轉(zhuǎn)眼間日歷翻到12月，時光呼呼轉(zhuǎn)眼又一載。
入了植物坑后，記錄身邊的植物就是我的初心。很慶幸，在過去的一年，初心未改，使命不怠。從去年的650，到今年的780，增加的130個植物記錄是印證，也是鞭策。今年新增的130里，依舊跟往年一樣，涵蓋了野花野草、新優(yōu)園林植物、尋常綠化植物、日常蔬菜水果等等。今年在吃的路上越走越遠(yuǎn)，寫吃的植物漸漸多起來，比如香露兜、木薯、人參果、芒果、番木瓜、紫蘇、木奶果、無花果等等。今天繼續(xù)一不做二不休，再記錄一個大家熟悉的涼粉草（Mesona chinensis），為未來轉(zhuǎn)型成為一個美食植物博主而奮斗（別當(dāng)真）。
涼粉草，唇形科、涼粉草屬草本植物。也稱仙草、仙人凍、仙人草、尖萼魚黃草等。最新分類系統(tǒng)中，涼粉草歸于唇形科逐風(fēng)草屬 ，拉丁名寫作Platostoma palustre (Blume) A. J. Paton, 1997，在中國植物志，還是把它歸于唇形科的涼粉草屬，拉丁名是Mesona chinensis Benth.，毋庸置疑，它的種加詞宣示它在我國的地位了。涼粉草生于水溝邊及干沙地草叢中，分布于我國的臺灣、浙江、江西、廣東、廣西西部。模式標(biāo)本采自廣東沿海島嶼。
這個季節(jié)聊涼粉感覺很不厚道，因為涼粉的名字本來就是吃它時的清涼感覺而得名?？赡阋姷酱笱┨斐匝└獾拿?？那是種別樣的享受嘛。偷偷跟你說，為了寫這篇推文，我做了一大盆涼粉放冰箱里，每天吃一碗……各地涼粉配方有區(qū)別，口味不盡相同，可是大都離不開本文的主角——涼粉草。涼粉的歷史據(jù)說很長，多長？我也不知道。清代醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》就有記載：“仙人凍，一名涼粉草，出廣中。莖葉秀麗，香猶藿檀，以汁和米粉食之止饑。療饑澤顏。”據(jù)說，廣東涼粉是清朝咸豐年間一個叫做“大只威”的人發(fā)明的，“大只威”在廣州的西關(guān)開涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草的藥，并教人用涼粉草煲粉葛，醫(yī)治咽干咽痛、暑天煩渴。后來又因為小孩都不太喜歡喝藥，于是他就用涼粉草合葛粉調(diào)煮，再冷凍成糕，吃時再拌上糖膠，取其名曰"涼粉糕"。果然，小孩都十分喜歡吃此涼粉糕，這樣既可治病保健，又可作甜品食用，真是兩全其美。后來，這個方法很快就在廣州流傳開去，無論涼茶鋪還是甜品店都制作售賣這種涼粉糕了。時至今日，涼粉糕一直沒有重大改變，只是佐料有所不同而已，不用糖膠拌吃，就改用煉奶或蜜糖拌，還有用椰子汁的，然后再按你的喜好加點佐料，比如提子。
前面說的是廣式?jīng)龇郏袥龇鄹?，可糕字在客家地區(qū)有個很特別的字表達(dá)——粄，這個字讀音同“板”一樣。反正在客家地區(qū)，所做的糕點都叫××粄，比如紅粄，大籠粄，發(fā)粄、蘿卜粄等等，對了，還有仙人粄。據(jù)我所知，我所在的惠州地區(qū)并沒有這種叫法，第一次聽說梅州的仙人粄，我還琢磨這是一種什么小吃，當(dāng)我去了梅州，特意去找仙人粄來吃，當(dāng)黑乎乎的它們擺在我眼前時，我笑了，原來就是我從小吃到大的涼粉嘛，換了馬甲，還以為是何方神圣了呢。對了，仙人粄的主材當(dāng)然就是涼粉草，只是在這里，它搖身一變，成了仙人草了，關(guān)于它名字的由來有個傳說，傳說太長，大概說的是：很久以前，由于交通不便，人們出入均靠雙腿，天熱趕路容易中暑。有位神醫(yī)將一種具有特殊香味的草類植物，施于路人，人們食用后感到神清氣爽，身體很快復(fù)原。人們認(rèn)為這種具有神效的草是仙人所賜，因此將之命名為“仙草”，或者叫“仙人草”。
