廣東名菜蘿卜牛腩煲，2斤牛腩上桌光盤(pán)，好吃停不下來(lái)

菊子美食料理 >《待分類》

2020.12.24

關(guān)注

蘿卜牛腩煲是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，在廣州的粵菜館，小巷里的小店能吃到正宗的美味。

天氣涼了，秋天忙著貼秋膘，這道蘿卜牛腩煲就很適合，可以在家里做吃起來(lái)。

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，秋冬食牛肉可暖胃，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，也有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，一起來(lái)看看做法吧。

蘿卜牛腩煲，顧名思義，牛腩和蘿卜都是主要食材。

牛腩的處理首先是要冷焯，牛腩冷水下鍋，隨著水溫逐漸升高。

牛腩里的血水以及雜質(zhì)會(huì)以浮沫的形式溢出，記得及時(shí)撇去浮沫。

想要牛腩入口即化，必須是小火慢燉才好吃，選購(gòu)牛腩的時(shí)候，選擇帶有雪花狀的牛腩才好。

燉煮的時(shí)候，一定要等到牛腩燉熟后再放蘿卜，因?yàn)樘}卜容易熟，最后放就可以了。

最后的香菜可以根據(jù)個(gè)人喜好，不吃香菜的也可以放蔥花等調(diào)料。

做好后的蘿卜牛腩煲色澤誘人，香氣四溢，喜歡的朋友別錯(cuò)過(guò)。

蘿卜牛腩煲

食材清單：

牛腩 800克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 15克 / 冰糖 15克 / 桂皮 1節(jié) / 蔥段 3節(jié)

白蘿卜 1個(gè) / 干辣椒 3個(gè) / 香葉 3片 / 八角 3個(gè) / 姜片 6片 / 蔥結(jié) 1個(gè)

生抽 1勺 / 老抽 1小勺 / 豆瓣醬 1勺 / 蠔油 1勺 / 料酒 1勺 / 食鹽適量

烹飪步驟

- step1 -

牛腩洗凈，去掉邊角的組織，切成小塊放入碗中。

白蘿卜洗凈去皮切成小塊也裝入碗中，蒜瓣切丁備用。

- step2 -

牛腩下鍋，放入3片姜片和蔥節(jié)，倒入料酒，下冷水沒(méi)過(guò)食材。

煮開(kāi)后撇去浮沫，撈去蔥姜，再煮5分鐘撈出牛腩備用。

- step3 -

起鍋下適量油下冰糖，開(kāi)小火炒出糖色，下蒜粒和蔥段還有姜片爆香，接著倒入牛腩翻炒均勻。

- step4 -

接著下豆瓣醬炒出紅油，下干辣椒，桂皮，八角，香葉。

調(diào)入老抽和生抽，還有蠔油繼續(xù)翻炒均勻。

- step5 -

接著倒入沸水沒(méi)過(guò)食材，再調(diào)入適量鹽攪勻，然后再轉(zhuǎn)移到燉鍋中，蓋上蓋子燜煮1個(gè)小時(shí)左右。

- step6 -

時(shí)間到開(kāi)蓋，下入白蘿卜，繼續(xù)燜煮至白蘿卜完全熟透，就可以盛出享用啦。

- step7 -

一道鮮美爽滑，好吃到連湯汁都不放過(guò)的蘿卜牛腩煲，一起開(kāi)吃吧。

菊子物語(yǔ)

蘿卜牛腩煲是菊子姐姐Cooking美味的第752道美食。

秋天在家做一份蘿卜牛腩煲，無(wú)論是牛腩還是蘿卜，甚至連湯汁都非常給力。

開(kāi)胃又下飯，吃了還想吃，輕松貼秋膘，全家都點(diǎn)贊。

美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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