養(yǎng)顏豆?jié){ 喝出女性美麗話題的關(guān)鍵詞語是健康飲食,具體內(nèi)容:漿里的蛋白質(zhì)完全不能被人體吸收。
豆?jié){成為近年來流行的健康飲品，而且豆?jié){對于女性內(nèi)分泌有很大的幫助，新鮮的豆?jié){一年四季都可飲用沒有季節(jié)性的限制。而且不同的季節(jié)飲用豆?jié){都有不同的功效。例如：春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。大家不妨親自動手嘗試一下。
養(yǎng)顏芝麻黑豆?jié){ 將10g花生和80g黑豆浸泡后，再與黑芝麻一起打成漿，煮開即可。這款豆?jié){非常適合女性飲用，具有烏發(fā)養(yǎng)發(fā)、潤膚美顏、滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血通乳的作用。
長壽五豆豆?jié){：將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6～12小時后洗凈，與適量清水一起打漿后煮開即可飲用。此豆?jié){富含多種營養(yǎng)成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補(bǔ)肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強(qiáng)免疫等作用，非常適合中老年人飲用。
紅棗枸杞豆?jié){ 將45g黃豆浸泡6～12小時，15g去核紅棗洗凈、10g枸杞洗凈，一并加入豆?jié){機(jī)，再加清水打成漿后煮熟即可。有補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營養(yǎng)之效，適合心血管疾病患者飲用。
花生豆?jié){ 由黃豆和花生制成，具有補(bǔ)血益氣、滋陰潤肺的作用，適用于體虛瘦弱、大病初愈之人
豆?jié){配蜂蜜 營養(yǎng)也能錦上添花
成年人每天飲用250～500毫升豆?jié){為宜。豆?jié){在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)，不僅富含人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白和亞油酸、磷酯，還含有維生素B1、B2、煙酸及鐵、鈣等營養(yǎng)素。豆?jié){富含豆固醇，可以降低血液中的膽固醇。因此，豆?jié){也被我國營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治高脂血癥、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。對于因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者來說，不含乳糖的鮮豆?jié){更是理想的選擇。
蜂蜜和豆?jié){一起食用時，將剛做好的熟豆?jié){稍晾涼，將蜂蜜加入攪勻飲用即可。應(yīng)該說，蜂蜜與豆?jié){搭配食用，能起到很好的互補(bǔ)效果。蜂蜜含有較高的熱能，其單糖可直接被人體吸收；而豆?jié){的熱能低，蛋白質(zhì)含量較高，二者搭配，再加上一定量的主食做早餐，人體不僅能夠吸收足夠的熱能，所補(bǔ)充的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等物質(zhì)也更全面，可以讓人整個上午都精神充足。而且，豆?jié){和蜂蜜中都含有能治療貧血癥的鐵等礦物質(zhì)，二者不會相克，而且會使?fàn)I養(yǎng)價值更高。
蜂蜜含糖量75%，還含有少量的有機(jī)酸，若用剛做好的熱豆?jié){沖兌，有機(jī)酸與豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合容易產(chǎn)生變性沉淀。但是，蜂蜜中的有機(jī)酸畢竟是極少量，并不會導(dǎo)致豆蜂蜜中的活性酶類和維生素在高溫下會被破壞，蜂蜜正確食用法是以40℃～50℃溫開水沖服，而豆?jié){也可以放涼到同樣的溫度再拌入蜂蜜。
營養(yǎng)貼士：
春飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，清熱防暑，生津解渴；秋冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。喝豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，增強(qiáng)抗病能力，防癌抗癌；中老年婦女飲用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善更年期綜合征；青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。蜂蜜含有葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、酶、維生素和多種礦物質(zhì)，顏色越深所含礦物質(zhì)就越多。常吃蜂蜜可以提高人的免疫力，防止貧血、神經(jīng)官能癥、肝病、心臟病、腸胃病等。
豆?jié){加茶水，防癌更有效
很多人都聽說，喝茶能幫助降低血脂，喝豆?jié){能幫助預(yù)防更年期綜合征，如果既喝茶又喝豆?jié){，會有什么樣的好處呢？一些流行病學(xué)研究給人們帶來提示：兩樣同飲，很可能在預(yù)防癌癥方面有互相增效的作用——也就是說，如果兩者皆飲，預(yù)防癌癥的效果可能會大大提高。
在發(fā)現(xiàn)了茶與豆?jié){兩者的協(xié)同作用之后，研究者們致力于探索這種效果的來源何在。一項最新動物研究當(dāng)中，研究者給小鼠吃大豆，綠茶，或者綠茶提取物，或者同時吃大豆和綠茶。他們每周給小鼠稱重，實驗結(jié)束時測定腹部脂肪和血液中各種指標(biāo)的變化。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，綠茶可以大幅度地降低腹部白色脂肪組織的數(shù)量，而茶多酚提取物則沒有這種效果。綠茶加大豆可以降低類胰島素生長因子I (IGF-1，一種能促進(jìn)乳腺癌細(xì)胞增殖的生長因子)的數(shù)量，還能降低瘦素的含量（與身體脂肪含量有關(guān)）。同時，雄性小鼠中的睪丸酮（促進(jìn)前列腺癌發(fā)生的因素之一）含量也有顯著降低。
從這些結(jié)果中可以看出，綠茶和大豆的配合，不僅有利于控制實驗動物的體重，還能減少它們患上乳腺癌和前列腺癌的風(fēng)險。這與同時喝茶和喝豆?jié){能減少人類某些癌癥風(fēng)險的調(diào)查結(jié)果是一致的。
隨著國人生活日益富裕，乳腺癌和前列腺癌這兩種20年前鮮有人知的癌癥正呈現(xiàn)飛速上升的趨勢，給女人和男人都帶來了不小的威脅。從前它們似乎只是外國人的病，如今怎么就“本土化”了呢？除了運(yùn)動因素和污染因素之外，這些癌癥的上升，和飲食的變化肯定不無關(guān)系
其實，在我國的古老飲食文化中，本來有著許多制約這些癌癥發(fā)生的因子。比如，大量的蔬菜，豐富的粗糧和豆類，還有每日必飲的茶水。所謂“柴米油鹽醬醋茶”，茶葉曾經(jīng)是是國人生活的必需品；整粒黃豆做成的豆?jié){，也曾經(jīng)是最平常的早餐食品。曾幾何時，對于很多年輕人和孩子來說，茶的位置已經(jīng)被可樂、雪碧之類甜飲料所取代了，而各種豆子，也成了很多人一周都難得見到一次的食物。就在這種變化當(dāng)中，各種從前罕見的病癥，慢慢地滲入了我們的生活。
在2006年做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多人因為不會烹調(diào)豆子而對它們不肯問津，特別是那些不在家做飯、也沒有父母來烹調(diào)三餐的人。但是，泡茶是很簡單的事情，喝豆?jié){也非常方便，我們沒有借口遠(yuǎn)離它們。實驗結(jié)果還提示我們，吃茶多酚的膠囊，未必能夠替代喝茶的好處。喝完整大豆打出來的豆?jié){，當(dāng)然也比所謂的大豆異黃酮提取物要營養(yǎng)得多。
其實，差別又何止是健康效益呢？泡上一杯清香的茶，捧起一杯濃香的豆?jié){，難道不是現(xiàn)代生活中的風(fēng)情和享受嗎。在珍愛民族健康飲食傳統(tǒng)的同時，我們的身心，都將因此受益良多。
