白菜是一種比較健康，比較美味的食材，它的口感和味道雖然不算特別好，但是也是不錯(cuò)的，今天來(lái)跟大家分享一道非常清淡，非常美味的涼拌白菜的做法，這樣做出來(lái)的白菜。香辣爽口，解饞解膩，非常下飯，非常適合在吃膩了大魚大肉的情況下吃。而且做法是非常簡(jiǎn)單的，很容易就能夠做出來(lái)，那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下涼拌白菜具體的烹飪步驟吧。
【涼拌白菜】
【烹飪食材】白菜，食鹽，大蒜，小蔥，干辣椒，辣椒面，蠔油，生抽，食用油
【烹飪步驟】
1、這樣做出來(lái)涼拌白菜非常好吃，香辣可口，做法簡(jiǎn)單，非常美味，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下涼拌白菜需要用到的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備一顆大白菜，再準(zhǔn)備適量的食鹽，3~5瓣大蒜，一根小蔥，三根干辣椒，一勺辣椒面，一勺蠔油，一勺生抽，適量的食用油就可以了。咱們接下來(lái)開始烹飪涼拌白菜吧。
2、先將白菜取出來(lái)，將白菜清理干凈，清理完了之后咱們將它的根部切掉，然后將白菜葉掰下來(lái)。在大碗中倒入適量的溫水，然后加入一勺食鹽，將它們攪拌一下，攪拌均勻化開，然后把掰下來(lái)的白菜泡在水里面，浸泡10分鐘，這樣可以將白菜清洗得非常干凈，而且會(huì)讓白菜吃起來(lái)比較好吃。
3、10分鐘的時(shí)間到了之后咱們用手再給它清洗干凈，清洗的時(shí)候要輕柔一點(diǎn)，不要將白菜葉給洗爛了，洗好之后咱們控水撈出，放案板上對(duì)半切開，然后再疊起來(lái)切成細(xì)絲。接下來(lái)咱們將白菜絲裝在碗中備用，加入一小勺食鹽，給它們拌一拌，殺出里面的水分，抓勻之后給它放到一旁腌制10分鐘。
4、把準(zhǔn)備的三瓣大蒜取出先去皮再拍散，然后切碎裝入碗中，再把準(zhǔn)備好的小蔥的蔥白切下來(lái)，將蔥白切成蔥段，放入蒜末中，然后將干辣椒取出來(lái)先清洗干凈，再將它切碎放到大蒜和蔥花中。
5、白菜腌制好了之后咱們用手給它擠干水分，擠干水分之后將它放在大碗中，再給它整理散開，白菜腌制之后它的口感就會(huì)變得非常脆爽，而且也可以增加底味。但是這里大家要注意一下，一定要把水分充分?jǐn)D干，如果殘留水分的話也會(huì)比較影響口感。
6、白菜都擠干了之后，咱們將剛剛切好的蔥段，辣椒，蒜末，辣椒面全部加入到白菜中，然后用手抓拌均勻之后，在里面加上適量的蠔油和生抽，將它們攪拌一下，攪拌均勻了之后再燒上適量的熱油，燒到馬上就要冒煙的程度，用勺子舀出熱油澆在白菜里面激發(fā)出各種調(diào)味料的香味，然后再拌勻就可以了。
【小貼士】
1、白菜絲稍微細(xì)一點(diǎn)。
2、白菜一定要腌制一下，這樣吃起來(lái)味道才會(huì)比較好。
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