說到仙人粄，我就想笑自己的無知，可是說到仙草，我又想笑了，我也覺得被忽悠了好多年，因為，大家買奶茶這種飲料時，旁邊總會有一種叫“燒仙草”的貨，我居然蒙在鼓里，原來，它也是涼粉草做的。燒仙草是福建閩西南地區(qū)的傳統(tǒng)特色飲品，其中在中國國內(nèi)正宗的做法有用草直接燒煮的，因此叫“燒仙草”，用火燒的仙草，懂了吧？！燒仙草除了流行于福建、臺灣之外，還風(fēng)靡于日本和東南亞地區(qū)。燒仙草除了夏天可吃，冬天也不失為一種美食，在冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫馨的甜點，食用時再加入已預(yù)先炒熟或煮熟之去皮花生、細(xì)粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌后食用即可。目前大陸流行的燒仙草飲品大都來自臺灣的做法，正宗的臺灣燒仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上專用的食用淀粉，不含任何添加劑，清涼去火，解熱，老少皆宜。
▼這是中午買來喝的。（居然忘記收廣告費了）
對不起，扯到吃就沒完沒了。還是回到植物話題吧。大家都發(fā)現(xiàn)，無論廣式的涼粉糕，還是客家人的仙人粄，或者福州臺灣的燒仙草，它們的靈魂都是一個——涼粉草。估計很多人跟我一樣，這些東西吃都吃了，可都知其然而不知其所以然。直到有一天，回到鄉(xiāng)下，家人捧著一盆涼粉擺在我面前，一股青草味撲面而來，它跟傳統(tǒng)我吃的涼粉有點區(qū)別，它是黑中帶綠，原來這是新鮮的涼粉草做的。我趕緊拿起相機(jī)，走到菜園，原來那一片綠油油，酷似薄荷的“青菜”就是涼粉草。很多人奇怪，草本植物那么多，為什么偏偏涼粉草能做出果凍狀的涼粉呢？原來，涼粉草的細(xì)胞壁里含有豐富的可溶性多糖類物質(zhì)，溶于水后可以凝固成膠狀，也就是仙草膠。涼粉草曬干后做成的涼粉是棕黑色的，而新鮮的涼粉草做成的涼粉是綠色的。
材料：半斤涼粉草，50克粘米粉，20克生粉，4斤水，2克食用堿步驟：1、把涼粉草洗干凈后，用2斤水煮沸后加草，食用堿，煮軟后撈起。（水別倒）2、放大概2斤水用攪拌機(jī)攪碎后加煮草的水隔渣。3、把粘米粉和生粉用水溶解，溶解后的粉水加入隔開渣的涼粉草水（要晾涼）里。攪拌好后，開火煮攪拌好的涼粉草水，煮的過程中不停攪拌，避免粘鍋。煮好后倒出另一個盆晾涼成型。▼這是新鮮涼粉草做出來的涼粉。顏色是綠色的，帶著滿滿的青草味道。假如你嫌麻煩，直接在市場買現(xiàn)成的涼粉粉，包裝盒就有詳細(xì)攻略，特簡單：先用涼水把粉攪拌（別有粉粒），攪拌后加入大概八九碗的水，攪勻后放進(jìn)鍋里煮，邊煮邊攪拌，煮熟煮透后就可以關(guān)火，冷卻后切成小塊小塊，按你喜歡的味道加入白糖，或蜜糖，或椰子汁，或煉奶，就可以啦。這是用簡易辦法做出來的，我喜歡加上煉奶，不過不宜加太多，不然涼粉的味道就被掩蓋了。
