| 1 全鴨冬瓜湯:鴨子一只去毛及內(nèi)臟,冬瓜兩公斤(不去皮),瘦豬肉100克,芡實(shí).薏米各50克,蓮葉1片,北沙參30克,同煮湯,用食鹽.味精等調(diào)味食用。有健脾.補(bǔ)虛.清暑作用,是夏季良好的清補(bǔ)涼食品。 2 冬瓜1000克,鴨肉500克,芡實(shí)30克,苡仁30克。先煮芡實(shí).苡仁,后下鴨肉,最后下冬瓜煮至熟。每食適量。治夏季感受暑濕.脾氣不運(yùn).四肢倦怠.胸悶不舒 3 鮮番薯葉300克,剁至極碎,雞一只(約750克)。先將雞殺后去腸雜,放入鍋內(nèi)加水燉2小時(shí),取雞湯500毫升,和番薯葉一起煮熟成稀糊狀,調(diào)味佐膳。1日1次。治脾虛.婦女產(chǎn)后氣血虛.乳少 4 鵪鶉粥:鵪鶉1只去毛及腸雜,切小塊,大米100克,同煮粥,用適量油鹽調(diào)味食用。有益氣健脾,補(bǔ)氣血,消濕積作用?？芍涡吼岱e,肚腹脹滿,食欲不振,脾虛便溏,身體虛弱等癥。可作早晚餐食用,每日或隔日食用一次。 5 薏米粥:薏米30-60克,粳米50克,同煮粥,用適量白糖調(diào)味食用。有健脾和胃,除濕利水,抗癌消炎作用,適用于體虛或老年人浮腫,下肢腳氣,食欲不振,脾虛腹瀉,風(fēng)濕痹痛,牛皮癬,濕疹,風(fēng)濕腰病等癥。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施,但孕婦不宜食。 6 薏米粥:薏米50克煮粥,用適量白糖調(diào)味食用。1日1次,連續(xù)服用1個(gè)月。有健脾除濕作用,適用于脾胃虛弱,風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎,水腫,手腳伸屈不利,皮膚扁平疣(瘊子)等癥。 7 山楂50克(洗凈切塊)備用,瘦豬肉1000克煮至6成熟撈出切塊,用生姜.花椒.蔥.料酒.豆油等調(diào)料與肉塊拌勻,腌1小時(shí)后投入油鍋,炸至微黃色撈起,生山楂炸后,倒入豬肉與山楂同炒,用麻油.味精.白糖調(diào)味食用。有滋陰潤(rùn)燥,化食消積作用。適用于脾虛積滯,高血壓,高血脂等癥。 8 鴨一只去毛及內(nèi)臟,冬瓜2000克(不去皮),瘦豬肉100克,芡實(shí).薏米各50克,蓮葉一片,北沙參30克,同煮湯,用食鹽.味精等調(diào)味食用。有健脾.補(bǔ)虛.清暑作用。是夏季良好的清補(bǔ)涼食品。治脾虛夾暑濕 9 黃牛肉煮濃汁喝,治脾虛久瀉甚至脫肛.面浮足腫,有健脾止瀉之功。 10 兔肉200克,淮山50克,枸杞25克,黨參25克,黃芪25克,大棗10枚,同煮湯食用。1日1次。治脾虛氣弱.頭暈心悸 11 豇豆子50-100克,大米100-150克,同煮飯,用油鹽調(diào)味食用。有益氣,健脾,消腫作用,適用于脾虛水腫,腳氣病,小兒病后脾胃虛弱等癥 12 老鴨去毛及內(nèi)臟,切成大塊,芡實(shí)150克,同煮湯,加適量食鹽調(diào)味食用。有滋陰養(yǎng)胃.健脾利水.固腎澀精作用。治骨蒸勞熱.脾虛水腫.大便溏泄.腎虛遺精.糖尿病 13 豬油炒苦瓜:苦瓜250克,切開去瓤,切片或切絲,用豬油爆炒,用適量姜.蔥.食鹽調(diào)味佐餐食用。有清熱,明目,養(yǎng)肝,潤(rùn)脾,補(bǔ)腎作用。適用于體虛有熱之目疾,以及脾虛體弱者食用。 14 人參蓮肉湯:白人參10克,蓮子(去心)10枚,用適量水泡發(fā)后加冰糖30克蒸1小時(shí)即可食用。人參可留待次日再加蓮子用同樣方法蒸熟食用,可連用3次。有補(bǔ)氣益脾作用,適用于病后體虛,脾虛消瘦,疲倦,自汗,泄瀉等癥。 15 白扁豆(去皮)20克.