今日驚蟄，驚蟄過后，氣溫和地溫都會逐漸升高，正是桃花紅、李花白、黃鶯鳴叫、燕飛來的時(shí)節(jié)，但陰寒未盡，氣溫變化也大。所以驚蟄養(yǎng)生注意保肝健脾，飲食上盡量以清淡為主，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)。多吃一些新鮮蔬菜以及蛋白質(zhì)豐富的溫補(bǔ)食物，如雞肉、蛋類、牛奶、春筍、菠菜、芹菜、紅棗、山藥、糯米等，以及梨、枇杷、梨、羅漢果、銀耳等滋陰清熱的食物。油膩生冷食物少吃或不吃，容易刺激腸胃，加重肝臟負(fù)擔(dān)。
春天里，這10個(gè)有葷有素的家常菜可以有，清淡營養(yǎng)還下飯！下面分享給大家，希望大家喜歡。
一、山藥核桃炒木耳
山藥和核桃都是溫而不燥的食物，健脾養(yǎng)胃，加上木耳滋陰清熱潤肺，春天吃這道菜，對身體大有好處。
1、山藥去皮切成片，用清水泡泡，木耳用涼水泡1小時(shí)左右，清洗干凈，去蒂，撕成小塊。2、鍋中加清水，放鹽少許，放入山藥和木耳分別焯水待用。3、核桃可以用烤箱烤香，或者油炸，注意別炸糊了，油炸的話油溫5成熱時(shí)就放核桃，小火炸大約2分鐘即可。4、鍋中放油適量，放入姜絲、大蒜、蔥段煸香，放入木耳和山藥翻炒，放少許鹽翻炒入味，放入雞精，放香油和勻，起鍋前放入核桃和勻出鍋。
二、爆炒泡椒童子雞
童子雞肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，童子雞最適合爆炒或者紅燒。這道菜我加了泡椒和洋蔥搭配炒，酸辣開胃，特別下飯。1、童子雞去內(nèi)臟，清洗干凈，高度白酒點(diǎn)燃，把雞表皮絨毛燒一下，同時(shí)也去腥。然后再清洗干凈，砍成小塊。雞肉中放入白酒抓上漿，然后再用清水清洗三四次，瀝干水。2、備調(diào)料和配菜：洋蔥切成塊，姜切成片，泡椒切成段，蒜苗切成段，蔥段，花椒、生抽、白糖、胡椒粉、鹽、料酒等。3、鍋中放油適量，一般爆炒我們可以加多一點(diǎn)油，放入花椒、蔥段和姜片，小火煸香。開大火，放入雞肉翻炒至雞肉變色，放入料酒翻炒，放泡椒炒，放鹽和生抽調(diào)味，一般童子雞水分多可以直接加蓋燜，如果得吃軟爛的話，可以加小半碗水，大火煮開，再加蓋小火燜10~20分鐘，大火收汁，汁水不多時(shí)，放洋蔥翻炒至熟，放白糖少許、胡椒粉和勻出鍋。
三、芹菜炒蝦仁
蝦蛋白質(zhì)含量豐富，芹菜也最適合春天吃，配在一起炒，也特別的營養(yǎng)。1、蝦去皮，挑去蝦線，清洗干凈，放料酒，胡椒粉，鹽，腌一會兒，放點(diǎn)生粉抓勻。2、芹菜去筋，切成段。水燒開后，放芹菜焯水，焯水時(shí)放少許鹽。3、鍋燒熱，放油適量，放姜片，青辣椒、大蒜、蔥段小火煸香，轉(zhuǎn)大火，放入蝦仁快速炒變色，放蠔油炒，放芹菜翻炒，起鍋前放白糖少許，香油出鍋。
四、番茄炒雞蛋
春季多吃雞蛋可提高免疫力，雞蛋配西紅柿炒，維生素豐富又營養(yǎng)。這道菜做法簡單，開胃下飯。1、清水放鹽少許，放番茄泡30分鐘，再清洗干凈，切成小塊。2、雞蛋三個(gè)打入碗中，放鹽少許，打散。3、鍋中放油適量，倒入雞蛋液炒后盛出待用，鍋中再放少許油，放入番茄炒，放少許鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)高湯，把番茄炒軟。放入炒好的雞蛋，和勻，放少許胡椒粉，芝麻油即可。
五、糯米蒸南瓜
糯米溫而不燥，是春季最好的進(jìn)補(bǔ)食品，加上南瓜膳食纖維豐富，有助于養(yǎng)胃。這道菜清淡營養(yǎng)，孩子老人都適合。1、糯米提前泡3~5小時(shí)，或者焯水5~8分鐘，瀝干水。2、南瓜去皮切成小塊，碼在蒸碗中，然后把糯米再放在南瓜上，放入蒸鍋大火蒸50~70分鐘。蒸好后趁熱倒扣在盤中，撒上白糖或者紅糖。
六、青椒炒花生芽
