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                                              韭菜玉米鮮肉包

面團(tuán)用料：面粉400克 清水230毫升 酵母粉4克

餡料：韭菜200克 玉米粒100克 豬后腿肉300克 蔥2棵 雞蛋一個(gè)

調(diào)料 蠔油1湯匙 生抽1湯匙 老抽1湯匙 黑胡椒粉1茶匙 鹽適量 香油2湯匙

做法

1 面粉加水和酵母粉揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至2.5-3倍大。

2 準(zhǔn)備餃子餡的調(diào)料。

3 豬后腿肉去皮切塊和蔥一起放入絞肉機(jī)。

4 把豬肉攪成肉泥。

5 把雞蛋和除了香油以外的調(diào)料加入肉泥中，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

6 分4次加入4湯匙的清水繼續(xù)攪拌至水全部被肉餡吸收，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。

7 冷藏好的肉餡加入玉米粒。

8 順著一個(gè)方向攪拌均勻，放在冰箱里冷藏備用。

9 韭菜摘洗干凈晾干表面的水分后切碎。

10 把韭菜加入肉餡里拌勻，加入香油拌勻備用。

11 把發(fā)后的面團(tuán)排氣后搓條，下劑，搟成中間厚周圍薄的面片。

12 在包子皮中間放入適量的肉餡。

13 捏褶收口成包子的形狀。

14 依次包好所有的包子。

15 把包好的包子放在溫暖的地方發(fā)酵至體積變大。

16 溫水上鍋，水沸后中火蒸制15分鐘，關(guān)火后不揭蓋虛蒸5分鐘。