淮山30克,同煮湯,加少許紅糖再煮片刻即可食用,1日2次,連續(xù)服用,可治脾虛有濕,赤白帶下 16 黑豆元肉大棗湯:黑豆50克,大棗50克,元肉(龍眼肉)15克,水三碗同煎至一碗,早晚兩次服用。有健脾補(bǔ)腎,補(bǔ)心氣,養(yǎng)陰血作用。適用于血虛心悸,陰虛盜汗,腎虛腰酸,須發(fā)早白,脾虛足腫等癥 17 黨參附片狗肉湯:黨參30克,附片20克,狗肉500克,生姜9克。將狗肉洗凈,切小塊與黨參.附片.生姜同放入砂鍋內(nèi),加適量清水,煮到狗肉爛熟,去附片,加少量食鹽調(diào)味,分頓食肉飲湯。方中黨參補(bǔ)中益氣,附片溫中補(bǔ)陽(yáng);狗肉補(bǔ)中益氣.溫腎助陽(yáng)。適宜脾腎陽(yáng)氣不足所至脫肛,兼有五更溏瀉,畏寒肢冷者食用。 18 豆腐.羊肉.蝦.生姜.香蔥各適量,同煮熟后加入食鹽調(diào)味食用,適用于氣血不足脾腎陽(yáng)虛.陽(yáng)痿,遺精等癥。 19 豇豆子50-100g大米100-150g同煮飯,用油鹽調(diào)味食用。有益氣.健脾.消腫作用,適用于脾虛水腫,腳氣病,小兒病后脾胃虛弱等 20 九仙王道糕:蓮子(去心)200克,淮山250克,茯苓.薏米各200克,芡實(shí)(去殼).扁豆.炒麥芽各100克,柿餅50克,白糖1公斤,同研細(xì)末,加入粳米粉3.7公斤攪勻，蒸糕曬干后食用?？捎妹诇头?。此方為清宮御膳。 21 鮮蘑菇150克,黃芪30克,雞1只(約650克),生姜3片。將雞去內(nèi)臟,斬件,下油起鍋炒香。用料(除蘑菇外)放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),湯成去黃芪,放人鮮蘑菇煮熟,調(diào)味佐膳。治脾胃虛弱.飲食減少.消化不良 22 甘藍(lán)500克,絞汁,加飴糖或蜂蜜烊化服,1日2次。治脾胃不和,脘腹拘急疼痛 23 胡蘿卜500克,生魚1條(約300克),豬瘦肉100克,紅棗10枚,陳皮1片。將全部用料放入鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲半小時(shí)，調(diào)味佐膳。治脾胃氣虛、術(shù)后體弱、飲食欠佳 24 荸薺60克,香菇30克,嫩豆腐400克,蔥花10克,油,鹽,胡椒粉,味精各適量。將香菇洗凈,溫水發(fā)開去蒂切絲(保留菇水);將豆腐切成小塊狀;將蔥切碎;將荸薺洗凈削皮,并切成小片。取香菇,荸薺,豆腐一起置入鍋中煮湯,湯沸后加入油,鹽,胡椒粉,味精,再入蔥花煮片刻即可,佐膳服用 25 羊肉50克煮熟,加入豆腐200克,生姜15克,適量食鹽調(diào)味食用,適用于月經(jīng)不調(diào).脾胃虛寒 26 鰱魚一條去鱗.鰓及腸雜,切片,干姜6克,食鹽適量,同煮熟食用,有溫補(bǔ)脾胃之作用。適用于脾胃虛寒,食欲不振等癥。 27 黨參山藥蒸鵪鶉:鵪鶉1-2只去毛及腸雜,黨參20克,淮山藥30克,食鹽.水適量.蒸熟食用.有健脾強(qiáng)胃,補(bǔ)中益氣作用.適用于脾胃虛弱,食欲不振,精神疲倦等癥 28 芙蓉鶉片:鵪鶉胸脯肉60克,加入少量豬油,剁成細(xì)茸,用6只雞蛋清.食鹽.雞清湯.濕淀粉調(diào)勻,下七成熱的豬油鍋內(nèi),滑溜成片形,撈起;用少量豬油,將蔥.姜末各3克,青豆(或蒜苗)6克,冬筍片15克,火腿肉15克,煽炒一下,加清湯,再把滑好的鶉片倒入略炒,加濕淀粉勾芡,放入味精,淋上麻油即可食用。有補(bǔ)益五臟作用。適用于脾胃虛弱,食欲不振,筋骨酸痛等癥。 29 白扁豆50-80克,炒至半透,與粳米100克同煮粥,用少量食鹽調(diào)味食用。有健脾消食,清暑止瀉作用,適用于脾胃虛弱,飲食不振,惡心嘔逆,慢性泄瀉或便糖,暑濕瀉痢,夏季煩渴等癥。