美味粥湯—冰糖銀耳蓮子粥
冰糖銀耳蓮子粥的制作材料：
主料：蓮子,百合.枸杞.銀耳.冰糖.
冰糖銀耳蓮子粥的做法：
1.蓮子和百合提前三小時(shí)以上泡溫水. 蓮子的時(shí)間最好再長些. 很多人都是泡一整天的. 這樣比較容易軟爛.
2. 銀耳提前二十分鐘泡上就可以了. 枸杞子用熱水悶泡十分鐘.
3. 將泡好的銀耳去黃色的蒂撕成小朵, 蓮子去芯, 與銀耳一同入鍋. 接水(按自己的飯量啦). 熬的時(shí)間很長所以最好水多一些.
4.開火,俺都是用電磁爐做的, 有一項(xiàng)煲湯的功能俺就直接用了. 是900瓦的中火先開始. 熬開之后我會加一部分冰糖進(jìn)去. 有人說冰糖提前十五分鐘放就行了.放早了顏色容易黃. 可我還是習(xí)慣先放一部分.然后自動轉(zhuǎn)成小火300瓦. 然后蓋上蓋子. 一直煲40分鐘.
5. 40分鐘后揭開鍋蓋,將泡好的百合,枸杞,和余下的冰糖一起放入鍋內(nèi). 攪拌著熬.
6.10分鐘后,糖汁粘稠銀耳軟爛,關(guān)火, 盛入碗內(nèi). 夏天嘛. 晾涼之后放入冰箱. 冰凍一會兒拿出來食用. 啊. 味道好極了. 又甜又清爽. 營養(yǎng)豐富, 香甜軟糯, 冰飲最佳.夏季好食譜噢.
提示：也可以和大米或其他的米一起熬制
法式香培青豆汁濃湯的制作材料：
主料：洋蔥1/4棵，培根兩條
輔料：青豆仁少許，白脫油1/4塊，白濃湯適量，鹽、味精少許
法式香培青豆汁濃湯的做法：
1．先將洋蔥、培根切丁備用
2．把洋蔥、培根、青豆仁加白脫油用文火輕炒
3．把炒過的蔬菜加入適量的高湯在果汁機(jī)內(nèi)攪拌
4．蔬菜汁倒進(jìn)白濃湯，再加入鹽及味精，煮沸后盛入湯盤即可
灰姑娘南瓜濃湯的制作材料：
主料：南瓜250克,洋蔥半粒,紅蘿卜1/3個(gè)
輔料：白飯少許,炸蒜少許,白脫油1/4塊,白濃湯適量,鹽、味精少許
灰姑娘南瓜濃湯的做法：
1．將培根、紅蘿卜、南瓜、洋蔥切丁塊
2．培根、白飯、蘿卜、南瓜、洋蔥、紅蔥酥、炸蒜以白脫油輕炒
3．把炒過的蔬菜白飯加高湯于果汁機(jī)內(nèi)攪拌成汁
4．將調(diào)打后的蔬菜汁倒進(jìn)白濃湯內(nèi)，加少許鹽、味精煮沸
5．煮沸的濃湯盛入湯盤即可食用
韓式大醬湯的制作材料：
主料：牛肉100克，土豆1個(gè)，南瓜1/4個(gè)，豆腐半塊，洋蔥1/2個(gè)，貝殼（或小銀魚），蘑菇
輔料：小青辣椒,紅辣椒,大蔥,蒜調(diào)料：大醬，辣醬,辣椒粉,豆油,鹽,雞精,糖,芝麻油,胡椒粉,醬油
韓式大醬湯的做法：
用料準(zhǔn)備:
1.肉醬的做法
醬油,白糖1勺,切好的蔥2小勺,切好的蒜3小勺,芝麻油,鹽各一小勺,胡椒粉少量。
2.湯料的做法
大醬1大勺,辣椒醬1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。
3．洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。
韓式大醬湯制作步驟：
1.先炒牛肉,等牛肉的顏色變白的時(shí)候,關(guān)火。
2.取韓國石鍋一只，放入豆油大約40秒后，放入貝殼湯。
3.湯開始沸騰的時(shí)候,放炒熟的牛肉切片和蘑菇,這是出來的泡沫要去掉。
4.再放貝殼,土豆,南瓜,洋蔥,大蔥,最后放辣椒。
5. 加水，水開后，放入醬料。根據(jù)個(gè)人口味可調(diào)整。豆腐要等最后其他菜快熟時(shí)放。
6.大火煮約10分鐘，待煮熟后，調(diào)至小火，加鹽和雞精即可。
制作要訣：1.先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3-4小時(shí),貝殼吐出污泥,然后再洗干凈。2.在鍋里倒?jié)M4杯水和洗干凈的貝殼煮,貝殼打開后,把貝殼和湯分開。3.牛肉切的很細(xì),然后再放適當(dāng)?shù)娜忉u,再攪拌。4.豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成４半。5.辣椒和大蔥要大段的切，而且辣椒要去辣椒籽。提示：１．很容易冒漾，所以在水開之后不可以太大火。2．韓國石鍋基本不透氣，而且保溫效果好（如果沒有就找一個(gè)相似功能的鍋）。3．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的塊，辣椒和大蔥要大片的切。4．一般配米飯吃。
