茶旅產(chǎn)業(yè)互興有許多成功的案例，比如，昭示人生“先苦后甜，再回味”的大理白族三道茶，成了大理最受游客歡迎文化節(jié)目，每年給大理帶來2000多萬元的旅游收入。龍井茶村那里的十八顆古茶樹，帶著濃厚的皇家文化背景，吸引著數(shù)不清的中外游客前來探訪。普洱的茶馬古道以其悠悠千載的文化給人們無限瑕想并給普洱帶來了整個世界的商機。
自然資源、人文資源與茶文化的融合，可以讓茶興旅，使旅興茶。茶文化與旅游資源的融合是一種必然的趨勢，足以見到茶旅相結(jié)合的無限魅力與未來發(fā)展方向。
佛茶文化及其旅游開發(fā) ——以浙江為例
楊軍[桂林]社會科學(xué)家，1999年第4期
內(nèi)容摘要：佛教茶道不像中國傳統(tǒng)茶道，既承認苦，又爭取樂那樣“中庸”，而更為強調(diào)“苦寂”或“苦寂”中的“頓悟”。浙江，從古至今就是我國產(chǎn)茶勝地，有發(fā)展佛茶文化和開發(fā)旅游的積極價值和意義。
關(guān)鍵詞： 茶文化；佛茶；旅游；開發(fā)；浙江
作者楊軍： 杭州商學(xué)院旅游系碩士研究生，杭州市杭州商學(xué)院研究生信箱 310035
談及中國的茶文化，就不能不涉及到佛教和佛茶文化，因為它是中國茶文化中的奇葩之一，其中蘊藏著許多耐人尋味的內(nèi)容。
這里首先要談一談佛茶文化與中國傳統(tǒng)茶道的重要區(qū)別。中國茶文化的主調(diào)可以說是以儒家茶道為主的。茶道中充滿著自己的精神追求，也有對其他人際的熱情。飲茶，自己養(yǎng)浩然之氣，對人又博施眾濟，大家分享快樂。清醒、達觀、熱情、親和包容，構(gòu)成儒家茶道的歡快格局。既承認苦，又爭取樂，比較的“中庸”，易于為一般人接受。而佛教茶道則沒有這種歡快的格調(diào)，它更為強調(diào)“苦寂”，強調(diào)“苦寂”中的“頓悟”。那么既然中國茶文化總的思想趨向是熱愛人生和樂感的，而佛教精神強調(diào)的是苦寂，這兩種東西怎么會如此緊密地連訣相伴，而調(diào)和成另一種茶文化——佛茶文化呢?
對于中國佛茶文化的形成，不能不提及我國封建社會的一個光輝時期——唐王朝。佛教自漢代傳人中國，逐漸發(fā)展，但其發(fā)展總擺脫不了“依附”二字，只是到了隋唐，尤其是唐代，由于朝廷的提倡而得到了特殊發(fā)展，使僧居佛剎遍于全國各地。許多寺院不僅成為傳播佛學(xué)思想的地方，而且也是經(jīng)濟單位，許多高級僧人都是大地主，和尚中的上層人士不僅享受世俗地主高堂錦衣的優(yōu)裕生活，而且比世俗地主更加閑適，飲茶需要耐心和功夫，把茶變?yōu)樗囆g(shù)又需要一定的物質(zhì)條件。寺院常建于名山名水之間，氣候常宜植茶，而僧人們是專門進行精神修養(yǎng)的，所以把茶與精神結(jié)合，佛之弟子是最好的人選之一。由于僧人清閑，有時間品茶，僧人修煉也需要飲茶，加上唐王朝大力發(fā)展，弘揚佛教，僧人行遍天下，從而推動了飲茶之風(fēng)在全國的流行?？梢哉f這是佛家對中國茶文化的不朽功德。
但是使佛理與茶理真正結(jié)合，形成佛茶文化，是禪宗的貢獻。至今在中日等國還流行的“茶禪一味”的說法即是明證。禪宗，只是佛學(xué)諸派中的一派，但其對奠定佛茶文化的精神基礎(chǔ)，是功不可泯的。
禪宗主張以坐禪修行的方法“直指人心，見性成德，不立文字”。就是說，心理清凈，無有煩惱，此心即佛。其次還主張逢苦不憂，得樂不喜，無求即樂。因為它的出現(xiàn)，使佛茶文化有了自己獨立的意境。
禪宗的有無觀，是十分有意思的。從哲學(xué)觀點看，禪宗強調(diào)自身領(lǐng)悟，即所謂“明心見性”，主張所謂有即無，無即有，不過是勸人心胸豁達些，真靠坐禪把世上的東西和煩惱都變的沒有了，那是不可能的。從這點說，茶能使人心靜、不亂、不煩，有樂趣，但又有節(jié)制，與禪宗變通佛教規(guī)戒相適應(yīng)。禪宗在茶中熔進“清靜”思想，希望通過飲茶把自己與山水、自然、宇宙融為一體，在飲茶中求得美好的韻律，精神開釋，這是修道的一種“創(chuàng)新”，若按印度佛教的原義，今生不得解脫，天堂才是出路，當(dāng)然飲茶也無濟于事，只有干坐著等死罷了。但禪是中國化的佛教，主張“頓悟”，你把事情都看淡些，就“大覺大悟”了。在茶中得到精神寄托，也是一種“悟”，所以說“茶禪一味”，茶道精神與禪學(xué)是相通的。正是由于禪師們在追求靜悟方面的執(zhí)著，使佛茶文化的意境得以確立，將飲茶從技藝提高到了精神的高度，從而在中國歷史上出現(xiàn)了“茶道”二字。
浙江開展佛茶文化旅游的優(yōu)勢
浙江，古屬吳越，從古至今就是我國產(chǎn)茶勝地，其綠茶在中國茶中占有舉足輕重的地位。這里，風(fēng)景如畫，不僅有產(chǎn)茶的自然條件，而且有品茶的自然藝術(shù)環(huán)境。在這里，經(jīng)常是集名茶、名山、名水為一地。中國茶文化向來主張契合自然，太湖流域、錢塘江畔，本身就是一個天然大“茶寮”。
而今浙江茶事頗為興盛，從陸羽、皎然飲茶集團，到湖州民間的“打茶會”；從杭州現(xiàn)代化的中國茶葉研究所到兼古通今的茶葉博物館；從西子湖畔的一座座茶室，到集茶肆、茶會，茶學(xué)研究為一體的”茶人之家”，無一不預(yù)示著我們發(fā)展佛茶文化旅游有著得天獨厚的優(yōu)勢。但是，正如前面所言，佛茶文化畢竟與中國茶文化的主體是有一定的區(qū)別的，發(fā)展佛茶文化旅游亦是要使這個區(qū)別體現(xiàn)出來。那么，浙江發(fā)展佛茶文化旅游的憑借在哪里呢?詳細如下：
(1)“茶圣”陸羽與佛之緣
在中國茶文化史上，陸羽所創(chuàng)造的一套茶學(xué)、茶藝、茶道思想以及他所著的《茶經(jīng)》，是一個劃時代的標(biāo)志?？梢赃@樣說，陸羽的《茶經(jīng)》一出，中國茶文化的基本輪廓方成定局，而浙江湖州，就是茶圣陸羽創(chuàng)作《茶經(jīng)》的地方，是“中國茶文化的發(fā)祥地”。
中國茶文化與佛教有不解之緣，陸羽與佛門也有長久的緣分。陸羽自幼無父母撫養(yǎng)，為籠蓋寺名僧積公大師所收養(yǎng)，陸羽自幼得其教誨，深明佛理，積公好茶，所以陸羽很小便得藝茶之術(shù)。據(jù)說陸羽離開積公很久之后，積公還深念陸羽所煎茶味，其余再好的茶博士煮的茶都覺得不好，足見陸羽在寺院期間已學(xué)會一手好茶藝。壯年之后又與僧人皎然在湖州結(jié)為好友，皎然出身于沒落世族，幼年出家，他不僅是中唐著名學(xué)者，也是著名詩僧，而就是這個皎然，參與創(chuàng)造了中國的茶道、茶藝。陸羽與之相識大約在上元初，?；ピL或同游，皎然的詩多處提及與陸羽的友誼，并描繪與其一同采茶、制茶、品茶的情景。所以，陸羽的茶文化思想吸收了許多佛家原理。例如，《茶經(jīng)》首次把“精神”二字貫穿于茶事之中，把飲茶看作“精行儉德”、“清靜”、“自悟”的一種方法，很好體現(xiàn)了禪宗“圓通”思想的精髓?！耙伙嫓旎杳?，情來朗爽滿天地;再飲清我神，忽如飛雨撒清塵”。是何其令人神往的禪茶意境呀！
(2)浙江佛茶名品——徑山茶、普陀名茶
浙江名茶，除龍井與虎跑泉水的絕配之外，佛茶中可大加弘揚的當(dāng)屬徑山茶。據(jù)《余杭縣志》記載：
徑山寺僧采谷雨茶者，以小缶貯送，欽師(按：指開山禪師法欽)曾手植茶樹數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳，特異他產(chǎn)，今徑山茶是也?！?，產(chǎn)茶之地，有徑山、四壁塢與里山塢，出產(chǎn)者多傳，至凌霄峰尤不可多得，出自徑山四壁塢者色淡而味長，出自里山塢者色清而味薄。
