這兩天的天氣真是熱炸了，尤其南方的暖粉在美食群里吐槽說：每天生活在35~40℃“水深火熱”的天氣里，和“烤肉”就只差一撮孜然粉了。
所以在解決一日三餐這件事情上，暖暖給大家的建議就是：能不下廚就盡量不下廚。（哈哈，想不到我會(huì)這么說吧？）
如果非要下廚，也要選擇簡(jiǎn)單省事又開胃的那種。試想冒著中暑的風(fēng)險(xiǎn)，大汗淋漓的做一桌美味，結(jié)果家人都不愛吃...那就真的扎心了。
大魚大肉是沒有食欲了，那種清淡可口、簡(jiǎn)單易操作的清口菜，便成了非常受歡迎的“香餑餑”。如果再兼有清熱去暑、助眠寧神的作用功效，那再好不過了，就像夏季里的一絲涼意。
繼“睡眠之果”酸棗仁之后，暖暖又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)寶藏食材，今天要推薦給大家——
特別適合夏季吃，而且這種食材對(duì)人體還有更重要的益處?？瓷蠄D，您猜到是什么了嗎？
沒錯(cuò)，它就是油麥菜！又名“鳳尾”。形似萵筍葉，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效卻高于之。（如上圖右，買的時(shí)候可千萬別搞錯(cuò)了?。?/p>
夏季失眠就吃它
現(xiàn)在人的生活壓力大+臨近三伏，燥熱的天氣讓人們更難以入睡，嚴(yán)重影響睡眠。大家都知道失眠會(huì)對(duì)人體造成很多負(fù)面影響和亞健康。
前段時(shí)間，暖暖就看到發(fā)布的數(shù)據(jù)：我國(guó)超3億人存在睡眠障礙！這意味著5個(gè)人里就有2個(gè)在失眠！那么夏季失眠，該如何調(diào)整？
吃過油麥菜的人都知道，它吃起來有點(diǎn)甘苦。大家不知道的是，油麥菜中含有的萵苣素可是個(gè)大寶貝，有鎮(zhèn)靜安神、助改睡眠的作用。
尤其是三伏期間，燥熱、心神不寧造成失眠多夢(mèng)。隔三差五吃些油麥菜有助于緩解神經(jīng)緊張，有助于我們快速入睡，一覺睡到大天亮。
除此之外，油麥菜富含豐富的維生素及鈣、鐵、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等，尤其是油麥菜100克中僅含熱量15千卡，故又被稱作“減肥生菜”，特別適合需要減肥的暖粉食用。
和萵筍葉對(duì)比，油麥菜的胡蘿卜素竟然高出31倍！維生素A、維C、維E的含量也更高。
油麥菜怎么做才好吃？
油麥菜的吃法不像土豆、白菜等吃法多樣，一般就做蒜蓉、豆豉鯪魚和麻汁油麥菜居多，和生菜的吃法類似。
暖粉們平時(shí)都喜歡怎么吃油麥菜呢？歡迎文末留言哦。今天暖暖要帶大家解鎖的是——5分鐘的快手菜【豆豉魚炒油麥菜】。
油麥菜簡(jiǎn)直和豆豉是絕配！油麥菜的清香里摻雜著豆豉的醇香+鯪魚的鮮香。口感脆嫩，既可以用來下飯、也可以用來下酒。
不得不贊嘆，蔬菜原來也可以這么好吃。
不過看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際做起來并不容易，油麥菜很容易出水而變黃，影響美觀。那么如何做出顏色翠綠，脆嫩入味的豆豉魚炒油麥菜呢？
別擔(dān)心，暖暖把竅門都總結(jié)好了！跟著做就沒問題，就算廚房新手也能零失?。?/p>
①、炒油麥菜時(shí)，一定要熱鍋熱油。要在短時(shí)間內(nèi)快速把青菜加熱成熟，這樣才會(huì)避免青菜的顏色變黃出水的情況！
②、炒菜時(shí)，放鹽很關(guān)鍵。一定要在炒到八成熟的時(shí)候再放鹽，如果早放鹽，就會(huì)出一灘水，也容易影響菜的顏色。
③輔料很關(guān)鍵！豆豉鯪魚是調(diào)味的關(guān)鍵，但鹽分足夠，這道菜可不加鹽，以免鈉含量超標(biāo)。
因?yàn)楝F(xiàn)在健康飲食提倡高鉀低鈉，《居民膳食指南》更建議成人每天鹽攝入量應(yīng)在6克以下。從而減少高血壓、心臟病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
昨天在末條預(yù)告，很多暖粉都想要營(yíng)養(yǎng)又健康的淡豆豉。被稱為“老人的黃金豆”，營(yíng)養(yǎng)含量和牛肉差不多，且對(duì)人體的血管非常有好處。
現(xiàn)在暖粉們的福利來咯！暖暖嚴(yán)選的淡豆豉，技藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)對(duì)象。傳統(tǒng)制作，配料中沒有任何添加劑。
營(yíng)養(yǎng)成分表上，清晰可見鈉含量為0，每100g含有蛋白質(zhì)39.6g，正是我們想要的美味又健康的食材。
還想知道制作【豆豉魚炒油麥菜】的更多小技巧，戳視頻↓跟著暖暖和大廚一起學(xué)起來吧~
豆豉魚炒油麥菜
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食材
鯪魚1塊/ 油麥菜500g
蒜末適量/ 油鹽
做法
- 1 -
食材處理：豆豉鯪魚罐頭一盒取出一塊鯪魚，用廚房紙吸干表面油脂，然后切成小塊；1~2瓣大蒜切末。
- 2 -
油麥菜處理：接下來我們處理油麥菜，洗凈后的油麥菜切段。
大廚竅門：記得葉片、葉梗要分開。
- 3 -
煸炒：暖暖嚴(yán)選不粘鍋加少許底油，六成熱后下入葉梗翻炒幾下。（葉梗不易熟，需先炒）
- 4 -
完成：接著下入葉片，加入適量的鹽快速翻炒均勻。然后加入豆豉、鯪魚塊和蒜末翻炒均勻，即可出鍋！您學(xué)會(huì)了嗎？
暖暖有話說：
蔬菜做好了原來也可以這么好吃，不輸給大魚大肉。關(guān)鍵還能安神助眠！喜歡今天這道【豆豉魚炒油麥菜】
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