羊排燉蘿卜的制作材料：
主料：羊排，蘿卜
輔料：花椒，大料，蔥，姜，蒜，干辣椒，鹽，胡椒粉
羊排燉蘿卜的做法：
羊排先用滾水燙過，撈出來洗干凈血蒙什么的，鍋里多當(dāng)水，下羊排，花椒，大料，蔥姜蒜三兄弟，干辣椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)小時(shí)，然后下蘿卜塊，再接著燉40分鐘左右，如果喜歡的朋友，也可以蘿卜羊肉一起下，放點(diǎn)鹽，胡椒粉，就可以吃了。
像清湯燉這些東西，一定要燉的爛，這樣肉爛，湯鮮，蘿卜軟，吃一碗，出點(diǎn)汗。
白果燉雞的特色：
湯清肉嫩，清香味美，潤肺益氣，滋補(bǔ)保健。
白果燉雞的制作材料：
主料：柴雞肉
輔料：白果，豬肉，豬骨頭調(diào)料：鹽，白糖、雞精、食用油
白果燉雞的做法：
1、 坐鍋點(diǎn)火倒入白果干炒，撈出后去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙簽將白果的芯取出。
2、 雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用；
3、 坐砂鍋點(diǎn)火，放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉(zhuǎn)微火燉8-12小時(shí)；
4、 煮熟后取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。
提示：去掉硬殼后最好用開水燙一下有助剝?nèi)ボ浧?，果心必須去掉?/p>
銀杏南瓜餅vs百合南瓜粥的特色：
用料簡單，香甜美味，最適宜作為飯后甜品。南瓜可以潤肺健脾，鎮(zhèn)咳化痰。銀杏（又稱白果）有消痰止咳、溫肺益氣、定喘的功效。
銀杏南瓜餅vs百合南瓜粥的制作材料：
主料：銀杏南瓜餅用料：糯米粉400g,銀杏 適量,南瓜250g,白糖50g,生油25g,豆沙200g百合南瓜粥用料：南瓜 250g ,百合 1個(gè),冰糖、芝麻 適量
銀杏南瓜餅vs百合南瓜粥的做法：
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹飪時(shí)間：35分鐘
銀杏南瓜餅做法：
1. 銀杏炒熟磨成粉。南瓜切成塊，放入蒸籠里蒸熟，冷卻后剝?nèi)ネ馄?。再將熟南瓜攪成糊狀，加銀杏粉、糯米粉和糖，揉成粉團(tuán)，散放到蒸籠里蒸熟，倒入涂過油的盆里冷卻，再搓成圓長條，摘成12只坯子。
2. 將坯子用手按扁，做成旁邊薄中間厚的圓形皮子，包上豆沙后，按成餅形，即成南瓜餅生坯。
3. 將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內(nèi)，用小火煎成兩面微黃色即成。
百合南瓜粥做法：
1. 糙米先浸水4小時(shí)，然后用攪拌機(jī)絞成粉末（這樣口感更柔滑）。百合洗凈。
2. 將去皮切塊的南瓜放入鍋內(nèi)，加水煮滾后慢火熬成茸狀，加百合、適量的冰糖再煲一會即可。最后可加入芝麻或其他果仁碎口感覺更佳。
百里香火腿蔬菜濃湯的特色：
細(xì)膩柔嫩、風(fēng)味獨(dú)特，而且吃后口里覺得非常滑潤。喝一口，入嘴都是香腴的美味，絕對滿足口腹之歡。
百里香火腿蔬菜濃湯的制作材料：
主料：西式火腿 100g,蒜3瓣,洋蔥1個(gè),鹽1茶匙（5g）,中筋面粉 50g,馬鈴薯1個(gè),黑胡椒1茶匙（5g） ,百里香粉1茶匙（5g） ,香菇 1朵,蟹肉50g ,奶粉50g
輔料：黑芝麻 適量 ,高湯 適量 ,玉米、木瓜 適量,橄欖油 適量
百里香火腿蔬菜濃湯的做法：
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹飪時(shí)間：25分鐘
1. 西式火腿切丁，蒜剁碎，洋蔥切碎，香菇切片，馬鈴薯去皮切丁備用。
2. 鍋內(nèi)加橄欖油以中火燒熱，加入蒜末、洋蔥和炒5分鐘至軟，撒入面粉，炒1分鐘，加入火腿、馬鈴薯丁、香菇、高湯、鹽、黑胡椒和百里香粉，燒開改小火，蓋鍋蓋煮20分鐘至馬鈴薯軟 爛。
3. 拌入蟹肉、玉米、木瓜，改中火，煮3分鐘，脫脂奶粉加入開水沖成奶水，加入鍋內(nèi)，以中火邊煮邊攪至燒開，離火。
4. 喝的時(shí)候撒上少許黑芝麻。
