今日菜譜
【酸辣香茅蝦】
【百味人生魚】
酸辣香茅蝦
食材：香茅、香菜、檸檬、羅氏蝦
調(diào)料：辣椒
具體步驟
1、香茅、美人椒切段、蝦去須待用。
2、鍋中倒入溫水，放入香茅、美人椒，擠入鮮檸檬汁，再將剩下的檸檬切塊和香菜根倒入鍋中浸泡，最后加魚露、白醋、糖、味精、鹽調(diào)味。
3、另起鍋倒入開水將蝦煮熟，撈出放入冷水盆后去皮。最后將蝦放入料汁中長時間浸泡即可。
百味人生魚
食材：木耳、干蔥、雞蛋、蘑菇、銀鱈魚、五花肉、酸豆角、橄欖菜
調(diào)料：泡椒、辣椒、蒜薹、自制青椒醬、蒜末、姜末
具體步驟
1、銀鱈魚去水分裹上雞蛋液，再蘸干，入鍋煎制。
2、另起鍋倒入油和青椒醬的油料，將蒜末、姜末、干蔥煸香，再放入辣椒段，泡椒段、蘑菇丁、干蔥碎、木耳碎一起煸炒盛出備用。
3、五花肉入鍋煸炒，出油后放入橄欖菜、蒜薹、酸豆角和盛出備用的菜碼，再加入蠔油、料酒、開水、雞粉、味精、糖、蒸魚豉油、水淀粉、醋、胡椒粉調(diào)味盛出。
4、最后將銀鱈魚吸油后放在菜上，撒上香菜末即可。
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