花茶是一種再加工茶，將精制過的綠茶，紅茶及烏龍茶等茶坯，根據(jù)茶坯香型拼配以合適香型的鮮花加以 ，多用花名及茶坯來命名。因此，花茶與前述穴大茶類不屬于同一性熾。
南宋已有花茶的制作：明代花茶制作與種類都達(dá)到鼎盛時(shí)期，汁有茉莉花茶，玫 花茶，金銀花茶，白蘭花，茶花茶，桂花茶，玳玳花茶，
菊花茶，珠蘭花茶，菏蘭花茶，柚子花茶，松花茶，臘梅花茶 米蘭花茶等十幾種，茉莉花（綠）茶玫 花（紅茶及綠茶）桂花龍開（綠茶）
桂花烏龍及梔子烏龍等
茉莉茶王：產(chǎn)地：北京吳裕泰茶葉公司，外形：條索肥碩緊結(jié)披毫，色澤銀綠，湯色：嫩綠明亮 香氣：濃純馥 郁，鮮香持久，滋味：醇厚甘和
茉莉金香銀針：產(chǎn)地：福建 外形：條索肥壯緊結(jié)，披毫 色澤 銀綠
湯色：濃純 鮮靈
滋味：醇厚
茉莉情者：產(chǎn)地：北京吳裕泰茶葉公司 外形：條索緊結(jié)有毫，色澤綠潤(rùn)
湯色：黃綠明亮
滋味：濃醇
茉莉壽圓：產(chǎn)地：用多毫品種原料將芽坯外形制成盤花形，再以茉莉 茶：產(chǎn)地
湯色：黃綠明亮 香氣：濃郁鮮靈 滋味：醇厚
茉莉葫蘆：產(chǎn)地：福建 外形：用多毫品利原料制成銀針，人工扎成小束中間收腰并用茉莉花
湯色：蒸湯明亮 香氣：濃純 滋味：醇和
糯 茶： 產(chǎn)地：云南用云南綠茶與拼配而成使沖色后茶香帶有糯
菊花普洱茶：產(chǎn)地：杭州省藤茶館用上等的普洱與杭白菊配而成，既有普洱散茶鳳味之透杭白菊之菊香
仙貝吐珠：產(chǎn)于安徽黃山會(huì)生茶葉有限公司干茶形如貝殼，條索排列整齊，色澤綠潤(rùn)，沖色后外層茶葉展開如花藍(lán)，中心盈露貢菊花心上懸梅花弗成花藍(lán)環(huán)別有風(fēng)味
米蘭:又稱米仔蘭、魚子蘭、樹蘭。原產(chǎn)我國(guó)南方及東南亞，植物學(xué)分類屬楝科（Melidceae)，米仔蘭屬。學(xué)名Aglaia odorata但我國(guó)許多地方也將其稱為珠蘭，據(jù)說人們?nèi)∑浠ㄐ稳缯渲?，叫珍珠蘭，簡(jiǎn)化后就稱“稱蘭”了。其實(shí)，它與珠蘭有很大的不同。它是一種常綠小喬木，多分枝，無節(jié)，葉為單數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，長(zhǎng)8~13 c m ，小葉3~5片，對(duì)生，倒卵圓形，全緣無毛，葉面深綠色，較平滑?；ㄒ干?，呈圓錐花序，黃色，花萼五裂，裂片圓形，花瓣五片，雄蕊五枚，花柱合生成筒較花瓣略短，頂端全緣。花香似蕙蘭，清香幽雅，吐香時(shí)間持續(xù)2~3天，是提煉香精和窨制花茶的好原料。常見有大葉米蘭和小葉米蘭兩種，小葉米蘭枝稠葉密，樹態(tài)優(yōu)美，開花時(shí)先從小枝上部葉腋抽出圓錐花序，綴滿細(xì)如魚卵的金色花蕾。放室內(nèi)滿室清香，沁人心脾。在福建漳州有一株300年生米蘭，高達(dá)6米，干粗20厘米，單株年產(chǎn)鮮花100千克，俗稱“樹蘭王”。
珠蘭：也叫珍珠蘭、茶蘭、屬金粟蘭科（Chloran-thaceac.）,金粟蘭屬，學(xué)名Chloranthais spicatus。為草本狀蔓生常綠小灌木，莖圓柱形，無毛，單葉對(duì)生，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)12~22厘米，邊緣細(xì)鋸齒，齒尖具腺體，葉脈隆起花序頂生，常為2~3或更多分枝的圓錐花序，花無梗 ，黃白色，具淡雅芳香，疏離地排列在花序軸上。4~6月開花，以5月份為盛花期，占年產(chǎn)量70~80%，故夏季窨制珠蘭花茶最佳。
珠蘭花茶以清香幽雅、鮮爽持久的珠蘭和米蘭為原料，選用高級(jí)黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等優(yōu)質(zhì)綠茶作茶坯，混合窨制而成。
珠蘭黃山芽為珠蘭花茶的珍品，其品制特征是，外形條索緊細(xì)，鋒苗挺秀，白毫顯露，色澤深綠油潤(rùn)，花干整枝成串，一經(jīng)沖泡，茶葉徐徐沉入杯底，花如珠簾，水中懸掛，妙趣橫生，細(xì)細(xì)品啜既有蘭花特有的幽雅芳香，又兼高檔綠茶鮮爽甘美的滋味，一杯在手，實(shí)為一種高尚的精神享受，尤為高尚女士所愛不釋手。
普通的珠蘭花茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤墨綠油潤(rùn)，花粒黃中透綠，香氣清純雋永，滋味鮮爽回甘，湯色淡黃透明，葉底黃綠細(xì)嫩。