提示：為減少脂肪和熱量，做這個(gè)湯不要用牛油炒面粉，也不用含脂肪量高的鮮奶油，而改用脫脂奶粉調(diào)制的濃奶水，而且使用不含油鹽的高湯。
濃汁鯉魚湯的特色：
令人著迷的口味，腿菇越吃越入味，魚肉越吃越嫩，十分過癮！這道湯含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，具有消除疲勞、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)理食欲、助消化的作用。
濃汁鯉魚湯的制作材料：
主料：鯉魚1條（約400g），雞腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，蔥10g，生姜10g，鹽5g
輔料：紹酒、胡椒粉 少許
濃汁鯉魚湯的做法：
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹飪時(shí)間：25分鐘
1. 鯉魚洗凈，切兩段。生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段。
2. 燒鍋下油，投入鯉魚，用中火煎至兩面稍黃，汆入紹酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開。
3. 待燜至湯汁稍白時(shí)，入雞腿菇、枸杞、蔥段，調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
提示：鯉魚的肉質(zhì)十分新鮮細(xì)嫩，不僅吃著可口，而且容易被消化和吸收，是難得的美味又營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食材。食用鯉魚有開胃健脾、利水消腫、安胎通乳等功效。鯉魚還具有滋補(bǔ)功能，對保持頭發(fā)黑亮有一定作用。
菊花魚片湯的特色：
顏色鮮艷，菊香誘人，多情多姿，喝上一碗，滋味更耐人尋味。
菊花魚片湯的制作材料：
主料：菊花 100g，鯇魚（草魚）肉 300g，冬菇 50g，
輔料：姜1茶匙（5g），蔥2茶匙（10g），料酒2茶匙（10ml），鹽 1茶匙（5g），蘑菇精 適量
菊花魚片湯的做法：
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹飪時(shí)間：15分鐘
1. 將菊花瓣摘下，用清水浸泡，瀝干水分；魚肉切成3厘米見方的魚片；姜切片，蔥切段。冬菇切片。
2. 湯鍋內(nèi)加入清湯，投入姜和蔥，蓋上蓋子燒開后下入魚片和冬菇，烹入少許料酒，等魚片熟后，撈出冬菇、蔥姜，再放入菊花、鹽和適量蘑菇精即可。
3. 喝的時(shí)候，可根據(jù)自己的喜好，放少許黑胡椒或者香油。
提示：鯇魚肉味甘，性微溫，能暖胃和中，驅(qū)風(fēng)平肝。冬菇味甘，微寒，功能益胃，清熱化痰。甘菊能清肝養(yǎng)腎。此菜可以消除口干口苦，咽喉不適，預(yù)防熱氣。
咸魚頭豆腐菜干湯的制作材料：
主料：咸魚頭一個(gè)、菜干一把、幾塊豬骨、豆腐2磚、紅棗幾粒。
咸魚頭豆腐菜干湯的做法：
煲足3個(gè)半小時(shí)成為老火靚湯。豆腐一定要煲到老才好吃！要先把豆腐煎一下，再放入湯里煲到老為止。湯里放了咸魚頭會有點(diǎn)腥味，可以放入沙姜來辟腥味。
番茄土豆牛肉湯的特色：
此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補(bǔ)養(yǎng)人。
番茄土豆牛肉湯的制作材料：
主料：番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥姜末、精鹽、香油各適量。
番茄土豆牛肉湯的做法：
1、土豆去皮洗凈，切小丁。
2、卷心菜洗凈，切小片。番茄洗凈后用開水燙一下，剝?nèi)テぃ行K。
3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥姜末，投入土豆和卷心菜，燒開后撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調(diào)味，至土豆酥爛，淋上香油即成。
銀杏香芋粥的制作材料：
主料：糯米、米各3/2兩（約60克），銀杏（白果）3兩（約120克），荔浦芋4兩（約160克），紅棗8粒，冰糖10兩（約400克），干蔥頭2粒。
