北京，世界第一個“雙奧之城”。這座古都，四季分明，冬季皚皚白雪，雖寒但不嚴；它坐落于燕山腳下，平原與峻嶺并存，地形落差大；它舉辦過2008夏季奧運會，場館資源豐富，基礎(chǔ)設(shè)施完善；冬奧大量采用人工造雪，它又自帶大型水庫，占盡了天時地利人和。
冬奧，首次在發(fā)展中國家舉辦，意義深遠。
圖為“冰絲帶”（國家速滑館）。
攝影 / 劉樹逸
冬奧，對場地要求極高。在北京郊區(qū)——延慶的小海陀山，國家高山滑雪中心共有7條賽道，依天然山勢而建，全長達21公里，坡面長度約3000米，落差約900米，是少有的世界級高山滑雪賽道。
冬奧，對雪質(zhì)要求更高。北京的北大門——張家口崇禮，高峰期每日需造雪上萬立方米，雪質(zhì)太軟或太硬都不行。這里位于燕山山麓，本就是滑雪勝地，如今更建成了國家跳臺滑雪中心，未來可期。
延慶與張家口，因冬奧而變了模樣?，F(xiàn)在，到我們刷新認知的時候了。
“夏都”延慶：北京的秘密花園
你或許沒聽說過延慶，但你一定聽過八達嶺。
萬里長城，東起河北山海關(guān)，橫貫燕山山脈，一路向西延伸至甘肅大漠，止于嘉峪關(guān)。其中，燕山為拱衛(wèi)京師的戰(zhàn)略要地，主山脈在北，八達嶺在南；兩山包夾而成的狹長谷地，便是今日的延慶。
這座山谷，北東南三面環(huán)山，西臨官廳水庫，山區(qū)占了70%，不僅高低落差極大，還是個冬冷夏涼之地。早在元代，延慶便是北京的“夏都”，年平均氣溫比市區(qū)低一些；這里夏天是避暑圣地，冬天則“寒而不嚴”，非常適合開展冰雪運動。
北京、延慶、張家口三地，
正好因燕山而連成一線。
制圖 / 孫璐
冬奧的戶外項目，受場地與氣象條件影響極大：氣溫、雪溫、風(fēng)速等自然現(xiàn)象，隨時考驗著運動員。為此，國際奧委會的冬奧選址條件非?？量?，其中核心氣象指標(biāo)有兩條：二月平均氣溫不低于-17℃；平均降雪厚度，大于30厘米。
-10℃到-17℃，是舉辦冬奧最理想的溫度。北京延慶至張家口崇禮一線，二月平均氣溫在-2℃到-17℃之間，不僅有利于運動員發(fā)揮，也有利于戶外觀賽和賽事保障。
降雪條件也極為重要。現(xiàn)代冬奧，賽道用雪與自然雪不同，例如高山滑雪要求雪道表面保持結(jié)晶，也就是“冰狀雪”；若將自然雪道比喻為小路，高山滑雪的雪道就是機場跑道；正因如此，賽道用雪需進行大量人工造雪，延慶有官廳水庫，足以保障造雪需求。
此外，作為國家森林城市，延慶的森林覆蓋率達74%，景色優(yōu)美、空氣潔凈；它地處山谷，風(fēng)和日麗，年均大風(fēng)天數(shù)低于2天，只要悉心運營，便是絕佳的冬季運動圣地。
除了冬奧帶來的光環(huán)，延慶還是京郊旅游勝地，首都北京的“秘密花園”。
八達嶺自不必多說，這里是明長城中最具代表性的一段；著名的京張鐵路，由詹天佑主持設(shè)計，標(biāo)志性的“之字形”坐落于此；這里還有延慶世界地質(zhì)公園，野鴨湖國家濕地公園等自然保護區(qū)，一直是北京近郊的避暑之地?，F(xiàn)在，冬奧將讓它搖身一變，成為未來的冬季一絕。
野鴨湖景觀。
攝影 / 吳學(xué)文
這里還有不為人知的美味。延慶火勺，當(dāng)?shù)靥赜忻媸?，以天然火爐烘烤而成，剛出爐時香而脆，自帶椒鹽香味，可夾熟肉或油條；稍微放涼，不僅便攜耐儲，也可以切成細條、熗湯暖胃，滿滿的生活智慧。
