茶葉對人體具有保健功效，所以茶自從被發(fā)現(xiàn)和利用以來，茶與茶療一直是我國醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分。以茶作為單方或配伍其他中藥組成復(fù)方，用來內(nèi)服或外用，以養(yǎng)生保健、防病療疾的一種治療方法即為茶療。古代茶療茶方劑被廣泛的運用，諸多典籍都有相關(guān)的記載。到了近代，特別是現(xiàn)代，茶療的應(yīng)用幾乎隨處可見。如《中國藥學(xué)大辭典》、《中國醫(yī)學(xué)大辭典》、《藥材學(xué)》、《中藥大辭典》、《瀚海頤生十二茶》、《家用中成藥》、《食物療法精萃》、《養(yǎng)生壽老集》、《中國藥膳學(xué)》、《中國藥學(xué)》等諸多著作中，都錄有許多茶療方劑，其取材易、制法簡，應(yīng)用方便，療效好的特點，備受人們的歡迎。
以茶可入藥，同樣，以茶也可入食。用茶摻入其他食物供作食用，可以說是古代吃茶法的延伸。據(jù)查，這種茶食，至少已有三千年以上的歷史了。發(fā)展到現(xiàn)代，又可有茶葉菜肴和含茶食品之分。茶葉入菜，一可以用茶葉特有的清香調(diào)味除膩，二可通過茶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)菜肴的營養(yǎng)價值和藥用功能。因為茶葉中有些成分不溶解于熱水，但對人體健康有益。含茶食品，自元代以來我國就已有了含茶的食品，元代的玉蘑茶[用紫筍茶和炒米混合后磨成粉，調(diào)拌食用]和枸杞茶[用枸杞和雀舌茶碾成細(xì)末后，拌以酥油，用溫酒調(diào)食]就屬含茶食品，明代的擂茶，在至今的少數(shù)民族中還廣為食用。近年來，在講究飲食保健的今天，茶葉食品更為風(fēng)行。所以，以茶入菜，以茶入食，不但豐富了飲食菜譜，增添了生活情趣，更發(fā)揮了茶的保健養(yǎng)生功能，擴(kuò)大了茶文化的范圍。
茶療方劑、茶葉菜肴、茶制食品等資料浩如煙海，筆者不可能也不必要一一細(xì)錄。筆者在本輯所介紹的方劑和茶菜、食品等多以配方材料簡便易選，家庭實用為原則，并以相關(guān)文獻(xiàn)資料，歷代方書、民間便方等為依據(jù)。敬請讀者鑒別選用。
最后，特別感謝江南大學(xué)商學(xué)院機(jī)房的劉小姐－－有了她的不計酬勞的辛勤文字錄入工作，才使本專輯得以能早日奉獻(xiàn)給愛茶的讀者－－您。
希望各位在汲取茶文化知識的同時，能夠多增加一份作為炎黃子孫的責(zé)任感，把中華茶文化的芳香傳播給您周圍的人！
在此祝愿大家健康常在！和美生活！2002年春節(jié)愉快！
2002年1月18日石頭湖于壺然齋。
茶葉對人體具有保健功效，所以茶自從被發(fā)現(xiàn)和利用以來，茶與茶療一直是我國醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分。以茶作為單方或配伍其他中藥組成復(fù)方，用來內(nèi)服或外用，以養(yǎng)生保健、防病療疾的一種治療方法即為茶療。
茶療，直至《神農(nóng)本草經(jīng)》中才把茶葉的藥用價值得以確認(rèn)。到唐代，有關(guān)于茶強(qiáng)身保健和廷年益壽作用的知識的流傳，才促使飲茶之風(fēng)的興盛。宋代時，茶療時茶的服用方法趨于多樣，出現(xiàn)了藥茶研末外敷、和醋服飲，研末調(diào)服等多種形式，從單方迅速向復(fù)方發(fā)展，使茶療的應(yīng)用更為廣泛。這在宋代出版的《太平圣惠方》、《圣濟(jì)總錄》中均有大量記載。這樣使得有效的茶療方劑，無論在民間還是在宮廷王室中都被大量使用。明代，茶療方的適用更為廣泛。如著名的藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中，在論述茶性的同時，也附錄了茶療方10 余則。同時代的《本草原始》、《食物本草》、《野菜博錄》、《本草經(jīng)疏》、《茶譜》、《茶疏》、《茶錄》、《上醫(yī)本草》、《本草圖解》等等都有關(guān)于茶性、茶療的記載。到了清代，茶療更為盛行，有關(guān)的茶療書籍就更多了。如《沈氏尊生書》、《茶史》、《本經(jīng)逢原》、《續(xù)茶經(jīng)》、《本草備要》、《隨息居飲食譜》、《本草求真》、《食鑒本草》、《本草綱目拾遺》、《食物本草會纂》、《醫(yī)藥指南》、《慈惠小編》、《慈禧光緒醫(yī)方選議》等記載了大量的茶療方劑，有的方劑直到今天還為臨床所應(yīng)用。
到了近代，特別是現(xiàn)代，茶療的應(yīng)用幾乎隨處可見。如《中國藥學(xué)大辭典》、《中國醫(yī)學(xué)大辭典》、《藥材學(xué)》、《中藥大辭典》、《瀚海頤生十二茶》、《家用中成藥》、《食物療法精萃》、《養(yǎng)生壽老集》、《中國藥膳學(xué)》、《中國藥學(xué)》等諸多著作中，都錄有許多茶療方劑，其取材易、制法簡，應(yīng)用方便，療效好的特點，備受人們的歡迎。
以茶可入藥，同樣，以茶也可入食。用茶摻入其他食物供作食用，可以說是古代吃茶法的延伸。據(jù)查，這種茶食，至少已有三千年以上的歷史了。發(fā)展到現(xiàn)代，又可有茶葉菜肴和含茶食品之分。茶葉入菜，一可以用茶葉特有的清香調(diào)味除膩，二可通過茶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)菜肴的營養(yǎng)價值和藥用功能。因為茶葉中有些成分不溶解于熱水，但對人體健康有益。含茶食品，自元代以來我國就已有了含茶的食品，元代的玉蘑茶[用紫筍茶和炒米混合后磨成粉，調(diào)拌食用]和枸杞茶[用枸杞和雀舌茶碾成細(xì)末后，拌以酥油，用溫酒調(diào)食]就屬含茶食品，明代的擂茶，在至今的少數(shù)民族中還廣為食用。
近年來，在講究飲食保健的今天，茶葉食品更為風(fēng)行。所以，以茶入菜，以茶入食，不但豐富了飲食菜譜，增添了生活情趣，更發(fā)揮了茶的保健養(yǎng)生功能，擴(kuò)大了茶文化的范圍。
下面將分節(jié)進(jìn)行茶療方劑和茶食的選擇將性重點介紹。筆者所介紹的方劑和茶菜、食品等多以相關(guān)文獻(xiàn)資料，歷代方書、民間便方等為依據(jù)，并以配方材料簡便易選，家庭實用為原則。請讀者鑒別選用。
一．治感冒方劑簡介：
感冒的致病因素很多，主要由細(xì)菌或病毒引起的一種上呼吸道傳染病，臨床上以頭痛、鼻塞、流涕、流眼淚、發(fā)熱等病癥為特征，采用藥物治療當(dāng)屬首選，茶療只是輔助治療方法，請讀者務(wù)必注意，以免耽誤了病情。
1. 生姜茶
配方：綠茶5克、生姜8片、蔥白5-8根。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日1-2劑。
功效：祛風(fēng)發(fā)汗。
適用：風(fēng)寒感冒。
2、核桃生姜茶
配方：核桃仁20克、蔥白20克、茶葉15克。
服法：共用水煎沸5分鐘后服。每日一劑，煎兩次服飲。
功效：解表散寒。
適用：感冒發(fā)燒，頭痛無汗。
3、芝麻生姜茶
配方：生芝麻30克、生姜5克、綠茶5克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑。
功效：發(fā)汗解表。
適用：外感初起。
4、桑菊薄竹茶
配方：桑葉5克、菊花5克、薄荷3克、竹葉30克、綠茶10克。
服法：共用沸水沖泡5分鐘即成。每日1劑。
功效：清熱、散風(fēng)、解表。
適用：風(fēng)熱感冒，發(fā)熱頭痛。
5、薄荷茶
配方：茶葉5克、薄荷2克。
服法：用沸水沖泡5分鐘即成。每日2-3劑。
功效：祛暑解表。
適用：風(fēng)熱外感。
二．治頭痛方劑
引起頭痛的原因很多，這里簡介的茶療方劑僅是對一般對癥療法。
1． 姜糖茶
配方：生姜6-8片、茶葉3克、紅糖25克。
服法：用沸水沖泡5分鐘即成。每日2劑。多次服飲。
功效：祛風(fēng)，解表、止痛。
適用：風(fēng)寒頭痛。
2.辣子茶
配方：辣椒500克、茶葉10克、胡椒適量、食鹽少許。
服法：共搗碎混勻，入瓶半個月后食用。
功效：驅(qū)寒解表。
適用：傷風(fēng)頭痛。
3.菊花茶
配方：菊花10克、綠茶3克、蜂蜜25克。
服法：菊花加水煎沸3分鐘，趁沸加入綠茶、蜂蜜，拌勻即成。每日1劑。
功效：疏風(fēng)，清熱，止痛。
適用：風(fēng)熱頭痛。
4.核桃蔥茶
配方：核桃肉6克、細(xì)嫩綠茶6克、蔥白6克。
服法：核桃炒熟，用水煎沸5分鐘后，趁沸加入綠茶、蔥白，拌勻即成。每日1劑，多次溫服。
功效：解表，發(fā)汗，止痛。
適用：風(fēng)寒頭痛。
6、僵蠶蔥白茶
配方：白僵蠶適量、綠茶3克、蔥白6克。
服法：白僵蠶研末，與蔥白、茶葉煎沸5分鐘即成。每日1-2劑。
功效：祛風(fēng)，散寒，止痛。
適用：偏正頭痛。
三．治哮喘方劑
1、蕎麥蜂蜜茶
配方：蕎麥面120克、茶葉6克、蜂蜜6克。
服法：茶葉研末，與蕎麥面、蜂蜜和勻。每劑為20克，用沸水沖泡5分鐘即成。每日1劑。
功效：清熱，平喘。
適用：一般性哮喘。
2、豬油芝麻茶
配方：豬油120克、芝麻油120克、茶葉120克、蜂蜜120克、黃酒120毫升。
服法：共加水少許，煎沸10分鐘后冷凝。每服1匙，每日2－3次。
功效：補(bǔ)虛，潤燥，止咳。
適用：寒痰咳嗽。
3、僵蠶茶
配方：僵蠶30克、茶葉30克。
服法：共研成細(xì)末，用沸水沖泡5分鐘即成。每日1劑，沖服2次。
功效：祛痰、止咳、平喘。
適用：痰喘咳嗽。
4.款冬花茶
配方：款冬花6克、茶葉6克。
服法：用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服。
功效：祛痰，平喘。
適用：一般性哮喘。
四．治支氣管炎方劑：
1、蘿卜茶
配方：白蘿卜100克、茶葉5克、食鹽適量。
服法：將蘿卜切絲加鹽煮熟。茶葉用沸水沖泡，將汁倒入熟蘿卜中，加鹽即成。每日2劑。
功效：清火，止咳，平喘。
適用：氣管炎咳嗽多痰。
2、橘茶
配方：干橘皮2克、茶葉2克。
服法：用沸水沖泡5分鐘即成。每日1劑。
功效：鎮(zhèn)咳化痰。
適用：支氣管炎。
3、茄子茶
配方：干茄子根10-20克、綠茶1-2克。
服法：茄子根切細(xì)，與茶一起用沸水沖泡10分鐘即成。每日一劑，分2-3次服飲。
4、蘆根甘草茶
配方：蘆根50克、甘草5克、綠茶2克。
服法：蘆根、甘草加水煎沸10分鐘，去渣取汁，趁熱加入綠茶即成。每日一劑，多次服飲。