徑山茶產(chǎn)量甚少，但清冽解渴，飲后頗有回味，古時除供佛自用外，并作為皇室供茶和用作招待來山的高僧和顯貴之用。宋時，徑山茶就與天目茶齊名，并立“六品”，被譽為“龍井天目”，意為兼有龍井茶和天目茶之美。由于以優(yōu)質(zhì)茶待客，又逐漸形成為“茶宴”，佛門高僧與來訪者常圍坐炊具茶具，盤膝打坐，飲茶論經(jīng)，議事敘景，有時還鑒評茶葉，稱做“斗茶”。有時用開水沖泡粉末茶研制飲用，稱為“點茶法”。
“普陀佛茶”，始于唐代，當(dāng)時，普陀山寺僧人便廣植茶樹，以期滿足自己與待客之需，逐漸形成了著名的“普陀佛茶”。明人李日華《柴桃軒綴記》：“普陀老僧貽余小百巖茶一裹，葉有白聳，瀹之無色，徐飲覺涼透心腑?！翱梢娨酁椴柚袠O品。
佛茶文化旅游的具體開發(fā)利用思路
(1)體現(xiàn)佛茶文化特點，突出恢復(fù)佛家“茶儀”。
佛教戒律太嚴(yán)不適合中國人的胃口，但完全去律去戒也就不稱其為佛教了。禪宗主張圓通，但圓通過了分，到后來有的禪僧主張連坐禪也不必了，這對禪宗本身便構(gòu)成了威脅。所以，到唐末禪宗自己開始整頓。和尚懷海采用大小乘戒律，別創(chuàng)“禪律”，因懷海居百仗山，故稱《百仗清規(guī)》，《百仗清規(guī)》包括了僧人一切行為規(guī)范，而茶是禪僧良友，對飲茶的規(guī)矩自然也規(guī)范了進去。從此佛家茶儀正式出現(xiàn)。
茶儀中比較有名的是浙江余杭徑山茶宴。在宋代，徑山寺以佛與茶同時出名，號稱江南禪林之冠。茶宴上，要坐談佛經(jīng)，也談茶道，并賦詩。徑山茶宴有一定程式，先由主持僧親自“調(diào)茶”，以表對全體佛眾的敬意。然后由寺僧——奉獻給賓客，稱為“獻茶”。賓客接茶后，打開茶碗觀茶色，聞茶香，再嘗味，開辟了茶文化的新途徑。
別外，禪門把日常飲茶和待客方法也加以了規(guī)范。所有這些，都是可供我們挖掘、整理的對象。
(2)開辟佛茶文化游對日本市場的重大意義。
日本茶道，無論從茶藝器具、點茶過程、思想精神，都與中國茶文化有著深切的淵源?？梢詮哪撤N意義上說，日本茶道更似于中國的佛茶文化。當(dāng)然，日本茶道中還凝聚著日本人民自己的創(chuàng)造，而正是由于日本茶道和中國佛茶文化的某種程度上的相似，對我們設(shè)計佛教茶道旅游，吸引日本游客大有裨益。
熟悉茶文化發(fā)展史的人都知道，第一個從中國學(xué)習(xí)飲茶，把茶種帶到日本的是日本學(xué)僧最澄。但最澄所處是唐朝中期，中國茶文化也是剛剛發(fā)展的新事物。所以最澄等還不可能更多了解它的本質(zhì)。真正在日本全面宣傳中國茶文化，奠定日本茶文化基礎(chǔ)的是日本名僧榮西和尚。由于其兩度來華，在中國居住長達24年之久，所以他對中國的佛學(xué)理論和茶學(xué)道理，都是有一定見地的。這在他的自傳中都有所體現(xiàn)，如“登天臺山見青龍于石板，拜羅漢于中峰，供茶湯而感現(xiàn)異花于于籃中”。龍是中國文化的象征，龍出現(xiàn)于中國寺廟中，證明自印度傳來的佛教已完全中國化了，而所謂向羅漢供茶，感覺由茶朵從杯中顯現(xiàn)，據(jù)說只有在一定功態(tài)下才有這種感覺，從中可見榮西當(dāng)時修煉的功底。榮西歸國后所寫的《吃茶養(yǎng)生記》重點吸收了陸羽《茶經(jīng)》中適于以茶保健和烹調(diào)器具、技藝方面的內(nèi)容。奠定了日本茶道的基本程序與用具。
隨著交流的增進，南宋端平年間，日僧圓爾辨圓在徑山寺求法，回國時帶去了茶籽，播種于安倍川一帶，并播傳了徑山茶研制法，隨后日僧南浦詔明在徑山修學(xué)五年，歸國時由將“茶臺子”、“茶道具”一式帶回了日本崇福寺，這就是至今日本佛教界仍認為日本“茶道”的故鄉(xiāng)在浙江，在徑山寺的原因。由此，我們可以看出浙江開發(fā)佛茶文化旅游，對于中日文化交流，將是一個頗具吸引力的內(nèi)容。
(3)開展佛茶文化旅游，要重視茶具開發(fā)恢復(fù)與茶屋的布置。
我們現(xiàn)在的茶室，對于茶具的重視明顯不夠。茶具不僅是民族文化的結(jié)晶，而且在茶藝中是不可或缺的一環(huán)。至今日本茶道還保留著陸羽“二十四器”中的二十種，這樣做的目的是為了在洗器、調(diào)茶的過程中使人逐漸安靜下來，經(jīng)歷一個有條不紊的過程，體現(xiàn)“省定”、“內(nèi)斂”的特征。而在洗器、點茶過程中，設(shè)計出每次茶會的主題和對話，主客對答，以便通過茶藝回憶典籍、銘文，把人們引入一個古老肅穆的氣氛中去……同時，日本的茶室布置亦體現(xiàn)著這個民族的特點與精神。由于日本是個島國，大和民族隨時有著“危機感”，所以其在古茶道室的入口處，大多設(shè)計得很低，大約要伏身而行，從中體現(xiàn)出日本人的隱忍精神，而以樹干為柱，以竹木、茅草為頂，也隨時提醒人們不要忘記苦難……從此之中，我們亦應(yīng)注意，在開發(fā)佛茶文化時應(yīng)認真總結(jié)、吸收各方優(yōu)點，從而發(fā)掘、設(shè)計出一套獨具民族特色的東西。
總之，佛茶文化，是從一個側(cè)面體現(xiàn)了佛教的基本精神，中國人是最精神的，飲茶有道，藝茶有術(shù)，以及整個飲茶過程中的美學(xué)藝境，是我們開發(fā)旅游產(chǎn)品的一個寶貴財富。
云南：發(fā)揮茶資源優(yōu)勢 開展茶文化旅游
茶葉產(chǎn)業(yè)是云南的重要傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。推進茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對提高我省農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，增加農(nóng)民收入，帶動貧困地區(qū)脫貧致富，促進全省經(jīng)濟社會發(fā)展具有十分重要的意義。我們應(yīng)該發(fā)揮茶資源優(yōu)勢，加強茶文化研究，開展茶文化旅游，促進我省旅游業(yè)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。
轉(zhuǎn)變觀念，發(fā)揮優(yōu)勢，把握旅游業(yè)發(fā)展新機遇
旅游是人類文明的一種現(xiàn)象，現(xiàn)代旅游既是經(jīng)濟消費，更是文化消費。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平和文化素養(yǎng)的提高，旅游的需求發(fā)生了變化，即由觀光為主到集觀光與休閑娛樂為—體文化的含量越來越高。這一深刻的變化，對旅游的內(nèi)容和方式提出了新的要求，文化旅游應(yīng)運而生。人們開始重視文化旅游，研究文化旅游。
云南文化，在中華文化中有其顯著的個性特征。多年來云南旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，成為旅游人省，究其原因除獨具特色的自然風(fēng)光外，與民族文化的多姿多彩關(guān)系極大。當(dāng)前，文化旅游的發(fā)展是云南旅游業(yè)發(fā)展的一個新機遇。
