孔曉穎
“哎，哎，哎，還沒好呢，不能開鍋，粽子半路開過味道就不對了！”
“我都等了一上午了，吃個粽子怎么這么艱難！”
……
滿心歡喜地盯著我家老奶奶把鍋蓋打開，那一團白色的“云團”朝我面頰撲來，我聞到了青色的味道，專屬于那小塘邊蘆葦葉的味道，比春天田野的味道更清新，還帶著一點甜絲絲的香甜，其中有伴著糯米的香味。奶奶家的粽子是在那種土灶上煮的，所以比起一般的粽子，我覺得空氣中多了一點干柴和竹葉的味道，融合在粽子的清香中，著實讓我還沒吃就想象它的味道了。
奶奶包的粽子很迷你，不似外面賣的粽子那么大，只有他們?nèi)种臉幼?，因為包糯米的粽葉是在村里塘邊劃得那種野生蘆葦葉，比其他用來包粽子的箬葉和箸葉等的確顯得苗條了許多。迫不及待解開纏住粽子的線，一層層撥開粽葉，猜都不用猜我們家的慣例粽子一直都是不放餡兒的，有人覺得白粽子寡而無味不好吃，那我覺得他還真的不會吃了，用小碗裝上一點白砂糖，再用一根筷子插進白胖胖的粽子里，抓著筷子順著粽子均勻的滾上一圈，盯準(zhǔn)粽子的一角，張開我的血盆大口咬上去，咯吱咯吱……牙齒與白糖的摩擦，軟軟的糯米就是這場戰(zhàn)爭的調(diào)和劑，慢慢的白沙糖的甜味融入糯米中，舌頭貪婪地吮吸著這難得的人間味道，也不枉費我一大早起來跟奶奶學(xué)包粽子的辛勞了。奶奶包粽子的時候大拇指翹起，每往粽葉里放一點米，她那翹起的大拇指就會用力的按壓幾下，把糯米按下去再灌糯米，然后裹成三角，所以她包的粽子非常緊實，煮熟以后把筷子插進去才不會散，吃起來也更有嚼勁。
我非常贊同汪曾祺的那句話“大學(xué)生大都愛吃，食欲很旺，有兩個錢都吃掉了”，進入大學(xué)后遇到了幾個志同道合的吃貨，基本上吃遍南京的街街巷巷，大到酒店餐廳，小到老婆婆支起的火爐攤，我還記得老門東外面那個老大爺賣的活珠子的味道，幾個人沒有板凳蹲在路邊剝開蛋殼撒點椒鹽就滿足了。不同于大部分人出去旅行為了觀光，我們幾個旅行是因為從自己吃膩的地方到別人吃膩的地方。其實吃膩還不至于，只是想比較一下其他地方的味道，上海的蟹殼黃，蘇州的松鼠鱖魚，重慶的九宮格火鍋，廈門的花生湯，青島的袋裝啤酒，徐州的地鍋雞……怎么說也是個有經(jīng)歷的吃貨了。然而無論我們?nèi)ツ亩寄芸吹紧兆拥纳碛埃憷?，路邊攤，車站……粽子可真是走南闖北，閱歷無數(shù)??！
為什么屈原在湖南投的江，粽子卻在浙江嘉興最出名？ 當(dāng)那次我邂逅嘉興粽子以后，就再也沒有這個疑惑了。那次是奔著紹興的黃酒去的浙江 (別看我年紀小，但是卻很貪杯呦)，在當(dāng)?shù)匾患胰斯ぶ凭频男￠T面打了一瓶十年的黃酒，黃酒不同于白酒的清香，聞起來有一點酸澀，剛?cè)肟诘臅r候舌尖感受到一點點苦，后面甜味就隨之而來，是個有層次感有厚度的味道，即使貪杯也不為過了，再配上當(dāng)?shù)赜媒B興仁昌醬油腌制的特色香腸，簡直美得我要成仙了！ 歸途中路過嘉興，為了解開多年來心中的疑惑，就去揭開了嘉興粽子神秘的面紗，嘉興的粽子是四角外形，咸口的粽子一般都會加醬油入味，做出名的那應(yīng)該是鮮肉粽了，肉應(yīng)該是豬的后腿肉，吃起來肥而不膩，有筋道，有種嚼口香糖的快感，糯米糯而不糊，配上醬油的醬香又是一番口味。其實咸粽子中我最喜歡的是蛋黃粽子，剝開粽子，咸鴨蛋黃中黃燦燦的油包裹著糯米，看起來油膩膩的，但是一口下去蛋黃粉而不干中和了蛋黃紅油，質(zhì)感細膩。這讓我想起了汪曾祺老家的高郵鴨蛋，好粽子配好鴨蛋是不是口味更妙？
或許這讓死黨阿吉媽看到就要跟我吵吵了，在她眼里，粽子只能是甜的，她賊喜歡蜜棗粽子和豆沙粽子，我也挺喜歡蜜棗粽子的，不似白糖粽口味更淡一點，蜜棗的甜味恰到好處。說到粽子的口味真的是千百年來不能停止的戰(zhàn)爭，阿吉媽愛甜粽，死黨黑洞偏偏又是咸粽死忠粉，每每吃粽子兩個人都要叫上一番勁，沒辦法，就讓我們這樣爭到天荒地老吧！ 其實這是地方差異的結(jié)果，北方主打甜粽，主要是豆沙紅棗還有果脯等，形狀大多為斜四角形和三角形，南方的餡料更豐富、主打咸口，鮮肉、火腿、蛋黃……南方粽子的形狀也是五花八門、火炬形、三角形、錐形、方形。我相信不只是她們倆，對于粽子的口味誰也沒有個特定的標(biāo)準(zhǔn)好吃或不好吃。
都說要中西結(jié)合，這不，新來了個星冰粽，都是甜口的，草莓奶香、咖啡杏仁、芒果、抹茶紅豆等口味。說是粽子，其實大部分的人認為是甜品，星冰粽是冷藏的，外面是一層類似過冬的透明的皮，里面包裹不同的餡兒，我更偏愛芒果口味，酸酸甜甜非常適合夏天。
漸漸地，粽子對于大多數(shù)人來說，不再只是端午節(jié)的一個特定的習(xí)俗，而是當(dāng)下每個人每天都可以享受的一種美食。想到這里，口水都要抑制不住了，明天的早餐就決定是學(xué)校一食堂的粽子了，哎呀，應(yīng)該來個什么口味呢？
(作者為南京理工大學(xué)紫金學(xué)院學(xué)生，網(wǎng)絡(luò)旅行美食達人)