功效：平喘，止咳，清火，消炎。
適用：急性支氣管炎。
五.治食滯方劑
食滯多為脾胃機(jī)能紊亂,食物滯積,消化不良所致,下面方劑不妨試用。
1、蘿卜蜂蜜茶
配方：白蘿卜120克、茶葉5克、蜂蜜25克。
服法：將蘿卜搗爛取汁，茶葉用沸水沖泡5分鐘后潷出茶汁，兩者混合加蜂蜜調(diào)勻，蒸熱服飲。每日一劑。
功效：開胃，助消化。
適用：胃滯，消化不良。
2、山楂茶
配方：山楂片25克、綠茶2克。
服法：山楂片、綠茶混合后加水煎沸5分鐘即成。每日一劑，分3次服飲。
功效：開胃、助消化。
適用：消化不良。
3、醋茶
配方：茶葉3克、米醋15－20毫升。
服法：茶、醋混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑。分三次服飲。
功效：開胃、殺菌、助消化。
適用：消化不良。
4、醬油茶
配方：茶葉9克、醬油30毫升。
服法：將水煮沸，加入茶葉、醬油，繼續(xù)燒煮，至沸3分鐘即可。每日1劑，分2——3次服飲。
功效：開胃，消食。
適用：消化不良，胃脘脹痛。
5、三花茶
配方：玫瑰花6克、茉莉花3克、金銀花10克、茶葉10克、陳皮6克、甘草3克。
服法：混合后用沸水沖泡10分鐘后服。每日1劑，分3-4次服飲。
功效：健胃、清熱、消食。
適用：消化不良。
6、橘皮茶
配方：橘皮20克、紅茶1克、紅糖25克。
服法：橘皮加水煎沸，取沸湯泡紅茶，5分鐘后再趁熱加入紅糖，調(diào)勻即成。每日一劑，分三次服飲。
功效：和胃、理氣、消積。
適用：消化不良。
7、胡椒茶
配方：胡椒10粒、陳茶3克，食鹽適量。
服法：胡椒研細(xì)，與陳皮、鹽一起，用沸水沖泡5分鐘即成。每日1——2劑。
功效：散寒、止痛、止瀉。
適用：消化不良。
8、麥芽茶
配方：麥芽25克、紅茶1克。
服法：麥芽用水煎沸5分鐘后，趁沸加入紅茶即成。每日1劑，分2-3次煎服。
功效：健胃消食。
適用：消化不良。
六．治便秘方劑
1、蜂蜜茶
配方：蜂蜜5毫升、茶葉3克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日3劑，飯后服。
功效：潤肺，益胃，通便。
適用：便秘，胃寒。
2、紅糖茶
配方：紅糖5克、茶葉3克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日3劑，飯后服。
功效：和胃，通便。
適用：病后大便不暢，胃部不適。
七．治胃病方劑
1、玫瑰蜂蜜茶
配方：玫瑰花5克、蜂蜜25克、綠茶1克。
服法：玫瑰花加水煎沸5分鐘后，趁沸加入蜂蜜、綠茶，拌勻即成。每日1劑，多次服飲。
功效：健胃，消食。
適用：胃神經(jīng)官能癥。
2、白糖蜂蜜茶
配方：白糖250克、蜂蜜250克、茶葉250克。
服法：白糖、蜂蜜、茶葉共加水四大碗，煎熬至剩兩大碗后，去渣取汁，貯于有蓋的瓶中，經(jīng)10天后即可服用。每日早晚各一匙。
功效：和胃，止痛。
適用：胃及十二指腸潰瘍。
3、紅糖蜂蜜茶
紅茶10克、紅糖及蜂蜜各適量。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：解表、溫中、止嘔。
適用：胃痛。
4、萼梅茶
配方：綠萼梅6克、綠茶6克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：和胃、止痛。
適用：胃氣痛。
八．治腹瀉方劑
1、濃糖茶
配方：茶葉50克、紅糖50克。
服法：茶、糖加水煎至發(fā)黑時服飲。每日一劑。
功效：收斂，消積。
適用：腹瀉。
2、姜茶散
配方：茶葉60克、干姜30克。
服法：共研成細(xì)末。用開水送服，每日服2——3次，每次3克。
功效：溫中，止瀉。適用：胃痛腹瀉。
3、石榴山楂茶
配方：茶葉3克、焦山楂5克、石榴皮5克。
服法：混合后加水煎沸5分鐘即成。每日一劑。
功效：消食，澀腸，止瀉。
適用：腹瀉。
4、三花陳皮茶
配方：玫瑰花6克、茉莉花3克、金銀花9克、陳皮6克、甘草3克、綠茶9克。
服法：混合后用沸水沖泡10分鐘即成。每日一劑，分3-4次服飲。
功效：消炎，收斂，散瘀，止痛。
適用：急性或慢性腸炎、菌痢等。
5、生姜蘇葉茶
配方：生姜15克、蘇葉10克、綠茶15克。
服法：混合后加水煎沸5分鐘即成。每日一劑。
功效：溫中，止瀉，收斂。
適用：寒濕腹瀉。
九.治痢疾方劑
1、山楂姜茶
配方：山楂60克、生姜3片、茶葉10克、紅糖適量。
服法：混合后加水煎沸5分鐘后，趁熱加糖服。每日一劑，分2-3次服飲。
功效：助消化，和胃，殺菌，止痢。
適用：痢疾，細(xì)菌性食物中毒。
2、大蒜茶
配方：大蒜一頭、細(xì)嫩綠茶60克。
服法：大蒜去皮搗爛成糊，與茶共用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，分2-3次服飲，連服4-5天。
功效：殺菌，止痢。
適用：慢性痢疾。
3、槐花茶
配方：槐花60克、茶葉30克、蜂蜜適量。
服法：槐花用蜜炒，加入茶葉用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，分多次服飲。
功效：清熱，涼血，澀腸，殺菌。
適用：痢疾。
4、紅糖胡椒茶
配方：紅糖15克、胡椒1.5克、紅茶3克。
服法：紅糖炒焦，胡椒研成細(xì)末，與紅茶共用沸水沖泡5分鐘即成。每日二劑，多次服飲。
功效：溫中，化滯，止痢，殺菌。
適用：產(chǎn)后下痢腹痛。
5、葡萄生姜茶
配方：白葡萄汁60毫升、生姜3片、茶葉9克、蜂蜜30克。
服法：茶葉用水煎后取汁，趁熱與其他各藥混勻。每日一劑。
功效：補(bǔ)氣血，澀腸，解毒。
適用：細(xì)菌性痢疾。
6、綠茶米湯
配方：粳米50克、茶葉10克、白糖適量。
服法：茶葉加水煎取濃汁，放粳米煮稠，加入白糖拌勻即成。每日服食二次。
功效：消食，健胃，澀腸。
適用：急性或慢性痢疾。
十．治中暑方劑
1、柿葉茶
配方：干柿葉10克、茶葉2克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，分三次服飲。
功效：清熱、止渴、潤肺。
適用：輕度中暑。
2、茶湯
配方：茶葉3-5克。
服法：按茶、沸水的1：50的比例沖泡5分鐘后，取汁熱飲，每日多次。
功效：清熱，解渴，安神。
適用：輕度中暑。
3、鹽茶
配方：茶葉10克、食鹽5克。
服法：共用沸水1000毫升沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：生津，止渴，清熱，解毒。
適用：預(yù)防中暑，中暑后口渴。
4、苦瓜茶
配方：苦瓜一個、綠茶適量。
服法：將苦瓜上端切開，去瓤，裝入綠茶，陰干后，切碎。每劑10克，用沸水沖泡10分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：清熱、解暑，除煩。
適用：中暑發(fā)熱，口渴煩躁。
5、冰紅茶
配方：紅茶3克、冰塊適量。
服法：紅茶用沸水沖泡5分鐘，冷卻后，放入冰塊飲服。
功效：降溫，解渴。
適用：預(yù)防中暑，輕度中暑。
十一.治高血壓方劑
1、菊槐茶
配方：菊花3克、槐花3克、綠茶3克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成，每日一劑，多次服飲。
功效：清熱，散風(fēng)，降壓。
適用：高血壓眩暈。
2、綠茶番茄湯
配方：綠茶1-1.5克、番茄50-100克。
服法：番茄洗凈切片，加水煮沸，3分鐘后趁沸加入綠茶，攪勻服汁。每日一劑，分2次服飲。
功效：涼血，止血，止竟，生津。
適用：高血壓，眼底出血。
3、杜仲茶
配方：杜仲葉6克、高級綠茶6克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑。
功效：祉肝腎，降壓，強(qiáng)筋骨。
4、玉米須茶
配方：玉米須30克、茶葉5克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：降血壓，利尿。
適用：高血壓。
5、蓮心茶
配方：蓮心3克、綠茶1克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：清心，去熱。
適用：高血壓。
十二.治冠心病方劑
對心動過速的冠心病患者，最好不要飲茶，對心動過速的冠心病人，可試用以下方劑作為輔助治療。
1、綠茶紅花湯
配方：綠茶1-1.5克、紅花1克、砂糖25克。
服法：紅花用醋噴灑后烘干，與綠茶、砂糖共用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：清熱，活血，止痛。
適用：腦血栓，冠心病，心絞痛。
2、丹參茶
配方：丹參9克、綠茶3克。
服法：丹參研成細(xì)末，與茶共用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：活血，化瘀。
適用：冠心病，高血脂癥。
3、山楂菊花茶
配方：山楂10克、菊花10克、茶葉10克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：清熱，消食，健胃，降脂。
適用：冠心病，高血壓。
4、山楂益母茶
配方：山楂30克、益母草10克、茶葉5克。
服法：混合后用沸水沖泡10分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：清熱，活血，降脂，通脈。
適用：冠心病，高血脂癥。
十三.治高血脂癥方劑
1、綠茶山楂湯
配方:山楂片25克、綠茶1-2克。
服法：混合后用水煎沸5分鐘即成。每日一劑，分3次服飲。
功效：消脂，散瘀，止痛。
適用：高血脂癥。
2、荷葉茶
配方：荷花10克、茶葉10克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：清熱，利濕，補(bǔ)陽，降脂。
適用：高血脂癥。
3、決明茶
配方：草決明20克、綠茶6克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：清肝，降脂。
適用：高血脂癥。
4、葫蘆茶
配方：陳葫蘆15克、茶葉3克。
服法：共研成細(xì)末，用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：降脂，散瘀。
適用：高血脂癥。
十四.治貧血方劑
應(yīng)用以下方劑,若是缺鐵性貧血或服補(bǔ)鐵藥治貧血的患者,最好不要飲茶,當(dāng)然也不要選用以下方劑了.對其他類型的貧血患者,有一定的輔助效用.
