西晉時(shí)期，張華在神話志怪小說(shuō)《博物志》中說(shuō)了一種名叫“蜀黍”的作物，他在里面是這么說(shuō)的：三年種蜀黍，其后七年多蛇。
這里的“蜀黍”就是高粱。而且這是古籍中出現(xiàn)最早的一個(gè)地方，也就是說(shuō)，我國(guó)古代直到西晉時(shí)，才有了有關(guān)高粱的記載，但栽種明顯要比這個(gè)時(shí)期古老。張華寫(xiě)的《博物志》不是農(nóng)書(shū)，所以他寫(xiě)這些只是為了引出一些稀奇古怪的事，他不會(huì)為高粱追根溯源，但卻在無(wú)意間為我們留下了尋找的記載。
很多人印象中，覺(jué)得我國(guó)古代關(guān)于高粱的種植是非常普遍也非常多的，其實(shí)這是個(gè)誤解，我們不能拿現(xiàn)代去看古代，不能說(shuō)現(xiàn)代困難時(shí)期種高粱多，那古代農(nóng)業(yè)落后，肯定也是種高粱，這是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，也是非常主觀的。
事實(shí)上，高粱在古代的大規(guī)模栽種要到宋朝時(shí)，形成有系統(tǒng)性的栽種技術(shù)，則是在元朝，關(guān)于高粱的栽種技術(shù)，在古代出現(xiàn)最早的是元朝的《農(nóng)桑輯要》。但是他是引用的宋朝《務(wù)本新書(shū)》，所以可以認(rèn)為高粱的大規(guī)模栽種是在宋朝就開(kāi)始的。
到了現(xiàn)代，我們很多地方曾經(jīng)也大規(guī)模栽種高粱，特別是上個(gè)世紀(jì)七八十年代，但從八十年代初期，高粱就已經(jīng)開(kāi)始逐漸退出規(guī)?；N植的主序列，開(kāi)始退居二線，成為一種適配性種植作物。
很多人對(duì)此感到不解，因?yàn)槲覀兊募Z食是多樣性的，比如說(shuō)小麥、水稻、玉米、大豆，這些種植的規(guī)模并沒(méi)有減少，但高粱同樣作為糧食，怎么就慢慢退出了？甚至是一些地方只在田間地頭種幾棵，很少能見(jiàn)到大規(guī)模種植的呢？
其實(shí)，高粱的種植規(guī)模只是轉(zhuǎn)移了地方，但大范圍內(nèi)減少了種植量倒也是事實(shí)。為什么同樣都是糧食，高粱會(huì)被這樣對(duì)待？這里面其實(shí)牽涉到高粱的兩個(gè)自身缺陷，正是這兩個(gè)自身缺陷，導(dǎo)致它退出了規(guī)?；N植的糧食主序列。
我們下面就說(shuō)一下這兩個(gè)主要缺陷。
?、瘢嚎诟胁詈彤a(chǎn)量小
《平凡的世界》里，路遙曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)三種饅頭，分別是白面饅頭、黃面饅頭和黑面饅頭。其中，白面饅頭最佳，是最好的，也就是小麥面粉饅頭。黃面饅頭次之，是玉米面饅頭。最差的就是高粱面做成的黑面饅頭。
高粱的口感很差，有種苦和澀參雜其中的味道，主要是里面包含單寧物質(zhì)，這種物質(zhì)的口感就是一種沒(méi)成熟的味道，苦澀難當(dāng)。有些人會(huì)覺(jué)得，口感差，不影響它的影響價(jià)值，畢竟是粗糧嘛。
其實(shí)并不是這樣的，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量在所有谷物中是最低的，所以它的蛋白質(zhì)質(zhì)量是最差的?？吹竭@里我們就能明白，在貧窮時(shí)期，種植高粱是為了填飽肚子，至于營(yíng)養(yǎng)什么的，至于蛋白質(zhì)質(zhì)量什么的，則不在人們的考慮之列。
而現(xiàn)在人們追求的可不僅僅是吃飽，由于我國(guó)農(nóng)業(yè)的飛速發(fā)展，人們?cè)缇筒辉賳螁巫非蟪燥?，而是吃好?/p>
所謂吃好，自然是營(yíng)養(yǎng)和味道齊具，高粱兩者都不具備。
當(dāng)然了，現(xiàn)在也有人為了憶苦思甜，或者說(shuō)是為了減少攝入更多營(yíng)養(yǎng)而吃高粱，但我們要知道這是少數(shù)人，多數(shù)人還是以小麥、水稻以及玉米為主。
口感差而營(yíng)養(yǎng)少，這是高粱被邊緣化的原因之一，然后它的產(chǎn)量還很少，在眾多谷物中，也不是最能打的。
高粱的產(chǎn)量每畝能達(dá)到七百斤，這個(gè)在過(guò)去看著是很高的產(chǎn)量，所以過(guò)去很多人種，因?yàn)橄啾绕鹌渌魑铮漠a(chǎn)量非常高。但隨著種植技術(shù)的發(fā)展，別的作物產(chǎn)量都在提升，高粱雖然也提升了，但很有限。拿玉米來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的畝產(chǎn)可以達(dá)到一千四五百斤，小麥也一千兩百斤，這些都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)高粱。
