香菇干貝燴豆腐的特色：
色澤鮮艷，味鮮香。
香菇干貝燴豆腐的制作材料：
主料：水豆腐 水發(fā)香菇、水發(fā)瑤柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片 精鹽、香油、雞精、料酒、水淀粉、雞湯
香菇干貝燴豆腐的做法：
1、將蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿內(nèi)攪爛，放入鹽、雞精調(diào)味攪勻，倒入湯盤內(nèi)放到蒸鍋中蒸15分鐘取出，用小刀把蒸好的豆腐劃成菱形方塊；
2、將瑤柱預先洗凈蒸好，倒入鍋內(nèi)的加入鹽、雞精、火腿片、豌豆、香菇片、雞湯燒開，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
牛膝蹄筋的特色：
肉質(zhì)軟爛，鮮香適口，并具有法風濕，活筋骨之功效。
牛膝蹄筋的制作材料：
主料：豬蹄筋100克、雞肉500克。 牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10克，蔥10克、鹽3克。
牛膝蹄筋的做法：
將牛膝洗凈，潤后切成斜口片。蹄筋放入缽中，加水上籠蒸4小時，至蹄筋酥軟時取出。再用涼水浸漂2小時，剝?nèi)ネ鈱咏钅?，洗凈，火腿洗凈后切絲。蘑菇水發(fā)后切成絲，姜蔥洗凈后，姜切片，蔥切段。把發(fā)漲的蹄筋切成長節(jié)，雞肉剁成小方塊，取蒸碗將蹄筋、雞肉放入碗內(nèi)，再把牛膝片放在雞肉上面，火腿絲和蘑菇絲調(diào)合均勻，撒在周圍。姜片、蔥段放入碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋酥爛后出籠，揀去姜蔥，加胡椒、料酒、鹽、味精等調(diào)味即成。
香芋炒刀豆的制作材料：
主料：香芋1兩、刀豆3兩。 甜面醬5錢、醬油少許、糖少許、素易鮮少許。
香芋炒刀豆的做法：
香芋切條、起油鍋燒至6成熱，加入刀豆、香芋干炸，倒出瀝干后加入調(diào)味炒香后加入調(diào)味勾芡即成。
熘花胗的特色：
雞胗開花似菊，清鮮脆嫩，飲酒佳肴。
熘花胗的制作材料：
主料：凈雞胗200克。 輔料：水發(fā)玉蘭片15克，水燙胡蘿卜10克，水燙油菜15克。醬油、醋、花椒水、味精、蔥白、姜、蒜、混合油、雞湯、水淀粉。
熘花胗的做法：
1、將雞胗剔去里外的皮，逐個切成深而不透的花刀。胡蘿卜、油菜、玉蘭片均切成小片。蔥切成蔥花。姜切成末。蒜拍一下切成末。
2、勺內(nèi)放入水，水開時放入雞胗燙一下?lián)瞥隹貎羲?
3、在碗內(nèi)放入肉湯、醬油、味精、花椒水、紹酒、醋、水淀粉對成混汁。
4、炒勺內(nèi)放入油，燒至八、九成熱時，放入燙過的雞胗翻動一下，迅速倒出控凈油。接著勺內(nèi)再放入少量的油，用蔥、姜蒜作鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜、油菜、花胗翻個個，再倒入對好的汁水，翻幾個個出勺盛在盤內(nèi)即成。
油白菜卷的制作材料：
主料：卷心菜4葉 餡料：泡好香菇絲60克 胡蘿卜絲30克 金針姑70克 筍絲100克 調(diào)味料： A:鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少許，淀粉1湯匙，香油1/2小匙。 B:高湯2碗，鹽1/3小匙，牛奶1湯匙，淀粉1/3碗，香油1/2小匙。
油白菜卷的做法：
1.鍋熱加入1湯匙油，倒入餡料及調(diào)味料A炒拌均勻起鍋分2等分。
2.卷心菜剝出一葉葉，整葉放入開水中川燙，撈出沖清水瀝干。
3.將卷心菜修齊及修平菜梗，取2張鋪在桌上，葉片薄部分重疊1/3，取一份餡料鋪放菜中，卷成圓筒狀。共包兩條。每條切4公分長段，放盤中，放入蒸籠蒸約5分鐘。
4.調(diào)味料B煮好淋上即可，上桌前再淋上香油。
注：如果卷心菜整葉不易剝離，可用剪刀把中間心剪斷，整個放入開水
中燙，即自然脫離。
排骨燉酸菜的制作材料：
主料：豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
排骨燉酸菜的做法：
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。