1、桂圓茶
配方:桂圓肉20克、綠茶1克。
服法：桂圓肉蒸熟，綠茶用沸水沖泡5分鐘后去渣取汁，與桂圓肉拌勻即成。每日一劑。
功效：補(bǔ)氣血，益心脾，抗癌。
適用：貧血，癌癥。
2、紅棗茶
配方：紅棗10枚、茶葉5克、白糖10克。
服法：紅棗用糖水煎煮至熟爛，倒入去渣的茶汁，拌勻即成。每日2劑。
功效：補(bǔ)血，養(yǎng)精，健脾，和胃。
適用：貧血，維生素缺乏。
3、棗蓮茶
配方：浮小麥200克、大棗30克、蓮子25克、生甘草10克、綠茶1克。
服法：除綠茶外，共用水煎，至浮小麥?zhǔn)?，趁沸加入綠茶攪勻即成。每日一劑，多次服飲。
功效：補(bǔ)氣血，和胃，養(yǎng)精。
適用：貧血，心悸。
十五.治心悸方劑
心悸的自覺癥狀是心跳快而強(qiáng)，常伴有心前區(qū)不適感。有驚悸與怔悸之分，作為輔助治療，不妨試用下述方劑。
1、茶樹根茶
配方：10年以上的老茶樹根30-60克。
服法：切片，用水煎沸15分鐘即成。每日一劑，連服3-7天。
功效：清頭目，除煩渴。
適用：心悸，失眠。
2、附子甘草茶
配方：熟附子5-10克、炙甘草5克、紅茶0.5-1克。
服法：除紅茶外，加水煎沸10分鐘后去渣取汁，加入紅茶即成。每日一劑，多次服飲。
功效：補(bǔ)氣，潤肺。
適用：心功能不全，下肢浮腫者心悸。
十六.治肝炎方劑
1、板藍(lán)大青茶
配方：板藍(lán)根30克、大青葉30克、茶葉30克。
服法：混合后加水煎沸5分鐘即成。日服二次，連服二周。
功效：解毒，清熱，利濕，退黃。
適用：急性肝炎。
2、茅根茶
配方：白茅根10克、茶葉5克。
服法：混合后加水煎沸10分鐘即成。每日一劑，分2次服飲。
功效：利尿，生津，通淋，解毒。
適用：急性肝炎。
3、甘蔗茶
配方：甘蔗250-500克、綠茶1-1.5克。
服法：甘蔗切片，煎沸15分鐘后，去渣取汁，趁熱加入綠茶拌勻即成。每日一劑，分三次服飲。
功效：潤肺燥，祛熱痰。
適用：慢性肝炎。
4、蒲公英甘草茶
配方：蒲公英20克、甘草3克、蜂蜜15克、綠茶1克。
服法：蒲公英、甘草加水煎沸10分鐘后，趁沸加入綠茶、蜂蜜拌勻即成。每日一劑，分3次服飲。
功效：清熱，解毒，消癰，散結(jié)。
適用：肝炎轉(zhuǎn)氨酶偏高者。
十七.治嘔吐方劑
1、甘草姜茶
配方：干姜3-5克、炙甘草3克、紅茶1-2克。
服法：生姜切片炒干，與甘草、紅茶共用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，分三次服飲。
功效：溫中驅(qū)寒，健脾和胃。
適用：胃寒嘔吐，大便溏薄。
2、蔥棗茶
配方：蔥須25克、大棗25克、甘草5克、綠茶0.5-1克。
服法：大棗、甘草用水煎沸15分鐘，趁熱加入蔥須、綠茶即成。每日一劑。溫服。
功效：清熱，暖急。
適用：嘔吐腹瀉。
3、綠豆糖茶
配方：綠豆粉3克、白糖適量。
服法：混合后用沸水沖泡10分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
適用：急性嘔吐。
十八.治呃逆方劑
1、丁香糖茶
配方：丁香9克、冰糖25克、綠茶1克。
服法：丁香搗碎，和冰糖、綠茶，用沸水沖泡10分鐘即成。每日一劑，分二次服飲。
功效：溫中，降逆，止呃。
適用：呃逆。
2、刀豆姜茶
配方：刀豆子10克、生姜3片、綠茶3克、紅糖適量。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次熱飲。
功效：溫胃，散寒，下氣，降逆。
適用：胃寒呃逆。
十九.治糖尿病方劑
1、絲瓜茶
配方：絲瓜200克、綠茶5克。
服法：絲瓜去皮切片，加鹽煮熟，再趁熱加上綠茶汁拌勻即成。每日一劑，分二次服飲。
功效：清熱，解毒，涼血，止血，祛痰，止咳。
適用：糖尿病，尿血，肺熱咳嗽。
2、老宋茶
配方：老宋茶（或改用70年生以上老茶樹采制的茶葉）10克。
服法：用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，分2-3次服飲。
功效：降糖，生津，止渴。
適用：糖尿病。
3、粗茶湯
配方：粗茶10克。
服法：粗茶用冷開水浸泡5小時即成。每日一劑，分三次服飲，堅持服用40天以上。
功效：收斂，利尿，生津，止渴。
適用：糖尿病。
二十.治肺結(jié)核方劑
1、玉蘭蜂蜜茶
配方：玉蘭花3-5克、蜂蜜25克、綠茶0.5-1克。
服法：玉蘭花、綠茶加水煎沸5分鐘后，趁熱加入蜂蜜拌勻即成。每日一劑，分三次服飲。
功效：消炎，祛痰。
適用：肺結(jié)核，慢性氣管炎。
2、胖大海橄欖茶
配方：胖大海9-10克、橄欖5克、蜂蜜25克、綠茶1-1.5克。
服法：胖大海、橄欖加水煎沸5分鐘去渣后，趁熱加入綠茶、蜂蜜拌勻即成。每日一劑，分三次服飲。
功效：清熱，解毒，潤喉，利咽。
適用：肺結(jié)核，慢性咽喉炎，肺熱咳嗽。
3、棗蓮茶
配方：浮小麥200克、大棗30克、蓮子25克、綠茶1克。
服法：除浮小麥外，加水煎至小麥?zhǔn)旌?，趁沸加入綠茶拌勻即成。每日一劑，分3-4次服飲。
功效：健胃，養(yǎng)精。
適用：肺結(jié)核。
二十一.治水腫方劑
1、冬瓜皮蠶豆殼茶
配方：冬瓜皮50克、蠶豆殼20克、紅茶20克。
服法：混合后加水三碗，煎至一碗，去渣服飲。每日一劑。
功效：清熱，利尿，降壓。
適用：腎炎水腫，心臟病水腫。
2、烏魚茅根茶
配方：烏魚500克、茅根500克、冬瓜皮500克、茶葉200克、生姜50克、紅棗300克、冰糖250克、蔥白7根。
服法：將茅根、冬瓜皮、茶葉、紅棗、生姜加水煎成湯。去渣后，加入去內(nèi)臟洗凈的烏魚，續(xù)煎至魚熟后，再加入冰糖、蔥白拌勻即成。每日三次，分頓喝湯食魚。
功效：補(bǔ)腎，健脾，利尿，消腫。
適用：腎炎水腫。
3、萬年青茶
配方：萬年青30克、茶葉6克。
服法：混保后用水煎沸5分鐘即成。每日一劑，分2-3次服飲。
功效：利尿，通淋，清熱。
適用：心臟性水腫。
二十二.治癲癇方劑
1、珠蘭茶
配方：珠蘭15-25克、甘草10克、綠茶1-2克。
服法：混合后加水煎沸5分鐘即成。每日一劑，分三次服飲。
功效：活血，止痛。
適用：癲癇，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，結(jié)核性胸膜炎。
2、明礬茶丸
配方：紅茶500克、明礬500克、糯米100克。
服法：糯米加水煮熟后取其汁，將明礬、紅茶研成細(xì)末，用糯米汁調(diào)勻成丸，大如小豆，發(fā)病前服50粒，用濃茶送服。
功效：涼肝膽，除煩躁。
適用：癲癇。
3、苦參茶散
配方：苦參、茶葉各等分，蜂蜜適量。
服法：苦參、茶葉研成細(xì)末，用蜂蜜調(diào)勻，壓成小丸。每日二次，每次10克，用茶水送服。
功效：清熱，瀉火。
適用：癲狂（精神）病。
二十三.治痹癥方劑
臨床表現(xiàn)為肢體、關(guān)節(jié)酸痛、麻木和活動障礙，病癥發(fā)生時表現(xiàn)不一，應(yīng)對癥選用。
1、黃豆茶
配方：黃豆25-50克、紅茶3克、食鹽0.5克。
服法：黃豆用水煎熟，趁熱加入紅茶、食鹽拌勻即成。每日一劑，分3-4次服飲。可飲湯食豆。
功效：健脾，除濕，強(qiáng)壯，補(bǔ)血。
適用：濕邪引起的下肢關(guān)節(jié)痹痛，腳氣病，核黃素缺乏癥。
2、柳葉茶
配方：嫩柳葉10克、茶葉適量。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：清熱，利尿，透疹，解毒。
適用：關(guān)節(jié)炎初起，發(fā)熱惡寒。
3、羌活茶
配方：羌活5克、高級綠茶2克、炙甘草10克。
服法：混合后用沸水沖泡10分鐘即成。每日一劑，分3次服飲。
功效：發(fā)汗，散汗，祛風(fēng)濕，止痛。
適用：類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
4、松針茶
配方：干松針5克（或鮮松針10克）、綠茶1克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：止痛，社風(fēng)，去風(fēng)濕。
適用：慢性關(guān)節(jié)炎。
二十四.治尿路感染方劑
1、通草茶
配方：通草3克、燈心草3克、綠茶6克、白茅根30克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：清熱，利尿，通淋。
適用：急性尿路感染，小便淋澀不通。
2、竹葉茶
配方：竹葉10克、茶葉5克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，頻飲。
功效：清熱，瀉火，利尿，通淋。
適用：急性尿路感染，小便淋澀不通。
3、車前草茶
配方：鮮車前草100-150克、綠茶0.5-1克。
服法：車前草加水煎沸5分鐘后，趁沸加入綠茶即成。每日1-2劑，分3次服飲。
功效：清熱，解毒，利尿，止血，止瀉。
適用：尿血，腎炎，前列腺炎。
二十五.治瘧疾方劑
1、胡桃川芎茶
配方：胡桃肉15克、川芎2克、雨前茶9克。
服法：混合后用沸水沖泡10分鐘即成。病未發(fā)前趁熱服飲，臨發(fā)時續(xù)飲。每日一劑。
功效：定寒熱，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)腎。
適用：寒熱瘧疾。
2、地骨皮茶
配方：鮮地骨皮50克、茶葉5克。
服法：混合后用水煎沸5分鐘即成。每日一劑，發(fā)病前2-3小時服下。
功效：清暑，截瘧。
適用：瘧疾。
二十六.治嗜睡方劑
1、粳米陳茶粥
陳茶6克用熱開水沖泡，去渣取汁待用。粳米50-100克加水煮成稠粥，再加入茶汁調(diào)勻即成。每日2劑，上下午溫食。
2、北五味子茶
先將北五味子4克用文火炒至微焦，再加綠茶1克、蜂蜜25克用沸水沖泡分鐘即成?？芍紊窠?jīng)衰弱困倦嗜睡。
二十七.治中毒方劑
用于治中毒癥的茶療方不少。中毒時，一般病情危急，應(yīng)盡快送醫(yī)院救治，但作為應(yīng)急措施，可選用以下茶療方：
1、濃茶
用大劑量茶葉，或煎或沖，濃汁服飲。適用于誤食有毒金屬。
2、綠豆甘草茶
