茶葉已經(jīng)伴隨了我們好幾千年。茶的底蘊(yùn)太過于東方氣，小小的葉子事關(guān)無數(shù)茶農(nóng)與中國(guó)人恬淡的精神內(nèi)核。
為了這些價(jià)值不菲的葉子，古人寫過“茶經(jīng)”，房屋劃出“茶室”，就連飲用都被定義為了“茶道”。
然而一片茶葉在進(jìn)入我們杯中之前，其實(shí)已經(jīng)從無數(shù)品質(zhì)戰(zhàn)爭(zhēng)中經(jīng)受過洗禮。在端上臺(tái)面之前，那大片的茶田永遠(yuǎn)是廝殺的戰(zhàn)場(chǎng)。
01.出山
清明前后不僅是我們祭祖之時(shí)，更是茶農(nóng)一年中最忙的日子。優(yōu)質(zhì)的綠茶可以搶占風(fēng)光無限，從山野中分出的三六九等，讓這些綠色的葉子從出生開始就攜帶著價(jià)格標(biāo)簽。
皇家檢定了“十八棵御茶”茶樹，為產(chǎn)茶地規(guī)定了景觀，選定了茶葉出山的御道，甚至還為“虎跑”，“龍井”等清泉命名。
頗費(fèi)了一番周折后，這昂貴的“樹葉”才走進(jìn)了紫禁城。
杭州西湖，虎跑夢(mèng)泉 攝影：禹涵
而或許是帝王的名人效應(yīng)，民間對(duì)茶的熱愛，也緊隨皇家之后。
不諳農(nóng)事的商販會(huì)接觸茶山，達(dá)官顯貴甚至?xí)孕星巴烧?，茶葉的誘惑從那山野的梯田就開始發(fā)酵。而逐利而來的商人，更是無意間再次抬高了茶的價(jià)值。
人真實(shí)如此。為了探尋一些存在于精神之中的意象，愿意跋山涉險(xiǎn)；為了一句極佳的詩詞，愿意親赴這重山。
中國(guó)人為了茶可以拼出翻山越嶺的路，為了茶可以制瓷冶陶，為了茶可以疏浚水道，整平山巒。
02.入世
清代，杭州茶行茶莊林立，城內(nèi)茶館茶店數(shù)百家，天下茶商云集。而一旦這香茗介入了遍布銅臭的商市，自然是要被當(dāng)做尖矛利刃與他家搏殺的。
茶行茶莊中，旗茶交易賬簿
茶商伴隨茶農(nóng)與茶葉而來，自久遠(yuǎn)的歷史中便開始了商場(chǎng)浮沉。全國(guó)各地茶商在杭設(shè)廠，“親往名山，采辦龍井貢茶”。
更有杭州茶莊在京、津、滬、粵等地開莊設(shè)店直銷龍井名茶。他們經(jīng)營(yíng)本山龍井，皖、贛、蘇茶經(jīng)杭州銷向全國(guó)，銷往世界。
同德茶莊銷售包裝紙
據(jù)1931年《杭州市經(jīng)濟(jì)調(diào)查》記載，杭州經(jīng)營(yíng)茶葉業(yè)者可分為茶葉行和茶葉店兩種。
其中不乏環(huán)西湖諸山茶行，世居本山，專營(yíng)本山茶葉。也有候潮門外，專營(yíng)皖贛及錢江上游各縣茶葉。
銷售影響了風(fēng)尚，而飲茶的風(fēng)尚又轉(zhuǎn)而推動(dòng)了茶行的迭起。茶莊系門售而兼批發(fā)者，茶號(hào)系專營(yíng)門售者，兩種共60余家，店員學(xué)徒近500余人。
龍井茶葉公司銷售員名片
茶莊并起，茶號(hào)遍布。這市場(chǎng)的爾虞吾詐之間，殺伐已經(jīng)成了產(chǎn)業(yè)，攻守之間也成就了杭城的繁榮。茶葉業(yè)是晚清民國(guó)時(shí)期杭州最主要的產(chǎn)業(yè)，人遂呼“杭為茶都”。
至晚清民國(guó)，杭市茶館全城林立，以瀕湖之望湖樓、吳山之綠陰茶榭等數(shù)家規(guī)模較大。而湖上有水竹居、堅(jiān)匏別墅；名勝如平湖秋月、西泠印社；寺觀如虎跑、韜光，品茗者四時(shí)不絕。
西湖孤山島，平湖秋月處的茶館 攝影：禹涵
