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2007-07-28 17:55

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水是生命之源”。水與健康的關系非常密切，水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質(zhì)，人可一日無食但不可一日無水。水是人體內(nèi)最重要的組成部分，也是人體內(nèi)含量最多的一種化學物質(zhì)。人對水的需要僅次于氧氣，可以說水是最重要的養(yǎng)料。水在人體內(nèi)所含的量和比例隨年齡、性別、胖瘦而異，通常約占體重的三分之二。
水是人體細胞構(gòu)造所不可缺少的物質(zhì)。人體的許多生理活動，一定要在有水的情況下才能進行。水在血管、細胞之間川流不息，把氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)、激素等運到組織器官的細胞內(nèi)，又把其代謝廢物和有毒物質(zhì)通過大小便、汗液及呼吸等途徑排出體外。水在人體所有生命活動中都起著媒介的作用，營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收，代謝產(chǎn)物的排泄，酸堿平衡的維持以及體溫的調(diào)節(jié)等都需要水的參與。水是體內(nèi)的潤滑劑，如胸膜腔、心包腔、關節(jié)腔內(nèi)都含有少量的水，使各器官運動靈活，內(nèi)臟相互擠壓也能相安無事。現(xiàn)在已經(jīng)證明水對于生命來講不僅僅是個"載體"和"工具"，水本身就是生命大分子的一個組成部分。沒有水，生命大分子的構(gòu)架就不能建立，體現(xiàn)生命現(xiàn)象的功能就不能實現(xiàn)，就如沒有鋼筋骨架造不起高樓大廈一樣。水是具有活性的蛋白質(zhì)和核酸的一個組成部分，水對生命的影響要比我們原先所想的深遠得多，所以水與生命活動息息相關。當缺水時，體液和血液就變濃，新陳代謝活動就受影響，廢物不能及時排泄，還會發(fā)生中毒。人在短期內(nèi)不吃飯但能喝水，體重減輕40%，還不致死亡。但失水占體重20%時，就會引起狂躁、昏迷而死亡。有人曾對京、滬、穗三城市做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)約兩成的市民不知道合理飲水，認為口渴了才需喝水，其實口渴時人體已經(jīng)缺水。
WHO調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人類疾病的80％與飲水有關。發(fā)展中國家80％的疾病和1/3的死亡是由飲水不潔造成的，每年因此死亡的人數(shù)達2500萬。新的研究表明，經(jīng)常水攝入量不足、慢性輕度脫水會影響身體的健康，罹患多種疾病，如腎結(jié)石、尿道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、兒童肥胖和二尖瓣膜脫垂等。人們當前的飲水習慣將決定10年后的健康狀況。所以為了保證健康就要學會合理飲水、科學飲水。學習飲水的有關知識，了解健康飲水的方法，講究飲水技巧，這對于促進健康長壽是十分重要的?？茖W飲水應該注意哪些問題呢？又有什么技巧呢？健康飲水的技巧是：
1 要足量飲水 正常成年人每天至少需要2公斤水（包括喝水和進食得到的水），少于這個量，輕則感到不適,重則影響整個身體的新陳代謝活動。足量飲水必須以心、肝、腎功能正常及泌尿系統(tǒng)無排尿障礙為前提。若上述重要臟器功能減退，則應減少飲水量，按醫(yī)囑飲水。一般正常人每日應盡可能飲足2～2.5升水。人體對水的需要和代謝有復雜而精細的調(diào)節(jié)機制，一個人每天的需水量，因氣溫、濕度、身體狀況和工作條件而有所不同。一般情況下，人體每日從外界攝入和從體內(nèi)排泄的水約為2500毫升左右，飲水過少或過多都是疾病的表現(xiàn)?；继悄虿?、尿崩癥時，每日攝水量可達3000－20000毫升。飲水過少也會導致多種疾病。近年巴基斯坦一位科學家提出：飲水少，體內(nèi)的水代謝失去平衡，是衰老的重要原因。飲水少還可使皮膚干燥，皺紋增多，加速皮膚衰老。同時腸道內(nèi)容物停留時間過長，增加了糞便內(nèi)有毒物質(zhì)的吸收，這與動脈硬化、大腸癌等病的發(fā)生都有一定的關系。另外，飲水少使血液變粘，流動緩慢，一方面使心腎負擔加重，另一方面使組織器官的血液供應減少，營養(yǎng)物質(zhì)不足，加速各器官的功能減退。
2 要定時飲水 不要只在口渴時才想到飲水?？诓豢室惨嬎?，要多次少飲，一次飲水過多過快，可增加心腎負擔，對身體不利。要知道，當身體特別想喝水時，身體的器官已經(jīng)在一種極限情況下運行了，也就是說非常缺水了，應當在想喝水之前的就補充水分。注意觀察自己尿液的顏色和氣味，如果尿量少顏色深表示已經(jīng)處于脫水狀態(tài)。專家建議，最好養(yǎng)成定時飲水的習慣。一般而言，最好清晨起來，刷牙后喝一杯白開水，上午十點喝一杯，午飯前再喝一杯，下午三點左右喝一杯，晚上睡覺前再來一杯。每次飲水量以200-300毫升較適宜，尤其要提倡清晨起床后飲水，這一點對中老年人特別重要，可防止腦中風、心肌梗塞的發(fā)作。