將綠豆粉50克、甘草15克加水煎沸5分鐘后，加入綠茶3克拌勻即成。每日一劑，分3次溫服。治藥物或食物中毒，鉛中毒。
3、豆腐茶
茶葉50克用水煎沸，豆腐3塊用茶汁送服。治蔓陀蘿花中毒。
4、牛奶茶
茶葉30克用沸水沖泡成濃汁，與牛奶500毫升共服。治水銀（汞）中毒。
5、大蒜茶
大蒜頭9-25克去皮搗成泥，加綠茶1-1.5克、紅糖25克共用沸水沖泡即成。每日一劑，多次服飲。治鉛中毒。
6、防風(fēng)茶
防風(fēng)30-50克、甘草50-100克加水煎沸3分鐘后，趁沸加入綠茶3-5克拌勻即成。每日一劑，分4-5次服飲。治藥物中毒，農(nóng)藥中毒，食物中毒，砷中毒。
7、扁豆花茶
扁豆花5-15克、甘草25克加水煎沸3分鐘后，趁沸加入綠茶1-3克拌勻即成。每日一劑，治食物中毒，藥物中毒，酒精中毒。
8、橄欖茶
橄欖15克、淡竹葉25克、紅糖25克加水煎沸3分鐘后，趁沸加入綠茶3-5克拌勻即成。每日一劑，分4-5次服飲。治食魚、鱉中毒，酒精中毒。
二十八.治神經(jīng)衰弱方劑
1、茶葉枕
將沖泡后的茶葉曬干，加入少量茉莉花拌勻作枕，用此枕睡眠治頭暈?zāi)垦＃窠?jīng)衰弱。
2、芝麻紅糖茶
芝麻5克炒熟研末、紅糖25克、綠茶1克，共用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，分3次服飲。
3、蓮心茶
干蓮心3克、綠茶1克，用熱開水沖泡5分鐘后即成，每日一劑，多次服飲。治神經(jīng)官能癥。
4、茉莉菖蒲茶
茉莉花6克、石菖蒲6克、綠茶10克，共研成粗末，用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑。治神經(jīng)官能癥。
二十九.治婦科方劑
1、紅花糖茶
配方：紅花1克、紫砂糖25克、綠茶1-1.5克。
服法：紅花用醋噴灑后用文火烘干，速同紫砂糖、綠茶用沸水沖泡10分鐘即成。每日一劑，分4次服飲。
功效：活血，調(diào)經(jīng)，理氣。
適用：閉經(jīng)。
2、川芎茶
配方：川芎3克、茶葉6克。
服法：混合后加水煎沸5分鐘即成。每日1-2劑，飯前熱服。
功效：活血，止痛，行氣，開郁。
適用：閉經(jīng)，痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后腹痛。
3、月季花茶
配方：月季花3-5克、紅糖25克、紅茶1-1.5克。
服法：混合后用水煎沸5分鐘即成。每日一劑，分3次飯后服。最好月經(jīng)前5天起服至月經(jīng)盛期。連服3-4個月。
功效：活血，調(diào)經(jīng)，消腫，止痛。
適用：痛經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)期食欲不振，血瘀腫痛。
4、芝麻鹽茶
配方：芝麻2克、食鹽1克、茶葉3克。
服法：混合后用水煎沸5分鐘即成。每日一劑，分5-6次服飲。經(jīng)前2-3天開始服。
功效：通血脈，養(yǎng)脾氣，厚腸胃，益肝腎。
適用：經(jīng)期下腹痛，腰痛。
5、蓮花茶
配方：蓮花6克、綠茶3克。
服法：蓮花陰干，連同綠茶，用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑。
功效：涼血，清心，活血，止血。
適用：月經(jīng)過多，瘀血腹痛，吐血。
6、雞冠花茶
配方：干雞冠花5-10克、白糖25克、高級綠茶1-1.5克。
服法：雞冠花加水煎沸5分鐘后，趁沸加入綠茶、白糖調(diào)勻即成。每日一劑，分3次服飲。
功效：涼血，止血。
適用：月經(jīng)過多，赤白帶下，吐血，尿血。
7、玫瑰花茶
配方：玫瑰花5克、蜂蜜25克、綠茶1克。
服法：混合后加水煎沸5分鐘即成。每日一劑，分3次飯后溫服。
功效：理氣，解郁，和血，散瘀。
適用：月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，乳癰，膽囊炎。
8、蓮子茶
配方：蓮子30克、綠茶1克。
服法：蓮子加水煎沸30分鐘后，趁沸加入綠茶拌勻即成。每日一劑，分3次溫服。
功效：健胃，止瀉，滋養(yǎng)，強(qiáng)壯。
適用：產(chǎn)后嘔吐。
9、美人蕉茶：鮮美人蕉30克、綠茶1-1.5克，加水煎沸5分鐘，去渣取汁后，加入蜂蜜25克調(diào)勻即成。每日一劑，分3次溫服。治子宮功能性出血，大便下血，尿血。
10、益母草茶
配方：益母草花5克、蜂蜜25克、綠茶1克。
服法：混合后加水煎沸5分鐘即成。每日一劑，分3次餒后溫服（孕婦忌服）。
功效：祛瘀，調(diào)經(jīng)，和血。
適用：月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，乳癰，膽囊炎。
三十.治瘡癰方劑
1、濃茶汁
配方：茶葉適量。
服法：混合后加水煎沸成濃汁。每日一劑，日2次，在患處用濃汁外敷。功效：殺菌，消炎，收斂。
適用：瘡癤，帶狀皰疹，接觸性皮炎，濕疹。
2、金銀花茶
配方：干金銀花1克、茶葉2克。
服法：用沸水沖泡5分鐘即成。飯后一次。
功效：清熱，解毒。
適用：癤腫，外感發(fā)熱。
3、爛茶
配方：茶葉適量。
用法：茶葉用口嚼爛，敷患處。
功效：清熱，解毒，抗菌，消炎。
適用：無名腫毒。
三十一.治痔瘡方劑
1、茶樹根湯
配方：茶樹根250克。
用法：茶樹根切片，加水煎沸15分鐘后，用湯坐浴熏洗患處。每日一次。
功效：清熱，解毒，消炎。
適用：痔瘡。
2、菱角薏米茶
配方：菱角60克、薏米30克、綠茶1克。
用法：菱角、薏米加水煎沸30分鐘，趁熱加入綠茶拌勻即成。每日一劑，分3次服飲。
功效：清熱，解毒，消腫，止血。
適用：痔瘡出血。
三十二.治輕微燙傷方劑
1、濃茶
配方：茶葉5克。
用法：茶葉加水煎沸5分鐘，用濃汁噴灑于患處。每日1-2次。
功效：清熱，消炎，止痛，收斂。
適用：燒傷、燙傷。
2、茶散
配方：茶葉適量。
用法：茶葉烤至微焦，研成細(xì)末，和茶油調(diào)成糊狀，涂于患處。
功效：消腫，止痛。
適用：輕度燒傷。
三十三.治皮炎、痱子等方劑
1、明礬茶水
配方：明礬60克、茶葉60克。
用法：先將明礬、茶葉用水浸泡30分鐘，再煎沸30分鐘。下水田前后將手腳在明礬茶水中浸泡10分鐘后，令其自然干燥。
功效：清熱，燥濕，解毒。
適用：稻田皮炎，皮膚瘙癢，紅斑水泡。
2、鹽茶水
配方：茶葉適量，食鹽少許。
用法：茶葉加水煎沸5分鐘后，趁熱加食鹽拌勻即成。每日一劑，浸泡患處。
功效：收斂，消炎，去癢，抗菌。
適用：稻田性皮炎。
3、艾葉老姜茶水
配方：艾葉6克、老姜50克、紫皮大蒜頭2個、食鹽少許、陳茶6克。
用法：除食鹽外，加水煎沸5分鐘，趁熱加食鹽拌勻即成。每日1-2劑，外洗患處。
功效：解毒，殺菌，消瘀，行氣。
適用：神經(jīng)性皮炎。
三十四.治濕疹方劑
1、綠茶水
配方：綠茶10-15克。
用法：加水煎沸5分鐘成濃汁。用藥棉反復(fù)洗患處10分鐘左右。早晚各一次。
功效：清熱，消毒，去濕，抗菌。
適用：陰囊濕疹。
2、茶散
配方：甘草適量、茶葉適量。
用法：甘草加水煎沸15分鐘，用汁洗患處。茶葉研成細(xì)末敷于患處。
功效：收斂，清熱，消毒，去濕。
適用：陰囊濕疹。
三十五.治眼疾方劑
1、菊花龍井茶
配方：菊花10克、龍井茶3克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，不拘時服飲。
功效：抗炎，殺菌，清熱，明目。
適用：肝火上升所致的紅眼病（結(jié)膜炎）。
2、決明茶調(diào)散
配方：決明子不拘量、茶葉6克。
用法：決明子研成細(xì)末，用茶葉煎成濃汁調(diào)和成糊狀，涂于兩側(cè)太陽穴，藥干再敷。每日數(shù)次。
功效：疏風(fēng)，清熱，明目，消炎，抗菌。
適用：目赤腫痛，風(fēng)熱頭痛。
3、銀耳冰糖茶
配方：銀耳30克、冰糖60克、茶葉6克。
服法：茶葉沖泡成汁。銀耳、冰糖用文火煎沸30分鐘后，加入茶汁即成。每日一劑，連吃帶喝。連服數(shù)日。
功效：清肺熱，益脾胃。
適用：紅眼初起。
4、桑葉茶
配方：桑葉5-15克、菊花15克、甘草5克、綠茶1克。
服法：混合后加水煎沸10分鐘即成。每日一劑，分3次飯后服飲。
功效：清肝明目，消炎解毒，祛痰鎮(zhèn)咳。
適用：急性結(jié)膜炎，慢性青光眼，急性淚囊炎，風(fēng)熱咳嗽。
5、杞子茶
配方：枸杞子10克、紅茶1.5克。
服法：枸杞子煎沸5分鐘后，趁沸加入紅茶拌勻即成。每日一劑，分3次服飲。
功效：益肝明目，潤肺補(bǔ)腎，養(yǎng)血。
適用：肝炎，視力減退，潮熱盜汗，性欲早退。
6、杞子菊花茶
配方：枸杞子10克、白菊花10克、紅茶1克。
服法：枸杞子用鹽炒至發(fā)脹，與白菊花、紅茶混合后，用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，分3次服飲。
功效：養(yǎng)肝明目，疏風(fēng)散熱。
適用：視力衰退，目眩，夜盲癥。
7、茶水熏
配方：高級綠茶適量。
用法：茶葉加沸水沖泡入杯。眼睛對住杯口，雙手捂杯，以免散熱過快。難忍時，可稍作休息。1次熏眼時間保持10分鐘左右。日熏2-3次。功效：調(diào)節(jié)眼組織，恢復(fù)清晰度（明目）。
適用：視力減弱。
8、木耳雞蛋茶
配方：雞蛋2只、木耳25克、綠茶10克。
服法：雞蛋煮熟去殼，加木耳和濃茶汁用文火燒至木耳熟即成。連吃帶喝。每日一劑，分2-3次吃。
功效：清熱，潤肺，解毒，去火。
適用：急性結(jié)膜炎。
三十六.治口鼻疾病方劑
1、濃茶
配方：茶葉3克。
用法：茶葉用沸水沖泡5分鐘后成濃茶，用口含漱，每日10余次。
功效：收斂，殺菌，消炎，利尿，防腐。
適用：沾口瘡，爛嘴，爛牙齦。
2、茶樹根湯
配方：茶樹根30克。
服法：茶樹根切片，用水煎沸15分鐘成湯。每日一劑，代茶飲。
功效：瀉火，清胃。
適用：口腔潰瘍。
3、護(hù)齒茶
配方：紅茶30克。
用法：加水煎沸5分鐘成濃汁。先漱口，后服飲。每日1-3次。每次紅茶另換。不可中斷，直至痊愈。
功效：堅齒，防腐，消炎，止痛。
適用：牙本質(zhì)過敏，口臭，吸煙過量致使心慌惡心。