若加入人參6克則效果更佳。 30 扁豆淮山粥:扁豆.淮山.粳米各100克,同煮粥食用。有健脾.強(qiáng)胃.止瀉作用,適用于脾胃虛弱,食欲不振,大便溏稀,小兒消化不良等癥。 31 公雞一只,宰殺后去毛及內(nèi)臟,黨參20克,干姜6克,蘋果2克,陳皮3克,桂皮3克,胡椒10粒,同煮湯食用,可治脾胃虛弱,飲食不振,虛寒胃寒,腹部隱痛等癥 32 紅蘿卜粥:胡蘿卜250克左右,洗凈切片,粳米100克,同放鍋共煮粥。煮熟后可加適量油鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)脾健胃,養(yǎng)陰潤(rùn)燥,助消化作用。適用于脾胃虛弱或老年人的食欲不振,消化不良,夜盲,皮膚干燥,高血壓,糖尿病等癥。 33 鮮蘑菇150克,黃芪30克,雞1只(約650克),生姜3片。將雞去內(nèi)臟,斬件,下油起鍋炒香。用料(除蘑菇外)放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),湯成去黃芪,放人鮮蘑菇煮熟,調(diào)味佐膳治脾胃虛弱.飲食減少.消化不良 34 牛肚250克,黃芪30克共煮湯食用,可治脾胃虛弱,消化不良,氣短乏力,食后腹脹等癥。 35 牛肚一具,用開水泡洗,刮去黑色粘膜,切塊用砂仁5克,陳皮10克,生姜15克,共煮湯,煮熟后加適量食鹽調(diào)味食用,可治脾胃虛弱,消化不良 36 牛肉粥:鮮牛肉100-150克,剁成肉末,與大米(或小麥)100克同煮粥,粥熟時(shí)加適量姜末,熟后加油鹽調(diào)味食用。有健脾強(qiáng)胃,補(bǔ)中益氣,強(qiáng)筋健骨,祛寒消腫作用。適用于病后脾胃虛弱,氣血兩虧,食欲不振,大便溏泄,體虛浮腫,營(yíng)養(yǎng)不良,下肢濕疹等癥 37 小麥100克,淮山50克,同搗碎煮粥,用適量白糖調(diào)味食用。適用于脾胃虛弱者調(diào)補(bǔ)之用。 38 陳皮大鴨:鴨子一只去毛及內(nèi)臟,蒸熟倒出湯汁,加入奶湯.雞湯.醬油.料酒.胡椒粉拌勻,陳皮6克切絲放在鴨子上面,蒸熟食用。有健脾,開胃,補(bǔ)虛作用。適用于脾胃虛弱,食欲不振,營(yíng)養(yǎng)不良等癥。健康人食之更能精力旺盛。 39 黨參.淮山各25克白術(shù)20克,與羊肚一個(gè)同煮湯,煮熟后撈去白術(shù)藥渣,其余的肉.湯.藥皆可食用,適用于脾胃虛弱引起的飲食減少,形體消瘦 40 高梁羊肉粥:羊肉100克切片,高梁米100克,同煮粥,加入適量油鹽調(diào)味食用,可治脾胃虛弱所致的消化不良 41 茯苓包子:將鮮豬肉500克剁成肉末,加入醬油.食鹽.生姜末.胡椒粉.香油.料酒.大蔥末.骨頭湯等攪拌成餡。另將茯苓100克用水煎熬三次,每次加水300克煎1小時(shí),將3次所得的茯苓水濾去藥渣后與面粉1000克發(fā)面300克和成面團(tuán),與拌好的肉餡包包子食。茯苓包子有健脾開胃,安神養(yǎng)心,除濕化痰,利水消腫作用。適用于脾胃虛弱,心悸失眠,痰飲咳逆,小便不利等癥。 42 豬胰子150克,淮山60-100克共煮湯,煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有健脾,補(bǔ)肺,固腎,益精作用適用于肺結(jié)核咳嗽,痰中帶血,脾胃虛弱,食欲不振,糖尿病。 43 蓮子(去心).芡實(shí)(去殼)各60克,鮮荷葉(手掌大)一塊,用適量糯米煮粥食,治脾胃虛弱便溏,心悸怔忡,睡眠不實(shí),婦女腰酸.帶多,體質(zhì)虛弱者。 |
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