美味粥湯—火腿粟米羹
火腿粟米羹的制作材料：
主料：煮好的玉米、午餐肉丁、生菜、鹽、雞湯、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、一點點醋、一點點 香油、一點點香蔥。
火腿粟米羹的做法：
1）把煮好的玉米切成段，再將午餐肉切成丁，生菜洗凈、掰開。
2）燒開水，并放入玉米、鹽、雞湯、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，還有一點點的醋，煮一小會兒。
3）最后，放入午餐肉和生菜，待水燒開后稍微煮一下就好了。起鍋的時候淋一點香油，很清爽的湯，也很好喝。
美味粥湯—四寶鴿肉湯
四寶鴿肉湯的制作材料：
主料：凈仔鴿 輔料：蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、胡椒面、雞湯、蔥、姜
四寶鴿肉湯的做法：
1.將凈仔鴿洗凈切成小塊，放到沸水鍋中焯透撈出，洗去血末備用；
2.將蓮子、桂圓分別放入碗中，加入清水上籠蒸熟。枸杞、小棗洗凈，蔥切段，姜切片備用；
3.將焯好的鴿肉放到湯盆里，再放入蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗、注入清湯，放入蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒面，上籠蒸40分鐘，取出揀去蔥、姜不要，將湯盆上桌即可。
特點：湯鮮味美，鴿肉軟爛，營養(yǎng)豐富。
提示：蓮子為體弱人常食之佳品，可補五臟十二經(jīng)脈氣血。龍眼又名桂圓，因桂圓可大補陰血，故女人常食之佳品。
美味粥湯—豆腐鮮蝦湯
豆腐鮮蝦湯的制作材料：
主料：布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。 調(diào)味料：鹽、 糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。
豆腐鮮蝦湯的做法：
1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。
2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調(diào)味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。
3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠用剩下的調(diào)味料加一茶匙鹽煨至入味。
4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。
美味粥湯—茄子燉雞湯
茄子燉雞湯的制作材料：
主料：帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。
茄子燉雞湯的做法：
1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋。
美味粥湯—鳳凰栗米羹
鳳凰栗米羹的特色：
羹稠香糯，咸甜適口，常食補氣。
鳳凰栗米羹的制作材料：
主料：粟米羹罐頭（市場有售）半聽。 調(diào)料：濕淀粉75克，雞蛋1個，鹽、味精、白糖。
鳳凰栗米羹的做法：
燒開后撇去浮沫，加濕淀粉勾芡，隨即放入打散的雞蛋液即成。
美味粥湯—梨花豆腐湯
梨花豆腐湯的特色：
湯味醇厚，汁鮮梨嫩。
梨花豆腐湯的制作材料：
主料：嫩豆腐1盒、鴨梨 輔料：豬肥瘦肉末、雞蛋清、火腿末、香菜葉 調(diào)料：精鹽、雞精、牛奶、食用油、高湯
梨花豆腐湯的做法：
1、豆腐去掉老皮攪碎，加精鹽、雞精、雞蛋清、牛奶，攪拌成均勻的豆腐泥待用；
2、將梨削皮去核，剁成碎末放入大湯碗，加入豬肉末、精鹽、味精攪拌成陷，然后取一碗，在碗的內(nèi)壁上涂一層油，放入內(nèi)陷再放上豆腐泥抹平，隨后放上一片香菜葉和一撮火腿末，擺成鮮花狀，上屜蒸約8分鐘；
3、將湯鍋置旺火上，放入高湯、雞精、精鹽，待湯燒開后，起鍋盛入大湯碗內(nèi)，隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯碗內(nèi)即可。
美味粥湯—牛蒡香羹
牛蒡香羹的特色：
酸甜口味隨個人喜好調(diào)整.
