堿性食物和酸性食物的區(qū)別并不能從口感來分，有的味道是酸的食物卻是堿性食物。對于堿性食物與酸性食物都必須要食用，才能達到人體內(nèi)的酸堿平衡，我們來看看
1. 蔬菜類堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
B.屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
C.屬于平性(陰性系列中屬于比陽性弱的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
D.屬于溫性的堿性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。
E.屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用藥材類堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。
B.屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
C.屬于平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
D.屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。
E.屬于熱性的堿性食物有：肉桂。
3.水果類堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
B.屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、桃子、檸檬、櫻桃。
D.屬于熱性的堿性食物有：荔枝、橘子、龍眼(桂圓)。
4.堅果類堿性食物大全
A.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：大豆(黃豆)。
B.屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。
5.飲料類堿性食物大全
A.屬于涼性的堿性食物有:茶葉
B.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。
6.制品類堿性食物大全
A.屬于寒性的堿性食物有：食鹽。
B.屬于溫性的堿性食物有：食醋。
C.屬于熱性的堿性食物有：食堿。
7.十字花科類堿性食物大全
A.蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。
B.強堿：昆布、恰瑪古等。
正常人血液中的酸堿度是弱堿性，約是PH7.35～7.45左右，而調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的氫離子，是由兩個機能來調(diào)節(jié)，一是呼吸系統(tǒng)肺，一是代謝系統(tǒng)腎。
食物除含有碳氫氧之外，尚含有礦物質(zhì)，礦物質(zhì)依種類不同，在體內(nèi)代謝成酸性、堿性及中性。
食物的酸堿性與它所含礦物質(zhì)量有關(guān)，測定方法是將食物燒成灰之后，再試其酸堿值。
酸性食物：
凡食物在體內(nèi)代謝之后在體內(nèi)產(chǎn)生的陰離子多于陽離子，這些陰離子如磷離子、硫離子、氯離子較多的食物，便稱為酸性食物。如肉類、魚類、家禽類、蛋類、五谷類、梅子、李子、核桃、花生、西點、柿餅、胚芽米、蕎麥粉、燕麥、米糠、牡蠣等。
堿性食物：
凡食物在體內(nèi)代謝之后在體內(nèi)產(chǎn)生的陽離子多于陰離子，這些陽離子如鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子，便稱為堿性食物。因為過多的陽離子可使身體保留較多的碳氫化合物來產(chǎn)生堿性反應(yīng)。如蔬菜類、水果類、牛奶類、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶、胡瓜、蒟蒻、芹菜、萵苣、紅豆、芋頭、馬鈴薯、胡椒、姜、香菇、柳橙等，皆為堿性食物。
中性食物：
凡食物單純?yōu)樘肌?、氧所組成，在體內(nèi)代謝后，只產(chǎn)生二氧化碳及水，稱為中性食物。如各種油脂類、白糖等。
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