茶文化是中華優(yōu)秀文明的重要組成部分。茶不僅是一種飲料，更是一種令人回味無窮、悠長深厚的大眾文化。隨著經(jīng)濟發(fā)展和社會進步，茶文化顯現(xiàn)出燦爛奪目的光彩。以茶作詩、以茶作畫，以茶歌舞，以茶會友，以茶健身、以茶休閑，已逐漸成為民眾崇尚之風(fēng)。茶中有道，道就是飲茶修身，品茶養(yǎng)性，達到人格上的完善，實現(xiàn)天人合一的境界。和諧是茶文化的靈魂，在建立社會主義和諧社會中，茶文化具有特別重要的意義。以茶產(chǎn)地尤其是名茶產(chǎn)地的山水景觀和人文景觀、茶文化的歷史遺痕和藝文韻跡、以茶樹和茶藝的地方特色、以茶制品的千姿百態(tài)為內(nèi)容的旅游，構(gòu)成了茶文化旅游。云南是茶樹原產(chǎn)地，茶葉種植遍布全省15個州(市)，ll0個縣(市、區(qū))，面積300萬畝，600萬農(nóng)業(yè)人口種茶，涉茶人數(shù)上千萬，可謂“衣食百萬戶，惠及千萬人”的產(chǎn)業(yè)。茶文化旅游的開展，作為茶文化的一種活動，將使茶文化逐漸成為一種新的產(chǎn)業(yè)，對增加農(nóng)民的收入，促進云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有重要的現(xiàn)實意義。
抓住重點，突出特色，形成茶文化旅游的新內(nèi)容
云南是世界聞名的普洱茶產(chǎn)地，普洱茶文化歷史悠久，源遠流長，茶文化資源得天獨厚、豐富多彩。根據(jù)云南茶文化資源的實際，發(fā)展茶文化旅游應(yīng)該抓住重點，突出特色。
遺產(chǎn)文化。茶在云南分布極廣，集中在滇西南，中心在瀾滄江中下游。滇西南茶區(qū)以昆明為中心，怒山、無量山、哀牢山三大山脈和怒江、瀾滄江、紅河三大水系由北向南呈扇形展開，這里：土地肥沃、日照充足、山高霧大，適宜茶樹生長。在這塊沃土上，生長著幾十萬畝的千年野生古茶樹、過渡型古茶樹和栽培型古茶樹、古茶園，還有幾百萬畝現(xiàn)代茶園，它們是大自然和人類共同創(chuàng)造的財富，是寶貴的自然、文化遺產(chǎn)，是茶樹的基因庫，是茶文化的“博物館”。
中國茶文化的一個特點是名山名水多名茶，諸如廬山云霧茶、恒山石廩茶、武夷山大紅袍、西湖龍井茶、黃山毛峰茶等。滇西南也不乏名山大川，也出好茶，如鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣千家寨哀牢山上的野生古茶樹群落，鳳慶縣小灣香竹箐的千年古茶樹，雙江縣勐庫大雪山千年
古茶樹群落，瀾滄拉枯族自治縣邦崴、景邁山的千年古茶樹、萬畝古茶園，勐海南糯山的千年古茶樹、古茶園，普洱茶圣地古六大茶山“山山有茶樹，處處有茶農(nóng)”的盛況。這些都是云南茶文化的物質(zhì)形態(tài)，既是寶貴的自然、文化遺產(chǎn)，也是天然的旅游景點。在這些地方開展茶文化旅游，游山玩水與晶茶休閑結(jié)合，既提升了云南山水的經(jīng)濟價值，又給人予獨特的享受。
遺跡文化。云南茶文化底蘊深厚，茶文化遺跡異常豐富，保護和開發(fā)這些茶文化遺跡，可以讓茶文化旅游充滿歷史文化的色彩。
一條從無量山脈的六大茶山起步，穿越滇、藏、川大三角地帶的原野叢林，以傳播普洱茶文化為特征的茶馬大通道，古老而又神秘。這條上千年的古代茶馬大通道，可作為人們探險求奇旅游的內(nèi)容。
這條古代茶馬大通道上分布著燦若繁星的古村鎮(zhèn)，如易武，普洱、黑井、魯史、巍山、騰沖、田江、丙中洛、香格里拉等上百個古村鎮(zhèn)。這些古村鎮(zhèn)，有的已列入世界遺產(chǎn)，有的已列為歷史名城、名鎮(zhèn)，而有的至今還原生態(tài)地躺在古道深山。遺留在古城中的大量石碑、牌匾、寺廟等藝文韻跡是茶文化研究的源泉，可成為開展茶文化旅游的重要內(nèi)容。
飲茶文化。茶文化作為一種以物質(zhì)為基礎(chǔ)的社會現(xiàn)象，具有鮮明的民族特征。云南茶區(qū)是多民族聚居的地區(qū)，加之縱橫交錯的江河，山脈的阻隔和分割，形成了獨具特色的原生態(tài)的茶文化。就茶飲文化來說，各民族異彩紛呈：布朗族飲用煮青竹茶，彝族、苗族喜歡飲用鹽巴茶，哈尼族勞動、待客用火罐茶、土鍋茶，拉祜族勞動時喜歡飲大鍋茶、在家喜歡飲烤茶，佤族待客用鐵板燒茶，傣族待客用竹簡茶。即使是同一民族，不同的地域還有不同的飲茶習(xí)俗。開發(fā)各民族飲茶文化，觀賞多姿多彩的民俗茶藝、民族服飾、茶歌茶舞，品嘗各具特色的茶點、茶萊，會給游客無窮的樂趣，給旅游以強勁的生機。
工藝文化。云南茶山人民在千百年的生產(chǎn)實踐中積累了豐富的經(jīng)驗，形成了普洱茶特有的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，至今仍有重要的技術(shù)和文化價值。
云南茶葉的生產(chǎn)加工，有文字記載的歷史有1300多年。千百年來，盡管社會形態(tài)、經(jīng)濟制度發(fā)生了巨大的變化，但傳統(tǒng)普洱茶的加工技術(shù)、生產(chǎn)工具，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，甚至茶飲習(xí)俗，至今都還在延續(xù)。普洱茶這種具有鮮明地方特色的制作工藝，千姿百態(tài)的產(chǎn)品，充滿傳奇色彩的茶飲，對游人充滿誘惑力、吸引力。開發(fā)普洱茶的工藝文化旅游，讓游客到古茶山采茶、用傳統(tǒng)工藝制茶。在古茶序品茶、以各種民俗飲茶、會給予游客新鮮，休閑的愉悅。
信仰文化。根據(jù)有關(guān)專家考證，我國以茶祭祀始于兩晉以后，這是一種信仰文化。在人類發(fā)展史上，相信人與動物、植物或其他物件有親緣關(guān)系的信仰觀和物崇拜，對茶信仰文化的出現(xiàn)產(chǎn)生過重要影響．人們對茶葉利益的追求導(dǎo)致對茶樹的崇拜，又發(fā)展為對茶王樹的崇拜，從而將崇拜推向新的高度和境界。茶崇拜、茶信仰文化是我省茶文化的一大特色。
深化認識，統(tǒng)籌規(guī)劃，積極發(fā)展茶文化旅游
茶文化旅游既是一種文化活動，又是一種經(jīng)濟現(xiàn)象。開展茶文化旅游，有利于弘揚中華文明，傳播先進文化，建設(shè)民族文化大省，可使山區(qū)人民脫貧，使農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。茶文化旅游是建設(shè)民族文化、發(fā)展綠色經(jīng)濟的一個較好的結(jié)合點，是我省茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的綜合性，全局性的工程。最近，省政府確定了加快茶葉發(fā)展的目標(biāo)，提出把茶葉培育成繼“云煙”、“云花”之后的又—個重要品牌，成為全國乃至世界具有較大影響力的知名晶牌。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)圍繞這一目標(biāo)，明確茶文化旅游發(fā)展思路，作出規(guī)劃。
開展云南茶文化旅游，在內(nèi)容上要突出特異性，做到“稀、奇、古、怪”?！跋 本褪谴蚝闷斩柽@張稀有牌，把它作為云南茶文化旅游的大名片，圍繞普洱茶、滇紅茶和下關(guān)沱茶為主導(dǎo)的三大品牌來經(jīng)營：“奇”就是宣傳普洱茶奇特的口味、奇特的功效；“古”就是讓游人觀看古茶樹、古茶鎮(zhèn)、古茶道等古遺跡，體味古茶文化的無窮余韻：“怪”就是讓游人參與到茶事中，做采茶人、當(dāng)制茶工，享受云南“十里不同風(fēng)，百里不同俗”的樂趣。