牛蒡香羹的制作材料：
〖主料〗：牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩 〖輔料〗：香菜5根、青蔥2根 〖調(diào)料/腌料〗：五印醋、糖1.5湯匙、味精0.5小匙、鹽1小匙、酒少許
牛蒡香羹的做法：
牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開后加入蟹肉、蝦仁。
加入調(diào)味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。
美味粥湯—翡翠豆腐羹
翡翠豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐 1/2塊 菠菜 2顆 白果 3顆 枸杞 適量
A.蛋白 1個 太白粉 15公克 B.鮮味露 1/2小匙 鹽 1/2小匙 水 300cc C.太白粉 1小匙 水 2小匙
翡翠豆腐羹的做法：
1. 豆腐以沸水汆燙后隨即取出，以冷水浸泡約2分鐘后撈起切成2公分長條狀備用。
2. 菠菜洗凈，放入果汁機中加入適量的水（約能蓋住菠菜即可）打成汁，過濾后，加入調(diào)味料A拌勻備用。
3. 調(diào)味料C調(diào)制成太白粉水；枸杞、白果洗凈備用。
4. 油鍋燒熱，濾網(wǎng)放置于油中，將作法2的材料倒入濾網(wǎng)中，看菠菜汁結(jié)成顆粒后馬上撈出，沖冷水以去掉多余油脂即為翡翠。
5. 取鍋注入300cc的水煮開，加入白果與作法3的翡翠及鮮味露、鹽煮至滾沸，慢慢倒入太白粉水芶芡后，加入作法1的豆腐與枸杞稍煮一下即可。
若嫌翡翠的作法太麻煩，可以直接向菜販買現(xiàn)成的即可。
美味粥湯—雪菜黃魚湯
雪菜黃魚湯的制作材料：
主料：魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
雪菜黃魚湯的做法：
1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
美味粥湯—桂棗山藥湯
桂棗山藥湯的制作材料：
主料：紅棗12粒、山藥約300克、桂圓肉2大匙、砂糖1/2杯
桂棗山藥湯的做法：
1. 紅棗泡軟，山藥去皮、切丁后，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調(diào)味。
2. 待桂圓肉已煮至散開，即可關(guān)火盛出食用。
Tips：
這道甜點冷熱食均可。
煮的過程中，山藥的黏液浮起時要撈除，以保持湯汁的清爽。
由于桂圓的色澤深，所以調(diào)味的糖用白砂糖或紅砂糖均可。
美味粥湯—芋頭香菇瘦肉粥
芋頭香菇瘦肉粥的制作材料：
主料：芋頭2大片，紅蔥酥1大匙，香菇2朵，蝦米1大匙，瘦肉絲1大匙，白飯1碗，高湯適量，凈香菜少許 輔料： 調(diào)味料A 鹽1/8小匙，淀粉水1小匙 調(diào)味料B 鹽、味精、胡椒粉、香油各適量
芋頭香菇瘦肉粥的做法：
①香菇、蝦米泡軟；芋頭洗凈切長條、過油；瘦肉加調(diào)味料A腌30分鐘。
②香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥。
③粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。
Tips：
也可用生米來煮，湯汁會更濃稠。
美味粥湯—青蒜鯉魚湯
青蒜鯉魚湯的特色：
此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養(yǎng)豐富。
青蒜鯉魚湯的制作材料：
〖主料〗：鯉魚1條，青蒜2根 〖輔料〗：姜絲 〖調(diào)料/腌料〗：米酒，鹽
青蒜鯉魚湯的做法：
(1) 鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片
(2) 將魚、姜絲放入開水鍋中煮，水開后稍煮一會兒，加入米酒、鹽，撒下青蒜。
美味粥湯—冬瓜雪耳燉豬骨
冬瓜雪耳燉豬骨的特色：
此湯用于燥熱傷津。癥見口渴咽干；或燥之干咳無痰，亦用于糖尿病口渴多飲者。
冬瓜雪耳燉豬骨的制作材料：
主料：冬瓜、雪耳、豬骨、木瓜、紅棗、生姜片、猴頭菇
冬瓜雪耳燉豬骨的做法：
豬脊骨洗凈、斬件，飛去血水；
將冬瓜洗凈把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后，撇去浮沫。
木瓜去皮和籽，洗凈，切角形；
雪耳、猴頭菇用溫開水浸開，洗凈，分成小朵；
紅棗洗凈。