柳溝火盆鍋，俗稱“延慶豆腐宴”。它用一口深瓦鍋盛放食材，以天然炭火加熱；里面是當(dāng)?shù)靥赜械乃釢{豆腐，以豆汁自然發(fā)酵的酸漿作為凝固劑，風(fēng)味獨特；除了豆腐，還有應(yīng)季的野菜瓜果，滿滿一鍋純綠色天然，只有北京周邊才吃得到。
作為北京市曾經(jīng)的“唯一縣”，延慶曾是個“小透明”，唯有暑氣蒸騰時才會被想起；后來，它以秀麗風(fēng)景傍身，全力建設(shè)生態(tài)文明，成為國家森林城市示范區(qū)，逐漸轉(zhuǎn)變成北京的“秘密花園”，滿滿的綠水青山。
如今，乘著冬奧的勁風(fēng)，這座“夏都”也將再次搖身一變，成為京郊冬日最美的去處。
張家口：因冬而興的京北雪城
對北京人民而言，“雪鄉(xiāng)”并不遙遠。出城，一路往西北方向而去，便是名氣響亮的崇禮。
崇禮，位于河北省張家口市，燕山山脈的西北端。這里的氣候，也是夏涼冬寒，夏季平均氣溫僅19℃，冬季則為-12℃；盡管比延慶更冷一些，但當(dāng)?shù)仄骄L(fēng)速僅為2級，降雪早、積雪厚、存雪期長，更適合開發(fā)成滑雪場。
2015年，崇禮與北京“搭檔”，成功申辦2022年冬奧會，一夜聞名于世。
張家口，北京的“北大門”，
連接戈壁草原和華北。
制圖 / Paprika
那一刻起，它走上了逆襲之路。短短幾年內(nèi)，崇禮建成了國際標(biāo)準(zhǔn)雪道169條，總長162公里，其中15條獲得國際雪聯(lián)認證；崇禮區(qū)擁有7個大型滑雪場，近3萬人從事滑雪相關(guān)產(chǎn)業(yè)；2019年，它被外媒評選為全球52個最佳旅游目的地之一。
除了冬季運動，崇禮也在大力推進夏季戶外賽事，成為京津冀地區(qū)閃閃發(fā)光的“運動之城”。2019年，崇禮區(qū)摘除了“貧困帽”，就等著冬奧開啟，迎接屬于雪城的榮耀。
當(dāng)然，別忘了崇禮所在的張家口。它地處華北平原與內(nèi)蒙古高原的過渡地帶，北臨壩上草原，南接洋河谷地，有著名三寶：山藥、莜面、大皮襖。其中“山藥”是當(dāng)?shù)厝藢ν炼沟膽T稱，“大皮襖”則因當(dāng)?shù)貧夂蚝?，加上臨近內(nèi)蒙古皮料產(chǎn)地，皮衣相當(dāng)出名。
元代以來，北京成為中國的政治、經(jīng)濟、文化中心，張家口與首都的聯(lián)系也日益緊密。它是華北地區(qū)重要的商埠，京城的“北大門”；連接張家口與內(nèi)蒙古庫倫的“張庫商道”，又稱“草原絲綢之路”，清代更延伸至中俄交界的恰克圖，成為溝通中原與塞北的重要紐帶。
如今，張家口已是滿滿的生態(tài)旅游之味。由于夏季涼爽、冬季寒冷，外加坐擁草原與燕山，讓它迅速發(fā)展成文化旅游寶地——夏季，每年舉辦著名的張北草原音樂節(jié)，成為潮流文化的土壤；如今，這里更有冬奧助力，首都的“北大門”也將迎來一次全面革新。
冰雪運動，與生態(tài)旅游相結(jié)合，擁有相當(dāng)廣闊的開發(fā)前景；近年來，滑雪從小眾項目，一路逆襲成為潮流運動，便是最佳案例。別以為冬奧離你很遙遠，它正在潛移默化地改變你的生活。
文 | 水水
圖片編輯 | 吳學(xué)文
文章首圖 | 劉樹逸本文系【地道風(fēng)物】原創(chuàng)內(nèi)容
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