茶文化旅游景觀的建設(shè)可以按“點、線，面”的布局進行設(shè)計?！包c”是以昆明為中心，沿昆曼和滇緬公路上的城市來布局茶館文化景點。茶館(茶樓、茶坊等)文化在我國已有上千年歷史，茶館既是茶文化的重要形式，又是經(jīng)濟、貿(mào)易洽談的好去處，是具有特色的娛樂場所，也是茶文化旅游的重要景觀。當(dāng)前，昆明等城市茶館很多，但內(nèi)容單一，缺乏文化含量，缺乏有影響力的社團開展大型的茶事活動。為此，應(yīng)在昆明建設(shè)一個規(guī)模大、檔次高、功能全，輻射廣、帶動力強，集文化、商貿(mào)、旅游為一體的“云南茶文化大觀園”，其他城市也應(yīng)布局茶館文化景點，使我省的城市旅游與茶文化相結(jié)合，進一步提升城市的旅游價值，使城市的形象增添文化色彩?！熬€”是以滇藏茶馬古道和瀾滄江為主線，開辟茶文化走廊，開展茶文化旅游?！懊妗笔窃O(shè)4個旅游景區(qū)：即以古茶山、古茶鎮(zhèn)、傳統(tǒng)七子餅茶加工為內(nèi)容的古六大茶山旅游景區(qū)：以古茶山、茶科所、勐海茶廠為內(nèi)容的旅游景區(qū)；以滇紅茶、古茶樹、風(fēng)慶茶廠為內(nèi)容的旅游景區(qū)：以古茶樹、現(xiàn)代萬畝茶園、普洱茶廠為內(nèi)容的旅游景區(qū)，在這些景區(qū)建設(shè)一批茶文化生態(tài)休閑景點。在茶文化旅游景點的建設(shè)中，要堅持科學(xué)發(fā)展觀，注重經(jīng)濟效益和社會效益的統(tǒng)一，環(huán)境保護和資源開發(fā)的統(tǒng)一，文化旅游和觀光旅游的統(tǒng)一，實現(xiàn)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展。
作者（來源）：李師程(省政協(xié)常委、文史委主任、中國國際茶文化研究會副會長、云南省民族茶文化研究會會長)
臨安市生態(tài)旅游的茶文化開發(fā)研究
摘 要 文化是旅游的靈魂，它既決定著旅游地的生命力，也決定了對旅游者的吸引力。茶文化是旅游文化的重要組成，臨安具有發(fā)展茶文化的特獨優(yōu)勢，在做好定位的基礎(chǔ)上，搞好茶趣園的規(guī)劃與建設(shè)、設(shè)計多樣的茶文化專題旅游產(chǎn)品、開發(fā)保健茶及茶的衍生產(chǎn)品，豐富生態(tài)旅游的內(nèi)容。
關(guān)鍵詞 茶文化開發(fā)；生態(tài)旅游；臨安
作為“全國生態(tài)示范區(qū)建設(shè)試點市”和“全國綠化造林先進市”，臨安山清水秀，風(fēng)光迷人，名山、秀水、奇洞、溫泉、峽谷匯聚一身，74.9%森林覆蓋率營造出層層綠海、瑩瑩碧波和一流的生態(tài)環(huán)境，堪稱長江三角洲的一方綠色寶地。自從1996年開始發(fā)展生態(tài)旅游以來，建設(shè)了17個的生態(tài)旅游景區(qū)，旅游產(chǎn)業(yè)逐漸形成規(guī)模，旅游人數(shù)和綜合效益連年快速增長：2004年旅游接待人數(shù)近300萬人次，旅游綜合收入逾10億元。
但是，臨安市在生態(tài)旅游迅速的過程中，也出現(xiàn)不少的問題。其中比較突出的是以自然山、水、植被為主要旅游資源的景區(qū)，開發(fā)后雷同較多，缺乏各自鮮明的特色，相互間爭奪客源激烈。為實現(xiàn)臨安生態(tài)旅游“二次創(chuàng)業(yè)”的既定目標(biāo)，如何豐富當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)旅游的活動項目，擴大當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)旅游的文化內(nèi)涵是下一步開發(fā)的重點。因此研究臨安的茶文化開發(fā)具有重要的現(xiàn)實意義。
1 在生態(tài)旅游中開發(fā)茶文化的意義
文化性是旅游的靈魂，它既決定著旅游地的生命力，也決定了對旅游者的吸引力。中國既是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶的價值、最早利用茶葉的國家，又是茶文化的主要發(fā)祥地。早從先秦時期就開始積累了引人入勝的茶文化，把飲茶與科學(xué)、道德、審美藝術(shù)、社會禮俗等有機地結(jié)合在一起，茶既得以實現(xiàn)其實用價值，讓人們得到物質(zhì)上的享受，滿足人們的生理需要；又得以凝聚豐富的人文意義，給人們帶來精神上的愉悅，滿足人們的文化需求。茶成為一種文化和文明的綜合體現(xiàn)。平民百姓的鄉(xiāng)風(fēng)民俗是茶文化的淵藪，高人雅士的創(chuàng)造活動也極大地豐富了茶文化的內(nèi)容和形式。在一定意義上說，茶文化是中國文化的一個縮影。在中國的飲食中，茶有著重要的地位。尋常人家開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。茶擠身于基本飲食的行列。若就文化發(fā)展高度而論．茶文化在中國諸種飲食文化中可謂獨占鰲頭，大放異彩。
臨安市發(fā)展旅游的時間不長，過去因為不重視旅游，也就注意不到茶文化的旅游產(chǎn)品功能。事實上茶文化旅游作為一項旅游產(chǎn)品隨著旅游業(yè)的發(fā)展吸引著越來越多的游客。就目前的旅游實踐來看，發(fā)展茶文化旅游將帶來如下益處：
?。?）豐富生態(tài)旅游活動項目，增強臨安生態(tài)旅游的吸引力。從整個浙江旅游開發(fā)來看，生態(tài)旅游產(chǎn)品尚未成熟。素有“七山一水二分田”之稱的浙江省新近開發(fā)的景點大都打生態(tài)牌，在面向趨同的目標(biāo)市場銷售大戰(zhàn)中，各縣市新興景點競爭十分激烈，臨安市生態(tài)旅游先發(fā)的優(yōu)勢日漸消失。此時此刻去深入開發(fā)生態(tài)休閑正好符合“人無我有，人有我優(yōu)”的經(jīng)營之道。利用本地有利條件挖掘茶文化，既豐富了生態(tài)旅游內(nèi)涵，也增添了其特色。
（2）在推介茶文化的同時，可提高游客的生態(tài)與環(huán)保意識，有利于生態(tài)旅游的可持續(xù)發(fā)展。發(fā)展生態(tài)旅游的初衷是開展“以不破壞環(huán)境為宗旨的旅游活動”?？蛇@些年的實踐表明，繁榮的生態(tài)旅游也會帶來對生態(tài)環(huán)境沖擊。其中原因之一就是與生態(tài)旅游者素質(zhì)修養(yǎng)、缺乏保護意識有緊密的關(guān)系。茶文化可給游客以積極向上的文化享受，將使旅游者較容易接受保護生態(tài)觀念。
（3）提高生態(tài)旅游的經(jīng)濟效益。由于茶文化開發(fā)可以把茶文化旅游線路、茶旅景點景觀、茶品購物、茶食餐飲、茶會娛樂、茶旅住宿等環(huán)節(jié)串連起來，形成茶旅游消費。這無疑可以培育茶葉消費、刺激茶葉消費，從而帶動本地整個茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
僅從以上幾點而言，茶文化旅游項目開發(fā)，具有推動本地生態(tài)旅游和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雙重功能。
2 臨安發(fā)展茶文化的有利條件
2.1 茶文化歷史悠久
臨安市有著悠久的茶文化歷史和璀璨的茶文化資源。臨安是國家級生態(tài)示范市，境內(nèi)有天目山、清涼峰二個國家級自然保護區(qū)，同時又是東苕溪與分水江兩大水系的源頭。常言道：“高山出好茶”、“名山名水出名茶”。；臨安的茶葉正是生長在生態(tài)環(huán)境獨特優(yōu)美的山塢里、山坳中、山坡上、石崖下、溪泉邊及翠竹林蔭間。由于山高林密、云繞霧結(jié)、土壤滋潤、空氣清新，適宜茶樹生長，可謂“靈根迸石無纖塵”、“含滋云霧灌泉脈”。形成了色翠、質(zhì)厚、香高、味醇的天目名茶特征。
天目山區(qū)是我國古老的茶區(qū)之一，茶文化歷史悠久，茶品質(zhì)名聞遐邇，早在唐代就盛名于史。陸羽《茶經(jīng)·茶之出》所列產(chǎn)茶區(qū)中，就有“杭州臨安、於潛二縣，生天目山，與舒州同”的記載。天目山茶在明代已入貢京城。