4、桂花茶
配方：桂花3克、紅茶1克。
服法：桂花加水煎沸3分鐘后，趁沸加入紅茶拌勻即成。每日一劑。
功效：消炎，抗菌，除臭。
適用：口臭，牙痛。
5、薄荷茶
配方：薄荷15克、甘草3克、綠茶1克。
服法：混合后，用加水煎沸10分鐘即成。每日一劑，少量多次，溫飲?？芍匦录铀头涿?5克，如上法煎飲。
功效：辛涼散熱，芳香辟穢。
適用：口臭，中暑，扁桃腺炎。
6、茅根茶
配方：白茅根（鮮品）100克、車前（鮮品）150克、綠茶1克。
服法：茅根、車前混合加水煎沸10分鐘后，趁沸加入綠茶拌勻即成。每日一劑，分2次溫服。
功效：涼血，止血，利尿。
適用：鼻出血，咯血，尿血，急性腎炎，黃疸。
7、菊花甘草茶
配方：白菊花15克、甘草5克、綠茶0.5克。
服法：甘草加水煎沸10分鐘后，趁沸加入白菊花、綠茶拌勻即成。每日一劑，分3次溫服。
功效：清涼，抗菌，消炎。
適用：鼻竇炎，牙痛。
三十七.治咽喉疾方劑
1、沱茶
配方：沱茶3克。
用法：沱茶噙口過夜。每晚睡覺時噙。
功效：消炎，止痛。
適用：咽喉腫痛。
2、蟬蛻茶
配方：蟬蛻5克、綠茶10克。
服法：混合后用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：疏風(fēng)清熱，利咽開音。
適用：咽啞失音。
3、菊花茶
配方：鮮茶葉、鮮菊花各等份。
服法：茶葉、菊花剪碎，用涼開水浸泡15分鐘即成。每日一劑，不拘時服飲。
功效：清熱瀉火，化痰散結(jié)，利咽消腫。
適用：急性咽喉炎。
4、白梨茶
配方：白梨200——300克、綠茶1-1.5克。
服法：白梨連皮切片，加水煎沸5分鐘后，趁熱加入綠茶拌勻。每日1-2劑，分3-6次服飲。
功效：清熱生津，潤肺祛痰。
適用：咽喉炎，氣管炎，糖尿病。
5、合歡胖大海
配方：合歡花3克、胖大海3克、綠茶3克、冰糖適量。
服法：混合后用沸水沖泡10分鐘調(diào)勻即成。每日一劑，分多次服飲。
功效：潤喉，清熱，利咽。
適用：喉炎。
三十八.保健美容養(yǎng)生方劑
1、紅棗茶
配方：紅棗10枚、白糖10克、茶葉5克。
服法：紅棗加水和白糖，煎煮至紅棗熟。茶葉用沸水沖泡5分鐘后去渣取汁，將茶汁倒入紅棗湯內(nèi)煮沸即成。每日一劑，多次溫服。
功效：補(bǔ)精養(yǎng)血，健脾和胃。
適用：貧血，久病體虛，維生素缺乏癥。
2、枸杞茶
配方：枸杞子5-10克、紅茶0.5-1.5克。
服法：枸杞子用食鹽炒至發(fā)脹后，去鹽，加入紅茶，用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑。
功效：潤肺補(bǔ)腎，益肝明目，養(yǎng)血。
適用：陰虛，視力減退，潮熱盜汗，性欲早退。
3、蓮子茶
配方：蓮子（帶芯）30克、冰糖20克、茶葉5克。
服法：蓮子用溫水浸泡數(shù)小時后，加冰糖和水燉爛。茶葉用沸水沖泡5分鐘后，將茶汁拌入蓮子湯內(nèi)即成。每日一劑，多次服飲。
功效：養(yǎng)心益腎，清心寧神。
適用：心氣不足，心悸怔忡。
4、絞股蘭茶
配方：絞股蘭10克、綠茶2克。
服法：將絞股蘭烘焙去腥研末，與茶葉一起加沸水沖泡10分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：補(bǔ)五臟，強(qiáng)身體，除病，抗癌。
適用：虛癥，失眠，高血壓，乙肝，癌癥。
5、蜂蜜茶
配方：蜂蜜25克、綠茶0.5-1.5克。
服法：混合后加沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，溫服。
功效：健脾潤肺，生津止渴，利尿解毒。
適用：精神困倦，四肢乏力，暑熱口渴，汗多尿少。氣管炎，病后體弱，肝炎，低血糖，便秘。
6、擂茶
配方：生米、生姜、生茶葉各適量。
服法：混合后用擂缽研成糊狀。再用沸水沖泡5分鐘即成。每日一劑，分2-3次服飲。
功效：通經(jīng)理肺，清熱解毒。
適用：廷年抗衰，防病保健。
7、健身降脂茶
配方：何首烏10克、澤瀉10克、丹參10克、綠茶10克。
服法：混合后用水煎沸10分鐘即成。每日一劑，分2次服飲。
功效：活血，利濕，降脂，減肥。
適用：肥胖癥。
8、普洱茶
配方：普洱茶6克。
服法：用沸水沖泡10分鐘，或加水煎沸5分鐘即成。每日一劑，多次服飲。
功效：去膩祛脂，健脾消食。
適用：肥胖癥，咳嗽痰多，嘔惡。
9、荷葉茶
配方：荷葉10克，綠茶10克。
用法：用沸水沖泡5分鐘后飲用。
功效：清熱、涼血、健脾、減肥。
適用：肥胖癥、高血脂癥。
10、桂花茶
配方：干桂花2克、茶葉2克。
服法：混合后用沸水加蓋沖泡5分鐘即成。每日2劑，早晚各一次。
功效：強(qiáng)肌滋膚，活血潤喉。
適用：皮膚干裂，聲音沙啞。
11、牛奶紅茶
配方：鮮牛奶100克、紅茶適量、食鹽適量。
服法：紅茶加水煎沸5分鐘去渣取濃汁；再將牛乳煮沸，摻入茶汁、食鹽拌勻即成。每日一劑，清晨空腹服飲。
功效：滋養(yǎng)氣血，補(bǔ)肝強(qiáng)身。
適用：皮膚干燥，氣血不足。
12、芝麻茶
配方：黑芝麻6克、茶葉3克。
服法：先將芝麻炒香熟，與茶葉一起，加水煎沸5分鐘，或用沸水沖泡10分鐘即成。每日1-2劑，喝湯、吃芝麻和茶葉。
功效：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血潤肺。
適用：皮膚粗糙，毛發(fā)枯黃或早白。
13、宮延美膚茶
配方：枸杞2克，龍眼肉2克，山楂2克，菊花2克，茶葉3克，青果2枚。
用法：用沸水沖泡后飲用，青果嚼食。
功效：生血養(yǎng)陰、潤膚美容。
用途：面容枯廋，肌膚無光澤。
飲茶有宜也有忌，以茶入菜，同樣也要注意不能任意添加味精、蔥、姜、蒜、五香粉等重味的佐料、添加劑等。烹調(diào)方式不同，所搭配的茶葉也要有區(qū)別。根據(jù)能最大限度發(fā)揮茶性來決定配以茶肴的葷、素、冷、熱、蒸、煮、炸、炒等。當(dāng)然，并非所有的食物都可以搭配茶葉來入菜。比如象含鈣、磷豐富的食物如海鮮類、豆制品類等盡量不要與茶搭配入菜，因為豐富的鈣、磷物質(zhì)很容易與茶葉中的某些酸類物質(zhì)形成草酸鈣，人體不易吸收。同樣的道理，也不是所有的茶都可以搭配食物入菜。要注意茶葉和食物的適宜性搭配。如清蒸鱸魚以茉莉香片搭配較合適，因為茉莉香片能除去魚腥味；不能用紅茶來炒蝦仁，因為紅茶炒出味來時蝦仁已經(jīng)老了。所以以茶入菜，要依茶葉的特性和所做菜肴的需要，以不同的方式處理茶葉，要以科學(xué)的方式來以茶入菜，做出一道道味美、營養(yǎng)、保健的茶葉菜肴。現(xiàn)代的茶葉菜肴和茶制食品品種眾多，筆者不可能一一盡數(shù)，下面主要簡要介紹幾種原料易尋和制法相對較方便的茶葉菜肴，有興趣的讀者不妨一試。
1、 龍井蝦仁
用料：新鮮活蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋1個，味精2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75克）。
制法：將蝦去殼，擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏著蝦尾，將蝦肉向背頸部一擠，蝦仁即脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1小時，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹酒，抖動幾下，出鍋裝盤，即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風(fēng)味獨特的龍井蝦仁。
食法：作佳肴食用。龍井蝦仁是受蘇東坡"休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華"的啟發(fā)，利用龍井茶"色綠、香郁、味醇、形美"的四絕，與入時鮮活河蝦仁相配，而創(chuàng)制的杭州名菜。1972年美國總統(tǒng)尼克松來華時，周恩來總理在杭州設(shè)宴招待，當(dāng)侍者捧上天堂菜――龍井蝦仁時，人們贊不絕口。
2、 清蒸茶鯽魚
用料：活鯽魚500克一條，綠茶10克。
制法：活鯽魚去鱗、腸、鰓后洗凈，將綠茶塞入鯽魚腹內(nèi)，置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。
食法：不加食鹽，每日1次。一個療程為3－5天。補(bǔ)虛損，止消渴，能治糖尿病煩渴、飲水不止，也適宜熱病。
3、 龍井肉片湯
用料：豬腿肉150克，龍井茶1.5克，四川涪陵榨菜10克〔其它牌子的也可：〕〕，鮮湯1000毫升，雞蛋1個，調(diào)料少量。
制法：將腿肉切成薄片，加紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌勻，置半小時待用。龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水100毫升沖泡，待用。榨菜切絲，待用。將腿肉片下開水鍋氽熟后撈出。鮮湯中加入調(diào)料，再加茶汁及茶葉，煮沸后加榨菜絲，最后倒入肉片即成。
4、 綠茶蕃茄湯
用料：綠茶1.0——1.5克，番茄50-150克。
制法：番茄洗凈，用開水燙后去皮、搗碎，和綠茶混合置于杯中，加開水400毫升即成。
食法：本湯可作菜肴食用，也可日服二次。具有涼血正血、生津止渴之功效。適應(yīng)眼底出血、高血壓牙齦出血、陰虛口渴、食欲不振等癥。
5、 六堡茶香鴨
原料：取當(dāng)?shù)氐姆誓弁柳?只重約1500克，六堡茶芽200克，西紅柿、生油、桂皮、八角、精鹽、白糖、醬油、味精各適量。
制法：
將宰殺洗凈后的鴨子用各種調(diào)料腌半小時，入籠蒸2小時。把六堡茶用文火炒至起煙，再把鴨子放在茶芽上，加姜、水煸至鴨吸茶香后，再將鴨放入油鍋中炸至表皮金黃時撈出，斬成塊，入碟，拼成鴨型，周圍擺西紅柿即成。
特點：色澤金黃，皮脆肉嫩，甘香可口，茶香濃郁，茶饌佳品之一。
6、茉莉魷魚卷
原料：魷魚400克，茉莉茶茶葉7克，料酒15克，精鹽4.5克，濕淀粉25克，蒜泥、蔥結(jié)、姜片各適量，素油500克（約耗60克），鮮茉莉茶10朵。