把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后，撇去浮沫。
改用文火煲2、3個小時，放入雪耳、猴頭菇再煲１小時，調(diào)鹽食用。
怎么樣，即好看又滋補的木瓜雪耳豬骨湯看上去很誘人的吧??！
美味粥湯—醪糟湯園
醪糟湯園的制作材料：
主料：1、醪糟一湯匙。 2、糯米粉兩湯匙。 3、雞蛋一個。 4、白糖適量。
醪糟湯園的做法：
在糯米粉中加適量水，反復(fù)揉勻。
搓成小指頭大的小湯園。
鍋中加水燒至似沸非沸時，改小火把蛋貼近水面輕輕地打入鍋中（注意，此時不能攪動）。
喜歡吃六成、七成或八成熟的蛋的，可在蛋熟到你喜歡的程度時盛入碗里，喜歡吃老一點的人可讓蛋蛋繼續(xù)在鍋中呆著。將鍋中的浮沫鏟掉（小心不要鏟掉蛋白），留下你所需量的湯汁，倒入醪糟、小湯圓和白糖。
煮約兩分鐘后起鍋即成。
美味粥湯—紅薯姜湯
紅薯姜湯的制作材料：
主料：紅薯300克，姜100克。 白糖10克，鹽5克。
紅薯姜湯的做法：
①將紅薯去皮、洗凈，切大塊；姜去皮、洗凈，切塊；備用。
②鍋置火上，放入足量清水燒開，放入紅薯、姜塊；大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。
③最后加入鹽、白糖攪勻，待白糖溶化即可。
美味粥湯—菠菜羹
菠菜羹的制作材料：
主料：菠菜 1/2斤 火腿丁 1/2碗 玉米粒 1碗 蛋白 1個(可以嫩豆腐取代) 高湯 1大碗 鹽、味精、麻油、太白粉 各少許
菠菜羹的做法：
(1)菠菜用開水燙軟，放入冷水中漂涼后取出切細末。
(2)高湯燒開，加入玉米粒、菠菜、火腿丁稍煮片刻，加入調(diào)味料調(diào)味。
(3)以太白粉水芶芡，最后淋下蛋白，撒點胡椒粉及麻油即可上桌。
美味粥湯—麥片粥
麥片粥的制作材料：
主料：肉餡75克、燕麥片１杯、大米半杯、鹽１茶匙、料酒１大匙
麥片粥的做法：
1. 先用２大匙油將肉餡炒散，并淋料酒１大匙后炒勻盛出。
2. 大米洗凈，加水３杯煮粥，米粒熟軟前，倒入燕麥同煮，并加鹽調(diào)味，最后加入肉末，煮勻即可盛出。
美味粥湯—韭菜絲墨魚湯
韭菜絲墨魚湯的制作材料：
主料：鮮墨魚 輔料：韭菜、鮮姜絲 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉
韭菜絲墨魚湯的做法：
1、將墨魚洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀；
2、坐鍋點火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋調(diào)味，湯燒開后放入墨魚絲用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
特點：鮮咸酸辣
提示：也可將醋和胡椒粉一同攪拌好后放入湯中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的過程中揮發(fā)。
美味粥湯—酸菜瘦鴨湯
酸菜瘦鴨湯的制作材料：
主料：瘦鴨——半只、姜絲——1匙、酸菜——半斤、鹽適量。
酸菜瘦鴨湯的做法：
1.酸菜洗凈，擦干水，切片，備用；
2.鴨洗凈，抹干水?dāng)丶?，放入鍋，用猛火煮約3分鐘，取出鴨件并倒去血水；
3.將鴨件、酸菜、姜絲全部放入鍋，并加水（水蓋過鴨面），蓋上蓋，用猛火煮滾后再用溫火煮約15分鐘左右，再加適量之鹽調(diào)味，即可供食。
美味粥湯—浮云鱈魚羹
浮云鱈魚羹的制作材料：
主料：鱈魚 250克 嫩豆腐 1塊 油皮 2張 雞蛋 1個 青蒜 半根 小蔥 1根 姜片 2片 輔料： 腌料 鹽、胡椒粉 少許 淀粉 2小匙 調(diào)味料 料酒 2大匙 醬油 半大匙 鹽 1小匙 胡椒粉、淀粉水 適量
浮云鱈魚羹的做法：
1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。
2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、姜片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調(diào)色后，加鹽調(diào)味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，關(guān)火、撒下青蒜絲和胡椒粉。
Tips：
○不同牌子的醬油顏色不同，將湯調(diào)成淺淺的茶色即可。
○沒有油皮也可以用1片豆腐皮，撕成小片代替。
