中速打7-8分鐘后，加入鹽和黃油，繼續(xù)打4分鐘左右。
「3」可以拉出薄膜，取150克面團備用，剩下面團加入抹茶粉繼續(xù)攪拌均勻。
「4」加入芒果干攪勻即可。
「5」?jié)L圓放室溫發(fā)酵50分鐘。
「6」發(fā)酵好后，平均切割3份滾圓，松弛20分鐘。
「7」搟開白色面團圓形，放上抹茶面團，包住抹茶面團捏緊收口。
「8」放入CO750S蒸汽烤箱里，發(fā)酵功能32度45分鐘度。
「9」發(fā)酵好了篩粉割“米”字，放入預熱好的烤箱里，180度烘烤25分鐘。
「10」割深一些就可以看到雙色效果啦。
1、抹茶粉可以額外用10g水攪勻后加入面團里。
2、不想分色，可以全部面團加抹茶粉一起攪打。
3、夏天一定要用冰水，水預留20g看情況添加。
4、可以用3克干酵母代替。
今日出爐
新 / 品 / 推 / 介
CO750S蒸汽烤箱，平爐與風爐二合一，升級微蒸汽功能，50L大容量，4月15日正式上市！