說完了吃，我有個義務(wù)是必須完成的，就是看圖說話了解一下涼粉草，你當(dāng)然可以忽略。涼粉草沒開花之時你很容易誤以為是薄荷，它們本來是遠(yuǎn)房親戚嘛。它的葉卵形或卵狀長圓形，先端稍鈍，基部漸收縮成柄，邊緣有小鋸齒，兩面均有疏長毛；著生于花序上部的葉較小，呈苞片狀，卵形至倒三角形，較花短，基部常帶淡紫色，結(jié)果時脫落。因為鄉(xiāng)下種的涼粉草，剛剛成熟就用了，所以很難得見到它開花，后來我在中山田心公園的百草園第一次見到開花的樣子，一看就知道它是唇形科植物無疑了。不久前去了神農(nóng)草堂，那里種了大片大片的涼粉草，而且開滿了花。它的總狀花序柔弱， 花小，輪生，萼小，鐘狀，2唇形，上唇3裂，下唇全緣，結(jié)果時或筒狀，下彎，有縱脈及橫皺紋；花冠淡紅色，上唇闊，全緣或齒裂，下唇長橢圓形，凹陷；雄蕊4，花絲突出；雌蕊1，花柱2裂；花盤一邊膨大。▼微距中的花，長得有點亂，反正它又不靠顏值吃飯的，不怕。神農(nóng)草堂的涼粉草種在黃帝的四周，可見它的藥用價值，要是你媽說你買燒仙草吃是貪吃零食，那你可以把下面這段話背給你媽聽。涼粉草全草含多糖，有消暑、清熱、涼血、解毒功能，用于中暑、糖尿病、黃疸、泄瀉、痢疾、高血壓病、肌肉疼痛、關(guān)節(jié)疼痛、急性腎炎、風(fēng)火牙痛、 燒燙傷、 丹毒、 梅毒和漆過敏等癥。
草本，直立或匍匐。莖高15-100厘米，分枝或少分枝，莖、枝四稜形，有時具槽，被脫落的長疏柔毛或細(xì)剛毛。葉狹卵圓形至闊卵圓形或近圓形，長2-5厘米，寬0.8-2.8厘米，在小枝上者較小，先端急尖或鈍，基部急尖、鈍或有時圓形，邊緣具或淺或深鋸齒，紙質(zhì)或近膜質(zhì)，兩面被細(xì)剛毛或柔毛，或僅沿下面脈上被毛，或變無毛，側(cè)脈6-7對，與中肋在上面平坦或微凹下面微隆起；葉柄長2-15毫米，被平展柔毛。輪傘花序多數(shù)，組成間斷或近連續(xù)的頂生總狀花序，此花序長2-10（13）厘米，直立或斜向上，具短梗；苞片圓形或菱狀卵圓形，稀為披針形，稍超過或短于花，具短或長的尾狀突尖，通常具色澤；花梗細(xì)，長3-4(5）毫米，被短毛。花萼開花時鐘形，長2-2.5毫米，密被白色疏柔毛，脈不明顯，二唇形，上唇3裂，中裂片特大，先端急尖或鈍，側(cè)裂片小，下唇全緣，偶有微缺，果時花萼筒狀或壇狀筒形，長3-5毫米， 10脈及多數(shù)橫脈極明顯，其間形成小凹穴，近無毛或僅沿脈被毛?；ü诎咨虻t色，小，長約3毫米，外被微柔毛，內(nèi)面在上唇片下方冠筒內(nèi)略被微柔毛，冠筒極短，喉部極擴(kuò)大，冠檐二唇形，上唇寬大，具4齒，2側(cè)齒較高，中央2齒不明顯，有時近全緣，下唇全緣，舟狀。雄蕊4，斜外伸，前對較長，后對花絲基部具齒狀附屬器，其上被硬毛，花藥匯合成一室?；ㄖh(yuǎn)超出雄蕊之上，先端不相等2淺裂。小堅果長圓形，黑色?；ā⒐?-10月。
拉丁學(xué)名 Mesona chinensis Benth.
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