臨安這些璀璨悠久的茶文化歷史資源是寶貴的茶文化財富，為臨安市開展茶文化生態(tài)旅游提供了極好的條件。
2.2 有機茶開發(fā)初具規(guī)模
隨著人們生活水平的提高和對人體健康與長壽的關(guān)心，回歸大自然，享受真山真水真空氣之樂，食用天然的、無公害的、被認證為“有機”的食品，正成為人們一種高尚的享受。
臨安市是全國首批開發(fā)、生產(chǎn)、出口有機食品（茶）和成立有機資源開發(fā)研究所的縣市。在1990年臨安市臨目東坑和龍崗裴后二個茶葉基地與所產(chǎn)的茶葉，通過SKAL（荷蘭）有機食品頒證機構(gòu)嚴(yán)格的檢驗審查后獲得有機食品（茶）的頒證，出口到西歐、美國等地，是我國第一例出口的有機食品（茶）。采擷于西天目山與平溪（海拔800余米）的天目青頂茶就不施農(nóng)藥，不施化肥，無污染，真正的有機茶。
2.3 生態(tài)條件優(yōu)勢明顯
臨安市的一批旅游景區(qū)，既是生態(tài)示范鄉(xiāng)和自然保護區(qū)，也是名茶主要產(chǎn)區(qū)和茶葉生產(chǎn)基地，三者緊密貫連，為開發(fā)茶文化生態(tài)旅游活動提供了豐富的景觀。臨安市各旅游景區(qū)內(nèi)大多盛產(chǎn)名茶，大多又是全市名茶商品生產(chǎn)基地的集中區(qū)域。
有全市名茶開發(fā)第一鄉(xiāng)之稱的臨目鄉(xiāng)，既是太湖源生態(tài)旅游的主要景區(qū)，又是浙江省首批生態(tài)建設(shè)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)。浙西大峽谷所在的龍井橋鄉(xiāng)，既是浙江省首批生產(chǎn)建設(shè)示范鄉(xiāng)和野生梅花鹿之鄉(xiāng)，又是浙江名茶——天目青頂和無公害茶的主要產(chǎn)地。素有“大樹王國”之稱的西天目山所在地的西天目鄉(xiāng)，既是景觀奇特的火山大石谷生態(tài)旅游景區(qū)，又是天目龍井名茶的主要產(chǎn)地。另外昌化瑞晶洞和將待開發(fā)的湍口溫泉一帶有臨安市獲得國際頒證的有機茶——桐坑名茶；白水澗景區(qū)的橫畈鎮(zhèn)同樣盛產(chǎn)名茶。
3 臨安茶文化開發(fā)的定位
臨安市的周邊都是宜茶的主產(chǎn)區(qū)，如杭州的龍井、黃山的毛峰名聲都要蓋過臨安的幾種好茶。因此，要有別于其他地方，必須發(fā)揮自身的特點，做好定位。
3.1 茶文化的品位定位
旅游對旅游者來說是一項高層次的精神享受活動，和普通的茶消費不同的是，以旅游者為消費對象開發(fā)的茶也應(yīng)具有一定的品位。對旅游消費者而言，茶的品位直接從茶的價格上得到反映。茶是一種雅俗皆宜的飲品，尤其中低檔茶為普通百姓家必備。較之其他地區(qū)的名貴茶葉來說，臨安出產(chǎn)的茶葉可稱為上品但并不能稱之為極品，所以，從茶質(zhì)上看，可以定位在中高檔茶為開發(fā)經(jīng)營為主，普通茶的經(jīng)營為輔，以帶動本地的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。從區(qū)位看，為有別于周邊的茶文化開發(fā)如杭州的龍井等地，也需要因茶制宜地做文章。從臨安的旅游客源市場看，也以雙休日出門旅游的工薪階層為主。因此，臨安的茶文化生態(tài)旅游應(yīng)該走大眾化的路線，不可脫離社會的平均消費水平。
3.2 鄉(xiāng)村茶文化的定位
臨安的地理位置特殊，是一個在都市郊區(qū)的山區(qū)市。它要發(fā)展茶文化生態(tài)旅游，就要不同于現(xiàn)在都市中的茶文化?，F(xiàn)代的都市茶文化著重表現(xiàn)于茶館、茶博物館及茶文化節(jié)等，發(fā)展空間相對較小。臨安開發(fā)茶文化應(yīng)以茶產(chǎn)地為源頭，發(fā)展帶有其自身特點的茶文化旅游項目?？筛鶕?jù)其山區(qū)市的條件，充分利用已有的茶資源，結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀痪坝^發(fā)展茶趣園、茶藝館等旅游項目，使游客觀賞與參與緊密結(jié)合，充分展現(xiàn)其不同與都市的鄉(xiāng)村茶文化特色。
3.3 茶文化的多樣性定位
現(xiàn)代的茶的概念已不僅僅指茶葉沖泡的茶了，像在臨安，夏天來到，人們就有泡六月霜茶的習(xí)慣。臨安是個林業(yè)發(fā)達的市，林區(qū)生態(tài)環(huán)境好，物種資源豐富，林區(qū)的可以作為“茶”的資源植物豐富，可進行充分利用，開發(fā)種類多樣的保健茶飲品，以豐富茶的內(nèi)涵。
4 臨安茶文化開發(fā)的建議
針對臨安茶文化生態(tài)旅游開發(fā)的定位，在開發(fā)茶文化旅游活動的過程中，要做好以下幾個方面的工作。
4.1搞好茶趣園的規(guī)劃與建設(shè)
在一些產(chǎn)茶的景區(qū)或茶生長環(huán)境條件較好的景區(qū)，做好茶樹和其他保健茶開發(fā)植物資源的種植與撫育工作，并根據(jù)旅游的需要，做好茶趣園的規(guī)劃設(shè)計。這項工作是開展茶文化旅游的基礎(chǔ)工作?？煽紤]林、茶間作，藥、茶結(jié)合，花、茶混栽，果、茶套種。拓寬思路，引進良種，使茶園成為天然綠色植物園，名茶品種示范園新奇獨特的立體生態(tài)茶趣園。并在自然美的基礎(chǔ)上巧設(shè)人工景點，依山傍水順勢，將茅棚、竹樓、小木屋、簡易茶舍有意識地點綴其間，讓游客在此品茶小憩留影拍照。茶趣園內(nèi)，植物繁多，能增長見識；綠意清新，賞心悅目。
4.2加強茶商品的開發(fā)
茶商品從狹義上說是指各種品牌的茶葉；從廣義上講是指以茶為龍頭的包括保健茶、茶具、茶食、茶畫、茶書法、茶工藝品、茶旅游紀(jì)念品等涵蓋茶文化各個方面的旅游商品。應(yīng)不斷提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，注重茶葉品牌建設(shè)與市場營銷策略，并與旅游管理部門合作，爭取“以旅促茶，以茶促旅”的雙贏局面。我國民間茶具制作精致、美觀實用，生產(chǎn)部門應(yīng)適應(yīng)市場變化，不斷推陳出新，設(shè)計出令旅游者滿意的產(chǎn)品。
4.3開發(fā)利用保健茶
臨安的保健茶開發(fā)市場很大，可聯(lián)合茶葉研究所、廠家及學(xué)校的科研機構(gòu)進行開發(fā)和利用。臨安的有機茶開發(fā)已有一定的規(guī)模，在全國的市場上也有了一定的知名度，可以繼續(xù)發(fā)展下去。
4.4設(shè)計多樣的茶文化專題旅游產(chǎn)品
各景區(qū)可根據(jù)自身不同的自然、人文條件，選擇組合合適的茶文化旅游產(chǎn)品，根據(jù)游客需求和偏好，不斷調(diào)整和組合出下列一些旅游產(chǎn)品。
4.4.1 茶文化學(xué)習(xí)考察游。在一年四次的采茶季節(jié)中，讓旅游者參與茶葉的采摘與制作，讓他們?nèi)谌氲讲柁r(nóng)的日常生活中。從中學(xué)習(xí)中國的傳統(tǒng)茶藝、茶道、茶俗、植茶知識等。
