春生萬物，是生發(fā)的季節(jié)。
因此，春季應該多吃嫩芽綠葉，以鼓勵生發(fā)之氣，順應時令。
“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根?！?/span>芽菜就是一個很好的選擇。
所謂芽菜，就是植物新長的嫩芽，或者是種子經過萌發(fā)長出的產物，包括香椿芽、薺菜芽、花生芽......
其中，豆芽也是一個不錯的選擇。
圖片來源：圖蝸創(chuàng)意
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春季“種生”，多吃豆芽
· 為什么春天適合吃豆芽？
豆芽在古時被稱為“種生”，蘊含著生生不息的生長力量。春季萬物生發(fā)，此時食用豆芽，就可以順應這股生長的力量，有助于陽氣的生長。
李時珍也曾在《本草綱目》中說豆芽具有“壯氣力，潤肌膚，益顏色，填骨髓，補虛損”等功效，可治“濕痹膝痛，五臟不足，脾胃氣結積”。
另外，春季食用豆芽，可以滋養(yǎng)津液、養(yǎng)肝護肝，另外還有微微清熱的功效，十分適宜春季服用。
而從現代營養(yǎng)學的角度，豆芽經水浸泡發(fā)芽后，維生素、可溶性氨基酸、膳食纖維的含量都會有大幅度的提升，營養(yǎng)十分豐富。
· 豆芽有很多種，哪一種比較好呢？
市面上常見的幾種豆芽有黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽等，不同的種類有不同的口味和功效，但都是很有營養(yǎng)的蔬菜，大家可以根據自己的需求進行選擇。
黃豆芽
黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
綠豆芽
綠豆芽味甘、性涼，入心、胃經；具有清熱解毒、利尿除濕的功效。
豌豆芽
豌豆芽味甘、性平，歸脾、胃、大腸經；具有清熱解毒、利尿消腫、止痛止瀉的功效。
需要注意的是，有些不法商家會在發(fā)豆芽時添加一些違禁品，使得豆芽的賣相更佳。
家長要注意甄別，最好是在正規(guī)超市或市場購買。
也可以選擇自己發(fā)豆芽，不僅更加安全健康，更可以帶著孩子一起經歷作物的生長全過程，親手采摘、品嘗勞動成果，將孩子的情志呵護于無形的生活小樂趣之中。
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豆芽這樣做
清熱解毒還補虛
春天食用豆芽有很多好處，但食用前需要注意：
豆芽是在溫暖潮濕的環(huán)境中“發(fā)”出來的，這樣的環(huán)境特別適合細菌生長繁殖。食用豆芽時一定要充分煮熟，防止食物中毒。
豆芽有很多種吃法，最常見的便是春韭炒豆芽，韭菜配豆芽一起炒，除了增加口感和風味，更能激發(fā)陽氣，緩和豆芽偏寒的性味。
芽菜還可以用來煮湯，配上鮮嫩的豆腐和排骨，清新爽口，能健胃消食、清熱解毒、平肝補血，特別適合春夏交際時、暑氣漸盛的時候食療飲用：
