要想處于青春期的孩子在這一階段身體得到充分發(fā)展，合理的營養(yǎng)補(bǔ)充忽視不得，尤其要注意蛋白質(zhì)、鈣、維生素和微量元素的攝入及補(bǔ)充。
蛋白質(zhì)是生命和人體健康的基礎(chǔ)，因為人體的細(xì)胞、組織、器官的主要組成成分是蛋白質(zhì)，人體內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)揮的作用頗多，良好的蛋白質(zhì)營養(yǎng)，作為基本原料參與各種細(xì)胞的合成，對成人而言就是組織、器官細(xì)胞的更新和功能的維持，對兒童來說，就是生長發(fā)育。
換句話說，兒童要想茁壯成長，其膳必須做到“蛋白質(zhì)掛帥”。
作為身體的重要原料，蛋白質(zhì)，當(dāng)然首選優(yōu)質(zhì)的！
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括蛋類、奶制品、豆制品、肉類、魚類等。
雞蛋中的蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被人體消化吸收。雞蛋中的蛋白質(zhì)含量極高，尤其是水煮過后可以使雞蛋的蛋白質(zhì)處于最容易消化的狀態(tài)，因此水煮是雞蛋的最佳烹飪方法。
牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，同時富含氨基酸，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)更好地被人體吸收，是優(yōu)質(zhì)的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食品。
大豆蛋白是植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白相近，在營養(yǎng)價值上可與動物蛋白等同。大豆中含35%的蛋白質(zhì)，同時富含多種人體所需要的微量元素，而且非常容易被吸收。
魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值都非常適合人體所需，容易被人體消化吸收。
根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南》，人體對鈣的需求因年齡不同而各異。0～6個月的嬰兒每日需要攝入300～400毫克鈣，1～4歲兒童每日需要攝入600～800毫克鈣，4～14歲兒童每日需要攝入800～1000毫克鈣。
鈣是人體不可缺少的元素之一，對處于生長發(fā)育期的兒童來說更是尤為重要。牛奶及豆制品是鈣的良好來源，其中的鈣更容易被人體吸收。含鈣高的食物還有雞蛋、蝦米、奶酪、海帶、紫菜、牡蠣等。
鈣的吸收離不開維生素D。維生素D是一種脂溶性維生素，可以促進(jìn)小腸黏膜細(xì)胞對鈣和磷的吸收。一般成年人經(jīng)常接觸日光不致發(fā)生維生素D缺乏病，嬰幼兒、孕婦、乳母及不常到戶外活動的老人要額外增加維生素D供給，每日10μg（相當(dāng)于400國際單位）。鈣的膳食來源以動物性食品如海魚、肝臟、蛋黃、奶油為主，魚肝油中含量較高。
另外，維生素A、維生素C、維生素E以及鐵、鋅和硒等微量元素對維持機(jī)體正常的免疫功能作用重大。
維生素A具有促進(jìn)生長，維持上皮組織如皮膚、結(jié)膜、角膜等正常功能的作用，并參與視紫紅質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光力；參與體內(nèi)許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化。維生素A缺乏時，則會出現(xiàn)生長停止，骨骼成長不良，生殖功能衰退，皮膚粗糙、干燥，角膜軟化等癥狀，并可發(fā)生干燥性眼炎及夜盲癥。
維生素C用于增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防治壞血病、各種急慢性傳染性疾病和其他疾病，用于病后恢復(fù)期、創(chuàng)傷愈合期及過敏性疾病的輔助治療。
維生素E參與體內(nèi)一些代謝反應(yīng)，能對抗自由基的過氧化作用，可抗衰老、保護(hù)皮膚。
鐵是人體必需的微量元素，參與血紅蛋白和DNA合成以及能量代謝等重要生理過程，是維持免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、細(xì)胞生長、能量代謝和運(yùn)動調(diào)節(jié)的重要營養(yǎng)素，對嬰兒腦成熟具有直接影響，缺鐵性貧血與兒童的智力和運(yùn)動發(fā)育欠佳相關(guān)。
鋅是人體內(nèi)多種酶和活性蛋白質(zhì)的激活因素或輔助因子，對生長發(fā)育、免疫、代謝等都發(fā)揮著重要作用。
補(bǔ)充上述維生素和微量元素，可以通過攝入色彩繽紛的蔬菜和水果獲取，如西蘭花、胡蘿卜、菠菜等含類胡蘿卜素比較多，可以補(bǔ)充維生素A；青椒、鮮棗、獼猴桃、柑橘等富含維生素C；植物油、植物種子的胚芽、堅果、豆類和谷類食物中含有豐富的維生素E；新鮮的綠色蔬菜含有豐富的鐵；辣椒（彩椒）含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素E和鉀；奇異果富含維生素C和鉀；白菜中鋅含量較高。
另外，除了富含維生素、熱量低、增加飽腹感之外，很多蔬菜的鈣含量比牛奶還高（107毫克鈣/ 100毫克牛奶）！薺菜和芥菜的鈣含量是牛奶的2～3倍，莧菜、紅薯葉、毛豆、小白菜、空心菜的含鈣量和牛奶相當(dāng)。
當(dāng)前，孩子面臨的營養(yǎng)問題主要包括肥胖和營養(yǎng)不良。
肥胖不僅會對孩子的身體發(fā)育造成嚴(yán)重影響，還將增加成年后肥胖相關(guān)慢性病（高血壓、糖尿?。┑陌l(fā)病風(fēng)險，同時還會影響兒童青春期發(fā)育，危害呼吸系統(tǒng)及骨骼的生長，對其心理、認(rèn)知及智力產(chǎn)生不良影響。
營養(yǎng)不良主要表現(xiàn)為消瘦、生長遲緩和低體重。除了遺傳、疾病等因素，兒童營養(yǎng)不良大多是由于不健康的飲食行為所致，比如不愛吃富含蛋白質(zhì)的肉類、蛋類、奶制品等。