制法：
?、?、 將水發(fā)魷魚剞成麥穗形花刀，改切成5厘米長、3厘米寬的長方形塊，放入開水鍋中氽燙卷攏，撈出瀝干。
②、 茉莉花茶葉用開水泡開，潷去茶水，再用開水泡第二次，待泡出茶香味去掉茶葉，取第二泡的茶汁加料酒、精鹽、淀粉調(diào)成芡汁。
?、?、 炒鍋置于旺火上，燒熱后倒入素油燒至七八成熱，然后下魷魚卷急爆即撈出瀝油。
?、?、 原鍋留余油少許，放入適量蒜泥、蔥結(jié)和姜片煸出香味，取出蔥結(jié)、姜片，放入魷魚卷，隨即加芡汁，顛翻幾下，撒上幾朵茉莉花，出鍋裝盤即成。
特點：此菜造型美觀，滑、嫩、鮮，在幽雅的茉莉芳香。此菜系上海梅龍鎮(zhèn)酒家所創(chuàng)制，由于其美麗的造型，新穎別致，為食家所喜愛。
7、生熏仔雞
原料：光仔雞1只約重1250克，姜片10克，蔥段250克，花椒20粒，茶葉25克，米飯150克，精鹽、紹酒各10克，白糖25克，飴糖5克，辣醬油50克，芝麻油15克。
制法：
?、賹⒆须u從翅下開一小口，掏出臟和雞嗉，用潔布拭干腹內(nèi)血污，將鹽、姜片、10克蔥段、10?；ń啡鋈腚u腹內(nèi)，揉擦腌漬約10分鐘。然后，將腌過的雞用開水燙一下，使雞皮收縮，擦干水分，抹上一層稀飴糖，再抹上一層紹酒，放在風(fēng)口處吹干表面。
②取鐵鍋1只，先在鍋內(nèi)撒勻一層米飯，接著撒上花椒10粒。茶葉用開水燙濕后同白糖一起也撒到鍋中。鍋中再架上一只鐵箅子，鋪一層蔥，隨即將雞脯朝上放在蔥上，鍋蓋密封嚴(yán)鍋子；先以大火燒至鍋冒黃煙起，在鍋周圍淋入清水200克，然后用火燜30分鐘左右取出，立刻在雞表面涂上一層芝麻油，涼后剁成塊狀，裝盤碼齊，再配以辣醬油佐食即可。
特點：金黃油亮，香氣濃郁，肉質(zhì)特嫩，微帶脆口，茶香誘人，口味別致。為徽菜之一。
8、 毛峰雞
原料：光嫩母雞1只，毛峰茶葉20克，大米30克，白糖35克，蔥末、姜末、醬油、蒜泥精鹽、味精、芝麻油各適量。
制法：
?、?、將光雞的雞爪斬去，再把雞放入湯鍋里煮至五成熟時，取出雞抹上醬油晾干。然后將蔥末、姜末、蒜泥、醬油、白糖、精鹽、味精與雞湯及芝麻油對成鹵汁，備用。
②、炒鍋一只，放入毛峰、大米、白糖25克，上面放一張鐵箅子，再將雞在箅子，蓋上鍋蓋，放在中火上燒至鍋冒濃煙時，轉(zhuǎn)用小火，并放100克左右的清水，再轉(zhuǎn)中火熏，反復(fù)2次。視雞皮呈棗紅色時取出，淋上麻油，改成塊狀，整齊地碼在長形盤時里，雞成原形，澆上鹵汁即可。
特點：茶香清馨，皮脆肉酥，風(fēng)味獨特。此系安徽風(fēng)味肴饌之一。依此法仍可制"毛峰鴨"。
9、 太極碧螺春
原料：雞脯肉、魚脯肉、干貝用粉碎機(jī)打成茸。
?、?、高湯煮沸加入黃酒、雞精和鹽，再加入打好的雞茸、魚茸、干貝茸、少許蛋清和生粉煮成肉羹，倒入湯碗。
?、?、將菜泥、茶粉拌勻，加入高湯煮沸，再加少許鹽，煮成綠色茶羹，澆在肉羹碗里的一邊，勾出一幅太極圖案。
特點：此菜味道鮮美，口感滑爽，白、綠相間的太極圖案美不勝收。
10、 鐵觀音燉鴨
原料：鴨子1只，栗子肉12粒，黑棗15枚，冰糖、醬油各2大匙，鐵觀音茶葉50克。
制法：
①用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，潷去水后復(fù)加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內(nèi)。
②將凈鴨子去頭、去足后分切成10大塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡后剔凈內(nèi)皮，也放進(jìn)電鍋。再在電鍋內(nèi)放入黑棗、冰糖、醬油及10人份煮飯量之清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕松插入即可。
?、燮疱仌r，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。
特點：鴨肉酥爛，鮮香撲鼻，風(fēng)味特佳。
11、 五香茶鴿
原料：乳鴿2只約500克，茶葉6克，蔥姜4克，紅糖30克，白糖3克，精鹽1.5克，飲鍋巴10克，丁香0.3克，茶椒、桂皮、八角、草果各0.6克，芝麻油500克（約耗50克）醬油10克。
制法：
①將鴿子用手捏住嘴放冷水里燜死，再用60°C熱刀從肛門處開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。將草果撕開，同丁香等香料放布袋中，扎緊口子。
?、阱伔磐鹕希湃滕澴蛹影滋?、醬油、精鹽、蔥（打結(jié)）、姜拍松和水（淹沒鴿子為度），燒開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘撈起，瀝干水分冷涼。
?、鄢村伔旁谕鹕希湃胫ヂ橛蜔疗叱蔁?，將鴿子下鍋炸成金黃色撈起。
④鐵鍋放在旺火上燒紅離火，把紅糖、茶葉（用開水剛泡開撈起使用），飲鍋巴（碎粒）撒在鍋里，再放進(jìn)鐵絲箅子，把鴿子擺放在箅子上，蓋嚴(yán)鍋蓋，燒火。待聞有焦糖氣味和見冒煙很多時，把鍋離火，燜3分鐘取出，然后抹上芝麻油即成。食用時剁成小塊裝盤。
特點：色成金黃，肉嫩鮮香，味道特佳
12、 香片蒸魚
原料：鮮魚1條約重750克，香片10克，蔥段、姜絲，料酒各適量，精鹽2.5克，香油少許。
制法：
?、賹Ⅳ~去除臟雜洗凈，把魚用精鹽、料酒腌20分鐘；另將香片用開水泡開（用少許開水泡一下）后放入魚腹中裝盤，再把盤邊擺放上十幾片香片，上籠用旺火蒸20分鐘。
?、诔村佔?，放入少量香油，燒熱后投入蔥段、姜絲爆香，撒在出鍋的魚盤中，即成。
特點：魚肉鮮嫩，茶香清馨，可作為家常一款佳肴食用之。
13、清茶肉丸
原料：豬肉末250克，綠茶20克，精鹽2.5克，味精1克，清湯適量。
制法：
?、傧劝讶饽┓湃氪笸雰?nèi)，加入精鹽、味精，用筷子攪拌上勁，邊攪邊加水，待攪成肉泥狀時，用小勺做成20個肉丸子，下入開水鍋中氽熟，撈入湯盤內(nèi)。
②綠茶放入茶杯，沖入90°開水泡開待用。
?、坼佔鹕希砣肭鍦?，燒沸后加入泡好的綠茶湯燒開，盛在湯盤中，同時再加入幾片綠茶嫩葉，即成。
特點：此菜清香鮮美爽口，湯清碧綠，為家常茶饌菜肴烹制法之一。
一、茶葉食品簡介：
1、陳茗粥
原料：陳茶葉5-10克，粳米50-100克。
制法：將陳茶葉加水適量煮取汁液、去渣，然后放入粳米共煮為粥，即成。
用法：上、下午溫服，臨睡前不宜吃。
特點：本品具有清熱止痢、消食化痰、興奮提神的功效，適用于食積不消，飲酒過量，過食油膩，口干煩渴，多睡不醒，赤白痢疾等。
2、茶葉粥
原料：茶葉6克，大米100克。
制法：1、將茶葉用沸水沖泡6分鐘，去渣取汁，備用。2、將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)加水適量，再將茶汁倒入鍋內(nèi)與大米共煮成粥，即成。
用法：每日1劑，溫服。睡前不宜吃。
特點：本品具有健脾和胃、消積利濕、提神醒腦的功交效。適用于消化不良等癥。
3、姜茶粥
原料：茶葉15克，生姜3克，粳米30克。
制法：1、將茶葉加開水泡取茶汁，備用。2、把粳米淘洗干凈，再加入洗凈的生姜以及茶水一起放入鍋中，同煮成稀粥，即成。
用法：每日1劑，溫飲。
特點：本品能清熱解毒、健脾利尿。適用于慢性腸炎，久瀉不止。對于因久瀉而導(dǎo)致脾胃虛寒者，療效尤佳。
4、茶飯粥
原料：綠茶5-10克，冷飯300-500克，鹽少許。
制法：將綠茶與冷飯加適量清水共煮成粥，再調(diào)入食鹽少許，即成。
用法：隨意作膳食用之。一般不同葷菜配食，而常以素菜類佐餐。
特點：本品能利胃提神，使膽汁分泌流暢，保護(hù)膽、肝的正常機(jī)能，治療和預(yù)防消化不良，又能促進(jìn)血液循環(huán)以及新陳代謝的功能，對治療感冒、冷嘲熱諷癥有顯著療效。
5、蟬蛻茶粥
原料：綠茶10克，蟬蛻5克，粳米50-100克，冰糖適量。
制法：先將綠茶、蟬蛻加水適量煎煮，去渣取汁，加入粳米，煮玉米熟后調(diào)入冰糖，再稍煮為稀粥，即成。
用法：每日早晚服食。
特點：本品具有疏風(fēng)清熱、利咽開音的功效。適用于風(fēng)熱喉痹失音，急慢性咽炎。
6、茶酥
原料：標(biāo)準(zhǔn)粉250克，白砂糖125克，小蘇打或香甜泡打粉2克，食用堿0.5克，芝麻仁、炸油、清水各適量。
制法：
?、賹咨疤羌铀?0克倒入不銹鋼鍋中，加熱煮沸，倒入另一容器冷透備用。
?、谟蒙倭繙厮畬A化開，冷卻至室溫，然后加入小蘇打粉，倒入糖漿中，再加入油，混合均勻，逐步加入面粉中拌勻，并揉和成軟硬適宜的面團(tuán)。
?、蹖⒚鎴F(tuán)搟成塊，再切成長條形，然后切成1.5厘米見方的小丁。將其滾圓后，放入盛有芝麻仁的簸箕內(nèi)，芝仁要用少量水濕潤，使面球在簸箕內(nèi)回返往復(fù)滾動，使之粘上芝麻仁即為半成品坯子。
?、軐⒂腿脲仧裏?，然后逐批投入坯子，當(dāng)顏色變深、浮出油面時，便可撈出。
特點：本品呈深棕色，松酥爽口，味道甜美，并具有芝麻香味，系傳統(tǒng)的佐茶茶食。
7、茶米條
原料：茶米粉（即糯米粉）500克，白砂糖150克，飴糖或蜂蜜100克，花生油、標(biāo)準(zhǔn)粉（作干面粉）適量。
制法：
①先將1/10的茶米粉加水調(diào)制成面團(tuán)，上鍋蒸熟成糊，倒入面盆中，然后加入飴糖揉捏均勻，再加入全部剩余的茶米粉，揉捏成團(tuán)。
?、趯⒚鎴F(tuán)倒在案板上，用搟面杖或滾筒滾壓成面片，然后用刀切成面條，放入油鍋中炸至焦黃酥脆，撈出。
?、蹖咨疤欠湃脲佒校铀?0克，然后加熱煮沸，再倒入油炸過的茶米條，鏟拌均勻，不亮漿、不結(jié)坨；糖皮色澤乳白，面呈棕黃色而內(nèi)層則呈乳白色。
特點：口感酥脆不艮，味道純正，清香利口，具有茶米粉的香味。
8、茶米糖
原料：糯米1500克，綿白糖800克，飴糖或蜂蜜300克，咸桂花適量，豬油、清水各適量。
制法：
①先將糯米篩去碎米，除凈雜質(zhì)，淘洗干凈后，用清水浸泡8小時（夏季6小時，冬季用10小時）。然后用清水漂洗干凈，瀝去水分，放入蒸籠蒸至米飯熟而不爛。將出籠的米飯置于通風(fēng)處冷卻，待米飯未干不粘時，用手將米粒搓散，在陽光下曬干，備用。