3要喝開水 不要喝生水。從衛(wèi)生角度講，生水易受到污染，含有較多的病原微生物，常喝生水易患胃腸道傳染病，如傷寒、痢疾、肝炎和各種寄生蟲病。但生水內(nèi)含有較多的礦物質(zhì)，水燒開以后礦物質(zhì)就沉淀了，不易被吸收利用。所以如果生水能經(jīng)過加工如超聲、紅外線等方法滅菌后再飲用，對人體的營養(yǎng)價值更高，但就一般家庭的條件來說，還是飲用開水好。水煮開沸騰后3分鐘就可以飲用了，可以使水中的氯氣及一些有害物質(zhì)蒸發(fā)掉，同時又能保持水中對人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，如果沸騰時間太久，會使水中的不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量升高，久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。。
4 要喝新鮮開水 不要喝放置時間過長的水。新鮮開水，不但無菌，還含有人體所需的十幾種礦物質(zhì)。但如果時間過長或者飲用自動熱水器中隔夜重煮的水，不僅沒有了各種礦物質(zhì)，而且還就可能含有某些有害物質(zhì)，如亞硝酸鹽等，由此引起的亞硝酸鹽中毒并不鮮見。專家提出，成人最好每天喝水不少于6次。少年兒童每天喝水要保證在1000毫升左右。喝新鮮開水時不要太燙，一般以25攝氏度至30攝氏度為宜。另外，發(fā)燒時，多喝開水可提高抵抗力，排汗，小便增多，除了能降低體溫外，還能排除血液中的有毒物質(zhì)，所以科學飲水將使人受益無窮。
5 少喝罐裝水 如礦泉水和純凈水都是通過天然礦泉水加工、除菌而得到的水，幾乎不含有任何雜質(zhì)，各種微量元素含量豐富。但作為日常飲用水，它們的價位較高，難以適應人們的生活需要。另外，長期飲用不含有任何養(yǎng)分的純凈水，可能會由于各種元素缺乏導致疾病，輕者會吃不香、睡不著、渾身乏力，重者會神經(jīng)紊亂、骨質(zhì)疏松、貧血等。
6 喝硬水 水按硬度分為軟水和硬水，水的硬度是以水中含有鈣、鎂離子的量來劃分的。一般把1升水中含有10毫克鈣、鎂離子稱為1度。低于3度的水為軟水，4－16度為中度硬水，17－30度為硬水，31度以上為特硬水。從對人體健康角度來說，是軟水好還是硬水好？我國規(guī)定飲用水的總硬度不能超過25度。軟水中因鈣鎂離子含量低，長期飲用軟水，易患心腦血管硬化，且死亡率高。而硬水用來烹調(diào)會影響食物的營養(yǎng)價值。所以飲水還是以中度硬水為好。
7喝溫水，最佳的水溫應為攝氏18~45度。過燙的水不僅會損傷牙琺瑯質(zhì)，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃的粘膜。長期飲用熱水會導致食管、胃等器官受損傷，喜飲攝氏62度以上熱茶的人的胃壁容易受損傷，所以大冷天喝的水也不宜超過攝氏50度。但也不要飲水太涼，飲水太涼對老年人，胃腸功能不好的人容易引起腹痛，對健康不利。
8 別喝老化水、蒸鍋水、重新煮開的水：
老化水俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。常飲用這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發(fā)育；中老年人則會加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高，據(jù)醫(yī)學家們研究，可能與長期飲用老化水有關。有關資料表明，老化水中的有毒物質(zhì)也隨著水貯存時間增加而增加。
蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經(jīng)過多次反復使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經(jīng)常隨水進入人體，還會引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。
重新煮開的水 有人習慣把熱水瓶中的剩余溫開水重新燒開再飲，目的是節(jié)水、節(jié)煤（氣）、節(jié)時。但這種“節(jié)約”不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內(nèi)積聚，引起中毒。
9 不要飯后立刻喝水。因為飯后立即飲水，會稀釋胃消化液，降低它們的消化作用，時間長久導致消化不良，甚至引起胃病，所以飯后1小時后再飲水較適宜。一般在餐中吃一般飯菜時也不宜喝水，要喝也只能喝一小點兒，否則不利消化。

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