花生芽營養(yǎng)豐富，不但保留了花生本身的營養(yǎng)，還含有多種礦物質(zhì)和氨基酸及微量元素，特別是花生芽中的白藜蘆醇含量比花生的要高5倍，具有及高的保健價(jià)值。花生芽中脂肪含量大大降低，蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收，所以春季吃花生芽還是不錯(cuò)的減肥食品。配上青紅辣椒和姜絲大蒜炒，更有利于營養(yǎng)的吸收。春天多吃芽菜好處多，不論是豆芽還是花生芽，春天都可以適當(dāng)?shù)某?。清淡還營養(yǎng)。1、花生芽去根部，清洗干凈。2、鍋中放油適量，放入姜片和大蒜煸香，放入花生芽炒，放鹽少許，加一點(diǎn)點(diǎn)高湯翻炒。花生芽明顯變軟，放入青椒翻炒，起鍋放少許雞精，芝麻油即可。
七、土豆番茄牛肉湯
這個(gè)砂鍋煲的土豆番茄牛肉湯最適合拌飯吃，湯汁開胃下飯，營養(yǎng)也豐富，早春時(shí)節(jié)也適合吃。
1、牛肉選牛腩，切成小塊，焯水后清洗兩三次瀝干水待用。2、配菜：土豆去皮，切成塊，番茄一個(gè)洗干凈，切成小塊。3、調(diào)料：姜片、蔥段、花椒、八角兩個(gè)、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉、白糖少許，蔥花。4、鍋燒熱，放入姜片、蔥段、花椒、八角，小火煸香，放入牛肉大火炒變色，放料酒翻炒，放鹽和生抽炒入味，放番茄翻炒，然后倒入砂鍋中，加水一大碗，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘，放入土豆小火燜煮至土豆熟透。放白糖少許，放雞精，胡椒粉，蔥花等和勻即可。
八、粉絲扇貝
天氣熱起來后，可以多吃貝類海鮮，蛋白質(zhì)含量豐富，貝類一般都屬涼性食物。1、粉絲選這種細(xì)龍口粉絲，我選的綠豆粉絲。提前用涼水泡30~60分鐘。2、我是超市買的冰鮮的扇貝處理比較方便，如果是新鮮扇貝就按前面的方法處理干凈。扇貝肉用刀分離，刷洗干凈扇貝殼，肉去掉黑色物，用鹽抓洗干凈。3、備調(diào)料：大蒜一個(gè)切碎，小米椒切碎，蔥切成末，姜切成末，備生抽，蠔油，蒸魚豆豉油，白糖少許，鹽，胡椒粉，香油，雞精。4、把扇貝肉放貝殼中間，粉絲繞圈放貝殼上。5、鍋中放適量的油，把大蒜的一半炒香，顏色變黃為止。炒好后連油一起倒入小碗中。然后放入生抽、蠔油、蒸魚豆豉油、雞精、白糖、芝麻油、鹽、胡椒粉，剩下的大蒜、姜末、小米椒，拌勻。調(diào)料的分量可以根據(jù)粉絲的多少，適量增減。把調(diào)好的料汁放在粉絲上。7、水燒開后，上鍋蒸5~7分鐘。蒸好后，撒上蔥花即可。一道可口的蒜蓉粉絲就做好了，粉絲特別的入味，濃濃的蒜香味，特別的香，扇貝肉也特別的嫩。
九、萵筍炒肚條
中國人相信吃什么補(bǔ)什么，吃豬肚可健脾胃，春季重在健胃。這個(gè)萵筍炒肚條開胃下飯，我們?nèi)胰硕继貏e喜歡。
1、豬肚用鹽和醋清洗三四次，然后焯水后再洗干凈，放入鍋中，加清水，放姜片、大蔥、料酒、八角、香葉、桂皮、鹽、生抽、老抽等，大火煮開，再轉(zhuǎn)小煮30分鐘，再泡1~2小時(shí)，讓豬肚入味。2、配菜萵筍切成條，青紅辣辣切成條，準(zhǔn)備姜片，大蒜，蔥段，郫縣豆瓣醬、雞精、胡椒粉，花椒，白糖少許，蒜苗等。
3、鍋中加清水，放鹽少許，水開后放入萵筍焯水3分鐘。撈出瀝干水。
4、鍋燒熱，放油適量，放姜片，花椒，蔥段，小火煸香，放入肚條翻炒，放料酒炒，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放青紅辣椒炒，放入萵筍炒，放鹽少許調(diào)味，翻炒幾下，放蒜苗，白糖少許，放雞精，放胡椒粉翻炒出鍋。
十、紅糖糯米餅
糯米溫而不燥，糯米粉煎成餅，再配上溫而不燥的紅糖，也是春天最好的溫補(bǔ)美食，這個(gè)菜孩子們最愛吃。1、首先把紅糖加水溶解。2、糯米粉中加入水，揉搓成光滑的團(tuán)，分成湯圓大小的小劑子。3、平底鍋燒熱，放油少許，開中小火，把糯米團(tuán)搓成光滑的球形，再兩手掌壓扁，放入鍋中煎，兩邊煎，煎到明顯松軟鼓包就熟了。倒入事先準(zhǔn)備好的紅糖水，大火收汁，讓每個(gè)糯米餅都粘上紅糖。
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