又是忙碌的一天，美美跟大多數(shù)媽媽們一樣，娃睡著后才是屬于自己的時(shí)間，所以晚上舍不得睡，早上起床很是艱難，好在我前一晚有所準(zhǔn)備，今天的早餐花了不到10分鐘就出鍋了，而且是孩子和老公最?lèi)?ài)的蔥油餅喲！
不是美美自己夸自己，這個(gè)蔥油餅不僅香酥可口層次多，而且不用和面，做的時(shí)候還特別省油！對(duì)于需要早起趕時(shí)間的上班族非常友好！
想吃蔥油餅不用買(mǎi)，教你不用揉面的方子，香酥多層，輕松成功！
春季吃蔥好處很多。春天的蔥是一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候。
蔥在春季吃是最合適的，春天氣候無(wú)常，感冒發(fā)生率高，多吃些蔥，不僅可以補(bǔ)陽(yáng)散寒，同時(shí)蔥含有蔥蒜辣素有較強(qiáng)的殺菌作用，吃蔥能預(yù)防春季呼吸道感染。多吃小蔥還能誘導(dǎo)血細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體的免疫功能，提高抗癌能力。
蔥油餅是孩子們喜歡的一款早餐，但對(duì)南方人來(lái)說(shuō)，做面食真是太為難了，每天早上校門(mén)口賣(mài)餅的小店子總是擠滿(mǎn)了小朋友，外面買(mǎi)的餅，真的不健康，為了讓孩子們吃到心儀的早餐，美美特意研究出來(lái)了這個(gè)懶人蔥油餅的做法，簡(jiǎn)單方便不費(fèi)事，幾分鐘出鍋，而且外酥里嫩層次多，不比買(mǎi)的差呢！我家孩子最?lèi)?ài)了，一次能吃?xún)蓚€(gè)！
這個(gè)餅，特別適合不太會(huì)做面食的南方朋友，筷子一攪就能成功，少油酥香，簡(jiǎn)單又好吃，不妨收藏給孩子們?cè)囋嚺叮?/p>
【懶人蔥油餅】
主料 面粉500克 鹽3克 開(kāi)水250克 涼水120克
輔料 蔥花適量
500g面粉加入3g鹽，先倒入250g滾燙的開(kāi)水燙面，一邊到水，一邊用筷子快速攪拌。
再倒入120g涼水，用筷子充分?jǐn)嚢琛?/p>
直到面團(tuán)成團(tuán)即可。
用筷子將面團(tuán)分成十等份，表面刷油。
蓋上保鮮膜松弛40分鐘左右，我一般都是直接放入冰箱松弛一個(gè)晚上，第二天早上直接就可以做了。
接著咱們倆做油酥：面粉一勺，食用油兩勺，調(diào)成稀油酥備用。
松弛好的面團(tuán)搟成大薄片，抹上油酥，撒上鹽，蔥末。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間松弛的面片延展性非常好，怎么拉扯都不會(huì)破。
兩端折起，中間再對(duì)折。
從一端盤(pán)起。
尾部壓在下面，再松弛十分鐘。
最后搟成餅。
將餅放入刷好油預(yù)熱的餅鐺中，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子，直接中火烙制。
底部微微凝固，表面還不太熟的時(shí)候，直接磕入一個(gè)雞蛋。
烙至雞蛋液微微凝固的時(shí)候，翻面。
雞蛋液凝固就可以出鍋了。柔軟勁道的蔥油雞蛋餅就可以開(kāi)吃啦！
如果一次做得比較多，想多吃幾天的話(huà)，就不要放雞蛋了，直接將蔥油餅烙熟，冰凍保存，吃的時(shí)候再打雞蛋。不管熱吃涼吃，口感都超級(jí)棒，我每次都要多做幾個(gè)，小朋友當(dāng)零食，一會(huì)撕一片一會(huì)撕一片，越嚼越香呢！層次分明，一層一層的超級(jí)柔軟，趕快收藏起來(lái)試做吧。
小貼士：
面粉吸水性不同，少量多次加水，面團(tuán)最后的狀態(tài)是偏軟的。
面食要好吃，松弛時(shí)間一定要充分，松弛到位，不用多揉也會(huì)柔軟勁道，同時(shí)也非常好造型，搟餅的時(shí)候才會(huì)不回縮。
鍋中油不要太多，中火烙制，火不要太小，表面刷油，一定要蓋蓋子烙。這些都是餅柔軟的重要因素。
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