產(chǎn)量小，則經(jīng)濟(jì)價(jià)值就低，因?yàn)闆](méi)有產(chǎn)量嘛。產(chǎn)量小不說(shuō)，它的生長(zhǎng)周期還長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，玉米四個(gè)月可以成熟，而高粱最多需要五個(gè)月甚至是五個(gè)多月。
一種糧食作物，它產(chǎn)量小，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，口感又不好，怎么會(huì)不退出主要種植的序列？
說(shuō)完它自身的原罪，再來(lái)說(shuō)一下它對(duì)環(huán)境的要求。
Ⅱ：對(duì)于種植環(huán)境要求高
我們農(nóng)作物對(duì)于重茬種植都非常忌諱，但高粱對(duì)于重茬更加的敏感，高粱重茬會(huì)爆發(fā)一種對(duì)于高粱來(lái)說(shuō)非常嚴(yán)重的病蟲(chóng)害——黑穗病。
黑穗病的菌子藏身在土層或者一些沒(méi)有收拾干凈的高粱葉子或者莖桿上過(guò)冬蟄伏，以便來(lái)年爆發(fā)。在葉子和莖桿上的還容易處理，我們可以把這些收拾干凈，或者燒掉，或者把其拉得遠(yuǎn)離我們的田地。
但是這個(gè)藏身在土層中的病菌卻不容易找出來(lái)或者殺死。有人會(huì)說(shuō)用深翻的方法，但這并不影響它來(lái)年成活，可以說(shuō)是非常頑固。
一旦高粱被黑穗病侵襲，生長(zhǎng)的時(shí)候你不多加注意還看不出來(lái)，等到穗大將要成熟了才能全面發(fā)現(xiàn)，而這個(gè)時(shí)候發(fā)現(xiàn)已經(jīng)太晚了。穗里不是谷物，而是黑色粉末，非常惡心和討厭。
你發(fā)現(xiàn)得早了，還能及時(shí)止損，但它損就損在你一般早發(fā)現(xiàn)不了，等你發(fā)現(xiàn)了，損失已經(jīng)形成，所以說(shuō)非常難受。
有人說(shuō)重茬容易得病，因?yàn)樗鼈兊牟【菀诐摲谕翆永?，那我可以轉(zhuǎn)換種，隔一年種一次不就解決這個(gè)問(wèn)題了？的確，很多人會(huì)想到用迎茬的方法來(lái)種植，但高粱的頑固在于，迎茬也不行。
所以，想要種植，需要輪得久一些，比如隔三兩年種一次，誰(shuí)能有這樣的條件啊？高粱仿佛如一個(gè)病嬌少女，但其實(shí)她還特別丑。于是就惹得人們很惱火，明明一副張飛的樣子，卻偏要整出一副貂蟬的嬌羞樣，這也不吃，那樣不穿，這么做不行，那么做不悅，惹惱了，不種了。
例子有些極端，但事實(shí)上也的確如此，高粱不是不可替代，在如今的農(nóng)業(yè)條件下，高粱其實(shí)成為了劣勢(shì)作物，但仍然有眾多的不適宜種植，對(duì)環(huán)境有要求，產(chǎn)量還不高，動(dòng)不動(dòng)暴發(fā)病蟲(chóng)害減產(chǎn)。
等這些都不爆發(fā)了，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，口感還不好，注定不會(huì)成為人們的主糧，在這樣的情況下，怎么會(huì)被大規(guī)模種植成為主糧之一？但這些是高粱的原罪，比如口感，比如產(chǎn)量，比如生長(zhǎng)周期，這都是它自帶的或者自身需要的。自帶的原罪是無(wú)奈，而不是罪過(guò)，這點(diǎn)還是要分清的。
Ⅲ：高粱曾經(jīng)被規(guī)?；N植，可以說(shuō)在經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期做出過(guò)自己的貢獻(xiàn)。在農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的今天，人們更加追求高質(zhì)量和高產(chǎn)量的作物，高粱不符合這些標(biāo)準(zhǔn)，在種植上被邊緣化也并不稀奇。
但是我們有必要說(shuō)清的是，高粱并沒(méi)有不被種植，而且作用還是非常大的，釀酒、作飼料等等，還是會(huì)用到高粱，可就需求量和使用量來(lái)說(shuō)，高粱近些年的數(shù)據(jù)一直都是眾多谷物中最少的，這也有力說(shuō)明高粱的確在被逐漸邊緣化。
加上自身帶有的幾項(xiàng)原罪，使高粱不可能再成為人們大規(guī)模種植的主糧。但也不會(huì)消失，在一些人們的田間地頭和閑置空地上，還是會(huì)有人種的，但作用卻不是用來(lái)吃，而是被制成了工具，這似乎是高粱的悲哀，不過(guò)同時(shí)也是農(nóng)業(yè)發(fā)展的見(jiàn)證，您認(rèn)為呢？
