茄子燜排骨
制作：
1、把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗凈血水后，瀝干，再放盆里加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻腌漬入味后，下入三四成熱的油鍋里滑熟，倒出瀝油后，放蒸籠里蒸至軟熟，出籠待用；另把茄子切成滾刀塊。
2、往凈鍋里放油燒熱，先下茄塊過油，倒出來瀝油。鍋里留底油，下小米椒粒、姜末、蒜末和干鍋醬炒香后，摻適量的清水燒開，再下排骨塊和茄子塊，待小火燒至收汁時(shí)起鍋裝盤，撒上油炸蒜末和蔥花，即成。
花菇燜豆腐
原料：
花菇8朵、老豆腐300g、五花肉50g、香油、白胡椒粉、紅辣椒2個(gè)、蔥、姜、蒜、醬油、白糖
制作：
1、 將五花肉片放入鍋中煸炒，至酥脆后倒入盤中備用。 用五花肉煸出的油來煎豆腐，煎至兩面金黃后倒出備用。 將泡發(fā)好的花菇對(duì)半切開備用。
2、將花菇倒入鍋中干煸出香味。加入蔥段、紅辣椒、蒜瓣、姜片，和花菇一起煸炒。加入五花肉煸出的油。
3、將豆腐倒入鍋中，再倒入一半煸好的五花肉。加入適量醬油和泡花菇的水，再加適量的白胡椒粉和鹽調(diào)味。 蓋上鍋蓋燜煮收汁。
4、將剩下的酥脆五花肉倒入鍋中后，盛盤。
香炒豬肉龍須筍
原料：
龍須筍1盒 豬里脊200g 黑木耳3朵、天白花菇4朵 太白粉1大匙 雞蛋1個(gè) 米酒適量
制作：
1、 天白花菇切絲備用，泡發(fā)的龍須筍撕成細(xì)絲備用；木耳切絲備用 ； 豬里脊去筋后切絲備用。
2、打一個(gè)雞蛋，蛋液倒一半進(jìn)入裝有豬肉的碗里攪拌；加入適量米酒、糖、白胡椒、芝麻油、鹽巴、醬油抓腌；加入適量太白粉繼續(xù)抓腌，再次加入芝麻油后加入適量菜籽油。
3、腌好的豬肉放進(jìn)油鍋里過油。龍須筍放入鍋里過油；豬肉過油到三分熟，撈出放入濾網(wǎng)靜置導(dǎo)熱；龍須筍過油30秒，撈出放入濾網(wǎng)濾油靜置。
4、 鍋中加入適量菜籽油，天白花菇放入鍋中煸香后，放木耳進(jìn)鍋翻炒；香菇水倒入太白粉中攪拌均勻； 放入姜泥和蒜泥增加香味。
5、放入過油后的龍須筍翻炒，加入適量鹽、糖、白胡椒。加入泡花菇的水增加香味。放入過油后的豬肉翻炒，倒入芡汁。
6、炒好的豬肉龍須筍盛盤，淋上適量芝麻油、撒上適量白胡椒，這道美味料理就完成啦！
圓籠小米排
原料：
排骨1000克、 山藥500克、黃小米300克、蔥4株 、生粉 、料酒 、花椒粉
制作：
1、 排骨切小段，加入蠔油、料酒、生抽、花椒粉、鹽、生粉抓勻后腌制備用。山藥去皮切長(zhǎng)條，切蔥花備用。
2、黃小米提前2小時(shí)用水泡發(fā)；腌制好的排骨均勻沾上黃小米，用手略微按壓，使其不易散。
3、蒸籠中放一層山藥段，再放一層小米排骨；將蒸籠放入蒸烤箱中蒸1個(gè)小時(shí)。
4、 蒸好的小米排撒上蔥花，就可以享受美味咯～
原料：
火龍果1個(gè)、蝦仁100克、八爪魚50克、西芹100克、松仁10克、姜末15克、胡蘿卜丁20克、生抽3克、香油10克、白糖4克、白胡椒粉4克、蠔油少許、水淀粉少許、食用油適量、料酒適量
制作：
1、火龍果取肉切丁，蝦仁切丁，八爪魚洗凈切丁，西芹、胡蘿卜切丁備用。
2、蝦仁加料酒、白胡椒粉、糖、香油拌均勻，八爪魚加香油、料酒、白糖、白胡椒粉、蠔油拌勻。
3、鍋中注入熱油，分別倒入蝦仁和八爪魚，滑油至斷生，撈出。
4、留底油放入胡蘿卜，芹菜，生姜先翻炒，再加入八爪魚，加香油、生抽、料酒、蠔油翻炒后，加入蝦仁、火龍果拌均勻，加入生抽、白胡椒粉、水淀粉勾芡后，盛入火龍果器皿內(nèi)，撒上松子即可。
薺菜春筍手剝白蝦仁
原料：
制作：
1、把帶魚切成5厘米長(zhǎng)的段，拍上一層干粉，下入油鍋炸成金黃色后撈出來瀝油。
2、鍋入少許油燒熱，下入姜末10克、蒜末10克、豆瓣醬20 克、黑豆豉末100 克炒香，再放入少許海椒面炒勻，摻入鮮湯250毫升燒至微開，放入帶魚和小米辣椒末，并調(diào)入味精10克、雞精15克、白糖5克燒至帶魚入味，最后放入香菜節(jié)10克、蔥白節(jié)30克并倒入老陳醋5毫升，炒勻便可裝盤，撒蔥花上桌。
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