眾所周知，我們國家的茶產(chǎn)業(yè)有一個(gè)非常關(guān)鍵的時(shí)間點(diǎn)，那就是本世紀(jì)初的千禧年，即2000年。這一年，全球最大的茶葉市場芳村茶市正式啟航；這一年，班章為王的普洱茶時(shí)代驚艷登場；這一年，人們對于茶文化有了不再滿足于“喝”的“品”茶訴求。
正是基于這個(gè)堪稱為中國茶事轉(zhuǎn)折點(diǎn)的時(shí)間概念，本文在論及安化黑茶中的散黑茶歷史變遷時(shí)，自然心有靈犀地選擇千禧年這個(gè)時(shí)間點(diǎn)了。
更何況，跨越時(shí)空消磨本就是安化黑茶最讓茶人們執(zhí)著的品鑒屬性了。
安化黑茶理論之父彭先澤先生的《安化黑茶》一書中提到：安化散黑茶，按照原料等級劃分，有七尖之說。只是在民國戰(zhàn)亂后，谷雨前的早春茶就很少用于黑茶生產(chǎn)了，這一點(diǎn)《安化縣茶葉志》（1990年3月版）記載得很清楚：解放后，早春原料都是用來加工價(jià)格行位高的名優(yōu)紅茶綠茶，沒有用來加工在當(dāng)時(shí)價(jià)格行位非常低的黑茶的。當(dāng)時(shí)的黑茶基本上是采用茶青原料非常便宜的夏茶及暑夏茶加工而成的。這也是為什么，當(dāng)下市場上被幸運(yùn)保存下來的陳年散茶，均為夏茶原料加工而成的【天尖】【貢尖】【生尖】了，其中最具品飲價(jià)值的是自然為【天尖】，天尖乃采用春末夏初的篩分茶青拼配后蒸壓踹制而成的產(chǎn)品。其它的則因?yàn)樵线^于粗老，并不在商業(yè)流通之列。
三、相關(guān)安化散黑茶產(chǎn)品描述：
【千禧年初之前的老茶】：
一方面：正品老茶存世不多，價(jià)格昂貴，而且基本都是白沙溪茶廠留下來的；另一方面：假貨老茶多，加上這些原本價(jià)格低廉的陳茶，其實(shí)際倉儲(chǔ)大都不佳，品飲起來鑒別難度不小。常見的假貨多為安化老紅茶仿冒而成，其品鑒特征為：茶葉等級高（畢竟原本是紅茶），條索品相好，滋味淡薄，有萎凋痕跡，缺乏茶氣。
這是安化黑茶自白沙溪茶廠改制后，從邊銷茶華麗轉(zhuǎn)身為內(nèi)銷茶的起步十年。產(chǎn)品多以春末夏初的一芽3、4葉茶青加工而成的黑毛茶，通過機(jī)器篩分后的不同等級原料蒸壓而成。成品形態(tài)有250克紙盒天尖、500克篾簍天尖、1000克篾簍天尖、5公斤篾簍天尖、25公斤篾簍天尖等。這些茶品大都屬于拼配茶，沒有清晰的山頭概念。
當(dāng)然這其中也出現(xiàn)了少數(shù)品質(zhì)非常高的，嚴(yán)格按照彭先澤先生所定義的采摘谷雨前鮮葉加工而成的【芽尖】系列產(chǎn)品：如早期出現(xiàn)于安化高家山茶廠“野境芽尖”以及“悟境”顆粒茶，就屬于嚴(yán)格采用清明后谷雨前，采摘的早春嫩芽葉加工而成的高等級芽尖類茶品。
自2017年開始，安化散黑茶出現(xiàn)了兩極分化現(xiàn)象：一方面，面向低價(jià)流通貨市場的國營控股大廠家依舊堅(jiān)守傳統(tǒng)的拼配技術(shù)，采用機(jī)器篩分等工藝手段，生產(chǎn)著傳統(tǒng)的篾簍天尖或小盒天尖散黑茶；另一方面，以私人定制為市場方向的民營小廠開始染指有著山頭概念的，原料要求更高的高等級散黑茶。
當(dāng)然，這樣一來，在安化散黑茶產(chǎn)品的整體品相大大提升的同時(shí)，也增加了終端消費(fèi)者們的鑒別難度。畢竟，由于各品牌的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、文化認(rèn)知、工藝?yán)砟畹牟槐M相同，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品難免存在品質(zhì)參差不齊，信息模擬兩可，山頭真假難辨的亂象了。這種亂象所導(dǎo)致的結(jié)果是，沒有一定散黑茶品飲與鑒別經(jīng)驗(yàn)的客戶很難明辨產(chǎn)品所標(biāo)稱的參數(shù)真?zhèn)巍?/span>
本文的初衷是筆者試圖回應(yīng)一個(gè)馬來西亞茶人對安化散黑茶的關(guān)切，然書至于此，筆者發(fā)現(xiàn)：文章好像慎重其事地陳述了不少事實(shí)，待一字一句仔細(xì)讀過時(shí)，卻又感覺似乎什么也不曾說透徹。仿佛言語中有種欲言又止的矜持在，不夠痛快。顯然，這應(yīng)該是受限于筆者的經(jīng)驗(yàn)見識和認(rèn)知水平的結(jié)果了。
還請跟筆者一樣有不痛快之感的資深茶人們留言指正為盼！