?、谪i油入鍋，燒至220°C時，將米干分批入鍋炸，待米干爆成米花將浮起，迅速撈起，瀝盡油，冷卻。
③將150克清水和白糖倒入鍋中，加熱溶化后，放入飴糖，再熬至糖漿溫度為120°C時，取少量糖漿在水中冷卻，以牙咬起脆發(fā)響為宜，即可端鍋離火。
?、軐⒚谆ǖ谷氚竞玫奶菨{中，攪拌均勻，并撒上咸桂花。然后倒入盆子或木框當(dāng)中，用力壓平，再撒一些綿白糖，稍涼后，便可切塊。
特點：本品色白，酥脆化渣，不沙不粘，香甜可口，是一種民間十分流行的傳統(tǒng)茶食。
9、龍井湯圓
原料：湯圓餡100克，糯米粉250克，高級龍井茶葉25克。
制法：
?、偃∨疵追圻m量用水調(diào)散，揉勻，再和湯圓餡分別包成大小均勻的湯圓。
?、趯埦枞~放入杯中，沖入適量開水浸泡2分鐘，把茶汁潷掉不用，再沖入開水泡好。
?、坼亙?nèi)放入清水燒開，將湯圓下鍋，煮熟，分別撈出放在碗中，再取適量茶汁澆入即成。
特點：本品色澤淡綠，清香醇濃，口感細(xì)嫩，爽口不膩。此為一款四川風(fēng)味小吃。
10、茶末面包
原料：面粉70克，綠茶粉適量，酵母2.5克，白炒糖6克，食鹽2克，奶油6克，發(fā)酵促進(jìn)劑0.001克。
制法：原輔料經(jīng)和粉后，發(fā)酵1-2小時，再投入固定模子成型，然后置入180-200°C烤箱烤25分鐘即成。
特點：本品松軟有茶味，香甜可口，是大眾化的茶饌食品之一。
11、茶末蛋糕
原料：雞蛋或鴨蛋4個，白砂糖120克，面粉120克，奶油30克，牛奶2匙，檸檬汁1匙，茶末粉1匙。
制法：
?、賹⒌按蛉胪胫?，加入白砂糖100克，打至發(fā)泡，然后邊打邊加入面粉，調(diào)勻備用。
②取盆放入奶油、牛奶，混合后放入微波爐加熱30秒鐘，然后與調(diào)好的面粉迅速攪拌混合，待用。
③取檸檬汁1匙放入碗中，再加白砂糖1匙混合好。
?、苋∩鲜稣{(diào)制好的奶面粉的1/4調(diào)入茶末粉，然后攪拌混合均勻。
⑤將蛋糕模型另取奶油少許涂好，再將剩下的3/4奶面粉全部倒入模型，然后由上將茶末奶面粉滴下，滴成長條形，用鏟子快速攪一下。
⑥覆以保鮮膜上微波爐加熱4分鐘，待底部熟了倒出，即成。
12、茶葉蛋
用料：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量。
制法:先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時，加入味精即成。咸淡程度可調(diào)節(jié)紅醬油加入量，也可加些食鹽。
食法：可作點心，也可上桌作菜肴。居家旅游，男女老少皆宜。
13、茶香油餅
原料：富強(qiáng)面粉1000克，面肥200克，精鹽25克，茶葉15克，白砂糖20克，食用堿8克，豬油適量。
制法：
?、俸兔妫簩?00克面粉放盆內(nèi)，加入面肥，精鹽、白糖用水化開，倒入盆內(nèi)，再加清水和成面團(tuán)，置放3-5小時，待發(fā)酵。
?、谥撇栌停簩⒉枞~放入罐中，加入300毫升水，用文火煮至汁濃，倒入碗內(nèi)，再加入兩倍于茶汁的豬油攪勻待用。
③做餅坯：先將500克干面粉鋪在案板上，再把發(fā)好的面團(tuán)放在面粉上，接著用溫水將咸化開后徐徐倒入面團(tuán)上，邊倒邊揉，將干面粉揉入面團(tuán)，至其光滑柔韌為止。然后，將面團(tuán)搓成條，分成若干劑子，搟成扁圓形，即成餅坯，備用。烙烤：將平鍋或餅鏜放火上燒熱，在鍋里放上茶油，然后將餅坯放入（一次可放4-5個），用中火將餅坯燒黃后再改用文火，添上茶油，翻身再烤。將餅坯兩面烙至微鼓，色呈焦黃，熟透，茶香、面香溢出即成。
特點：本品系湘鄂風(fēng)味。外觀焦黃亮，茶味濃郁，柔韌有勁，味道獨特。
14、茶汁掛面
原料：茶葉20克，熱水1000毫升，面粉以皮配料各適量。
制法：
①將茶葉用50度以上的熱水（茶葉可先用潔凈的紗布包好）浸提10-20分鐘（若水溫高，則時間短些），浸提時應(yīng)加蓋嚴(yán)密，以避免香氣逸失。若茶葉較粗老，用水量可略多些。
?、谌缓髮⒔岬牟柚M(jìn)行和面，再經(jīng)熟化、壓片、切條、烘干等工序，按正常掛面制作方法操作，工藝參數(shù)不變，最后即可制出茶汁掛面。
特點：本品集色、香、味和營養(yǎng)保健于一身，既含有茶葉的營養(yǎng)功能，又有清新爽口的口感，而且也沒有常吃面食時產(chǎn)生的起火和膩味感覺，風(fēng)味獨特，能增進(jìn)人之食欲。
15、碧螺春比薩餅
原料：上等碧螺春茶葉25克，蝦仁10只或香腸10片或洋菇3朵切片，面粉250克，雞蛋1個，番茄醬若干，砂糖適量，肉臊子200克，細(xì)長青椒1只。
制法：
?、賹⒉枞~用溫水泡開，臺產(chǎn)碧螺春只取芽心備用。肉臊子加番茄醬、糖炒熟成肉醬備用。青椒切小圈圈備用。蝦仁或香腸、洋菇都經(jīng)炒熟備用。面粉和雞蛋加水調(diào)成糊狀。
?、谌∑降族伡訜岬谷胗秃笙氯朊婧肽虝r，加一層肉醬，四周排上青椒圈，點綴蝦仁或香腸、洋菇，最后放茶芽，三對或四對切好上桌，即成。
特點：此為臺灣地區(qū)流行的茶食品之一。茶香四溢，風(fēng)味獨具。
二、佐茶食品品種介紹
所謂佐茶食品，一般意義而言，就是品飲茶時隨意小吃、茶點。選用佐茶食品一可以增添品茶情趣，二可以解除腹中饑餓之感，三可以品嘗到當(dāng)?shù)氐闹〕曰螯c心，或者品嘗主人的精美的烹制糕點的手藝。
在選用佐茶食品時，可以根據(jù)當(dāng)時的環(huán)境、時辰、品茶的茶類等隨意選用，比較自由，只要賓主和美愉悅，符合營養(yǎng)衛(wèi)生就可以了。
一般可選用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)小吃、商店里的小糕點、瓜子、小蘿卜干等等。下面筆者將從網(wǎng)絡(luò)上尋找到的一些佐茶小糕點的制法簡介如下：
1、馬蹄糕
原料：馬蹄粉750克，馬蹄肉250克，白糖250克，豬油15克，食用紅色素少量。
制法：
?、賹ⅠR蹄肉切成薄片。
?、隈R蹄粉加白糖、清水拌勻，分成8碗，其中4碗加少許食用紅色素，調(diào)勻待用。
?、廴》奖P1個，刷上豬油一層，將一碗沒有色素的馬蹄粉倒入，上面鋪放一層馬蹄片，上蒸籠蒸7分鐘左右，取出然后再倒入一碗在紅色素的馬蹄粉蒸熟；按此方法一層層鋪上、蒸熟、取出，即成。
特點：本品紅白相間，口感甜脆爽口。
2、生磨馬蹄糕
原料：馬蹄粉600克，冰片糖1000克，新鮮馬蹄適量。
制法：
①將新鮮馬蹄去皮洗凈，再放磨碎機(jī)中磨碎，備用。
?、趯ⅠR蹄粉600克，加清水1500克攪勻，用籮篩去雜質(zhì)，再倒入用冰片糖1000克和清水1800克煮成的糖水中，攪拌均勻，然后分作甲乙兩盆備用。
?、廴〖着璺湃敕兴懈羲呏筮叞?，直至煮熟；然后與乙盆混合拌勻，再加入適量磨碎的鮮馬蹄拌勻，倒在薄鐵盤內(nèi)，放入籠內(nèi)蒸熟好成。取出晾涼切片，可涼食，也可油煎熱食。
特點：本品色澤茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。尤其是本品因加入新鮮馬蹄合在粉漿中同蒸，故食起來潤滑中有爽，甜冽之余還有新鮮馬蹄之清香，別有風(fēng)味。這是廣東市中的名點佳品之一。
3、清香馬蹄糕
原料：馬蹄粉100克，馬蹄肉100克，白糖150克，花生油少量，清水600克。
制法：
①將馬蹄肉切成黃豆??；馬蹄粉用300克清水浸泡；取蒸盤洗凈搽干水分，抹一層薄油備用。
?、谌“滋羌忧逅?00克放小鍋內(nèi)燒開，然后倒入少量馬蹄粉漿，攪拌燙熟成較稀的熟漿；稍冷卻即倒入余下的生漿，與熟漿混合攪勻，再將馬蹄丁拌入，然后倒入蒸盤，上籠用大火蒸約20分鐘左右至熟透，取出冷卻。
?、蹖⒗渫傅鸟R蹄糕改刀切成厚約1厘米的塊，放入煎鍋中，用少量花生油在大火上煎至表皮起小油泡再翻一面，煎成即可裝碟上桌。
特點：本品脆爽清甜，帶有新鮮馬蹄的清香和甜脆感，風(fēng)味獨特，佐茶甚佳。
4、蘿卜糕
原料：優(yōu)質(zhì)大米250克，蘿卜500克，干蝦米25克，香腸60克，精鹽15克，白糖20克，豬油25克，料酒3克，味精2克，胡椒3克，麻油3克，清水400克。
制法：
①將大米洗凈，浸泡約2小時撈出瀝干，另加水200克磨成細(xì)滑的米漿，備用。
?、谔}卜切絲，香腸切丁，蝦米用溫水泡軟，然后一起放入鍋內(nèi)加油煸炒，烹酒出鍋后再切末備用。
?、蹖⑻}卜絲加水200克煮熟，再加入香腸、蝦米及其他調(diào)味料鏟勻煮開；最后將磨好的米漿，放入鍋中推鏟至半生半熟，即可倒入抹過油的蒸盤內(nèi)，用大火蒸約40分鐘，至中心部位熟透時，取出冷卻。
④將冷透的蘿卜糕從蒸盤中倒出，再改刀切成小長方塊，入油鍋煎至兩面金黃油亮即成。
特點：本品色澤金黃油亮，口感焦香松軟，皮脆肉滑，久吃不膩，為佐茶佳點。
5、薄荷糕
原料：糯米500克，綠豆500克，薄荷15克，桂花少許，白糖250克。
制法：
?、傧葘⒕G豆煮爛熟，再加入白糖不薄荷汁做成餡，然后加入桂花少量，備用。
②把糯米燜熟，放入盆內(nèi)晾涼，然后用木槌將糯米飯包豆沙餡，壓扁即成。
特點：本品滑糯清涼爽，甜潤味美，并具有疏散風(fēng)熱、清利咽喉的功效，夏季佐茶最為相宜。
6、雞蛋糕
原料：雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克。
制法：
?、賹⑷∠磧舨粮傻臏?只，將雞蛋液和白糖放入碗內(nèi)；面粉篩在一張較厚的潔凈紙上?？煽煞塾蒙僭S冷水調(diào)成稠漿狀；烤盤洗凈擦干水漬，盤底墊上一張刷好油的紙，烤爐預(yù)熱至七成左右。
?、谟每曜訉㈦u蛋和白糖在大碗內(nèi)快速攪打約10分鐘，然后將紙上面粉徐徐倒入，邊倒邊攪拌均勻即成蛋糕漿。
?、蹖⒖颈P中線用一張硬紙或用豆沙餡等隔開，將其一半拌好粉的蛋漿倒入烤盤的一邊，另一半蛋漿則加入調(diào)好的可可粉迅速拌勻，然后倒入烤盤的另一邊，再稍加整理，入爐烤約10分鐘，至蛋糕熟了即可出爐。
