人一旦上了年紀(jì)，身體各個(gè)部位都大不如從前，各種“大毛病”“小毛病”不間斷，雖然衰老無(wú)法避免，但抗衰老很關(guān)鍵。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，這種物質(zhì)被稱為不老元素——葉酸。

葉酸不光能促進(jìn)新生兒大腦發(fā)育，還能改善中老年人失眠健忘、體虛乏力、貧血等情況，還能有效降血壓、降血脂、軟化血管、提高記憶力，是不吃肉也要補(bǔ)充的微量元素。這3種蔬菜被稱為“葉酸冠軍”，葉酸含量比胡蘿卜高17倍，50歲后要多吃，強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎、增免疫。

一、莧菜

推薦做法：【涼拌莧菜】

1.紅莧菜一把，去根后打散，用淡鹽水浸泡洗干凈，幾個(gè)小米椒，切成辣椒圈；大蒜放在蒜臼里面，搗成蒜泥備用。

2.鍋內(nèi)燒水，放入一勺植物油，大火燒開(kāi)以后放入莧菜，焯水20秒鐘，莧菜斷生后立即倒出，用清水快速?zèng)_涼降溫。

3.莧菜擠干水分，切成小段放在盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，顛盆拌勻后美味即成。

二、萵筍

推薦做法：【清炒萵筍】

1.兩根萵筍兩根，把外皮和粗纖維削干凈，切成均勻的菱形薄片；再切點(diǎn)紅椒片，用來(lái)搭配顏色。

2.鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油和食鹽，鎖住營(yíng)養(yǎng)、增加底味，水燒開(kāi)以后倒入萵筍，快速燙10秒鐘撈出過(guò)涼，保持清脆。

3.碗中放入食鹽、味精、雞粉，少許雞汁、香油，加入少許水淀粉攪拌均勻備用。

4.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜片、干辣椒爆香，倒入萵筍、紅椒快速翻炒幾下，淋入碗料大火把湯汁收緊，香味融合后即可裝盤(pán)上桌。

三、包菜

推薦做法：【手撕包菜】

1.包菜去除硬莖后拍散，撕成小塊，用清水洗干凈；線椒破開(kāi)切成小段；五花肉一小塊，切成均勻薄片；再切點(diǎn)蒜片，小米椒圈備用。

2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱后倒入五花肉片煸炒出香味，放入蒜末、青紅椒繼續(xù)翻炒均勻。

3.接著倒入包菜，大火快速炒斷生，加入食鹽、味精、生抽、辣鮮露調(diào)味，沿鍋邊淋入陳醋，大火烹出香味，鮮香可口的手撕包菜就做好了。

第一美食編輯：小雅