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《保元湯》乃是清朝乾隆年間太醫(yī)《劉良玉》進(jìn)獻(xiàn)給皇宮的養(yǎng)生御膳。
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鯽魚一定要買有活力的活魚，不能買死魚或無力氣的活魚。真正有活力的鯽魚去鱗去內(nèi)臟后提回家時(shí)還能活蹦亂跳。
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不要買有魚卵的雌魚，魚卵里面脂肪太多。
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原書是載明：河魚即可。不過據(jù)《中華食物養(yǎng)生大全》記載：鯉魚、鰱魚、鱸魚皆為發(fā)物，不能長期食用。
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臺(tái)灣地區(qū)建議購買“本島鯽仔”，不要買“吳郭魚”。如果實(shí)在買不到鯽魚，那就只好用吳郭魚代替了。
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不吃牛肉的人，可用帶肌腱的瘦豬肉取代。
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豬蹄、羊蹄、牛蹄皆可。其中又以牛蹄筋為最佳，用量是用一個(gè)牛蹄所取出的牛蹄筋來取代上述食材中的一個(gè)大豬蹄。請注意！牛筋與牛蹄筋是不同的部位。
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牛蹄筋的神妙之處是牛蹄筋的硬蛋白可以包裹住癌細(xì)胞，對防止癌細(xì)胞擴(kuò)散特別有效。但是牛蹄實(shí)在太硬，很難切成細(xì)塊熬煮，嚴(yán)重影響硬蛋白的萃取。所以，牛蹄必須單獨(dú)先加水熬燉六小時(shí)，待牛蹄軟化后，才有辦法剖開牛蹄取出里面的牛蹄筋。取出的的牛蹄筋如果不馬上使用，必須先置于冷凍庫，等到要使用時(shí)，再將牛蹄筋解凍，切成細(xì)塊(一定要切成細(xì)塊，切越細(xì)，硬蛋白的萃取越完全)，然后再將牛蹄筋連同其它食材一起小火熬12小時(shí)。(請參考→原版的牛蹄筋湯)
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買不到生鮮的山楂，就用曬干的山楂取代。山楂與小紅棗一定要去核。
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料理方式：將食材直接放入加水(2000cc)的燉鍋內(nèi)，然后從低溫開始熬燉12小時(shí)。食材要小火慢燉，不能川燙或高溫烹煮，所謂“慢燉”就是溫度不超過100℃的煮法(大約維持在80℃左右)，如果一開始就用大火煮沸或川燙(≧100℃)，食物就會(huì)瞬間硬化，之后即使再換成小火也很難把已經(jīng)硬化的部份分解掉。
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暫時(shí)不用的食材必須冷凍保存，等需要時(shí)再取出燉煮。燉煮時(shí)間：解凍后的食材需要12小時(shí)，未解凍的食物需要13小時(shí)(額外多一個(gè)小時(shí))。
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湯的浮油必須撈掉。市面上有販賣專門設(shè)計(jì)來撈取浮油的“油杓”，杓上有一面超細(xì)孔的篩子，可以直接在熱湯上撈取浮油，不必等到湯冷卻，非常便利。
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湯一定要熬12小時(shí)以上，熬到不見肉塊的原形才行。唯有這樣才能把蛋白質(zhì)、嘌呤充分分解為胺基酸，否則殘存的嘌呤容易造成痛風(fēng)。熬12小時(shí)才能破壞食物中殘留的抗生素、農(nóng)藥、生長激素、人工添加物、、等等。
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補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，同時(shí)避免肉類的毒素，最好的辦法就是《只喝肉湯，不吃肉塊》。因?yàn)槿鉁?span lang="EN-US">80%可以被吸收，而肉塊只有30%被吸收，剩下的70%會(huì)在大腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生致癌毒素。(請參考→喝肉湯的重要性)
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不要覺得浪費(fèi)而吃肉渣，因?yàn)檫B12小時(shí)的加熱都無法分解的肉渣，胃更是無法消化。
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先喝肉湯，再吃飯菜。
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如果不喜歡湯的味道或是喝膩了，可以拿湯來炒菜、熬粥或下面，自行變換花樣，但是要避免用刺激性的調(diào)味料，例如：辣椒、蔥、姜、蒜、酒等都要禁用。
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建議使用《電子燉鍋》比較安全，瓦斯?fàn)t不安全，而且湯汁容易被燒乾。電子燉鍋的鍋蓋不能有出氣孔，否則湯汁也一樣會(huì)被蒸發(fā)掉。
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站長是使用鍋寶公司的４公升電子燉鍋，不過網(wǎng)上已經(jīng)售完，大家可以改買其它家廠牌的電子燉鍋，購買的原則是容量至少要四公升以上，否則湯汁會(huì)溢出。因?yàn)槭巢暮?公升的水，加起來大約是3公升左右。
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電器用品攸關(guān)安全，選購時(shí)切勿貪小便宜，最好是購買信譽(yù)良好的廠牌。例如：聲寶公司的不銹鋼4公升養(yǎng)生燉鍋http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=1110474&act=gdsearch
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《電子燉鍋》可以搭配《定時(shí)插座》來控制時(shí)間。
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保元湯雖然可以保住水分子，撐起皮膚，消除皺紋，但是如果想要皮膚變白，還要再喝大量果汁才行。
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保元湯雖然含有豐富的胺基酸，讓身體有足夠的原料來合成酵素、荷爾蒙、等等，但是這樣還是不夠的。因?yàn)橛行┥磻?yīng)還需要維生素或微量元素當(dāng)輔酶。所以，喝保元湯之外，還必須補(bǔ)充大量的果菜汁。請注意！不是果汁而已，是果菜汁，水果＋蔬菜一起榨汁(蔬菜的營養(yǎng)勝過水果，可以參考→馬鈴薯鮮汁療法)。至于如何選擇蔬菜水果？有二個(gè)原則供大家參考：一、選用當(dāng)季的蔬果。二、要配合體質(zhì)(蔬果有五性：溫、熱、涼、寒、平。人體也有寒、熱體質(zhì)。請參考→中華食物養(yǎng)生大全)
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根據(jù)食用者的報(bào)告，牛蹄筋的治病效果比豬蹄筋強(qiáng)很多很多。但是，牛蹄筋的來源十分稀少珍貴，所以，大家盡量把牛蹄筋留給那些重病的患者！平常的保養(yǎng)，喝豬蹄燉的保元湯就夠了。另外，站長也呼吁化妝品公司，盡量從別的來源去提煉膠原蛋白，不要跟癌癥患者搶用牛蹄筋
