鐵觀音的好壞鑒別，一直是一個(gè)“老大難”的問(wèn)題，很多茶友對(duì)此一直都很關(guān)注。實(shí)際上鑒別鐵觀音的好壞，光從文字上來(lái)說(shuō)明很難很難。那么，有沒(méi)有鐵觀音好壞鑒別的圖片與文字結(jié)合呢？今天，鐵觀音100茶葉網(wǎng)專門為大家準(zhǔn)備了一些，可謂“圖文并茂”哦，趕緊看看吧！
濃香型鐵觀音
一、鐵觀音的外形
我們接觸鐵觀音茶葉，首先看到的是外形。那么，就從外形先說(shuō)起吧。不管是什么香型的鐵觀音，選購(gòu)時(shí)注意好以下幾點(diǎn)：沉重、勻整、緊結(jié)。
1、沉重感
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音一定比較沉重，鑒別方法有很多，個(gè)人比較喜歡是看茶葉手感如何，通常手感沉重者為優(yōu)，輕飄者為次。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動(dòng)要覺(jué)得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；
條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成'積水'的現(xiàn)象，喝起來(lái)易苦澀。精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
手捧茶干
2、勻整
鐵觀音的勻整度是茶葉精制的集中展現(xiàn)，一般高檔茶葉的精制度會(huì)高，如果茶葉中出現(xiàn)碎片、黃葉、細(xì)梗等等這些影響“市容市貌”的雜質(zhì)，那么可以肯定其品質(zhì)也高不到哪里去，大家選購(gòu)時(shí)見(jiàn)仁見(jiàn)智啦。
3、緊結(jié)
說(shuō)起緊結(jié)度，本來(lái)我是不想說(shuō)的。為什么呢，說(shuō)實(shí)在的這個(gè)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)有點(diǎn)誤導(dǎo)大家的意思，因?yàn)樵诂F(xiàn)代工藝中，要做到顆粒緊結(jié)并不是一件困難的事情，特別是之前有壓茶機(jī)械那會(huì)，更是易如反掌，關(guān)于這個(gè)，大家看看就好。
清香型鐵觀音
二、鐵觀音的色澤
任何事物都有重點(diǎn)可抓，鐵觀音茶葉不例外。鐵觀音的色澤請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)就OK：鮮綠、光澤、油潤(rùn)。
1、鮮綠
品鑒茶葉的好壞，第一當(dāng)然就是看了，看茶葉的成色，鐵觀音的新茶顏色鮮綠，猶如剛萌芽的鮮茶一樣，充滿清鮮感，茶粒飽滿，茶條卷曲，紅點(diǎn)明顯。
鮮綠色的茶干
2、光澤
干茶顏色的光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。好的安溪鐵觀音，其干茶顏色不但鮮綠，而且富有光澤度，取少量在燈光下細(xì)看就一目了然。
2、油潤(rùn)
不過(guò)，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅著霜之色），那么不僅是好茶，而且是品質(zhì)上乘的高檔鐵觀音。因此，油潤(rùn)很重要，越油潤(rùn)越好，它直接關(guān)系著茶湯的醇厚度以及香度。三、鐵觀音的香氣
品鑒鐵觀音的香氣也有重點(diǎn)，茶葉香不香注意好這幾點(diǎn)也搞定：純度、馥郁、果香。
1、純度
鑒別鐵觀音香氣，首先聞的是其純度，要知道鐵觀音最忌諱的是“雜味”，純度足夠沒(méi)有雜味的鐵觀音才是好茶，閩南話叫“味清”。如果帶有腥味、青草味、餿味等不符合人體感官的異味都不是好茶。
葉底肥厚軟亮
2、馥郁
具備清純的香味后，是否馥郁是第二個(gè)辨別點(diǎn)。判斷茶香是否馥郁，四個(gè)字“連綿不絕”，也就是不管聞茶干還是沖泡后的茶底，在用力猛吸之下，仍然能夠連綿不絕者即為好茶。
3、果香
鑒別香氣的另一個(gè)重要依據(jù)是有沒(méi)有“果香”味，如果有鮮水果香味者為上。優(yōu)質(zhì)的安溪鐵觀音沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是次品。
四、鐵觀音的滋味
品鑒鐵觀音的滋味主要可以根據(jù)茶湯的清澈、順滑、淡薄、回甘來(lái)判斷。
1、清澈
茶湯清澈不渾濁是優(yōu)質(zhì)的鐵觀音的一大評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，不管是什么香型，茶湯不管是何顏色，都必須保證足夠清澈才是好茶。
2、順滑
茶湯的順滑度是鐵觀音品質(zhì)高低的重要評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，好茶就是要好喝才行，沒(méi)得商量。因此，茶水需要順滑。
清澈的茶湯配圖
3、醇厚
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶湯醇厚帶香，“水有跟蓋”，也就是聞蓋香香氣很高，茶水也需要有很高的香氣。有些低質(zhì)量的茶葉不能達(dá)到此要求，很容易出現(xiàn)碗蓋有香而茶水無(wú)香，這是大家選購(gòu)時(shí)需要特別注意的，以免入坑。
4、回甘
回甘度也是判定鐵觀音好壞的標(biāo)準(zhǔn)，一般來(lái)說(shuō)，品飲后回甘越強(qiáng)、越迅速的就越好。好的鐵觀音，在飲用之后，會(huì)有唇齒留香，滿口清香的感覺(jué)，并且能夠持久保持，讓你的五臟六腑都沉浸在滿滿的茶香之中。而老茶和劣茶，卻沒(méi)有這樣的回甘和口感。
五、鐵觀音的葉底
1、向外卷曲
葉底是辨別鐵觀音真假的最直觀的方式之一，正宗的鐵觀音葉底大部分向外卷曲，如下圖所示。不管是什么香型都有此特征，如果沒(méi)有的，那么大部分是色種茶，如大葉烏龍、黃旦（黃金桂）、梅占、本山等品種。
葉底肥厚且向外卷曲
2、葉片肥厚
高級(jí)的鐵觀音葉片較為肥厚且潤(rùn)澤，看著感覺(jué)很飽滿，不干澀枯萎。如果看著不肥，不飽滿，那么其茶質(zhì)堪憂。
3、余香顯著
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音沖泡過(guò)程中，品鑒者可先聞蓋香，接著把茶底倒置過(guò)來(lái)放到碗蓋上嗅，香氣越高越好，最后聞空碗底，感受香氣濃度。
葉底倒置
總而言之，選購(gòu)鐵觀音的基本原則是少投葉、多沖水、長(zhǎng)浸泡。這樣茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)就會(huì)充分呈現(xiàn)，一覽無(wú)余 。
