金盅藏寶
制法：
1.削去金瓜的外皮，再掏空內(nèi)部，做成盅狀容器，然后入籠蒸熟待用。另把小鮑仔剞上花刀，澳帶切成丁，肋眼牛肉切成丁，全部納盆并加入鹽、姜蔥水和生粉，拌勻后腌漬待用。
2.鍋里放色拉油燒熱，下入小鮑仔、澳帶丁和牛肉丁滑熟待用。鍋留底油，下青紅椒塊和蘆筍節(jié)稍炒后，倒入小鮑仔、澳帶丁和牛肉丁，翻炒的同時放鹽、美極鮮醬油、鮑魚醬、生抽和雞粉調(diào)味，等用濕生粉勾薄芡后，出鍋盛在金瓜盅內(nèi)便可裝盤上桌。
黃燜汁青稞鮑
制法：
1.把鮮鮑魚治凈，剞十字花刀后，投入沸水鍋稍微汆一下。另把青稞上籠蒸熟待用，胡蘿卜和嫩玉米粒則打成泥待用。
2.把雞蛋磕入碗里攪散，加入鹽和清水?dāng)噭蛞院?，再分裝窩盤里，上籠蒸3分鐘后取出來，放上青稞和鮑魚，上籠蒸熟了待用。
3.鍋里放濃湯燒熱，下胡蘿卜泥和玉米泥煮幾分鐘，其間加鹽和雞粉調(diào)好味。用濕生粉勾薄芡并淋入初榨特級橄欖油以后，出鍋舀在盤中鮑魚上，最后撒入蘆筍薄片，即成。
蒜香炒扣肉
此菜最大的創(chuàng)意在于，它是把扣肉過油后再用來炒食，只不過扣肉不能炒得過久，否則易碎不成形。
制法：
1.先把扣肉蒸熟了取出，入油鍋過油后倒出來瀝油，另把大蒜和青椒節(jié)，也入油鍋過油后倒出。
2.鍋留底油，倒入大蒜、青椒節(jié)和扣肉片，同時淋入適量蒸扣肉的原汁，加少許辣鮮露、美極醬油、味精和蒜汁，炒勻即可裝盤。
粗糧苦蕎煮遼參
這是一道濃湯菜肴，因為烹制過程中加了少許的苦蕎茶增香，所以成菜風(fēng)味有些特別。
制法：
1.把遼參切成丁，入鮮湯鍋里稍煨入味；蘆筍切成小節(jié)，入加有油鹽的沸水鍋里汆熟；去皮綠豆入籠蒸1.5 小時；另用少許的開水把苦蕎茶泡漲，均待用。
2.鍋里放雞油，下去皮綠豆稍炒，再摻濃湯燒開，下入遼參丁、蘆筍節(jié)和苦蕎茶后，加干貝汁、火腿汁、白糖和少許的鹽調(diào)咸鮮口味，勾芡后盛入窩盤即成。
豆花銀鱈魚
此菜咸鮮清淡，營養(yǎng)豐富，適合喝酒之前吃，有養(yǎng)胃的作用。
制法：
1.把銀鱈魚凈肉切成丁，納盆加鹽、雞蛋清和濕生粉拌勻上漿，隨后下入四成熱的油鍋滑熟待用。
2.鍋里加入濃湯，依次下豆花塊、煮好的青豆、銀鱈魚丁和南瓜泥煮一會兒，其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味，等用濕生粉勾薄芡后，出鍋裝盤便好。