4.4.2 茶保健旅游。中醫(yī)認為，茶有安神、明目、固齒、清熱、消渴等24種功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明了它的醫(yī)藥作用，并將其大量應(yīng)用于臨床醫(yī)療中。并且保健茶的配方較多，如用青果、龍眼、枸杞子等制成養(yǎng)顏茶；用靈芝、刺五加等制成延壽茶、用大棗、生姜等制成補氣養(yǎng)血茶；用葉底珠制成提神茶等。茶保健與“真山真水真空氣”的生態(tài)旅游相得益彰，可以讓旅游者在身心得到放松的同時，還可以品嘗藥茶并學(xué)習(xí)制作調(diào)配方法。
4.4.3 茶鄉(xiāng)生態(tài)游。好山好水好茶，臨安出產(chǎn)名茶有數(shù)種，名茶孕于靈水名山中，可以選擇條件適宜之處發(fā)展茶鄉(xiāng)山水生態(tài)旅游。
4.4.4 茶鄉(xiāng)夏令營。青少年旅游者渴望冒險，追求刺激，求知欲強，可針對他們推出以山水生態(tài)游為主題的茶鄉(xiāng)夏令營活動，在活動過程中，請專家學(xué)者為他們講授有關(guān)茶文化知識，如茶藝、茶禮等，并讓他們到茶場親身體驗采茶、制茶的過程。
5 小結(jié)
臨安有發(fā)展茶文化旅游的人文與自然環(huán)境的有利條件。但是，現(xiàn)代旅游大眾化的特征越來越突出，若要求所有游客都興趣盎然地去欣賞高雅的茶文化，如茶藝、茶詩、茶歌、茶舞等，并與之產(chǎn)生共鳴，那顯然是不可能的。故而對茶文化旅游這一旅游產(chǎn)品，應(yīng)進行科學(xué)設(shè)計，合理安排旅游活動內(nèi)容，以增加其吸引力。只有憑借臨安已有的生態(tài)旅游基礎(chǔ)，根據(jù)實際情況設(shè)計出符合臨安的茶文化生態(tài)旅游項目，才能達到“以茶促旅，以旅促茶”的雙贏局面。
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寧波：開展茶文化旅游 創(chuàng)新茶生產(chǎn)模式
［寧波農(nóng)經(jīng)網(wǎng) 鄭桂春］進入新世紀(jì)后，茶的價值得到了全新開發(fā)。不吸煙少飲酒多喝茶，正成為全世界公認的一種長壽之道，它在某種程度上代表著一種新世紀(jì)的健康生活主流方式。從生態(tài)、健康、科學(xué)對茶葉資源的深層開發(fā)考慮，茶文化旅游應(yīng)是休閑旅游的一個重要組成部分。它集茶葉生產(chǎn)、旅游觀光、購物休閑于一體，產(chǎn)生了明顯的生態(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟效益，給茶葉生產(chǎn)帶來了新的希望。
一、文化旅游將成為新世紀(jì)旅游休閑業(yè)的重要組成部分
中國是茶的故鄉(xiāng)，是最早利用和飲用茶葉的國家。同樣，中國有茶文化旅游的悠久歷史和傳統(tǒng)。茶業(yè)旅游活動也最早出現(xiàn)在我國。歷代的文人墨客以及旅行家對茶葉旅游都情有獨鐘。歷代詩人游覽大好河山和名勝古跡時留下的許多名詩，很多都與茶的旅游有關(guān)。如“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相接連。”就是唐代大詩人李白在游湖北玉門寺附近的茶園時寫下雄奇豪放的詩句，贊美茶樹的旅游觀賞性和保健性。明代大旅行家、地理學(xué)家徐霞客在《徐霞客游記》中，多次提到在廬山、黃山旅游與品茗的意境，體現(xiàn)了茶葉是旅游的最好伴侶。清代乾隆皇帝一生六次下江南巡視，曾幾度到杭州的龍井寺、獅峰山下胡公廟游覽，品嘗龍井茶，并下旨把龍井茶作為每年的貢品。所有這些都說明，我國茶業(yè)旅游一直伴隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，可惜的是近年來人們只注重單一收獲茶葉產(chǎn)品這一經(jīng)濟功能，忽視了茶旅游這潛在著巨大的經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益的功能。
現(xiàn)代的都市人特別是年輕一代，很少接觸農(nóng)事活動，在工作余暇自然想尋找一些農(nóng)事活動放松自我，享受田園風(fēng)光。隨著我國人民生活水平和文化素質(zhì)的提高，特別是我國實行雙休日制和“五?一”、“十?一”長假制以來，都市居民渴望有更多時間和機會享受大自然和農(nóng)村的特有風(fēng)貌、生態(tài)氣息，因此到農(nóng)村旅游休閑的人數(shù)也逐漸增加。近年來，越來越多的年輕父母在周末或節(jié)假日全家到農(nóng)村進行“庭院式”旅游度假就是很好的例證。因此，旅游農(nóng)業(yè)的形成是適應(yīng)了人們這種旅游觀念的轉(zhuǎn)變。另一方面，隨著改革開放的不斷深入，到我國旅游觀光的國外游客迅速增加，原來的旅游資源已不能適應(yīng)經(jīng)濟和社會的發(fā)展，必然要開發(fā)更多的旅游資源，其中農(nóng)業(yè)旅游資源的開發(fā)和利用是一種必然的趨勢。
另外，茶與旅游是天然的孿生姐妹，名茶多生長在山青水秀、地理環(huán)境幽雅的地方，所謂“好山好水出好茶”的說法就概括了名茶產(chǎn)生的地理、生態(tài)環(huán)境的特點，如“西湖龍井”、安徽“黃山毛峰”、江西的“廬山云霧”等均產(chǎn)自著名的風(fēng)景勝地。浙東著名風(fēng)景度假區(qū)——四明山大嵐鎮(zhèn)，盛產(chǎn)高山云霧茶和瀑布仙茗茶，因此被國家有關(guān)部門命名為“中國高山云霧茶之鄉(xiāng)”，又是道教三十六洞天第九洞天。傳說余姚人虞洪有天入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：“吾丹丘子也。聞子善具炊，常思見惠，山中有大茗，可以相給。祈子他日有甌犧之余，乞相遺也。因立奠祀。后常令家人入山，獲大茗焉。”四明山上大嵐鎮(zhèn)至今還有升仙橋、升仙山的遺跡，名山名茶名勝相得益彰。余姚茶葉飲譽海內(nèi)的“瀑布仙茗”、“四明龍尖”曾多次在省、市名茶評比中奪魁。而且茶園本身又是一幅天然的風(fēng)景畫。無論是在茶園中勞動或漫步，滿目蔥綠的茶行，樹形千姿百態(tài)的。散發(fā)出的陣陣茶香，都會令你流連忘返，有心曠神怡的感覺。
二、茶文化旅游的興起必然促進茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
茶和咖啡、可樂并稱為世界三大無酒精飲料。讓茶在服務(wù)人類健康、弘揚民族文化、推進精神文明中發(fā)揚獨特作用，已成為一個重要課題。茶是物質(zhì)的，自然的，而以茶葉的實用價值為中介，可以開啟人們心扉，滲透精神文明，折射社會風(fēng)尚。因此，茶又是精神的，心靈的。前人常常以茶養(yǎng)廉，以茶待客，以茶會友，乃至以茶敬老，以茶養(yǎng)性，讓飲茶不僅成為中國的一種民族習(xí)俗，而且在國際上成為一種民族文化的象征。近年來，社會上一些有識之士志存高遠，以發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，弘揚茶文化為已任，倡導(dǎo)茶為國飲，傳播文明風(fēng)尚。
被陸羽譽為“南方嘉木”的中國茶葉，栽培史已長達3000多年。經(jīng)歷代勞動人民的辛勤勞動和創(chuàng)造，茶葉的栽培區(qū)域已擴大到長江中下游。到2003年，中國（大陸）茶園面積已達119萬公頃，茶葉總產(chǎn)75萬多噸。加之生產(chǎn)的茶類種類眾多，不僅有不發(fā)酵的綠茶、半發(fā)酵的烏龍茶，還有全發(fā)酵的紅茶、后發(fā)酵的普洱茶以及再加工的花茶等，能夠滿足社會上各階層和各地區(qū)飲茶習(xí)慣的需求。目前，我國各地生產(chǎn)的名優(yōu)茶逾千種，僅《中國茶葉大辭典》所載的就達970多種，其中綠茶689品，烏龍茶87品，紅茶60品，花茶46品，緊壓茶55品，普洱茶6品，白茶15品。因此茶文化旅游的興起，有助于茶經(jīng)濟的深化，帶動茶的經(jīng)貿(mào)，催動古老茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興。
