香菜的別名芫荽、胡荽、香荽，一、二年生草本。
香菜性喜冷涼氣候，耐冷不耐熱，冬天為其盛產(chǎn)期，15一20度能栽培出最優(yōu)良的香菜，高溫生長緩（25℃以上)甚至停止(30℃以上)。居家栽種時，只要選擇日照充足的區(qū)域栽種與輪作，即能輕易栽培出干凈衛(wèi)生的香菜。
播種季節(jié)：北方一般7-9月播種，10-11月收獲，南方一般10-11月播種，第二年春天收獲。
栽培過程圖解： 一、浸泡種子 即5一7顆香菜的種子，因香菜屬于調(diào)味用不需種植太多棵。在播種前最好先將香菜的種子泡水，或者直接剝開果實再泡水取得種子。
二、點播種子 在土壤上用手指挖出一個洞，直徑約3厘米，放入5-7棵香菜種子。
三、覆土并澆水 放入種子后輕輕覆上一層薄土，并輕灑水至澆透。
四、發(fā)芽 種子播種后約7天就會發(fā)芽。
五、追肥 生長約12天的香菜姿態(tài)。播種后約14天施肥一次，之后每7天追肥一次。
六、采收 播種后約30一40天，就可以一次性采收。
小提示 將葉莖剪剩約5厘米左右，栽種到土里，要保持土攘的濕潤，就可以存活。但香菜屬于短期作物，約30 - 40天即可采收，因此直接播種栽種就可以。
香菜忌連作，因此同一盆土不可以連續(xù)栽種。若與同屬傘形花科的芹菜一起栽種也可以。
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