介紹：
小時候，不喜歡吃青菜，老爸就會炒上一碟拿手家常小炒：椒絲腐乳炒通菜，趁熱端上桌來，就覺得平常好普通的青菜怎么竟可以這么惹味，一個人通通吃光。
空心菜，廣東習(xí)慣叫通菜，味很清淡，沒有什么特別，但是用辣椒和腐乳做配料這么一炒，就帶出了通菜本身的鮮嫩爽脆，加上腐乳特有的香味，些少辣味，香氣逼人，特惹味，餸飯一流。
材料：
通菜，紅辣椒、蒜頭，腐乳1至2塊。
調(diào)料：油、鹽、糖適量。
做法：
1、通菜洗凈，先掐去老梗，我今天買的通菜很嫩，所以直接在葉子和梗中間掐斷，摘成小段。蒜頭剁碎，紅辣椒切絲。
2、腐乳放在碗里，搗碎，再倒一些腐乳汁，加適量糖、雞精調(diào)勻。
3、大火燒熱油，爆香蒜蓉、紅椒絲，將空心菜放入，大火快速翻炒，炒至變軟縮水，下腐乳汁兜勻，因為腐乳腐汁已夠咸味，建議先試下味道視個人口味加鹽。勾個薄芡上碟即可。
小訣竅：
整個過程要大火快炒，炒時注意不要加水，不要加蓋。這樣炒出的青菜才碧綠鮮脆。
