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白露

（唐）杜甫

白露團(tuán)甘子，清晨散馬蹄。

圃開(kāi)連石樹(shù)，船渡入江溪。

憑幾看魚(yú)樂(lè)，回鞭急鳥(niǎo)棲。

漸知秋實(shí)美，幽徑恐多蹊。

白露是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣，是指每年9月7-9日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度的時(shí)節(jié)。《月令七十二候集解》：“水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也。”白露代表著暑熱的結(jié)束，萬(wàn)物隨寒氣增長(zhǎng)，逐漸蕭落、成熟。白露分為三候：一候鴻雁來(lái)。鴻為大，雁為小，是兩種不同的鳥(niǎo)兒。白露時(shí)節(jié)，鴻雁躲避北方的嚴(yán)寒，準(zhǔn)備從北方飛往南方。二候玄鳥(niǎo)歸，燕子是北方之鳥(niǎo)，秋風(fēng)瑟瑟，燕子也開(kāi)始南飛。三候群鳥(niǎo)養(yǎng)羞?！靶摺蓖梆}”，代表美食。群鳥(niǎo)感知肅殺之氣，紛紛儲(chǔ)備食物準(zhǔn)備過(guò)冬。

《禮記》云：“涼風(fēng)至，白露降，寒蟬鳴?！甭妒前茁豆?jié)氣后特有的一種自然現(xiàn)象。陽(yáng)氣在夏至日達(dá)到頂峰，物極必反，陰氣也在此時(shí)興起。氣象學(xué)表明，節(jié)氣至此，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，白晝陽(yáng)光尚熱，太陽(yáng)落山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結(jié)成細(xì)小的水滴，密集地附著在花草樹(shù)木的綠色莖葉或花瓣上呈白色，尤其是經(jīng)早晨的陽(yáng)光照射，更加晶瑩剔透、潔白無(wú)瑕，因而得名。

民諺“白露秋風(fēng)夜，一夜涼一夜”形象地描述了氣溫下降速度加快的情形。秋季的前兩個(gè)節(jié)氣立秋與處暑還是酷熱天氣，因?yàn)樘?yáng)所帶來(lái)的熱力尚未減弱。秋季真正涼爽一般要到白露節(jié)氣之后。白露后，天高云淡、氣爽風(fēng)涼，晝夜溫差較大，夜間會(huì)感到一絲絲的涼意，明顯地感覺(jué)到?jīng)鏊那锾斓絹?lái)。隨著進(jìn)入深秋，氣候由熱轉(zhuǎn)涼，萬(wàn)物隨寒氣增長(zhǎng)而逐漸蕭落，正是熱與冷交替的時(shí)節(jié)，最明顯的變化是草木的葉子從繁茂的綠色變黃并開(kāi)始落葉。

俗話說(shuō)：“白露白迷迷，秋分稻秀齊”，意思就是指白露前后若有露，則晚稻將有好的收成。但是，白露時(shí)節(jié)由于冷空氣日趨活躍，常出現(xiàn)秋季低溫天氣，會(huì)影響晚稻抽穗揚(yáng)花，因此要預(yù)防低溫冷害和病蟲(chóng)害。冷空氣入侵、低溫來(lái)臨時(shí)，可采用灌水保溫。晴天可日排夜灌淺水，陰雨天則要灌厚水，一般天氣應(yīng)干干濕濕、以濕為主。

我國(guó)民間在白露節(jié)氣有“收清露”的習(xí)俗。明朝李時(shí)珍《本草綱目》記載：“秋露繁時(shí)，以盤(pán)收取，煎如飴，令人延年不饑?！薄鞍俨蓊^上秋露，未唏時(shí)收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤?！薄鞍倩ㄉ下?，令人好顏色?！笨梢?jiàn)，收清露是白露一種最為特別的儀式。

民間還有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說(shuō)法，此時(shí)的茶樹(shù)經(jīng)歷過(guò)夏季酷熱，白露前后正是茶葉生長(zhǎng)的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特的甘醇清香味。舊時(shí)南京人特別重視節(jié)氣的“來(lái)”和“去”，不同的節(jié)氣均有不同的習(xí)俗，愛(ài)喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”。

福建福州有白露必吃龍眼的傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為，白露這天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效。因?yàn)辇堁郾旧砭陀幸鏆庋a(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經(jīng)衰弱等多種疾病。浙江蒼南、平陽(yáng)等地，人們于白露采集“十樣白”（一說(shuō)為“三樣白”）即10種帶“白”字的草藥如白木槿、白毛苦等（以與“白露”字面上相呼應(yīng)），用來(lái)煨烏骨白毛雞或鴨子，據(jù)說(shuō)食后可滋補(bǔ)身體，并且對(duì)去風(fēng)氣即治療關(guān)節(jié)炎有特殊療效。

白露已經(jīng)進(jìn)入典型的秋季氣候，秋風(fēng)在降溫的同時(shí)，也吹干了空氣中的水分，這種干燥的氣候特點(diǎn)在中醫(yī)上稱為“秋燥”，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結(jié)、皮膚干裂等癥狀，可適當(dāng)?shù)胤靡恍└缓S生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對(duì)緩解秋燥較為有效。一般情況下，注重優(yōu)化日常生活的飲食結(jié)構(gòu)，效果更佳。如大棗具有寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲、除腥祛味、抗過(guò)敏、提高免疫力的作用，亦可防治高血壓、骨質(zhì)疏松和貧血，是老年人秋季的補(bǔ)養(yǎng)佳品。菊花可疏風(fēng)平肝，清心除煩，祛燥潤(rùn)喉，生津明目，解酒毒，對(duì)感冒、頭痛都有一定的輔助治療作用，老年人適當(dāng)飲用菊花茶，可以達(dá)到祛火潤(rùn)肺的保養(yǎng)目的。紅薯具有預(yù)防癌癥、防止便秘、減肥的功效，常吃紅薯可以延年益壽，是餐桌上的最佳食物。

“白露身不露?！卑茁墩幭?、秋轉(zhuǎn)折關(guān)頭，氣溫日夜變化大，老、弱、病者必須注意適時(shí)增減衣服，不能盲目地堅(jiān)持“秋凍”，以防受涼。

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