一，蜂斗菜的植物學特點
1，名稱和分類地位
蜂斗菜是正式中名，這個名稱出自《中國植物圖鑒》，在《中國植物志》中確定為正式中名；別名還有葫蘆葉、蛇頭草、水鐘流頭、蜂斗葉、八角亭、河芹、水斗菜、大葉子等；在植物分類學中屬于菊科蜂斗菜屬多年生草本植物。
2，分布和生長環(huán)境
蜂斗菜在我國主要分布于陜西及以南的山東、江蘇、安徽、福建、湖北、江西、四川等省區(qū)；野生者常生長在山溝溪流旁、草地、灌叢中，在一些地方有人工栽培。
3，外形特點
一是為多年生草本，植物體被白色茸毛或蛛絲狀綿毛；根狀莖平臥，有多數(shù)須根；花莖于早春先葉抽出，中空；雌雄異株，雌株花莖在果期高達60公分，雄株在花后高10-30公分。
二是基生葉后出，有長柄，葉片圓形或腎狀圓形，長寬15-30公分，不分裂，邊緣有細齒，基部深心形，兩面常有蛛絲狀白色綿毛，葉脈掌狀；莖部葉互生，多數(shù)，退化成苞片狀。
三是雄株頭狀花序多數(shù)，在莖端排成密集傘房狀，有同形小花；總苞筒狀，有兩層總苞片；全部小花管狀，兩性，不結(jié)實，花冠白色；雌株為密傘房花序，花后排成總狀，頭狀花序有異形小花，雌花多數(shù)，花冠絲狀，4-5月開花；
瘦果圓柱形，長3毫米左右，無毛，冠毛白色，長達12毫米，6月果實成熟。
二，蜂斗菜的主要用途
第一，全草藥用，其味苦，性辛、涼，具有消腫、解毒、散瘀功效；主要含有揮發(fā)油類、倍半萜類、黃酮類、氨基酸類、谷甾醇、麥角甾醇、蜂斗菜內(nèi)酯、呋喃蜂斗菜醇等有效成分。藥用時請遵醫(yī)囑。
第二，它的葉柄和嫩花芽可作蔬菜食用。葉柄的商品名為山露或山蕗，具有減肥、清理腸道的作用；據(jù)測定，它主要含有人體所需的多種氨基酸、礦物質(zhì)、多種維生素、粗纖維等營養(yǎng)成分，是一種純天然綠色食品，
可以用來炒菜、燉菜、煲湯或腌制食用。