菊屬有30余種，中國(guó)原產(chǎn)17種，主要有：野菊、毛華菊、甘菊、小紅菊、紫花野菊菊花腦等，為多年生草本植物。
菊花的功效
菊花不僅讓人悅目，采摘下的菊花可制成保健茶。
在《本草綱目》中對(duì)菊花的藥效有詳細(xì)的記載：性甘、味寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，“久飲菊花茶，能夠利血?dú)?，使身體輕盈，能耐老而延壽”；又云：白菊花茶能“主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。”
《本草經(jīng)集注》云：“菊花治頭痛、眩暈、失眠、眼腫痛、多淚、皮膚麻木、風(fēng)濕痛。”《清代隨息居隱食譜》云：“菊花能治頭部和眼部疾病，養(yǎng)血、清熱。”民間常用于明目、清熱、治風(fēng)熱、頭痛、眩暈等 。
菊花有極佳發(fā)散解熱之效，因 此常用于外感風(fēng)熱、身重痛、畏寒、 微汗等感冒初期癥狀，預(yù)防感冒也很有效。
菊花含有豐富的維生素A，是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì)。凡視力模糊、眼底靜脈瘀血、視神經(jīng)炎、視網(wǎng)膜炎都可用菊花治療。此外如角膜炎、結(jié)膜炎、喉嚨炎等，菊花皆可配合薄荷、木賊草、谷精珠等涼性藥物消炎。
整天與電腦或電器用品為伍的人，因接觸輻射較多，眼睛會(huì)特別疲勞，若是常飲菊花茶，再放置一盆小雛菊，眼睛的疲勞就會(huì)得以緩解，血壓也不會(huì)上升，心情會(huì)更加穩(wěn)定。
菊花對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)神經(jīng)性頭痛、頭暈有顯著療效。杞菊地黃丸即是常用于腦過度導(dǎo)致頭痛、頭暈、失眠心悸、全身乏力的方劑。睡菊花枕頭也有安眠、鎮(zhèn)靜的功效 。
菊花的飲用
根據(jù)記載，唐朝人已開始有喝菊花茶的習(xí)慣。菊花泡龍井稱之“菊井”，泡普洱稱之“菊普”，菊與茶合用，相得益彰。時(shí)至今日，冰鎮(zhèn)過加有冰糖或蜂蜜的菊花茶，還具有清涼、降火氣、潤(rùn)喉等功效。
泡飲菊花茶時(shí)，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五朵，再用沸水沖泡即可。若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，沖入沸水泡2～3分鐘，再把茶水倒入每個(gè)人的透明玻璃杯中即可。飲菊花茶時(shí)可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。 菊花茶對(duì)口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。健康的人平水也可當(dāng)開水飲用。每次喝時(shí)，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。現(xiàn)代科學(xué)已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可樂等飲品，讓喜愛快捷省時(shí)的人飲用起來更為方便。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。
皮膚紅腫、熱痛時(shí)，可用菊花與金銀花、蒲公英等共搗為泥涂敷患處；另一方面可頻飲菊花茶(或配佐清熱解毒藥物共煎飲)，以內(nèi)飲外敷雙管齊下，收消炎退腫之效 。
此外，動(dòng)脈硬化、高血脂癥可多飲菊花、山楂茶，有助血壓保持正常。
菊花金蓮茶
原料：菊花2.5克、金蓮花5克、甘草5克
調(diào)制：1、將原料分別用清水快速?zèng)_凈瀝干。2、將金蓮花、菊花和甘草加3碗水熬煮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火約煮3分鐘，即可去渣當(dāng)茶飲用。
菊花山楂茶
原料：菊花15克、山楂15克、決明子15克
調(diào)制：1、將三種原料一起洗干凈放入鍋中。2、將鍋中放入清水，把材料煎煮成濃汁。
功效：有效的降低血脂。改善血脂過高的癥狀。
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