銀杏香芋粥的做法：
1、糯米、米均洗凈，用清水浸透，待米發(fā)漲并呈乳白色時(shí)，用匙壓碎。
2、干蔥頭去衣，切片，紅棗洗凈，去核。
3、銀杏去殼，用煮水浸片刻使脫薄衣，剖開去心，荔浦芋去皮，切丁粒。
4、燒熱鑊，爆香干蔥頭，放入芋頭粒略炒。
5、清水約12杯注入鍋內(nèi)燒煮，先放入糯米、米大火煲15分鐘，然后改中火煲半小時(shí)，下銀杏和紅棗，慢火繼續(xù)煲片刻，最后下芋頭粒和冰糖，煮至冰糖溶解、芋頭粒黏滑便成。
備 注： 芋頭粒用干蔥頭略炒可使其煮熟后仍保持形狀，粉質(zhì)不易松散，而且也能增加其香味。
神仙粥的特色：
鮮、香、辣、酸、咸五味俱全，是早餐、晚餐的熱飲佳品，具有祛寒暖身，養(yǎng)血安神，滋陰潤胃之功效。
神仙粥的制作材料：
主料：羊肉、羊骨、鯽魚、麥仁、川貝母、杏仁、茯苓、銀耳、薏仁、枸杞、鹽、胡椒、香醋、豆皮、麻油。
神仙粥的做法：
羊骨、鯽魚吊奶油，下入上述原料，燒至稠濃時(shí)下入調(diào)味品，配香醋上桌。
菠菜牛肉羹的制作材料：
主料：主 料： 菠菜4兩，免治牛肉6兩，上湯3杯，蛋白2只量。 配 料： 調(diào)味料：糖、鹽各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4湯匙。 芡汁料：生粉、開水各2湯匙。
菠菜牛肉羹的做法：
1、菠菜洗凈切碎，牛肉用味料拌勻。
2、煮滾上湯，加入牛肉煮約一分鐘，加入菠菜再煮滾。
3、把芡汁料攪勻慢慢倒入湯內(nèi)，煮至微稠，加入打勻的蛋白攪勻試味即成。
嘎嘎湯的特色：
湯菜合一，清香濃郁，味道獨(dú)特。
嘎嘎湯的制作材料：
主料：玉米面 輔料：面粉、雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、花椒粉、蔥花、香菜、香油、胡椒粉、食用油
嘎嘎湯的做法：
1、用溫水把玉米面放入蔥花、花椒粉合面（稍硬點(diǎn)），擠成方餅 條再切成小方丁，香菜切成末；
2、將切好的玉米面丁，放入有干面粉的盆內(nèi)搖勻成方圓形；
3、坐鍋點(diǎn)火放清水，待水開后倒入搖好的玉米面方塊，開鍋反復(fù)點(diǎn)入幾次涼水，煮熟后，加入鹽、香油、胡椒粉、雞精，撒入香菜即可。
豬肝湯的制作材料：
主料：豬肝 300公克 嫩姜絲 150公克 水 4杯
(1)鹽 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)鹽 2小匙 糖 1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 米酒 1大匙
豬肝湯的做法：
(1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。
(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。
(3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入汆燙撈起備用。
(4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。
鳳凰粟米羹的特色：
羹稠香糯，咸甜適口，常食補(bǔ)氣。
鳳凰粟米羹的制作材料：
主料：粟米羹罐頭（市場有售）半聽。 調(diào)料：濕淀粉75克，雞蛋1個(gè)，鹽、味精、白糖
鳳凰粟米羹的做法：
濕淀粉75克，雞蛋1個(gè)，鹽、味精、白糖，燒開后撇去浮沫，加濕淀粉勾芡，隨即放入打散的雞蛋液即成。
雞絲湯的特色：
北京家常湯菜。以新鮮雞脯肉為主料，輔以其他調(diào)味品清煮制成。湯色清亮，味道鮮香。雞肉含 有多種人體日常需要的營養(yǎng)成分，雞湯具有溫中、益氣、補(bǔ)虛的功效。
雞絲湯的制作材料：
主料：雞脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，雞蛋一個(gè)（只用蛋清）、淀粉２０克，精鹽３克，胡椒粉５克、清湯３７５克
雞絲湯的做法：
?。?、將雞脯肉切成細(xì)絲，放入用蛋清、干淀粉調(diào)的蛋糊內(nèi)攪拌一下，然后放到滾水內(nèi)稍燙一下，取出放在湯碗內(nèi)；
?。?、將火腿、冬菇分別切成細(xì)絲，連同清湯倒入鍋內(nèi)，加鹽、胡椒粉，用旺火燒至湯沸后，沖入裝肉絲的湯碗內(nèi)即可。
