【干燒菌香黃花魚】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，黃花魚 1000克 / 豬肉粒 50克 / 杏鮑菇一個 / 胡蘿卜半個 / 玉米淀粉適量 / 鹽適量 / 蔥花適量 / 生姜適量 / 豆瓣醬兩湯勺 / 料酒一湯勺 / 蠔油一湯勺 / 雞精一小勺 / 生抽一湯勺 / 白糖一小勺 / 廚房吸油紙一張

第二步：把魚處理干凈，再把魚的翅膀和腿剪掉，用吸油紙把魚身上的水份吸干，在魚身上劃上斜刀，以便入味

第三步：把魚碼味：放蔥段和姜絲，還有料酒鹽把魚腌制15分鐘，再把蔥段和姜絲拿掉，拍入玉米淀粉，要拍均勻，姜，杏鮑菇和胡蘿卜都切成小粒

第四步：鍋里放寬油燒至7成熱，把魚下鍋炸制金黃，要炸透，翻一面也炸透，把炸魚的油倒出另用，把豬肉粒下鍋炒至出油，出香味，放入豆瓣醬姜粒和胡蘿卜一起翻炒均勻，放杏鮑菇，蠔油再次翻炒均勻，倒入半小碗純凈水，放入白糖提味，把炸好的魚下鍋煮至收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤啦

【蔥燒野生小黃魚】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，黃花魚600克 / 紅蔥頭 5個 / 干辣椒 5個 / 姜 1小個 / 料酒一湯匙 / 醬油一湯匙 / 食用油 35毫升 / 大蔥半根 / 小蔥 2棵 / 蒜瓣 2瓣 / 糖少許 / 鹽適量

第二步：黃花魚刮去魚鱗，挖去內(nèi)臟洗干凈，用廚房紙把水分吸干，小蔥切蔥花，大蔥切小段，紅蔥頭切碎，干辣椒切段，姜，蒜切片切絲

第三步：鍋里放油燒熱，把魚下鍋煎至焦黃，再翻面煎焦黃盛出，鍋里留底油把切好的調(diào)味料煸出香味

第四步：放入煎好的黃花魚，倒入適量純凈水，剛好跟魚平齊即可，煮的過程中，調(diào)入鹽，糖，料酒，醬油進(jìn)行調(diào)味調(diào)色，煮到收汁即可出鍋，盛盤時撒入幾顆小蔥花點(diǎn)綴，超級美味的蔥香野生小黃魚就可以開始吃了

【糖醋黃花魚】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，黃花魚 500克 / 番茄醬 50克 / 蔥花 5克 / 姜 3克 / 糖 3克 / 玉米淀粉 15克 / 蒜 3瓣 / 大蔥半根切片 / 料酒一湯勺 / 生抽 2湯勺 / 老抽一湯勺 / 鹽適量 / 陳醋一湯勺 / 食用油 40毫升

第二步：黃花魚洗凈去掉內(nèi)臟，再在魚身上劃兩刀，以便入味，放大蔥片，料酒，姜，鹽把黃花魚腌制15分鐘，番茄醬碗里倒入生抽，老抽，糖，醋調(diào)成糖醋汁，腌制好的魚去掉姜蔥，把水抖掉，在魚身上均勻撒上一層玉米淀粉

第三步：鍋里下油燒熱，放蒜瓣煸出香味，再把魚下鍋煎至兩面金黃起鍋，鍋里留底油，下調(diào)好的調(diào)味汁炒至濃稠起小泡，魚下鍋開中小火讓糖醋汁均勻裹上，燒至收汁撒上蔥花即可開吃咯

【香煎黃花魚】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，黃花魚 500克 / 紅辣椒一個 / 蔥一根 / 姜一個

第二步：黃花魚切斜刀，蔥切小段，蔥切片，紅辣椒切小塊，用少許鹽，料酒，生抽，椒鹽，胡椒粉和切好的配料一起腌制15分鐘左右

第三步：平底鍋適量油燒熱，將魚煎制兩面金黃盛出，魚盛出后，鍋內(nèi)留底油，將腌制魚的配料一同放入鍋中煎出香味，同時魚也下鍋一起入味即可出鍋享用

【黃魚年糕】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材調(diào)料，黃花魚500克 / 年糕150克 / 姜適量 / 蒜適量 / 小蔥適量 / 大蔥適量 / 鹽適量 / 生抽一湯勺 / 老抽一湯勺 / 糖一小勺 / 料酒一湯勺 / 食用油兩大勺

第二步：黃花魚洗凈，放姜片.蔥段和一湯勺料酒抹勻腌制10分鐘去魚腥味，年糕洗凈切小條，小蔥切蔥花，大蔥，蒜，姜都切小粒

第三步：鍋燒熱放油，腌制好的魚拿掉蔥姜，下油鍋炸至兩面金黃撈起，鍋里留底油燒熱，姜.蒜粒和大蔥下鍋爆香，放入生抽老抽，倒入約一大碗開水下鍋燒開

第四步：放炸好的魚下鍋煮3分鐘，放切好的年糕條下鍋，調(diào)入鹽，和白糖煮至收汁撒上小蔥花即可起鍋裝盤

【菊子物語】

黃花魚的做法簡單，從以上幾種家常美味中，我們可以發(fā)現(xiàn)一些共同的點(diǎn)，比如為了讓魚入味，需要在魚身上劃幾下，蔥姜蒜的腌制都是必須的，黃花魚進(jìn)行油炸，也是特別重要的一個步驟，學(xué)會了在家就可以大展廚藝了，中秋小長假也快結(jié)束了，好吃的美味不要停喲！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！

本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長，健康生活。您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持，嚴(yán)禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利

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