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春風(fēng)吹過(guò)發(fā)梢，輕柔的春雨也無(wú)聲無(wú)息的來(lái)了。

在這個(gè)萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，一切事物都變得那么的溫柔。

春天正是吃筍的好時(shí)節(jié)。春雨過(guò)后，竹林中鉆出了一些毛乎乎的小尖兒，這便是春筍了。

還記得上周室長(zhǎng)給大家留下的“小任務(wù)”嗎？在開(kāi)學(xué)的時(shí)候，你吃過(guò)最有印象的是什么菜呢？

室長(zhǎng)挑選了一位粉絲的留言他說(shuō)：“印象最深刻的是母親做的筍”。

不需要搭配多余的食材，簡(jiǎn)單的幾味調(diào)料，就能吃到整個(gè)春天~

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早在兩千多年前，中國(guó)就有開(kāi)始吃竹筍的記錄，據(jù)《詩(shī)經(jīng)》記載，“其籟伊何，惟筍及蒲”、“加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢”，是描寫(xiě)竹筍的句子。

春筍之所以受人喜愛(ài)，是因?yàn)樗哂刑匦陨鷻C(jī)，生長(zhǎng)迅速，且脆嫩爽口，十分鮮美。

而且營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，春筍含的水分多、還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是膳食纖維含量高，常吃消化好。

筍的大?。?/strong>春筍并不是挑選看起來(lái)越大的越好，盡量挑選頭大尾小，個(gè)頭比較小一點(diǎn)的比較鮮嫩。

筍節(jié)距離：節(jié)與節(jié)之間比較密集的，距離越近，這樣的筍相對(duì)來(lái)說(shuō)就越鮮嫩。

筍肉的顏色：越白嫩，飽滿結(jié)實(shí)，吃起來(lái)的口感就越鮮嫩。

▲我是視頻

-食材-

春筍 300克/生抽 1勺

蒸魚(yú)豉油 1勺 /冰糖 小半勺/油 適量

-具體步驟-

1.我們首先把洗凈后的春筍中間切一刀，方便剝?nèi)スS殼。

2.然后把筍放砧板上用刀背拍碎切塊。注意一定要用刀背拍，這一步是筍入味好吃的關(guān)鍵，然后放入冷水中淡鹽水中浸泡10-15分鐘。

3.油鍋中倒入比平時(shí)稍多點(diǎn)的油，冷油放入春筍，加入少許的鹽煸炒去筍的澀味。一直中小火炒7-8分鐘。

4.直到筍有點(diǎn)微微變焦黃，加入料酒增香。再加入醬油和白糖，翻炒均勻上色后，再加2勺清水蓋鍋蓋燜片刻。

5.開(kāi)蓋后再翻炒幾下，湯汁收濃就能起鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可。

- 成品 -