核心提示:近日有媒體報(bào)道稱(chēng),市場(chǎng)上80%麻辣火鍋底料中添加了飄香劑等化學(xué)添加劑。對(duì)此,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專(zhuān)業(yè)委員會(huì)回應(yīng)說(shuō),占全國(guó)市場(chǎng)7成份額的100家知名火鍋企業(yè)底料檢查100%合格,市場(chǎng)上80%火鍋含有違規(guī)添加劑的說(shuō)法純屬謠傳。
北京晚報(bào)12月22日?qǐng)?bào)道 飄香劑+辣椒精+火鍋紅=底料。正是“北風(fēng)起,火鍋香”的時(shí)候,但近日媒體曝出麻辣火鍋底料中添加飄香劑等化學(xué)添加劑事件,難免讓市民對(duì)火鍋安全心存擔(dān)憂。今天上午,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專(zhuān)業(yè)委員會(huì)公布中國(guó)火鍋企業(yè)食品安全狀況,顯示占全國(guó)市場(chǎng)7成份額的100家知名火鍋企業(yè)底料檢查100%合格。這也是中烹?yún)f(xié)火鍋專(zhuān)業(yè)委員會(huì)針對(duì)時(shí)下“化學(xué)火鍋”事件首度作出回應(yīng)。
“‘市場(chǎng)上80%火鍋含有違規(guī)添加劑’,這種說(shuō)法純屬謠傳”,中烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)喬杰介紹說(shuō),今年10月到11月,中烹?yún)f(xié)組織專(zhuān)家對(duì)部分火鍋企業(yè)的廚房、餐廳、物流配送中心進(jìn)行了抽查。此次調(diào)查以100家國(guó)內(nèi)知名的大型火鍋品牌連鎖企業(yè)為樣本,涉及火鍋餐飲門(mén)店9000余家(包括直營(yíng)店及連鎖店),遍布全國(guó)28個(gè)省市、自治區(qū)。在此次調(diào)查中,中烹?yún)f(xié)要求企業(yè)提交相關(guān)資質(zhì)文件、食品檢驗(yàn)報(bào)告、底料檢驗(yàn)報(bào)告以及第3方檢測(cè)報(bào)告,并隨機(jī)對(duì)100個(gè)品牌企業(yè)中的門(mén)店、后廚、中心廚房、底料生產(chǎn)廠進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。抽查結(jié)果顯示,底料檢驗(yàn)報(bào)告、調(diào)味品質(zhì)檢報(bào)告全部都合格。調(diào)查還發(fā)現(xiàn),這些企業(yè)均設(shè)有食品安全管理員,其中設(shè)有專(zhuān)職食品安全工作人員的占63%,兼職食品安全工作人員的占37%。
(本文來(lái)源:
北京晚報(bào) 作者:楊濱)