1930年后杭州開始陸續(xù)成立起 90余家同業(yè)公會(huì)都與茶業(yè)有關(guān)。據(jù)1933年《杭州市經(jīng)濟(jì)調(diào)查》載，杭城當(dāng)時(shí)有大小茶館550家。
規(guī)模宏大者有新市場(chǎng)的大德、雅園、西園、喜雨臺(tái)、樂園、一樂天、第一樓等。
大德茶莊銷售包裝紙
至民國(guó)，茶莊、茶館發(fā)展?jié)u趨完善，行業(yè)自我管理的茶業(yè)組織應(yīng)運(yùn)而生。
山客會(huì)館、茶漆會(huì)館、茶業(yè)會(huì)館等陸續(xù)發(fā)展，伙計(jì)糾紛、評(píng)定市價(jià)、聯(lián)絡(luò)水客、產(chǎn)銷運(yùn)輸?shù)鹊榷缄懤m(xù)被行業(yè)規(guī)范。
杭州市，萬歲茶行揖別信箋
茶都之名，也并非全然依靠產(chǎn)業(yè)，而是一份對(duì)山野間那一抹清白的執(zhí)念。盛世，則進(jìn)入朝堂得享盛名；而亂世，也情愿堅(jiān)守那香茗中所含的民族氣節(jié)。
這些源源不斷從深山輸往人間的茶葉，竟然成就了一座城市的文化符號(hào)。
杭州隆興茶莊，“春王正月，麟呈瑞兆”包裝海報(bào)
不論是日常還是習(xí)俗，茶已經(jīng)融入民族的肌骨。茶館不論在廳臺(tái)樓榭之中，或在山間幽谷之處，或繁或簡(jiǎn)，總透著自然的靈氣。
杭城就是一個(gè)不必刻意雕琢的“大茶寮”。這個(gè)茶葉戰(zhàn)場(chǎng)，史上往來者無數(shù)，但綠葉上的戰(zhàn)爭(zhēng)蔓延至今，折戟沉沙都成為了城市的積淀。
03.成展
借著新茶上市之際，我們也開展一次茶主題微展。在展覽中，我們?yōu)榇蠹覡I(yíng)造了三個(gè)中國(guó)人的藝術(shù)空間：書房、茶室、會(huì)客廳。
藝術(shù)品不應(yīng)只是放在玻璃柜里，遠(yuǎn)觀欣賞的。它還可以走進(jìn)生活中，成為日常的一部分。本次展覽我們打破傳統(tǒng)博物館展覽的束縛，采用完全開放的布展環(huán)境，讓藏品融于生活場(chǎng)景之中。
為大家營(yíng)造了一個(gè)開放式的思考空間，你可以欣賞，可以把玩，還可以體驗(yàn)。
與古對(duì)話，是通過欣賞古老傳統(tǒng)中的無盡藏，重新與深厚的古典文明建立聯(lián)系；生活在不同地方的人們，他們留下過手澤的物件，幾百年后在同一個(gè)空間相遇。
此次展覽除了有唐宋茶器，中日茶器，還帶來了清代民國(guó)一些茶莊的廣告畫，包裝紙，包裝盒，它們都是杭城茶行發(fā)展的見證者。
杭州興隆茶莊，廣告畫，相親圖
進(jìn)可塵世事務(wù)，退有博物清福。這些空間是中國(guó)古人在日常生活中，打磨出的生活方式，講究且智慧。
這些史料中我們可以探究到以前古代茶莊的經(jīng)營(yíng)，一些平時(shí)難得一見的藏品也在這次展覽上露面，對(duì)于觀者而言，則可以了解到更多茶相關(guān)有趣知識(shí)。
- 觀展小貼士 -
展覽名稱：茶·氣
展覽時(shí)間：2022年3月26日—2022年4月10日
展覽地點(diǎn)：杭州市拱墅區(qū)元谷創(chuàng)意園湖墅園
觀展時(shí)間：10：00-17：00
參考文獻(xiàn)：
1933年《杭州市經(jīng)濟(jì)調(diào)查》
陸羽《茶經(jīng)》
《 杭州“休閑之都” 文化背景初探》
《杭州“禪都” 品牌的文化背景》
《茶文化生態(tài)旅游模式》
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