另外，隨著茶文化旅游業(yè)的日益繁榮，茶葉作為旅游紀(jì)念品或饋贈親友的禮品，也必將得到健康發(fā)展。茶葉禮品除要求包裝精美外，更需要提高茶葉的品質(zhì)，增加香高味醇的高檔名優(yōu)茶葉，促進茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的多元化發(fā)展。如傳統(tǒng)的沖泡、沏茶方法已不適應(yīng)旅游的要求，必然朝著方便、衛(wèi)生、保健、高檔、精美方向發(fā)展，要求生產(chǎn)更多的小包裝茶、袋泡茶、速溶茶、茶味食品、茶飲料、保健茶等。從休閑沖泡品嘗、速溶即飲方便攜帶的茶飲料和茶宴、茶味食品等多渠道促進茶葉消費，以及通過包裝精美品質(zhì)優(yōu)異的茶葉作為旅游紀(jì)念品、饋贈禮品，起到無形的“廣告”和促銷的作用。
茶葉中含有多種蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)保健物質(zhì)，飲茶可適當(dāng)彌補人們旅行缺乏新鮮蔬菜的不足。茶葉中的茶多酚、果膠質(zhì)、氨基酸、芳香特可刺激口腔粘膜，促進唾液的分泌，能生津止渴；茶葉中的咖啡因有提神醒腦，消除疲勞的功效；茶葉中的多酚類有消滅和抑制細菌，對人們在旅游中的消化道疾病有著預(yù)防和治療的作用。而且飲茶有利于增強免疫力，科學(xué)家研究證據(jù)表明：飲茶有增強免疫力、防癌、預(yù)防心血管疾病、減肥、美容等多種功能，中國《大眾醫(yī)學(xué)》雜志評選出的十大健康食品中綠茶名列第四。美國《時代》雜志推出的10種現(xiàn)代人最佳的營養(yǎng)食品中，綠茶名列第九。因此通過發(fā)展茶文化旅游，可以進一步宣傳茶保健功能的作用，擴大飲茶人隊伍，促進茶葉消費，從而推動茶葉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
三、發(fā)展茶文化旅游的幾點思考
從馬克思主義觀點看，人類一要生存，二要享受，三要發(fā)展。而茶文化旅游融行、樂、吃、喝、休閑、文化品賞、購物于一體，是旅游業(yè)發(fā)展的一種新模式。
寧波是中國茶葉的重點產(chǎn)地之一，茶葉栽培面積達18萬畝，年茶葉總產(chǎn)近2萬噸。由于長期來不重視提高茶葉質(zhì)量，不重視名茶發(fā)展，因此茶園的經(jīng)濟效益較低。結(jié)合茶文化旅游業(yè)的發(fā)展，筆者認為各地應(yīng)著重注意做好以下四方面工作。
1、加強旅游觀光茶園建設(shè)。
觀光茶園與一般茶葉生產(chǎn)園既有相同之處，又有明顯的區(qū)別。觀光茶園是供旅游者參觀游覽、休閑度假的茶園，應(yīng)有風(fēng)景可觀，有茶可品，有茶的紀(jì)念品可購。這樣，既要考慮茶葉生產(chǎn)的要求，又要考慮觀光休閑度假的要求；既要符合茶樹生物學(xué)特性的栽培管理要求，又要符合園林的美學(xué)要求。因此，必須以茶園為主體，充分體現(xiàn)茶的特色。觀光茶園必須以生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟學(xué)原理為指導(dǎo)，根據(jù)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略思路設(shè)計，實現(xiàn)茶葉生態(tài)的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益的統(tǒng)一，對茶業(yè)資源進行深層次、多方面的開發(fā)，改變傳統(tǒng)的低效益單一的茶葉生產(chǎn)模式。同時茶園管理本身又是一門藝術(shù)工程，所以要把觀光茶園建設(shè)和茶藝園建設(shè)結(jié)合起來。觀光茶園的總體規(guī)劃要合理，做到茶樹樹冠造型、建筑物設(shè)計、布局與環(huán)境協(xié)調(diào)一致。因此，要在茶園布局設(shè)計、樹冠造型、建筑物配套實用性的基礎(chǔ)上加強藝術(shù)性，由傳統(tǒng)農(nóng)事上升為一種藝術(shù)活動，增強觀賞、娛樂價值。日本有名的岡山后樂園茶園是日本的三大名園之一，園內(nèi)茶行修剪成浪狀，與瀨戶內(nèi)海的景觀十分協(xié)調(diào)，每年吸引了無數(shù)游客，大大促進了茶葉消費和弘揚了日本茶道。在惜土如金的新加坡，也十分重視開辟觀光旅游茶園，年收益超百萬美元，不到兩年就收回投資，取得可觀的經(jīng)濟效益。
余姚市大嵐鎮(zhèn)現(xiàn)有2.5萬畝茶園，大都集中連片，加上地處高山，空氣中負離子較高，被稱之為“天然氧吧”。本次國際茶文化節(jié)期間，寧波市旅游局專門在大嵐鎮(zhèn)丹山赤水景區(qū)舉行了“品高山云霧茶，游第九洞天”春茶開采儀式，吸引了大批游客。
2、重視茶文化紀(jì)念品的設(shè)計推出。
茶文化旅游紀(jì)念品與一般紀(jì)念品相比，更有實用價值、收藏價值和欣賞價值。茶文化旅游購物必須以高檔茶為主，同時生產(chǎn)適應(yīng)時代要求的綠色食品茶葉、有機茶葉、保健茶，開發(fā)更多裝璜精美的茶葉禮品、茶葉食品和芋茶文化有關(guān)的各種茶具、用品。應(yīng)該指出，在研究茶葉之外，茶具也是旅游文化中極其重要的一環(huán)。各式精巧的古今茶具，精美包裝的高檔名茶以及茶的詩畫，都是很有價值的旅游紀(jì)念品，又是饋贈親友的理想禮品。在這方面，寧波具有獨厚的優(yōu)勢和傳統(tǒng)。唐代余姚上林湖、馬步龍越窯青瓷聞名遐邇。四明山大嵐鎮(zhèn)就有優(yōu)質(zhì)綠茶“四明龍尖”、“瀑布仙茗”，還有白茶、苦丁茶、清蒸茶、喬麥保健茶等，還有各種茶飲料、茶宴套餐、茶味便餐。今后還將運用各種現(xiàn)代新技術(shù)、新工藝開發(fā)食品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、保健功能產(chǎn)品，文化行業(yè)中的產(chǎn)品，以滿足不同層次旅游者的不同需求，提高茶葉附價值，促進山民增收
3、把茶園建設(shè)成為青少年科教實踐基地。
茶葉科教基地作為中小學(xué)生學(xué)習(xí)茶葉科學(xué)技術(shù)，認識我國的茶文化和培養(yǎng)學(xué)生愛勞動的思想品德極好的實踐和教育基地。目前，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)與廣州市教育部門合作，把華南農(nóng)業(yè)大學(xué)實驗茶園、茶廠作為廣州市部分中小學(xué)學(xué)農(nóng)科教基地，每年高峰期每周可接待中小學(xué)師生200—300人?；顒觾?nèi)容包括：學(xué)生到茶園采茶，自己動手參加制茶，安排茶學(xué)專業(yè)研究生給學(xué)生講解茶葉生產(chǎn)、加工的基本知識。并通過VCD、幻燈、錄像片展示茶文化有關(guān)內(nèi)容，如茶的起源、發(fā)展歷史、泡茶藝術(shù)和品飲。在整個活動過程中，學(xué)生們感受到茶文化的熏陶，把茶葉生產(chǎn)、科技示范和思想教育有機結(jié)合起來，有利于中小學(xué)生思想素質(zhì)河科技素質(zhì)的提高。這一點觀光茶園及茶園在規(guī)劃設(shè)計、生態(tài)布局、園林建筑的協(xié)調(diào)，在品種搭配、間種作物、水利設(shè)施及栽培管理都必須是先進的、規(guī)范的；茶廠加工機械配套、手工制茶示范以及游客自制茶葉都必須有嚴(yán)格的、科學(xué)的技術(shù)指導(dǎo)。以便于旅游者及中小學(xué)生在參觀、實踐過程中把采摘、炒制、品茗、泡茶、茶藝表演作為普及和提高人們的茶葉科學(xué)知識的過程。
