帶魚相信大家都很熟悉，肉嫩體肥、味道鮮美，不容易卡刺，是它的特點；脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，并且富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是它的優(yōu)勢；做法多為生煎以及紅燒，并且一直是尋常百姓家里的有味家常菜，記得小時候，家里來客人了，除了常規(guī)的家常菜，還有買份帶魚來做生煎帶魚，味道非常的香，讓人難以忘懷，有些酥炸帶魚，刺都給它咬碎了吃進去，實在是太美味了
不過，今天我們推薦的家常菜是紅燒帶魚，比起干煎，紅燒帶魚醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，做法也不難，就和平時我們做紅燒肉，紅燒雞翅、紅燒豬蹄，紅燒豆腐等等一樣，有糖有鹽，香味撲鼻，色澤紅潤，咸中帶甜，特別下飯，值得細細品味，一起來看看家常做法吧
紅燒帶魚
食材清單：
帶魚 400克 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一湯勺 / 醬油 一湯勺
料酒 10毫升 / 陳醋 10毫升 / 鹽 適量 / 食用油 30毫升 / 八角 2個
配料：
冬筍 200克 / 大蔥 半根 / 小蔥 2棵 / 姜 一小個 / 蒜瓣 3瓣
【烹飪步驟】
第一步：筍去掉外殼洗凈切小塊，大蔥切斜片，小蔥切蔥花，蒜瓣拍扁即可，姜切絲備用
第二步：帶魚洗凈切斜段，放入料酒，姜，蔥，少許鹽抓勻腌制10分鐘
第三步：鍋里下油燒熱，放入八角，姜絲和蒜瓣煎出香味，再放入腌制好的帶魚下鍋煎至兩面焦黃
第四步：加入適量清水剛好沒過帶魚燒開，再放入大蔥和冬筍塊大火煮開后，改中火煮
第五步：煮的過程中調(diào)入鹽、糖、醬油
第六步：待湯汁剩三分之一時倒入水淀粉改大火收汁，最后起鍋裝盤撒幾粒蔥花點綴即可
第七步：好吃下飯又營養(yǎng)的紅燒帶魚，起鍋上桌咯
【美味呈現(xiàn)】
肉質(zhì)細膩，口感鮮嫩，香味撲鼻的家常版紅燒帶魚，夾一塊吃半碗米飯，一日三餐家常菜中的精品，歡迎品嘗
【菊子物語】
紅燒帶魚是菊子姐姐Cooking美味的第364道美食，是一道非常傳統(tǒng)的家常美味，記得小時候在電視里看到帶魚，魚腹部有游離的小刺，游動時不用鰭劃水，通過擺動身軀來游動，還有一口利齒，感覺還挺可怕的，但是吃過帶魚后，就知道，帶魚肉的味道真是太美了，都是一整塊的，真香，只要把框架刺挑了，左右兩端尾刺注意下，真是比雞鴨都好吃。
不過如果真被魚刺卡喉嚨了，如果是小刺，通過吞咽，吃米飯等簡單動作可以去掉如刺在喉的感覺就還好；如果是大一些的刺，又卡在喉嚨里的，一定要及時就醫(yī)哦