?、軐⒌案馔顺隹颈P，再用刀從中間切開成兩塊呈不同顏色的蛋糕坯。最后將果醬涂在可可色蛋糕上，然后將本色糕翻疊其上面，稍壓緊即成雙色蛋糕，再用刀將蛋糕對切成4塊，每塊對角切成三角形蛋糕即可。
特點：本品外觀乳黃色和可可色相間，層次清楚，色澤分明?？诟刑鹣丬浕?，味美適口，是色、形俱美的佐茶佳點。
7、夾心糕
原料：面粉500克，赤豆沙、山楂醬各250克，白糖200克，發(fā)酵粉少量。
制法：
?、賹⒚娣奂由倭拷头郯l(fā)酵和成面團(tuán)。
?、趯⒑秃玫拿鎴F(tuán)加白糖并拌勻，然后將面團(tuán)一半放入已鋪好籠布的籠格內(nèi)，在其上面先鋪一層豆沙，再鋪一層山楂醬，最后在山楂醬上面再鋪一層余下的面粉團(tuán)。
?、凵匣\蒸約40分鐘，取出銷涼后改刀切成小塊，即成。
特點：本品酸甜酥軟，并具有健脾益氣、利濕消腫之功效，為佐茶兼具食療的美味佳點。
8、香酥糕
原料：面粉500克，蔥、姜各50克，花椒少許，精鹽、豬油各適量。
制法：
①將豬油放入炒勺內(nèi)燒開，放入姜片、蔥段和少許，花椒，見蔥變黑色時，將其全部撈出。然后將油倒入盤內(nèi)，待油冷卻后，再加入面粉50克以及適量精鹽，調(diào)成糊狀軟酥待用。
?、诿娣鄣谷氡P內(nèi)，加水和鹽適量和成面團(tuán)。
?、蹖⒚鎴F(tuán)分成若干小面團(tuán)，并搟成長面條，然后用匙舀軟酥抹在面片上，再將面片條卷成圓筒狀后用手壓扁，待用。
④用平底鍋燒熱后，將餅放入，邊烙邊刷油，至餅呈金黃虎皮色時即熟。
特點：本品香酥可口，并具有一定的發(fā)汗解表、散寒通陽之功效，若配熱茶一杯佐食，更妙。
9、茶葉云片
原料：茶葉100克，炒糯米粉25000克，綿白糖21000克，麻油1000克，冷開水3000毫升。
制法：
?、偬悦祝涸破门疵讘?yīng)先用溫水反復(fù)淘洗，去除稗殼、砂、土和石子等雜質(zhì)，直至淘洗水清為止。如用冷水淘洗，在炒米時容易粘附砂粒，影響品質(zhì)。
?、诔疵祝捍耘疵罪L(fēng)干后，拌以清潔的細(xì)石砂于鍋中炒熟，篩去細(xì)砂。
?、勰シ郏喊殉词斓呐疵?，用電磨或石磨磨成粉，通過規(guī)定篩孔，篩上的反復(fù)磨碎，直運載完全通過為止。濕糖：按配方把綿白糖與麻油一起放入缸內(nèi)，加入冷開水拌勻備用。
?、芘淞希合葘⒊疵着c濕糖、茶粉（或茶汁）按比例摻入反復(fù)拌勻，并成粉狀，過篩后入模。
?、萑肽＃喊堰^篩后的作料放入糕模內(nèi)，用"銅奈"在表面壓平，再用專用刀將模內(nèi)糕坯模切成4條。
?、逕醺猓簾醺馐菍⒛?nèi)糕坯連同糕模放入熱水鍋內(nèi)燉制經(jīng)5分鐘后取出。燉糕時要特別注意氣溫與火候，一般氣溫在20°C以上時，則火力要大些，避免米粉發(fā)脹。同時還須注意鍋內(nèi)水溫，要始終保持半開程度防止含水過多。
?、邚?fù)蒸：又稱回氣，是將燉好的糕坯再放入鍋內(nèi)復(fù)蒸，以增加其糯性。在復(fù)蒸時要注意氣溫與火候的關(guān)系，這種關(guān)系恰與燉糕相反，即夏季要小，冬季要大，復(fù)蒸5分鐘，取出后撒上熟面粉，防止相互粘結(jié)。貯藏在不透風(fēng)的木箱內(nèi)，用熟面粉將云片糕全部覆蓋，以便迅速吸去水分，防止霉變。從而保持其質(zhì)地軟潤，待隔日后再切片。
?、嗲衅河脤Ｓ玫肚谐善【鶆虻钠纯?。原來是用手工操作，現(xiàn)在一般都采用機(jī)械操作，不但可以減輕人工勞動，而且還可大大提高生產(chǎn)效力和產(chǎn)品質(zhì)量。
?、岜２兀涸破獾谋２刂饕欠乐顾终舭l(fā)和風(fēng)干，霉雨季節(jié)防止發(fā)霉與生蟲。因此，在春秋冬三季內(nèi)，宜將云片糕貯藏在干燥的箱子內(nèi)，這樣可保藏2-3周。但在夏季，由于溫濕度高，故不能久藏。
特點：色澤美觀，質(zhì)地滋潤細(xì)軟，味道鮮美可口，吃后口內(nèi)感到不干不燥，口感清爽。
10、豆皮煎
原料：大米50克，糯米150克，綠豆30克，蝦仁、肉末、冬筍各50克，雞蛋1只，精鹽5克，料酒少許，蔥花5克，味精2克，食油75克。
制法：
?、賹⒋竺着c綠豆淘洗干凈后用水浸泡5小時，撈出再加3倍的水磨成漿。
?、谂疵滋韵春蠓潘薪?小時，然后撈出上籠蒸熟，備用。
?、坼伾匣穑佑?5克，放入糯米炒，并加鹽、味精，炒到米粒松散盛出。
?、芪r仁上漿滑油至熟；筍切成末，再與肉末一起下小油鍋煸炒，炒散后與糯米相拌。
?、蒎佅磧魺裏幔糜吞禄?，倒凈油，再將豆皮漿倒入，轉(zhuǎn)動鍋子，使之?dāng)偝珊癖【鶆虻亩蛊?，在其上打入雞蛋1只，攤平，見豆皮剛熟，先下糯米飯鋪上，再把蝦仁放在糯米面上，撒上蔥花，然后將邊長的豆皮折翻過來，包住餡心。接著沿鍋邊淋入油，將底部豆皮煎至焦黃色，再用鍋鏟將大塊的豆皮切分成小塊，每塊翻過身來略煎一下即可翻身裝盤。
特點：本品香味特濃，豆皮軟而滑爽，餡心滋潤鮮美，令人百吃不膩，實為風(fēng)味極佳的茶點。
11、蛋卷酥
原料：富強(qiáng)粉2000克，雞蛋300克，白砂糖500克，飴糖或蜂蜜400克，淀粉200克，植物油400克，酵母15克，溫水適量。
制法：
?、賹㈦u蛋、白砂糖、飴糖倒入盆中，用筷子攪打成均勻的混合蛋液，備用。
?、谟蒙倭繙厮畬⒔湍溉荛_，與富強(qiáng)粉、淀粉一起投入上述制好備用的混合蛋液中，攪拌成糊狀，再加入植物油，繼續(xù)攪拌均勻。
③在烤盤上刷上油，用勺子把蛋糊舀在烤盤中，攤至薄平，再入180°C的烤箱，待烤熟后改刀切成塊，趁熱用手卷成圓筒，即成。
特點：本品色澤淡黃，香甜酥脆，營養(yǎng)豐富。
12、五香酥
原料：標(biāo)準(zhǔn)粉250克，白砂糖140克，豬油125克，泡打粉5克，小蘇打2克，五香粉3克，精鹽5克，芝麻、杏仁各適量。
制法：
?、賹滋怯?0克水放入不銹鋼鍋中加熱煮沸，然后倒入另一容器中冷透備用。
?、趯⒚娣?、糖漿、豬油、小蘇打、鹽、五香粉混合均勻，并揉各成軟硬適宜的五香酥皮。
?、蹖⒚鎴F(tuán)搟成塊，再切成長形，然后切成2厘米見方的小丁。將其滾圓后，放入盛有芝麻仁的簸箕內(nèi)，芝麻仁要用少量水濕潤，使面球撥動用拇指在正中按出一個坑，再在坑中撒幾粒去皮杏仁，即成半成品坯子。
④將烤爐預(yù)熱至180°C，然后將生坯放入烤盤上爐烘烤約15分鐘，至色澤麥黃即可。
特點：本品外形扁圓，香酥松脆，為家庭風(fēng)味品。
13、果奶卷
原料：蘋果2只（或生梨、香蕉等）約300克，面粉200克，雞蛋清3只，綿白糖60克，牛奶2瓶，果醬250克，丁香粉少許。
制法：
?、賹⑻O果洗凈，去皮后切成絲，撒上少許丁香粉，再加入果醬拌勻置冰箱中備用。
?、谠诿娣壑屑尤肱Ｄ獭⒌扒灏璩珊凉{待用。
?、廴¤F鍋洗凈、烘熱，再用油滑鍋倒去油，上火加熱后，淋入適量糊漿，并將鍋轉(zhuǎn)動，使面糊均勻淌開而成為直徑約25厘米的圓薄餅片，翻身后再略煎一下取出。
?、艽搴玫拿嫫だ鋮s后，將每張皮包上蘋果餡，成春卷狀，排放盤中，再在面上撒些綿白糖即成。
特點：
本品色澤潔白，清涼爽口，面皮軟中帶韌，果餡酥中略脆。夏天用于佐茶，最為理想。
14、牛奶饅頭
原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。
制法：
?、賹⒔湍讣訙厮?0克攪勻，靜置備用。
?、诿娣圻^篩，放在大碗內(nèi)加白糖、鮮牛奶以及酵母水合成面團(tuán)，揉熟透后用濕毛布蓋好，放在溫度約30°C左右溫度，再靜置半小時。
?、鄞z頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍，即可上籠用大火蒸約5分鐘至熟，裝碟即成。
特點：本品玲籠潔白，質(zhì)地膨松，起層、柔軟，是風(fēng)靡茶市的"摩登"食品之一。
15、蓮花饅頭
原料：面粉500克，面肥50克，果醬75克，豆沙餡200克，白糖25克，豆油5克，堿面少許。
制法：
?、賹⒚娣史湃肱鑳?nèi)，加溫水溶化，再倒入面粉和成面團(tuán)發(fā)酵。見酵面發(fā)起，加入堿液，揉勻稍餳。
②將炒鍋置火上放入白糖，加熱至白糖起泡后，加入果醬，再炒至白糖發(fā)粘時，裝碗內(nèi)。
?、蹖⒚鎴F(tuán)搟成0.3厘米厚、20厘米寬的長方形面片，抹上果醬后卷起，再按量切成小劑并按扁，搟成中間厚、邊緣薄的圓皮，然后放入豆沙餡，收嚴(yán)劑口成饅頭狀，最后在饅頭頂端交叉切3刀，呈6瓣形。
④如此全部做完后，即把生坯入于上氣的籠屜內(nèi)，蒸15分鐘至熟即成。
特點：本品形如蓮花，味道甜酸，酥軟可口，為早茶食用的理想點心。
三、飲茶與食物的搭配
一般而言，飲茶與食物的搭配，還是根據(jù)各人體質(zhì)與健康狀況、傳統(tǒng)經(jīng)驗的食物相克理論及營養(yǎng)學(xué)等進(jìn)行科學(xué)飲茶與飲食。通常，在飯前適宜喝少量發(fā)酵茶如：普洱茶或紅茶。原則上餐前不宜空腹飲茶。若飲入過量的茶水易引起心悸、頭昏眼花等，影響食欲，少量飲用醇和沉穩(wěn)的紅茶、普洱茶可以增進(jìn)食欲，開胃。
在餐中盡量不要飲用茶水，以防茶水沖淡胃液和茶水中的物質(zhì)與蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)影響消化。特別是吃海鮮、豆制品時。
在餐后休息適當(dāng)時間[至少在半小時以后]適合喝烏龍茶、綠茶、花茶等，因有些茶香氣較好，餐后飲用，可以以輕松愉快的心情與共餐的親友交談，融洽氣氛。
在平時休閑的時候，若喝綠茶，可品嘗些甜食品點心；喝紅茶，可以搭配些酸性食品如：水果、檸檬片、蜜餞等；喝烏龍茶，可以搭配些帶咸味的食品如：瓜子、花生米、小蘿卜干等。
1.姚國坤 陳佩芳 編著《飲茶健身全典》1995年12月第一版上海文化出版社出版發(fā)行。
2.林治 著《中國茶藝》中引用的相關(guān)典籍中的茶療方劑。
3.互聯(lián)網(wǎng)中的相關(guān)茶食及茶葉菜肴資料?！惨蚋骶W(wǎng)站內(nèi)容多有雷同現(xiàn)象，在此筆者無法一一注明出處，敬請諒解〕
4.《中國茶葉》雜志相關(guān)資料。
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