4、積極興建茶文化休閑村。
真正懂得喝茶的人，所擇之具，所掏之水，所取之茗，都是十分講究的。提到茶，人們眼前仿佛就是：青山白水間，閑亭雅閣上，沉沉的古案，橫臥的瑤琴，焚香的石爐上，裊裊幾縷清煙，藍白相間的瓷器里，淡淡的一盞琥珀……。所以茶文化村的興建，可選在清靜、優(yōu)雅的環(huán)境，最好是依山傍水的地方。內(nèi)設(shè)茶史館、茶樓、品茗室、茶具茶詩書畫欣賞室及各類茶葉專賣點，有條件的還可開設(shè)茶葉批發(fā)集散地等。定期舉辦茶文化講座和茶文化學(xué)術(shù)交流，評茶會、斗茶會，觀賞我國各民族的以至世界各地的飲茶風(fēng)俗，使之成為茶的“世界大觀”。
要通過茶文化促進會、研究會、茶葉學(xué)會等組織與旅游公司合作，開辟茶文化專線旅游，組織旅游者到國內(nèi)茶鄉(xiāng)、茶葉生產(chǎn)基地、茶公園進行綠色漫游，參加采茶、制茶活動，與村民一道唱茶歌、跳茶舞，體驗茶人之樂。還可在國內(nèi)主要旅游線途中設(shè)茶藝館、茶文化展示廳、名茶展銷點，使游客在游覽名勝古跡后到這些地方小憩，欣賞茶藝表演，品賞國內(nèi)各種名茶。
余姚市大嵐鎮(zhèn)，平均海拔550米，又是“三江”之源，茶葉內(nèi)質(zhì)、泡茶水質(zhì)、品茶環(huán)境均為上乘之選。鎮(zhèn)政府計劃在羊額古道、姚江源頭、蜻蜓崗、柿林古村、丹山赤水等處設(shè)立茶文化小區(qū)，并且對外招商，吸引投資開發(fā)。在四明山飲茶，頭頂青天白云，背靠山村瓦屋，坐在竹椅上，飲著姚江源頭水，品著高山云霧茶，水色清澈，茶葉嫵媚；近處茶園碧綠，溪水清清；遠山云霧繚繞，瀑布聲震林壑。松蔭茅檐，茶香彌漫，天機舒展，意境自得。真是“對茶當(dāng)歌，人生幾何”！
龍巖：茶·茶文化與旅游
【資料網(wǎng) 雨軒】茶，是中華民族的舉國之飲，中國茶有著5000余年的文明歷史。尋根溯源，世界各國所飲的茶葉，引種的茶種以及品飲方法，栽培技術(shù)，加工工藝，茶俗茶禮都是直接或間接從中國傳播出去的，因此，中國被稱為"茶的祖國"。中國博大精深、浩如煙海的茶文化，是中華民族傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分，在漫漫的歷史長河中，其獨特清新的人文景觀和歷史畫廊，以茶為載體， 跨越國界，廣交天下，成為人類文明的共同財富。
龍巖，歷史上就是一個產(chǎn)茶區(qū)。聞名遐邇的"采茶燈"，1952年經(jīng)加工整理，改編成歌舞"采茶撲蝶"，在龍巖城鄉(xiāng)廣為流傳，是我國優(yōu)秀的民間舞蹈。1954年曾選赴國外演出，博得很高的國際聲譽。1981年被聯(lián)合國教科文組織確定為世界名曲，并將其原始曲譜作為聯(lián)合國教科文組織"人類口頭文化遺產(chǎn)"收藏。聯(lián)合國教科文組織還選編了幾首世界名曲，通過各國的航天器，不斷向太空播放，尋找"宇宙知音"，"采茶撲蝶"就是其中一首。
近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進程的加快，和市委、市政府"10＋3"產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的實施，閩西茶葉得到迅速發(fā)展，高山茶葉種植面積超過12萬畝，數(shù)萬人從事茶葉生產(chǎn)、加工和銷售。社會的發(fā)展與進步，茶不但對經(jīng)濟起了很好的作用，帶動千千萬萬農(nóng)民致富奔小康，而且因珣麗多彩的茶文化，被賦予休閑旅游的新內(nèi)涵。由于龍巖茶葉生產(chǎn)基地大都分布于梅花山國家自然保護區(qū)、梁野山國家自然保護區(qū)及龍巖國家森林公園、上杭西普陀國家森林公園、漳平天臺山國家森林公園、永定王壽山國家森林公園境內(nèi)，其優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，清新的富氧空氣，是現(xiàn)代人們所向往的生態(tài)旅游和休閑度假勝地。座座名山都出名茶，個個景區(qū)都有獨特的茶歌、茶舞、茶館和茶藝。云頂?shù)す稹⒘阂熬G茶、漳平水仙等名優(yōu)茶無不出自環(huán)境優(yōu)美的生態(tài)景區(qū)。
云頂茶園正是在龍巖市、區(qū)黨政"旅游興市、旅游強市"的方略指導(dǎo)下，應(yīng)運而生。依托云頂高山茶園，先后注冊了"云頂山"、"巖頂山"和"林云香"高山茶商標(biāo)，興建大規(guī)模的旅游接待設(shè)施，高舉"以茶會友，依山迎客"的旗幟，以"茶葉帶動旅游，旅游促進茶葉"為口號，建設(shè)省內(nèi)首家集高山茶科研推廣、生產(chǎn)銷售和旅游觀光、休閑度假為一體的生態(tài)型園區(qū)。我國茶葉界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬?、中國茶葉研究院駱少君院長及全國人大副委員長布赫先生、農(nóng)業(yè)部長劉中一先生、商貿(mào)部長胡平先生及伍洪祥、袁啟彤、陳明義、劉德章、王美香、葉雙瑜等領(lǐng)導(dǎo)都先后親臨云頂指導(dǎo)工作；每年都有數(shù)萬名來自海內(nèi)外的游客光臨云頂。白云深處茶青林茂、山雄水秀，千畝茶田層茶疊翠、綠帶縈繞，周邊山花爛漫，園內(nèi)流青滴翠，盡顯茶嶺神韻；云頂茶園獨特的茶田風(fēng)光與竹林云海、山泉飛瀑構(gòu)成了一幅動靜分明、聲色俱全的高山壯麗畫面，令人流連忘返。"云頂山"茶集日月天地之靈氣，吸高山云霧之精華，具明顯的高山韻味，得到業(yè)內(nèi)人士和廣大消費者的青睞，云頂論茶成為一種時尚。云頂茶園作為省茶科所的科技示范基地，幾年來與茶科所緊密合作，實施《國優(yōu)茶樹新品種的運用與名優(yōu)有機茶開發(fā)產(chǎn)業(yè)化》和《"十五"國家重大科技專項：茶葉食品安全關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用》示范工程，在茶業(yè)、茶文化傳播和生態(tài)旅游都取得了豐碩的成果。使傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)跳出了唯一的生產(chǎn)過程，轉(zhuǎn)變?yōu)槿祟愑^賞與體驗農(nóng)事活動的全新過程，使農(nóng)業(yè)具有了生產(chǎn)與觀光的雙重屬性；同時將農(nóng)事活動、自然風(fēng)光、現(xiàn)代科技融為一體，實現(xiàn)了第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)跨越式對接，優(yōu)勢互補，相得益彰。經(jīng)六年的建設(shè)，云頂茶園已融入海峽西岸廈門旅游經(jīng)濟區(qū)，成為閩南金三角的后花園、閩西紅土地上的一顆璀璨明珠。
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